Với bản đồ Trung và Đông Âu - từng là trung tâm của Khối phương Đông trong thời kỳ Chiến tranh Lạnh - người tiêu dùng rượu trung bình của Mỹ sẽ phải vật lộn để xác định các quốc gia như Slovenia, Hungary, Romania hoặc Georgia.

Nhưng về sản lượng rượu vang toàn cầu, khu vực này thực sự là một khu vực đóng góp đáng kể. Tính đến năm 2010, Romania đứng thứ sáu trong Liên minh châu Âu về sản xuất rượu vang, nằm giữa Đức và Hy Lạp. Hungary chỉ xếp sau Hy Lạp ở vị trí thứ tám. Được gắn nhãn với các giống nho buộc lưỡi như Hárslevelű và Busuioacă de Bohotin, hoặc các tên gọi như Hvar hoặc Crişana-Maramureş, không có gì ngạc nhiên khi lượng nhập khẩu của Hoa Kỳ từ những vùng này bị hạn chế về số lượng.

Theo những người làm rượu như Thomas Pastuszak, giám đốc nhà hàng và khách sạn NoMad ở thành phố New York, khu vực này là một kho báu thực sự về rượu vang, mang đến sự đa dạng đáng kinh ngạc và có mối liên hệ chặt chẽ với đất đai và lịch sử.

“Tôi thích làm các vị khách trầm trồ khi giới thiệu với họ những loại rượu độc đáo này”, anh nói khi nói về các nhà sản xuất như Slovenia’s Movia, một người được yêu thích trong giới sành rượu và đam mê rượu vang nhờ sản xuất rượu sinh học, can thiệp thấp và các sản phẩm lâu năm.

“Phản ứng ban đầu đối với đề xuất của tôi thường là những người hoài nghi,” anh ấy nói, “… nhưng khi họ nếm rượu và thưởng thức một chai trong suốt bữa ăn, họ luôn cảm thấy biết ơn vì đã được tiếp xúc với những viên ngọc tuyệt đẹp, tiềm ẩn của thế giới rượu vang. ”

Rượu vang từ Trung và Đông Âu ngày càng hiện đại và thân thiện với người tiêu dùng. Nhiều người cung cấp một loạt các loại rượu vang đa dạng quốc tế được làm thủ công chắc chắn — Merlot, Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc — một số với mức giá hời đến khó tin.

Stetson Robbins, đại diện bán hàng tại Blue Danube Wine Company, chuyên nhập khẩu rượu vang từ Áo, Hungary, Croatia và Slovenia. Theo Robbins, doanh số bán rượu vang từ những vùng này “… hơi khó nắm bắt và khó có thể đoán trước được mọi thứ sẽ đi đến đâu”.

Tuy nhiên, Robbins tìm thấy tiềm năng ở hầu hết mọi nơi ở Trung và Đông Âu. “Croatia,” anh nói, “là đội bóng lấp lánh nhất… bởi vì nó quá đẹp và rất gần với Ý”.

Đối với Robbins, “Hungary giống như nước Pháp mới. Nó được phát triển về mặt khái niệm và có sự hiểu biết sâu sắc hơn về loại rượu khủng của họ, có sự đa dạng đáng kinh ngạc trong các loại nho và rượu vang cũng như rất nhiều loại rượu vang cổ điển, nguyên mẫu ”.

Ông cho biết thêm, Slovenia được ca ngợi vì sự đa dạng của các nhà sản xuất tạo ra các loại rượu vang phức tạp, theo phong cách riêng.

Croatia

Nằm bên kia Biển Adriatic từ Ý và kéo dài xuống bờ biển Dalmatian đến Albania, Croatia là điểm gặp gỡ độc đáo giữa Tây và Trung Âu.

Các vùng ven biển cung cấp một số loại rượu vang ngon nhất của quốc gia. Istria, tiếp giáp với bờ biển Slovenia, cung cấp nhiều loại rượu vang đỏ chất lượng được làm từ nho như Merlot, Cabernet Sauvignon và Teran (ở Ý được gọi là Refosco). Các loại rượu vang trắng như Malvasia Istriana, một loại rượu thơm đặc biệt của Malvasia, có nhiều hứa hẹn, đặc biệt là trong tay của một trong những nhà sản xuất tốt nhất của khu vực, Ivica Matošević.

Các vườn nho bên bờ biển của bán đảo Pelješac, bao gồm các tiểu vùng được ca ngợi, Dingač và Postup, sản xuất ra loại rượu vang Plavac Mali đậm đặc, mạnh mẽ và có hương thơm từ mùi thịt và mùi đất đến hương hoa cỏ và cây cỏ.

Các đảo Hvar và Korčula xung quanh sản xuất rượu vang trắng đặc biệt thơm, đặc biệt từ giống nho Pošip bản địa.

Nghề làm rượu mang đậm nét văn hóa Croatia và những người nước ngoài của họ đã gặt hái được nhiều thành công ở nước ngoài. Miljenko “Mike” Grgich, nổi tiếng ở Thung lũng Napa, trở lại Croatia để làm rượu vào năm 1996. Kumeu, một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của New Zealand, được thành lập bởi một số gia đình Croatia định cư ở Kumeu vào những năm 1930 và phát triển các nhà máy rượu vang như Kumeu Sông, Thung lũng Matua và Nobilo.

Sự kết hợp chiết trung giữa các nhà sản xuất rượu lâu đời của Croatia, doanh nhân, người trở về và các nhà đầu tư nước ngoài chịu trách nhiệm cho các nhà máy rượu thành công nhất của Croatia. Người Mỹ Lee và Penny Anderson thành lập Korta Katerina sau khi họ yêu Croatia trong chuyến du lịch. Ernest Tolj, một doanh nhân và doanh nhân thành đạt, đã thành lập Saints Hills, thuê Michel Rolland của Bordeaux làm cố vấn. Alen Bibic´ of Bibich là một người Croatia, người đã có thể tái lập nhà máy rượu của gia đình mình chỉ sau khi rà phá bom mìn từ vườn nho của tổ tiên mình.

Georgia

Được bao bọc bởi Nga ở phía bắc và Thổ Nhĩ Kỳ và Armenia ở phía nam, Georgia là nơi Đông Âu gặp châu Á. Ở đây, ở Nam Caucasus, bằng chứng về sản xuất rượu vang, bao gồm máy ép nho và thùng lên men đất sét được gọi là qvevri, có niên đại 6.000 năm.

Cho đến năm 2006, khi Nga áp đặt lệnh cấm vận thương mại đối với rượu vang của Gruzia, 90% sản lượng rượu vang của Gruzia đã được xuất khẩu sang đó. Kể từ đó, Georgia đã thực hiện sứ mệnh thiết lập các thị trường mới, đa dạng hóa các dịch vụ và tăng chất lượng cũng như khả năng cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.

Saperavi, giống nho làm rượu vang đỏ nổi trội của Georgia, cho ra những loại rượu vang đậm, có màu đậm và thường lâu năm, với nồng độ axit và cồn đáng kể. Màu trắng chủ đạo của nó, Rkatsiteli, đã từng là loại nho được trồng nhiều nhất ở Liên Xô và được tôn sùng vì khả năng thích ứng với một loạt các phong cách sản xuất rượu vang, cả hiện đại và cổ đại. Rượu vang sủi bọt được làm bằng Phương pháp Champenoise Quy trình đã được sản xuất ở Georgia từ cuối những năm 1800, và một số loại tốt nhất ở Đông Âu là sự pha trộn của các loại nho truyền thống của Georgia như Chinebuli, Mtsvane và Tsitska do Bagrationi 1882 sản xuất.

Trớ trêu thay, những loại rượu vang Gruzia đáng được chú ý nhất ngày nay lại là những loại rượu có phong cách cổ xưa nhất - những loại rượu vang “tự nhiên” và “ít can thiệp” trước khi có những khái niệm như vậy. Tại Ý, nhà sản xuất rượu của Friuli, Josko Gravner, làm ra loại rượu vang “cam” được săn đón của mình bằng kỹ thuật cổ đại của Gruzia: nho trắng ngâm ủ trong thời gian dài với vỏ, hạt và thân nho trong qvevri phủ sáp ong và chôn dưới đất. Nhiệt độ thấp, không đổi của các qvevris này hỗ trợ quá trình oxy hóa chậm trong rượu vang, tạo ra rượu vang trắng có màu đỏ và cam đậm với hương vị mạnh mẽ, phức tạp và tannin đậm.

Một số loại rượu vang qvevri thanh tao nhất được sản xuất tại những nơi như Tu viện Alaverdi hàng thế kỷ. Trong khi nguồn cung hạn chế, rượu vang Alvaderi, cùng với các sản phẩm qvevri tuyệt vời khác của Georgia từ các nhà sản xuất như Telavi và Pheasant’s Tears, ngày càng có mặt ở Hoa Kỳ.

Hungary

Được Louis XV miêu tả là “vua của các loại rượu và rượu của các vị vua”, Tokaji Aszú, loại rượu mật ong nguyên chất, được làm từ nho siêu cô đặc, đã được thực vật hóa, từ lâu đã là loại rượu cổ điển của Hungary. Được yêu thích bởi Thomas Jefferson và các loại rượu vang Nga, loại rượu vang có hương thơm nhẹ nhàng, thơm mát theo truyền thống là sự pha trộn của nho Tokaji: Furmint, Hárslevelű và các giống Muscat. Các thương hiệu xuất sắc có sẵn ở Hoa Kỳ bao gồm Royal Tokaji, Tokaj Classic, Patricius và Sauska.

Trong thập kỷ qua, nhận thấy sự thay đổi toàn cầu về sở thích, các nhà sản xuất rượu Hungary đã chuyển sang sản xuất rượu vang khô. Lòng trắng khô tốt nhất, từ các nhà sản xuất như Királyudvar, Patricius, Chateau Dereszla và Sauska, được làm từ Furmint hoặc hỗn hợp nho Tokaji truyền thống. Chúng thể hiện tất cả hương thơm của mật ong, hương hoa và cảm giác ngon miệng như sáp của các đối tác ngọt ngào của chúng. Các phiên bản Hungary khô, tươi mát của Pinot Grigio và Grüner Veltliner (Zöld Veltelini ở Hungary), cũng như các giống nho địa phương như Irsai Olivér cũng dễ dàng tiếp cận với khẩu vị người Mỹ.

Mặc dù rượu vang trắng của Hungary nhận được nhiều sự chú ý, nhưng rượu vang đỏ của nó cũng rất đáng chú ý. Egri Bikavér (“Bull’s Blood of Eger”), một loại rượu vang đỏ pha trộn giữa nho truyền thống và quốc tế, có lẽ là rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Hungary - mặc dù thường được sản xuất quá mức - rượu vang đỏ.

Trong những năm gần đây, các loại Kadarka, Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoportó (Blauer Portugieser) và Pinot Noir từ các vùng rượu vang đỏ như Villány, Szekszárd và Sopron cho thấy sự cân bằng và phức tạp đáng kể. Sự pha trộn màu đỏ mạnh mẽ theo phong cách Bordeaux từ các nhà sản xuất như Szőke Mátyás, Gere Attila, Sauska và Vylyan rất đáng để tìm hiểu.

Romania

Mặc dù có lịch sử sản xuất rượu lâu đời, lâu đời, Romania thời hậu cộng sản đã vươn ra thị trường quốc tế với lòng nhiệt thành kinh doanh ở Thế giới Mới một cách đáng ngạc nhiên.

Nhà sản xuất rượu vang lớn thứ sáu ở EU, Romania từ lâu đã giữ một sự hiện diện âm thầm nhưng ấn tượng ở Trung và Đông Âu. Trong những năm gần đây, nhiều nhà máy rượu vang hàng đầu của quốc gia như Cramele Recaş, Murfatlar, Prahova Valley, Cramele Halewood và Senator, đã đầu tư đáng kể vào công nghệ. Việc tăng cường tập trung vào việc trồng nho và sản xuất rượu vang hiện đại, hợp vệ sinh đã dẫn đến những sản phẩm chất lượng cao với mức độ nhất quán đáng kể.

Romania luôn là nơi có một lượng lớn các giống nho quốc tế và bản địa. Trong những năm gần đây, cùng với các giống Rumani tuyệt vời như Fetească Neagră (tạo ra rượu vang đỏ có cấu trúc gồm đầy trái cây đen và các tông màu hoa cỏ) và Sarba (một loại rượu vang trắng có vị chua thanh mát mang hương vị trái cây và cam quýt), các đồn điền mới đã tập trung vào Pinot Noir, Cabernet Sauvignon và Chardonnay.

Từ năm 2010, hợp tác với quốc tế thương nhân , Cameron Hughes, Cramele Recaş — một trong những nhà máy rượu vang danh tiếng nhất của Romania, với lịch sử sản xuất liên tục từ năm 1477 — đã mang dòng rượu vang quốc tế Frunza được chế biến hoàn hảo đến các cửa hàng Sam’s Club trên khắp Hoa Kỳ với giá chưa đến 7 đô la một chai.

Slovenia

Ẩn mình trong ngã tư của dãy Alps và Địa Trung Hải, Slovenia là quê hương của một số loại rượu vang thú vị nhất ở Trung Âu. Kể từ khi chủ nghĩa cộng sản sụp đổ, phần lớn hoạt động sản xuất rượu vang của Slovenia đã quay trở lại các cơ sở sản xuất nhỏ, thuộc sở hữu gia đình, nơi chủ nghĩa cá nhân và thử nghiệm là trung tâm.

Primorska, về phía tây, có chung biên giới với Friuli ở Ý. Trong địa hình đồi núi này, ranh giới chính trị đã thay đổi thường xuyên đến mức các vườn nho đơn lẻ thường có thể sử dụng được trên cả hai quốc gia và phong cách sản xuất rượu vang không thể tách rời. Rebula là loại nho trắng chiếm ưu thế (như ở Friuli, nơi nó được gọi là Ribolla Gialla), nhưng các giống quốc tế như Sauvignon Blanc và Pinot Grigio cũng rất phổ biến, cho ra loại rượu vang khô, thơm mạnh mẽ.

Trong số các nhà sản xuất tốt nhất của khu vực như Movia, Marjan Simčič, Edi Simčič, Sutor và Burja, ngày càng khó xác định việc tuân thủ chính xác bất kỳ phong cách truyền thống hoặc khu vực cụ thể nào. Thay vào đó, xu hướng đang phát triển dường như là cảm giác thử nghiệm và thể hiện táo bạo bằng cách sử dụng nhiều loại nho và phong cách sản xuất rượu vang. Mức độ thay đổi của các phương pháp sản xuất rượu bền vững, hữu cơ và sinh học thường diễn ra, cũng như thử nghiệm với các loại nấm men xung quanh, qvevri của Georgia, và một loạt các kỹ thuật đóng thùng khác thường.

---

Trung và Đông Âu Cơ bản

Một trường hợp hỗn hợp các loại rượu vang được đề xuất từ ​​Trung và Đông Âu.

Croatia

90 Korta Katarina 2007 Reuben’s Private Reserve Plavac Mali (Peljesac). Chất tannin thô và tông màu của khói, cỏ khô phơi nắng và bột ca cao tạo thêm hương vị đậm đà, mạnh mẽ cho hương vị bùi bùi, mận chín và anh đào và hương tím thanh lịch lưu lại ở phần cuối. Katherine’s Garden LLC.
abv: 15,4% Giá bán: $ 57

88 Matošević 2009 Alba Malvasia (Istria). Hương thơm của dưa chín và hương hoa trắng tinh tế, Malvasia đầy gợi cảm này, bùng nổ với hương trái cây ngọt ngào và hương hạnh nhân đắng dễ chịu ở phần cuối. Nhập khẩu Riviera mới.
abv: 13% Giá bán: $ 20

Georgia

87 Bagrationi 1882 2007 Dự trữ Brut (Georgia). Được làm theo phong cách méthode Champenoise từ sự pha trộn của nho truyền thống của Gruzia, đây là một loại sủi bọt sủi bọt tinh tế, với một bó thơm ngon gồm bánh quy ngọt, hoa trắng và đường. Tập đoàn Tiếp thị Rượu vang Thái Bình Dương.
abv: 13% Giá bán: $ 20

87 Telavi 2009 Satrapezo 10 Qvevri Rkatsiteli (Kakheti). Loại rượu được làm theo cách truyền thống này có hương hoa hồng và hoa sáp kết hợp với điểm nhấn của các loại hạt mặn và vỏ quả hạch. Vòm miệng đậm đặc của hương quýt và đá mang một làn hương làm se da nho. Corus LLC.
abv: 13% Giá bán: $ 30

Hungary

92 Royal Tokaji 2007 Red Label Aszú 5 Puttonyos (Tokaji). Ngọt ngào hương hoa trên mũi, Tokaji kem đậm đà này bùng nổ với mật ong đặc trưng, ​​đào bảo quản và vị ngọt của vả khô và một vệt chua của cam quýt làm tăng thêm sự cân bằng. Wilson Daniels Ltd.
abv: 11,5% Giá bán: $ 43

90 Attila Gere 2007 Kopar Cuvée (Villány). Hương vị trái cây chín đen ngon lành nhưng tinh khôi và ngọt ngào là điểm tuyệt vời trên mũi và vòm miệng của loại rượu có cấu trúc đậm, thẩm thấu nhưng hoàn hảo này. Blue Danube Wine Co.
abv: mười lăm% Giá bán: $ 60

89 Matyás Szőke 2011 Zo˝ld Veltelini Grüner Veltliner (Mátra). Một nốt hương hoa trắng như sáp và một làn khói bay trên mũi giới thiệu hương vị nồng nàn của quýt và chanh, với hương hoa lá, hương thơm. Blue Danube Wine Co. Mua tốt nhất.
abv: 13% Giá bán: $ 13

Romania

89 Cramele Halewood 2009 Kronos Limited Edition Pinot Noir (Dealu Mare). Tinh tế nhưng quyến rũ, với hương thơm của violet, lựu và đá granit, đây là loại có đầy đủ hương vị của quả anh đào đỏ và mận, nhưng được cân bằng mạnh mẽ bởi độ chua nhanh và tannin hạt mịn. Terra Firma USA Inc.
abv: 13,5% Giá bán: $ 20

88 Thượng nghị sĩ 2011 Monser Sarba (Hussite Hills). Thoáng qua mũi và vòm miệng với hương hoa mùa xuân, đào chín và anh đào vàng, đây là một loại rượu vang trắng đậm đặc, dễ uống, có độ chua nổi bật và khoáng chất đá ướt lấp lánh. Danax International. Mua tốt nhất .
abv: 13% Giá bán: $ 10

Slovenia

91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). Hương thơm dâu đen và anh đào được nâng lên hòa quyện vào hương vị của trái cây chín đen, violet và tiêu đen trên loại rượu đậm đặc, đậm đặc này có độ chua sôi động và tannin có lông tươi tốt. Nhóm Rượu Tháng Tám. Lựa chọn của người biên tập .
abv: mười lăm% Giá bán: $ 75

90 Kabaj 2006 Amphora (Goriška Brda). Một cách thú vị gây tò mò, loại rượu vang đa dạng, thơm ngon này được thẩm thấu với hương vị của trái cây khô, lá trà, mật ong và khói, và tannin cứng cáp đọng lại rất lâu sau khi kết thúc. Blue Danube Wine Co.
abv: 12,7% Giá bán: $ 90

gà tây

88 Kayra 2008 Vintage Single Vineyard Sê-ri sưu tầm # 5 Öküzgözü (Elâzığ). Các tông màu thịt mặn và gia vị kỳ lạ tạo thêm chiều hướng cho hương vị trái cây và vả đen oi bức trên màu đỏ Thổ Nhĩ Kỳ đáng yêu này. Tập thể kinh doanh rượu hàng hải. Lựa chọn ô.
abv: 14% Giá bán: $ 20

---

Điền vào Phần còn lại của Bản đồ

Các vùng sản xuất rượu cổ điển của Thế giới Cổ điển, chẳng hạn như Bordeaux, Burgundy và Piedmont, đều nằm trong khoảng vĩ độ 40˚ đến 50˚, nơi khí hậu nói chung thuận lợi cho sản xuất rượu vang hảo hạng. Phần lớn Trung và Đông Âu nằm trong cùng một khu vực. Với lịch sử sản xuất rượu vang bắt đầu trước Pháp, Ý hoặc Tây Ban Nha, toàn bộ khu vực này có thể được coi là “Thế giới cũ” ban đầu của rượu vang.

Bosnia và Herzegovina: Tập trung ở phía Herzegovina của đất nước, sản xuất rượu vang ở đây bị ảnh hưởng nặng nề bởi lịch sử Áo-Hung. Các loại rượu vang hứa hẹn nhất của quốc gia này được làm từ nho bản địa như Blatina, loại rượu vang đỏ ruby ​​có độ cồn và độ chua đậm, và Žilavka, sản xuất rượu vang trắng khô, đầy đặn và thơm.

Bungari: Từng là một nhà xuất khẩu toàn cầu đáng gờm đối với Cabernet Sauvignon được sản xuất hàng loạt với giá hời, xuất khẩu rượu vang của Bungari đã chậm lại đáng kể trong suốt những năm 1980 và 90. Với dòng vốn nước ngoài mới và công nghệ hiện đại, Bulgaria đang giới thiệu lại nhiều loại rượu vang giá trị từ các giống bản địa và quốc tế, và chất lượng ngày càng tăng.

Moldova: Mặc dù ít được biết đến ở Hoa Kỳ, Moldova đã từng là một trong những nhà cung cấp rượu ngon lớn nhất cho Liên Xô cũ. Trong những năm gần đây, đất nước nhỏ bé không có đất đai này đã tăng cường đầu tư vào công nghệ sản xuất rượu vang và đang tích cực thu hút thị trường sang phương Tây và châu Á. Phần lớn các loại cây nho của nó là các giống quốc tế như Cabernet Sauvignon và Merlot, nhưng một số loại rượu nổi tiếng nhất của nó được làm từ rượu Saperavi của Georgia.

Gà tây: Thổ Nhĩ Kỳ có diện tích trồng nho lớn thứ tư trên thế giới, nhưng chỉ có 2% nho được trồng. Các loại nho bản địa đầy hứa hẹn bao gồm Kalecik Karası và Öküzgözü cho rượu vang đỏ có vị trái cây với độ chua đậm và Emir, một màu trắng tinh tế, khoáng chất. Các giống quốc tế như Syrah và Muscat đang gia tăng.

Ukraine: Giống như Moldova, Ukraine là một trong những nhà cung cấp rượu hàng đầu cho Liên Xô cũ. Kể từ thiên niên kỷ, Ukraine đã tích cực theo đuổi các thị trường phương Tây và châu Á mới. Massandra, nhà sản xuất nổi tiếng nhất của nó, được xây dựng bởi các czars vào cuối những năm 1800 ở ven biển Crimea và nổi tiếng với các loại rượu vang tráng miệng và tăng cường chất lượng cao với các biệt danh mượn như Port và Yquem.