Thủng hộ các nhà pha chế, những người lớn lên từ các nhà rang xay thủ công và Red Bull, khái niệm thêm pep vào các cú đấm vui nhộn đã lên cấp độ tiếp theo, đẩy thức uống cà phê sau bữa tối một lần vào thực đơn bữa nửa buổi và giờ khuyến mãi.

Tại Điều khoản lịch sự ở San Diego, Người pha chế / Chủ quán Erick Castro đã nếm thử một trong những loại bia của anh ấy, Speedway Stout, và ngay lập tức nếm thử hương cà phê. Ông đã tận dụng cà phê ép lạnh từ tập thể Coffee & Tea và tạo ra Cà phê đá Dublin, một sự pha trộn của Jameson Irish Whisky, xi-rô đường nâu, cà phê ép lạnh và Speedway Stout.

Tại Làng phía Đông của New York, bộ đôi nhân viên pha chế / nhân viên pha chế Sother Teague và Natalie Czech đang nâng tầm cocktail cà phê thành một loại hình nghệ thuật. Tình yêu của Séc dành cho cà phê nảy nở khi cô được tiếp xúc với Counter Culture, một nhà rang xay nổi tiếng trong giới đam mê cà phê.

Teague điều hành chương trình quán bar tại Tình yêu và Vị đắng , chuyên về amari và các loại bitters khác. Quá trình sáng tạo của họ bắt đầu bằng cách xác định hương vị độc đáo của từng loại đậu, sau đó họ thêm một lượng nhỏ amaro hoặc rượu mạnh khác để tăng cường hoặc bổ sung cho những hương vị đó. Món ăn được yêu thích hiện nay là Kenyan Ndaroini của Counter Culture, được tiếng Séc mô tả là 'gần như mặn và có múi, giống như cà chua hoặc hương vị của bánh taco.'

Teague ngay lập tức kết hợp nó với rượu Tequila blanco và bia Pacifico, sau đó bổ sung thêm Averna, đắng nốt ruồi và citrate cam. Nghe có vẻ khó xảy ra nhưng kết quả cuối cùng là một loại cocktail thảo mộc, nhẹ nhàng và sảng khoái, kết hợp tốt với bánh tét thịt lợn và rau mùi.

Các nhà hòa âm học khác đang làm theo và thử nghiệm với phương tiện cơ bản này ở Chicago, Boston, và tất nhiên là Portland và Seattle. Castro dự đoán chẳng bao lâu nữa, máy ép của Pháp và các dụng cụ pha cà phê khác sẽ là những công cụ phổ biến đằng sau quầy bar.

Cocktail cà phê

Krakatoa

Công thức lịch sự Hale Pele, Portland, Oregon

1 ounce Smith và rượu rum Jamaica truyền thống
1½ ounce rượu Rum đen Coruba
½ ounce B.G. Reynolds ’Don’s Mix Syrup
½ ounce B.G. Reynolds ’Passion Fruit Syrup
¾ ounce nước chanh
¾ ounce nước bưởi
¾ ounce nước cam
2 ounce cà phê pha lạnh
trang trí núi lửa màu cam rực (xem bên dưới)

Làm trong một máy trộn thiếc mạch nha với 8 ounce đá nghiền và đổ vào một ly siêu cây kế. Trang trí với một ngọn núi lửa màu cam rực. Rắc quế.

1 bánh xe vôi
2 bánh croutons trơn, ngâm trong chanh
1 quả cam, được gọt bằng máy gọt vỏ chữ “y”
Một nhúm quế

Làm nổi một bánh xe vôi trên đỉnh băng nghiền. Đặt bánh croutons ngâm trong chanh lên bánh xe. Lấy một quả cam và dùng dụng cụ gọt vỏ “y” để gọt phần trên hoặc dưới của quả cam sao cho nó cong theo hình nón. Chừa một lỗ trên đỉnh của hình nón để bạn có thể dùng que diêm châm lửa cho bánh croutons. Nó sẽ giống như một ngọn núi lửa mini. Sau đó rắc quế bào

Nhắm mắt

Công thức do Dave Shenaut, giám đốc quán bar, Raven & Rose, Portland, Oregon cung cấp

1½ ounce cà phê Byrrh Grand Quinquina pha với cà phê (công thức bên dưới)
3 ounce Boylan's seltzer

Thiết bị cần thiết: Tháp nhỏ giọt nước lạnh Yama

Trong một chiếc ly đôi kiểu cũ, đổ Byrrh đã pha cà phê lên trên đá, trên cùng bằng máy pha cà phê. Trang trí với một vòng xoắn màu cam.

Sử dụng Tháp bia lạnh Yama, đổ nước Byrrh lên trên cùng thay vì nước đá thông thường, và xay cà phê thô. Shenaut cho biết: “Chúng tôi sử dụng Chelfit, một hạt cà phê chế biến khô từ vùng Sidamo của Ethiopia, được rang bởi Andrea Spella của Spella Caffe,” Shenaut nói. “Chúng tôi đề xuất một loại cà phê Châu Phi rang vừa, có nguồn gốc duy nhất với chất lượng sô cô la đen mịn cũng như hương vị trái cây tươi sáng và axit cao.”

Đại bác Cơ đốc giáo

Recipe miễn phí của Jesse Card, bartender, Raven & Rose, Portland, Oregon

Card nói: “Các khẩu pháo của Pháo đài Christiansvaern ở Christianted, St. Croix đã siêng năng đứng canh từ những năm 1700. “Tôi nghĩ rằng họ có thể sử dụng một chiếc xe đón tôi có chứa caffein để đứng xem lâu hơn một chút. Cà phê Spella Cold Drip Coffee của chúng tôi là loại cà phê rang độc đáo chỉ dành cho Raven & Rose. ”

2 ounce rượu Rum thùng đơn Cruzan
1 ounce cà phê Spella lạnh
½ ounce B.G. Reynolds ’Vanilla Syrup
2 ounce Bia gốc Bundaberg

Trong bình lắc cocktail đầy đá, kết hợp rượu rum, cà phê và xi-rô vani và lắc trong 12 giây. Lọc hai lần đồ uống vào ly Collins trên đá vụn. Lên trên với bia gốc.

Cafe con Alma

Công thức do Nick Crutchfield, nhân viên pha chế, Nhà hàng Commonwealth và Skybar, Charlottesville, Virginia

1 ounce La Puritita Verdá mezcal
½ ounce xi-rô đơn giản đường nâu
¼ ounce Green Chartreuse
¾ ounce Bầu đắng
3 ounce cà phê đen rang nóng đậm

Kem đánh bông, vỏ cam bào và Sal de Guisano (tùy chọn), để trang trí.

Trộn các thành phần với nhau trong một cái cốc. Lên trên với kem tươi không đường và vỏ cam bào. Bụi với Sal de Guisano.