Các vườn nho ở California đang trên bờ vực khủng hoảng.

Bệnh nho lan tràn, chi phí lao động bùng nổ và khí hậu ngày càng nóng hơn, đôi khi ẩm ướt hơn, chắc chắn là kỳ lạ hơn. Nhưng hầu hết những nơi bạn nhìn, những vườn nho trông giống hệt như cách đây nhiều thập kỷ: được cắt tỉa, cắt tỉa và hoàn toàn tiếp xúc với các yếu tố ngày càng thù địch. Bất chấp những thách thức hoàn toàn mới, nhiều người vẫn đang chiến đấu theo những cách cũ—mang xẻng vào một cuộc đấu dao.

Không phải ai cũng nghĩ theo cách này. Ngày càng nhiều người trồng nho trên khắp tiểu bang đang quản lý đất đai của họ bằng những triết lý chủ động xuất phát từ kinh nghiệm sâu rộng và được hỗ trợ bởi những kết quả hữu hình. Mặc dù nhiều chiến lược của họ dựa vào khoa học và công nghệ mới nhất, nhưng hóa ra công cụ tốt nhất mà chúng ta có để giành chiến thắng trong cuộc chiến này đã có từ lâu đời vì Mẹ Thiên nhiên có thể dẫn đường.

Thiên nhiên không cần chúng ta

Không cần phải mất nhiều sức thuyết phục để Mike Grgich đồng ý với cháu trai Ivo Jeramaz gần 25 năm trước rằng gia đình họ thung lũng Napa vườn nho nên sử dụng phương pháp hữu cơ. Đó là cách làm nông nghiệp luôn được thực hiện ở Nam Tư, nơi cả hai đều lớn lên. “Nó không được gọi hữu cơ hoặc sinh động học hoặc tái tạo,” Jeramaz, người đến Napa với tư cách là kỹ sư cơ khí vào năm 1986 nhưng ở lại làm việc trong lĩnh vực rượu vang với người chú huyền thoại của mình, cho biết. “Đó chỉ là nghề nông đã được thực hiện qua nhiều thế hệ theo chu kỳ tự nhiên.”

Jeramaz nghĩ những người làm rượu vang là thần thánh cho đến khi anh nhận ra điều kỳ diệu thực sự nằm ở vườn nho. Anh ấy giải thích: “Một khi bạn có nho, đó là chất lượng của bạn. “Mọi thứ khác đều là tiếng ồn.”

Sau khi chuyển sang sử dụng phương pháp hữu cơ vào năm 2006 trên khắp 366 mẫu vườn nho của họ, trải dài từ Ram ĐẾN Calistoga , họ đã áp dụng các nguyên tắc sinh động học ba năm sau đó và là một trong những nhà máy rượu vang đầu tiên ở California nhận được chứng nhận tái tạo vào năm 2023. Kết quả tích cực rất rõ ràng, đặc biệt là khi chi phí canh tác của họ thấp hơn 5.000 USD/mẫu Anh so với mức trung bình 15.000 USD.

Jeramaz cho biết: “Ở Thung lũng Napa, các vườn nho đang thất bại,” Jeramaz nói về bệnh đốm đỏ và các bệnh khác khiến cây nho phải được trồng lại chỉ sau 8 năm thay vì 20 năm như thông thường. “Hàng xóm đều đã trồng trọt mọi thứ. Không có một ngọn cỏ nào cả. Họ thấy vườn nho trông gọn gàng thế nào. Chúng tôi thấy một vườn nho đang chết đói, đang khát nước vì mất nước. Tất cả đều bốc hơi.”

Thay vì tiêu diệt cỏ dại, Jeramaz trồng cây che phủ để bảo vệ và nuôi dưỡng đất, giống như bạn thấy trong rừng. Jeramaz nói: “Thực vật đã làm điều này từ 430 triệu năm nay. “Thiên nhiên không cần chúng ta phải tìm hiểu xem phải làm gì.”

`; }

Nó bắt đầu trong vườn nho

Mặc dù đã làm việc tại các vườn nho từ đầu những năm 1980 nhưng Prudy Foxx vẫn chưa có được bức tranh toàn cảnh cho đến khi tham gia các lớp học tại các trường đại học Bordeaux và Dijon một thập kỷ trước. “Những khóa học đó giống như trở về nhà vậy. Tôi đã tìm thấy người của mình. Nó gắn kết nền giáo dục mà tôi đã có với nhau,” Foxx, người Dãy núi Santa Cruz' đi đến vườn nho bậc thầy. “Tôi đã đi vào vườn nho để tìm hiểu xem mọi chuyện bắt đầu như thế nào trong vườn nho. Tôi ra tù 35 năm sau và bây giờ tôi đã rõ ràng.”

Lấy cảm hứng từ lâu bởi các tác phẩm của Aldous Huxley, Alexander von Humboldt và Rudolf Steiner, Foxx áp dụng “cách tiếp cận hệ thống tổng thể” để thiết kế và sửa chữa các vườn nho. Cô giải thích: “Khi bạn nhìn vào vườn nho, bạn chỉ thấy một nửa của nó - nửa còn lại nằm dưới mặt đất,” cô giải thích và lưu ý rằng chất lượng đất có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị thành phẩm. “Công việc của chúng tôi với tư cách là người trồng trọt là hỗ trợ hệ thống sống đó chứ không phá hủy nó bằng phân bón hóa học, thuốc diệt cỏ cũng như các biện pháp canh tác thường xuyên làm gián đoạn hệ thống sống đó”.

Nền tảng nghiên cứu về nông nghiệp hữu cơ ở Bang Washington đã khiến cô tập trung vào những gì đang diễn ra trong vườn nho và sau đó đến Santa Cruz để làm việc cùng. Vườn nho Bonny Doon người theo chủ nghĩa bài trừ thánh tượng Randall Grahm, theo sau là các hợp đồng biểu diễn của chính phủ đã đưa Foxx đến với các vườn nho trên khắp đất nước Bờ biển trung tâm . Cô thành lập Nghề trồng nho Foxx vào năm 1997, kể từ khi tư vấn hơn 80% các vườn nho ở Dãy núi Santa Cruz.

Foxx đặt mục tiêu loại bỏ việc sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ mà cô gọi là “tổng hợp” chứ không phải “thông thường”, vì những chất này còn khá mới trong lịch sử sản xuất rượu vang hàng thế kỷ. Cô nói: “Tôi đang cố gắng thay đổi ngôn ngữ bản địa đó để mọi người không nghĩ rằng việc phun thuốc độc là điều bình thường”.

Foxx cho biết: “Các nhà sản xuất rượu rất ngạc nhiên khi nhận ra rằng hành động thực sự đang diễn ra vào giữa mùa hè”. “Họ thích cắt tỉa, thích thu hoạch, nhưng họ bỏ lỡ phần giữa này, đó là cách rượu bắt đầu trong vườn nho.”

Xây dựng khả năng phục hồi

Chỉ tập trung vào người da trắng Rhône, Nhà máy rượu Acquiesce đã là một ngoại lệ ở Lodi, vùng đất của Big Zins. Giờ đây, thương hiệu này đang dẫn đầu khu vực về nông nghiệp tái tạo trong khi những người hàng xóm có tư tưởng truyền thống của họ theo dõi.

Christina Lopez, một người gốc Quận Sonoma và tốt nghiệp Bang Washington, người bắt đầu làm nhà sản xuất rượu của Acquiesce vào năm 2021, cho biết: “Rất nhiều con mắt đang đổ dồn vào chúng tôi, đặc biệt là khi họ lái xe ngang qua và nhìn thấy một rừng cây che phủ thay vì những hàng cây được xới đất sạch sẽ”. Cô giải thích: “Mọi người đang chờ chúng tôi tìm ra điều đó,” cô giải thích và ghi nhận LangeTwins Family Winery and Vineyards vì đã theo đuổi những kỹ thuật như vậy trên quy mô lớn hơn nhiều.

Acquiesce đã được canh tác theo Quy tắc Lodi , đây là giao thức rượu vang bền vững đầu tiên của Mỹ khi ra mắt vào năm 2005. Nhưng Lopez muốn tiến xa hơn. Lopez, người đã tìm kiếm sự hướng dẫn từ nhà lãnh đạo tái tạo của Oregon, Mimi Casteel, cho biết: “Chúng ta nên xây dựng khả năng phục hồi trong vườn nho”. “Mimi thực sự đã mang lại cho chúng tôi sự tự tin rằng chúng tôi có thể tiến lên phía trước.”

Khi nhìn vào vườn nho, bạn chỉ thấy một nửa còn nửa còn lại nằm dưới mặt đất.

Dự án bắt đầu vào năm 2022 với việc trồng gần 5 mẫu đất mới và chuyển đổi 11 mẫu đất ban đầu, bao gồm 9 mẫu đất khác nhau. Rhône trắng Đẳng cấp. Bước một là xây dựng chất hữu cơ cho khu đất, sau đó bảo vệ nó bằng cây che phủ. Thay vì rải chúng xuống đất, Lopez sử dụng máy uốn con lăn và máy làm cỏ dưới thân cây nho để giữ cho đất nguyên vẹn.

Lopez cho biết: “Đặc biệt ở những điểm nóng hơn, chúng tôi cần lớp che phủ vĩnh viễn để giữ cho đất mát và vườn nho hoạt động tốt”. Giải thích rằng những kỹ thuật này thúc đẩy vi khuẩn khỏe mạnh hơn đồng thời giữ lại nhiều nước hơn. “Chúng tôi đang sử dụng các chu trình tự nhiên và các vi khuẩn được điều chỉnh để chăm sóc cây nho và sử dụng ít đầu vào hơn.”

Cô ấy đã hạnh phúc với những gì cô ấy nhìn thấy. “Tất cả các mảnh đều ở đó,” Lopez nói. “Chỉ cần một vài người cho thấy điều đó có thể thực hiện được và mọi người sẽ bắt kịp.”

Khai thác dữ liệu

Sau 35 năm nghiên cứu các vườn nho với tư cách là nhà nghiên cứu cho UC Davis, Mike Anderson cuối cùng đã bắt đầu áp dụng mọi điều mình học được vào thực tế vào năm 2018, khi anh đến đây. Quận Santa Barbara để quản lý các vườn nho Peake Ranch, John Sebastiano và Sierra Madre.

“Những quả thấp đã được hái,” anh nói về tất cả những ý tưởng canh tác khi bắt đầu thực hiện. “Để tiếp tục cải thiện chất lượng trái cây, chúng tôi cần chú ý nhiều hơn đến cách cây nho phát triển trong suốt mùa vụ. Để thực hiện điều đó một cách chính xác, chúng tôi cần rất nhiều dữ liệu để giúp chúng tôi đưa ra những quyết định đó.”

Để làm như vậy, anh ấy đã khai thác giới học thuật — cụ thể là Maria Nikolantonaki từ Đại học Burgundy — thay vì động thái bắt buộc là thuê một nhà tư vấn sản xuất rượu hào nhoáng. Họ đang theo dõi nhiều trạm thời tiết và máy dò độ ẩm đất trên 250 mẫu đất đa dạng của mình, sử dụng các chiến lược quản lý tán và tưới tiêu riêng biệt cho từng khu nhà trong mùa sinh dưỡng và đậu quả. Ông nói: “Chúng tôi đang áp dụng nghiên cứu phân tích vào kỹ thuật sản xuất rượu vang của mình.

Dựa trên những gì anh thấy ở Nam Rhône, Anderson đã lắp đặt các cánh tay linh hoạt trên giàn để che mát trái cây tốt hơn, điều này đặc biệt hữu ích trong thời tiết nắng nóng gay gắt của mùa thu hoạch. Anh ấy đã bắt đầu việc đó vào Grenache, được biết là có khả năng tẩy trắng dưới ánh nắng mặt trời, nhưng đang mở rộng hệ thống sang Syrah Và Pinot Noir và thậm chí cả người da trắng. Anh ấy nói: “Bất kể đặt nó ở đâu, chúng tôi đều cảm thấy vui hơn với trái cây này so với trước đây”.

Anderson nói: “Công việc của tôi là học hỏi từ những người đi trước tôi, nhưng công việc của tôi cũng là học những điều mới mẻ cho những người đi sau tôi”. “Tại sao bạn lại muốn làm rượu vang theo cách họ đã làm cách đây 150 năm nếu chúng ta đã học được cách làm tốt hơn? Tôi không muốn đến gặp bác sĩ phẫu thuật tim 150 tuổi.”

Tiến tới một bước

Mike Testa, đồng sở hữu của Hiệp hội chăm sóc vườn nho ven biển (CVCA), công ty quản lý vườn nho thống trị ở Hạt Santa Barbara. “Thay vì chỉ áp dụng những gì đã làm được ngày hôm qua, chúng ta phải nghĩ: Chúng ta sẽ đi đâu? Và những vườn nho này cần những gì để thành công trong tương lai?”

Và điều đó phụ thuộc. Testa, một người gốc Santa Maria và tốt nghiệp Cal Poly, từng làm việc cho Gallo ở Fresno, Napa và Thung lũng Edna, cho biết: “Trong một số trường hợp, đó là những giống cây mang tính khám phá và trong một số trường hợp, đó là khả năng được cơ giới hóa và giảm chi phí lao động của chúng tôi”. trước khi gia nhập CVCA vào năm 2014. “Trong các tình huống khác, điều đó hoàn toàn ngược lại, khám phá những địa hình khắc nghiệt nhất và đẩy giới hạn đi xa hơn nữa.”

Tất cả những chiến lược này đều được áp dụng đồng thời tại Rancho Los Alamos, nơi Testa đã triển khai vào năm ngoái. Các khu vực bằng phẳng hơn được canh tác bằng máy kéo, các sườn đồi cần canh tác thủ công đòi hỏi sự khéo léo và gần 300 mẫu Anh được trồng với 20 giống khác nhau, bao gồm Macabeo, Xarel·lo, Marselan và Mencia.

Công việc của tôi là học hỏi từ những người đi trước tôi, nhưng công việc của tôi cũng là học những điều mới mẻ cho những người đến sau tôi.

Ông nói: “Để giữ cho rượu vang California phù hợp, chúng tôi cần có khả năng sản xuất rượu vang chất lượng có chất lượng tương đương với rượu nhập khẩu,” ông nói và giải thích rằng điều đó gần như không thể xảy ra với Chardonnay và Pinot Noir. “Chúng ta cần trồng các giống có năng suất cao hơn, giữ được nhiều axit hơn và cuối cùng chúng ta có thể đưa ra thị trường ở mức giá cạnh tranh, nơi chúng ta đang chứng kiến ​​ngày càng nhiều hàng nhập khẩu cập bến”.

Những giống này cũng có thể chịu được nhiệt độ tăng đột biến. Testa nói: “Đó là lý do tại sao tôi dựa vào các giống Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã được chứng minh ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn nhiều so với ở đây”.

Ông ghi nhận vị trí địa lý độc đáo của Quận Santa Barbara—điều này cho phép Khí hậu mát mẻ nho phát triển mạnh ở sườn phía tây trong khi các giống nho có thời tiết ấm áp lại phát triển tốt ở phía đông — vì đã cung cấp “sân chơi thử nghiệm” hoàn hảo để thử nghiệm những loại nho này. Và Testa mang ơn những nhà sản xuất rượu có tư tưởng cởi mở trong khu vực. Ông nói: “Họ là một nhóm người hối hả không tự mãn khi làm ra những thứ giống nhau hàng năm. “Họ luôn cố gắng làm điều gì đó tốt hơn.”

Bắt đầu chữa bệnh

Rodrigo Soto không phải là sinh viên giỏi nhất khi học nông học ở quê hương Chile vào cuối những năm 1990, vì vậy ông có một trong những lựa chọn cuối cùng cho đề tài luận án. “Tôi có một cái còn sót lại. Chủ đề là canh tác hữu cơ,” Soto nói, nhưng anh nhanh chóng bị cuốn hút. “Tôi nhận ra rằng những gì tôi đã dành 5 năm nghiên cứu vừa qua về cơ bản là sai lầm. Đó là tất cả về việc chống lại thiên nhiên hơn là làm việc với thiên nhiên.”

Trong sự nghiệp đi khắp thế giới đưa anh qua lại từ quê hương đến Bắc California và New Zealand, Soto đã làm việc với những người tiên phong trong lĩnh vực nông nghiệp bền vững để thực hiện các chương trình động lực học có ảnh hưởng ở Chile, bao gồm cả chương trình đầu tiên được chứng nhận ở Châu Mỹ Latinh và nhiều năm sau đó, một trong những chương trình lớn nhất với diện tích 1.600 mẫu Anh. Nhưng thời gian của anh ấy ở Benziger ở Quận Sonoma vào đầu những năm 2000 đã thực sự chỉ đường cho anh ấy.

Soto nhớ lại: “Tôi nhận ra rằng điều đó là không thể chối cãi. “Các đặc tính sinh động học vượt trội hơn rất nhiều về mặt kết quả. Họ làm rượu ngon hơn. Đó không chỉ là điều thú vị để làm. Đây là điều phải làm. Đây chính là nền nông nghiệp của tương lai.”

Sáu năm trước, Soto được thuê bởi Quintessa , khi đó đã là công ty dẫn đầu về sản xuất hữu cơ ở Thung lũng Napa, với hơn 400 mẫu vườn nho được chứng nhận từ Coombsville phía đông Napa đến Bờ biển Sonoma cực đoan. Soto nói: “Đó là một tài sản đã cũ nên tôi nghĩ không có nhiều việc phải làm”. Nhưng có rất nhiều. Anh ấy đã tranh thủ các dịch vụ phân tích đất của Pedro Parra, những hiểu biết sâu sắc về địa chất của Brenna Quigley, chiến lược cắt tỉa của Simonit & Sirch và các bài học về đa dạng sinh học của Olga Barbosa để giúp tiết lộ thêm cảm giác về vị trí trên các khu đất của họ.

Soto nói: “Điều quan trọng là phải hiểu địa điểm từ dưới lòng đất lên, sau đó bạn điều chỉnh kỹ thuật canh tác của mình cho phù hợp”. “Đó là những mảnh ghép mà bạn chơi trong câu đố của mình.”

Napa đang áp dụng các phương pháp này chậm hơn so với các khu vực khác, nhưng Soto nhận thấy sự thay đổi sắp xảy ra. Ông nói: “Khi bạn sống ở một nơi có tên gọi hùng mạnh, bạn không cần thiết phải cải thiện hoạt động nông nghiệp của mình, nhưng tôi nghĩ lẽ thường đang chiếm ưu thế. “Bạn không thể tiếp tục làm hư hại tài sản của mình. Việc sở hữu tài sản giờ đây đi kèm với trách nhiệm khôi phục hoặc chữa lành đất đai thay vì làm nó cạn kiệt. Chúng tôi đang dần chấp nhận điều đó với tư cách là một ngành công nghiệp.”

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong  Tháng 6/Tháng 7 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột  đây  để đăng ký ngay hôm nay!

---

Bảo hiểm rượu vang California của chúng tôi

• Chứng nhận rượu tái tạo có đáng không? Nhà văn Kate Dingwall có lập trường.
• Muốn tìm hiểu thêm? Kiểm tra của chúng tôi hướng dẫn chứng nhận rượu vang bền vững .
• Theo Stacy Briscoe, nông nghiệp tái sinh là một công việc kinh doanh gia đình ở Quận Mendocino AVA của California.
• Tìm hiểu cách đổi mới lưới mắt cáo của một nhà sản xuất rượu ở California cô lập cacbon— và sản xuất số lượng nho gấp đôi .

Trong cửa hàng

Sắp xếp và trưng bày rượu vang của bạn theo phong cách

Trưng bày bộ sưu tập rượu vang đặc biệt với các kệ rượu trang trí theo mọi kiểu dáng, kích thước và vị trí cho ngôi nhà của bạn.

Mua sắm tất cả các kệ rượu