Ireland có thể không nổi tiếng về ẩm thực, nhưng người Ireland biết cách nấu một củ khoai tây. Món ăn dễ làm này gói gọn những gì tốt nhất của cách nấu ăn Ailen: Đơn giản và thịnh soạn, với các nguyên liệu tự nhiên và hương vị đậm đà.

Rob Evans, đầu bếp và chủ sở hữu của, cho biết: “Chất béo này là phương tiện chiên hoàn hảo cho khoai tây. Duckfat, một cửa hàng bánh sandwich ở Portland, Maine . (Nếu bạn đi, đừng bỏ lỡ những lỗ bánh rán nhân vịt của anh ấy.) “Nó mang đến hương vị tuyệt vời, giòn ở bên ngoài nhưng mềm ở bên trong.” Và đừng sợ chất béo: Tất cả đều tự nhiên và được chế biến tối thiểu, mỡ vịt là một trong những chất béo lành mạnh nhất trong số các chất béo động vật. Và nó có thể được tái sử dụng để nướng rau, chiên trứng hoặc làm thịt vịt.

Rửa sạch những miếng khoai tây chiên này với một ít Gat mạch nha (Draught Guinness), để ghép đôi Emerald Isle cuối cùng. Trong khi những panh tốt nhất đến từ một thùng mới, thì Draught Guinness có thể là thứ gần nhất với một chai rượu. Đúng, bia đen Ailen có màu sẫm như ban đêm, nhưng nhẹ hơn về cả hương vị và vị đắng - và nhẹ hơn về cảm giác ngon miệng - hơn hầu hết các loại bia thủ công. Đây cũng là người bạn đời lý tưởng cho một loạt món ăn, từ hàu và sô cô la đen, đến bánh pizza và bánh mì kẹp thịt.

Khoai tây chiên Vịt Ailen

• 8 chén mỡ vịt
• 4 củ khoai tây lớn, cắt theo chiều dọc thành que ¼ inch, sấy khô

Cho mỡ vịt vào lò nướng hoặc chảo kiểu Hà Lan cỡ vừa, sâu ít nhất 3 inch. Đun chảy ở lửa nhỏ, sau đó tăng nhiệt lên mức trung bình-cao cho đến khi chất béo đạt đến 325 ° F, như được đo bằng nhiệt kế kẹo hoặc chiên ngập dầu. Duy trì độ nóng đó, cho khoai tây vào từng mẻ nhỏ. Nấu cho đến khi vàng nhạt và mềm, khoảng 5 phút. Để ráo trên khăn giấy.

Tăng nhiệt cho đến khi chất béo đạt 375 ° F. Duy trì nhiệt, thêm khoai tây lần nữa theo từng mẻ, di chuyển nhẹ nhàng trong khi chiên. Nấu cho đến khi chín vàng đậm và giòn, khoảng 3 phút. Để ráo trên khăn giấy. Muối để nếm khi còn nóng. Máy chủ 6 .