Những ngày này, danh dự về dinh dưỡng đang tràn lan — đến mức khiến tôi muốn xõa mái tóc đầy mỡ và rắc đường của mình mọi lúc mọi nơi! Vì vậy, với sự cho phép của bạn, tôi bày tỏ lòng kính trọng đối với một món tráng miệng ít được biết đến của St. Louis đã có trước Cảnh sát Thực phẩm: một chiếc bánh bơ béo ngậy sẽ làm cho thực quản của bạn bừng sáng. Nó thể hiện tội lỗi ở ba cấp độ:

1) Đế bánh màu nâu vàng, giòn, rất chắc, nhưng rất mềm, nhai gần như dính

2) Lớp phủ trắng nứt nẻ ở trên, chỉ đơn thuần là lớp gỉ tạo ra sự quan tâm đến kết cấu tuyệt vời và

3) Trái tim của chiếc bánh, phần giữa màu vàng đục, sữa trứng, đặc nhưng gần như chảy nước, mang theo một lớp bơ và vỏ bánh gần như không thể nổ.

Đã đến lúc để sống một chút. Công thức sau đây là của Picasso’s Pizzeria, một nhà hàng tuyệt vời ở Jacksonville, Florida. Nó thuộc sở hữu của một người di cư St. Louis, người không bao giờ quên nguồn gốc của mình.

Bánh bơ Gooey kiểu St. Louis

Đối với lớp vỏ:
Hộp 118,25 ounce của Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 ounce bơ, đun chảy và làm lạnh (cộng thêm để bôi trơn)
2 quả trứng

Đối với người đánh lừa:
8 oz. kem pho mát, làm mềm
16 ounce đường (hoặc 10X) đường
2 quả trứng

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị vỏ bánh: Bôi mỡ vào đĩa nướng thủy tinh Pyrex 9 ″ x 13 1/2 ″ với bơ thêm.

2. Kết hợp các thành phần vỏ bánh trong máy trộn (như Kitchen-Aid), và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi vỏ bánh bắt đầu kéo ra khỏi thành bát.

3. Dùng thìa nhựa, dàn đều hỗn hợp vỏ bánh lên đáy chảo Pyrex.

4. Làm nóng lò trước 350 độ.

5. Chuẩn bị bột bánh mì. Sử dụng Kitchen-Aid một lần nữa, đánh cream cheese và đường cho đến khi bông nhẹ và bông lên, cạo các mặt thường xuyên. Hỗn hợp sẽ giống như đóng băng.

6. Cho lần lượt từng quả trứng vào, nạo bát sau mỗi quả trứng. Hỗn hợp phải mịn, không bị vón cục.

7. Đổ bột bánh lên trên vỏ bánh, nướng bánh ở nhiệt độ 350 độ C trong 45 phút. Lấy ra khỏi lò. Khi hoàn thành, bánh phải có sự lắc lư nhẹ nhất ở chính giữa bánh. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và phục vụ.

Phục vụ 8-12.

David Rosengarten là một nhà văn du lịch, tác giả sách nấu ăn và nhà báo truyền hình, người đã tổ chức hoặc đồng tổ chức khoảng 2.500 chương trình trên Food Network. Là khách mời thường xuyên của chương trình Today của NBC, David đã viết về ẩm thực và rượu vang cho nhiều ấn phẩm và thường xuyên đi du lịch khắp Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Mỹ Latinh và Châu Á, viết và thuyết trình về các chủ đề ẩm thực khác nhau. Hiện tại, David là biên tập viên - Khăn của Báo cáo Rosengarten, đã nhận được Giải thưởng James Beard vào năm 2003 cho bản tin về đồ ăn và rượu ngon nhất trong nước.

Recipes by Rosengarten là một tính năng định kỳ hai tuần một lần trên www.winemag.com.