Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

cơ bản rượu

Theo khẩu vị và sự thay đổi khí hậu, Rượu vang Muscadine ‘Xứng đáng được tôn trọng’

  Một ly rượu đầy đủ 3 loại rượu
những hình ảnh đẹp

Muscadine rượu có thể gây chia rẽ. Acolytes ca ngợi hương vị dễ tiếp cận, tính bền vững sinh thái và ý nghĩa lịch sử của nó, trong khi những người gièm pha gọi nó là một chiều.



Elizabeth Higley, trợ lý sản xuất rượu tại Windsor Run Cellars Trong bắc Carolina . “Nhưng tôi đã có một số loại rượu vang Muscadine sủi bọt theo phương pháp truyền thống, và chúng thật không thể tin được. Chúng có thể tao nhã như bất kỳ loại rượu vang vinifera nào mà chúng tôi làm ở đây ”.

Rượu nho giống Chardonnay và Pinot Noir mưa đá từ châu Âu và bao gồm phần lớn nho làm rượu vang trồng ở Hoa Kỳ . Rượu vang Muscadine là rượu Vitis rotundifolia và có nguồn gốc từ đông nam Hoa Kỳ, nơi các chuyên gia như Higley tin rằng nó đã chín muồi cho một thời kỳ phục hưng quốc gia.

Vậy rượu vang Muscadine là gì? Nó có thể thay đổi để phù hợp với thị hiếu hiện đại? Và có đủ người muốn nó không?



Rượu Muscadine là gì?

  Nho Muscadine
những hình ảnh đẹp

Rượu vang Muscadine có thể có màu đỏ, trắng hoặc hồng, và được làm tĩnh lặng hoặc sủi tăm. Nó có thể được vinified ngọt, khô hoặc khô.

Có hơn 100 loại nho Muscadine được trồng ở Hoa Kỳ, mặc dù chỉ có một số ít được sử dụng để sản xuất rượu vang. Nho có vỏ dày, giàu chất chống oxy hóa và có màu từ xanh đến đen. Chúng phát triển mạnh ở nhiệt độ và độ ẩm, và chúng chống lại nhiều loại bệnh hại vườn nho và sâu bệnh, bao gồm phylloxera . Các giống Muscadine phổ biến ở đông nam Hoa Kỳ bao gồm Carlos, được sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang trắng, và Scuppernong, được ăn ngoài và được đặt tên cho Sông Scuppernong của Bắc Carolina.

Đôi khi, Muscadine sinh ra ở Mỹ bị nhầm với giống Địa Trung Hải có tên tương tự Muscat , nhưng chúng không liên quan. Robin Caldwell, nhà nghiên cứu lịch sử ẩm thực và nhà văn cho biết: “Hai loại nho khác nhau, hai di sản văn hóa và câu chuyện nguồn gốc khác nhau.

Lịch sử của rượu vang Muscadine

Muscadine được cho là đã nho bản địa đầu tiên được trồng ở Bắc Mỹ . Để chứng minh, các nhà nghiên cứu chỉ ra Mother Vine, một loài thực vật thuộc họ Scuppernong trên Đảo Roanoke của Bắc Carolina. Ước tính ít nhất 400 năm tuổi , Mother Vine có thể đã được trồng bởi người Croat trước khi thực dân châu Âu đến vào năm 1587.

Caldwell của rượu vang Muscadine nói: “Đó là nguồn thu nhập và cả nguồn thu nhập trước khi Châu Mỹ là Châu Mỹ. “Tôi tin rằng rượu vang Muscadine đáng được tôn trọng.”

Khi quá trình thuộc địa hóa tiến triển và Hoa Kỳ hình thành, nó tỏ ra có lợi. Theo Hiệp hội nho Muscadine Bắc Carolina , vào năm 1840, tiểu bang là nhà sản xuất rượu hàng đầu ở Hoa Kỳ, “ với một ngành công nghiệp được xây dựng hoàn toàn trên nho Muscadine . ”

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về nho lai

Caldwell lưu ý rằng nho Muscadine rất quan trọng đối với những người lao động làm nô lệ trên khắp miền Nam thời kỳ trước. “Muscadine là thức ăn kiếm ăn. Việc tiếp cận rất dễ dàng, đặc biệt là đối với những người châu Phi bị nô lệ có khả năng vào rừng hoặc những người sống gần rừng có dây leo. Nó đã được sử dụng cho mục đích y học, thực phẩm và rượu. '

Sau khi giải phóng và qua thế kỷ 20, nho và rượu vang Muscadine vẫn có ý nghĩa về mặt kinh tế và văn hóa.

Trái cây được kiếm ăn và trồng trọt, và “mang lại một nguồn thu nhập kha khá cho nông dân Mỹ da đen ở các bang như Bắc Carolina, phía Nam Carolina , Georgia, Tennessee , Virginia và Florida , ”Caldwell nói.

Muscadine hiện đại

  Nho Muscadine thu hoạch với lá nho
Getty

Địa phương, bền vững và với một câu chuyện mạnh mẽ, rượu vang Muscadine kiểm tra rất nhiều hộp cho người tiêu dùng hiện đại. Các chuyên gia rượu nói rằng thách thức là ngày càng có nhiều người dùng thử.

“Tôi đã không nếm nó trong nhiều năm, nhưng tôi nhớ nó rất ngọt ngào,” nói Charles W. Hunter III , một đầu bếp cá nhân và nhà phát triển công thức ở Nashville, TN, người ăn mừng sự xuất hiện của trái ngọt mỗi mùa. Tuy nhiên, anh ấy muốn thưởng thức những biểu hiện khô hơn của rượu vang Muscadine. “Bạn đưa nho vào miệng và cảm giác ngọt ngào tràn ngập. Sẽ rất thú vị khi thấy thứ trông giống như bị tẩm rượu trở lại một chút ”.

Higley đã nhìn thấy Muscadine chuyển đổi trong phòng nếm thử. “Chúng tôi nhận thấy rằng nếu bạn rót một ly khô cho mọi người, họ sẽ thay đổi quyết định khá nhanh chóng,” cô nói và mô tả rượu Muscadine khô là “ ABV thấp , sắc nét, khô, người đập hiên . ”

Tiết kiệm nho rượu bản địa của Mỹ

Tìm chúng ở đâu? Overmountain Vineyards Cypress Bend , cả hai đều ở Bắc Carolina, sản xuất rượu vang Muscadine khô. Windsor Run Cellars hiện đang thử nghiệm cacbonic maceration Muscadine. Ở Kathleen, GA, Nhà máy rượu vang Tilford tạo ra một loạt các loại Muscadines khô, nửa ngọt và ngọt, tất cả đều hữu cơ .

Có lẽ chúng ta cũng sẽ thấy nhiều hơn về phong cách này trong tương lai. Hardy Muscadine phù hợp với sản xuất rượu vang ít can thiệp, đặc biệt là khi khí hậu ấm lên.

“Chúng tôi trồng rất nhiều vinifera ở đây nhưng nó vô cùng khó khăn, bạn phải phun rất nhiều và thao tác để tạo ra rượu chất lượng,” cô nói. “Nho Muscadine được cho là ở đây, chúng thích trồng ở đây và chúng sẽ ở đây rất lâu. Đã đến lúc chúng ta bắt đầu dành cho họ sự tôn trọng mà họ xứng đáng có được. '