Nó có thể xảy ra với những người tốt nhất trong chúng ta. Khoảnh khắc đó khi chúng ta nhấp ngụm rượu mới đầu tiên và thấy mình viết tắt nó mà không cần suy nghĩ hoặc nếm thử lần thứ hai, đẩy ly rượu ra xa một cách miễn cưỡng. Đối với những người đánh giá rượu vang để kiếm sống, chúng tôi nỗ lực có ý thức để không làm điều này. Là những người uống rượu giải trí, điều quan trọng không kém là giữ một tâm trí cởi mở, vì có thể quá dễ dàng để vượt qua một loại rượu ngoài vùng thoải mái của bạn.

“Khẩu vị hầm rượu” là một cụm từ được sử dụng để mô tả một tình trạng có thể gây ảnh hưởng đến các nhà sản xuất rượu khi họ quá quen với rượu vang của chính họ và rượu vang của vùng của họ, hiếm khi nếm thử chai rượu từ bên ngoài quỹ đạo của họ. Việc không có cơ hội nếm thử rộng rãi và tiếp xúc rộng rãi với thế giới rượu vang lớn hơn — tốt, xấu và mọi thứ ở giữa — thậm chí có thể hạn chế tiềm năng sản xuất rượu vang tốt nhất có thể của họ.

Nhưng khẩu vị hầm rượu không chỉ làm phiền các nhà sản xuất rượu. Nó có thể lây nhiễm cho tất cả chúng ta, từ những người làm việc trong ngành sản xuất rượu vang cho đến những người chỉ đơn giản là thưởng thức thú vui của nho lên men. Nếu chúng ta uống liên tục cùng một loại rượu vang, cho dù từ một loại, khu vực hay phong cách sản xuất rượu vang, chẳng phải chúng ta đang đóng chặt tâm trí và khẩu vị của mình vào chiều rộng và chiều sâu tuyệt đẹp mà thế giới rượu vang phải cung cấp?

'Điều quan trọng là phải giữ một tâm trí cởi mở, vì có thể quá dễ dàng để chuyển qua một loại rượu bên ngoài vùng an toàn của bạn.'

Là một người, trong nhiều năm, đã tận tâm sâu sắc với rượu tự nhiên thế giới, nơi hầu hết các loại rượu vang mà tôi đã nếm đều được làm bằng men tự nhiên và hầu như không có gỗ sồi, lưu huỳnh hoặc các chất bổ sung khác (chưa kể trong một số trường hợp, một lượng “funk” khá lớn), tôi vô thức khép lại khẩu vị của mình với phần còn lại của phổ rượu vang, trở nên khó chịu với một trường hợp độc đáo của khẩu vị hầm rượu.

Trong những năm gần đây, nhờ cả sự phát triển cá nhân của tôi và vai trò là người đánh giá rượu vang, khẩu vị của tôi đã mở rộng hơn. Tôi tiếp tục nuôi dưỡng tình yêu và sự ngưỡng mộ sâu sắc đối với các loại rượu vang tự nhiên được làm một cách chuyên nghiệp nhất, nhưng bằng cách nếm thử bên ngoài vùng thoải mái của mình, tôi đã đánh giá được nhiều phong cách rượu vang hơn.

Tôi đã mất dấu số lần nghe ai đó nói rằng họ “không thích rượu vang tự nhiên” hoặc “chỉ uống rượu Chardonnay 'Hoặc' chỉ uống màu đỏ. ' Sự rộng lớn tuyệt đối của thế giới rượu vang có thể rất đáng sợ, và sự cám dỗ để tập trung ống kính hẹp hơn là điều dễ hiểu.

Nhưng làm như vậy có nghĩa là bỏ lỡ một trong những đặc tính thơm ngon nhất của rượu: sự đa dạng gần như vô tận. Tết này, hãy quyết tâm uống rộng rãi và mạo hiểm hơn. Và trước khi đẩy ly rượu ra, hãy nhấp một ngụm thứ hai.