Cách bảo quản rượu đúng cách và tại sao nó lại quan trọng
Được rồi, vì vậy bạn đã mua một chai rượu vang. Giờ thì sao? Trừ khi bạn có kế hoạch mở nó ra Càng sớm càng tốt, rượu vang cần được bảo quản đúng cách.
Lưu trữ rượu có thể có một số ý nghĩa khác nhau, tùy thuộc vào loại rượu và đối tượng uống rượu của bạn. Cho dù bạn là người mới uống rượu hay đang muốn bắt đầu một đáng tuổi bộ sưu tập, đây là mọi thứ bạn cần biết về cách bảo quản chai lọ của mình, bắt đầu với lý do tại sao chúng tôi quan tâm đến nó ngay từ đầu.
Tại sao bảo quản rượu lại quan trọng
Rượu rất dễ bị thay đổi trong môi trường của nó. Điều này đúng với những món đồ sưu tầm được đánh giá cao, cũng như chai rượu bình dân đó. Merlot bạn đã mua từ cửa hàng tạp hóa .
Giám đốc Doanh thu và Giáo dục của Wine Enthusiast cho biết: “Rượu vang là một thứ sống và thở, không ngừng phát triển và thay đổi. Marshall Tilden III . Đây là lý do tại sao việc chăm sóc chai rượu của bạn lại quan trọng đến vậy, anh ấy tiếp tục. Nó có thể tạo nên sự khác biệt giữa một ly rượu trái cây đậm đà. Cabernet và, tốt, một chai giấm ấm.
Danh sách kiểm tra 4 bước để đánh giá chất lượng rượu vang
Nhưng trước khi bạn học cách bảo quản chai rượu của mình đúng cách, điều quan trọng là phải hiểu các yếu tố có thể làm hỏng rượu vang. Nhảy qua phần của chúng tôi trên năm kẻ thù của rượu vang cho tất cả các deets, nhưng đây là một bản tóm tắt nhanh chóng để giúp bạn tiết kiệm thời gian:
1. Nhiệt độ
Tilden nói: “Nhiệt độ là kẻ thù quan trọng nhất của rượu vang cần được bảo vệ. Những thay đổi về nhiệt độ có thể phá vỡ sự cân bằng tinh tế của các hợp chất làm cho rượu vang thơm và ngon.
“Khi trời quá nóng, bạn có thể xảy ra một thứ gọi là quá trình sản xuất rượu vang biến thành giấm,” chuyên gia sommelier cảnh báo thêm người đam mê rượu vang giám đốc nếm thử Anna Christina Cabrales . Quá trình này là không thể đảo ngược, khiến rượu được “nấu” hoặc “hầm” ở dạng không thể nhận dạng được.
Nhưng nhiệt độ quá lạnh cũng có vấn đề. Cabrales nói: “Đây là lý do tại sao rượu vang không được vận chuyển vào mùa đông. “[Rượu] sẽ nở ra — đặc biệt nếu nó bị đóng băng — bởi vì một phần rượu là nước và nó thực sự sẽ khiến nút chai bung ra.”
Tilden xác định điểm thích hợp để bảo quản rượu ở nhiệt độ khoảng 55°F. “Và đó là tất cả các loại rượu—đỏ, trắng, lung linh , kiên cố .”
2. Độ ẩm
Nút chai rượu vang dựa vào độ ẩm trong không khí để giữ nguyên vị trí. Quá khô và nút chai có thể co lại, có nguy cơ bị chết sớm Quá trình oxy hóa . Nếu chúng tôi đang giữ điểm, thì Rượu: 0, Quá trình oxy hóa: 2.
Nhiều độ ẩm cũng không tốt. “Nếu trời quá ẩm,” Cabrales nói, “các nhãn bắt đầu rơi ra và bạn có khả năng tạo ra một hầm chứa nấm mốc.” Cảm ơn bạn, tiếp theo.
Tilden nói: “Ở đâu đó khoảng 50 đến 80% là nơi bạn muốn độ ẩm,” để nút có thể giữ ẩm và oxy không thể lọt vào.”
3. Ánh sáng
Khi rượu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá lâu, nó được cho là bị “nhiễm nhẹ”. Hãy coi đó là một vết cháy nắng cho rượu không bao giờ cạn— và mùi thật kinh tởm.
Tia cực tím (U.V.) tương tác với các hợp chất trong rượu để tạo ra những thay đổi khó chịu trong rượu kết cấu và hương vị. “Một khi họ xâm nhập, họ có thể phá vỡ tanin , ”Tilden nói. “Tannin bảo vệ rượu vang, [đó là] lý do tại sao bạn có thể thấy rượu vang trắng biến chất nhanh hơn rượu vang đỏ, vì chúng không có lớp tannin bảo vệ đó.”
Theo Tilden, đây là lý do tại sao nhiều loại rượu được đóng gói trong chai sẫm màu, đóng vai trò giống như một lớp SPF. Nhưng để rượu xa ánh sáng có thể tránh tia cực tím U.V. thiệt hại hoàn toàn.
4. Vị trí
Khi bảo quản rượu, bạn muốn rượu ít chuyển động nhất có thể.
Tilden cho biết: “Rung động có thể làm rung chuyển chai ở một mức độ nào đó, di chuyển cặn xung quanh và thậm chí có thể tạo ra nhiệt và ma sát bên trong chai. “Cấu trúc phân tử của rượu có thể thay đổi khi điều đó xảy ra.”
Giải thích về khoa học đằng sau các mùi hương chính của rượu vangNhững thay đổi về cấu trúc tương đương với trải nghiệm thay đổi khi nhấm nháp. Giống như một bồn tắm bong bóng bị xẹp, nó mất hoàn toàn sức hấp dẫn. Vị trí chai cũng rất quan trọng đối với nút chai.
Cabrales khuyên: “Bạn muốn đặt rượu nằm nghiêng. “Bằng cách đó, nút chai luôn ngậm nước.” Giống như việc kiểm soát độ ẩm, đây là một nỗ lực khác được thực hiện để giữ ẩm cho nút bần và ngăn không cho oxy thấm vào.
5. Mùi
Rượu “thở” qua nút chai. Tilden nói: “Mùi hôi từ một căn phòng hoặc nhà để xe có thể ngấm vào chai theo thời gian và thực sự ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của rượu. Mùi xì gà là một thủ phạm phổ biến khác.
TL;DR: Có thể đừng để rượu của bạn gần thùng rác hoặc thùng rác của mèo.
Cách Bảo Quản Rượu Hàng Ngày
Không phải tất cả rượu vang được sản xuất với mục đích lão hóa. Trên thực tế, hầu hết là không.
Tilden nói: “Rất nhiều loại rượu vang được dùng khi còn trẻ. “Chúng đến sớm, tươi mới và sôi động. Và họ sẽ không trở nên tốt hơn.
Ngoài ra, người uống rượu thông thường hoặc người tổ chức bữa tối thường xuyên có lẽ không chọn chai từ lựa chọn hầm sưu tầm. Đối với rượu dùng hàng ngày, cách bảo quản rất đơn giản.
Cabrales nói: “Lý tưởng nhất là bạn nên đặt nó trong một không gian tối với một chút độ ẩm và nhiệt độ tương đối mát mẻ. Để một chai trên quầy ở nhiệt độ phòng sẽ làm được điều đó. Ngay cả một tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn cũng hoạt động.
Cô ấy tiếp tục: “Chỉ cần đảm bảo giữ chai của bạn tránh xa ánh sáng mặt trời hoặc nguồn nhiệt. “Chúa biết tôi đã ở trong đủ nhà hàng nơi bạn nhìn thấy rượu và bạn biết rằng nó được cất giữ bằng nồi hơi hay thứ gì đó.”
Tủ lạnh là một lựa chọn tuyệt vời khác nếu bạn định đổ nó ra ngoài trong vài ngày. Nhiệt độ lạnh có thể làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ khỏi quá trình sản xuất, một dạng oxy hóa có thể khiến rượu vang trắng có màu nâu và hương vị caramen. Tuy nhiên, tủ lạnh có thể hơi quá lạnh, vì vậy cố gắng không cất tất cả các loại rượu của bạn trong đó trong thời gian dài.
Nếu bạn ưa thích và có đủ khả năng, một tủ lạnh rượu có thể khắc phục vấn đề này bằng cách tái tạo nhiệt độ có thể quản lý được trong hầm, cũng như độ ẩm. Nhưng ngay cả những chuyên gia về rượu như Cabrales cũng dựa vào tủ lạnh tiêu chuẩn.
“Lúc nào tôi cũng có khoảng 10 chai trong tủ lạnh,” cô chia sẻ. Cô ấy nói: “Ngay cả khi đó là để cho chúng đi, để chúng ở nhiệt độ tốt khi được tiêu thụ.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nhiệt độ bảo quản khác với phục vụ nhiệt độ . (Đó là một chủ đề hoàn toàn khác.)
Bài học chính để lưu trữ ngắn hạn? Không quá nóng, không quá lạnh. Cabrales nói: “Nó giống như Goldilocks. Một mặt bàn tối, tủ lạnh hoặc tủ lạnh rượu vang có thể là lựa chọn hoàn hảo.
Cách Bảo Quản Rượu Sau Khi Khui
Rượu có thể trở nên tồi tệ hơn sau khi được mở . Tại sao? Mở nút chai để rượu tiếp xúc với oxy. Và như chúng ta đã biết do ảnh hưởng của độ ẩm, việc tiếp xúc với oxy có nguy cơ làm hỏng rượu.
Cabrales chia sẻ: “Lời khuyên của tôi là luôn đổ nó ra ly và đậy nút lại ngay. Cách tốt nhất là giữ cho rượu được mở và tiếp xúc trong thời gian ngắn nhất có thể, bất kể sau đó bạn định cất rượu ở đâu.
Tilden sử dụng một giải pháp thay thế để bảo quản rượu của mình. “Nếu bạn có một cái chai đã mở, bạn muốn có một chiếc máy bơm chân không hoặc thứ gì đó để hút không khí ra ngoài để [rượu] luôn tươi ngon.” Thông thường, anh ấy đặt chúng trong tủ lạnh để tiếp tục ngăn chặn tác động của quá trình oxy hóa.
Cách Bảo Quản Rượu Vang Lâu Dài
Nếu bạn đứng ở đâu đó giữa một người thích uống rượu thoải mái và một người đam mê sưu tập, hệ thống lưu trữ của bạn có thể cần được nâng cấp.
Tủ lạnh rượu là một lựa chọn có thể giúp loại bỏ phỏng đoán về việc bảo quản rượu đúng cách. Nhưng chính xác thì chúng khác với tủ lạnh tiêu chuẩn như thế nào?
7 mẹo bảo quản rượu để giữ cho bạn và những chai rượu của bạn hạnh phúcTheo Tilden, cả hai phục vụ chức năng khác nhau . “Một chiếc tủ lạnh hàng ngày được tạo ra để giữ lạnh và khô nhiều loại thực phẩm dễ hỏng, vì vậy salad, bánh mì , baloney và bia tất cả cùng chung sống hạnh phúc ở nhiệt độ trung bình là 40°F,” quá lạnh và khô đối với thành phần dễ vỡ của rượu. Tủ lạnh rượu cung cấp khí hậu phù hợp hơn và thường có các tính năng kiểm soát độ rung và mùi—điều cần xem xét, trong số các yếu tố khác, khi chọn tủ lạnh tủ lạnh tốt nhất cho nhu cầu của bạn .
Ngoài việc cung cấp một cách thẩm mỹ để trưng bày các chai của bạn, kệ rượu là một giải pháp lưu trữ dài hạn khác. Chúng có nhiều hình dạng, kích cỡ và kiểu dáng khác nhau—từ bằng gỗ kệ trưng bày đến giá đỡ dây để bàn nhỏ gọn.
Cách ủ rượu mà không cần hầm rượu
Bây giờ đối với những chai mà bạn muốn đợi lâu hơn một chút trước khi tiêu thụ.
Rượu có một vòng đời. Mục đích của quá trình lão hóa rượu vang là mang lại hương vị bậc ba và những thay đổi về kết cấu chỉ có thể phát triển theo thời gian, với điều kiện bảo quản thích hợp để làm như vậy. Đây là điểm của một hầm rượu: để kiểm soát những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang đủ tuổi và đưa ra những phỏng đoán khi cất giữ. Và, có lẽ, để thể hiện bộ sưu tập của bạn theo phong cách.
Tuy nhiên, hầu hết chúng ta không có hệ thống giá để rượu phức tạp trong tầng hầm của mình. Trong trường hợp này, bảo quản rượu đúng cách là vấn đề tái tạo điều kiện hầm rượu tại nhà.
Bắt đầu bằng cách chọn phòng. Tilden khuyên: “Nơi nào đó mát mẻ, tối và ẩm ướt là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Một tầng hầm hoặc nhà để xe là hoàn hảo, miễn là không có mùi hăng.
Để bảo vệ chai của bạn khỏi ánh sáng, hãy thử một cái tủ hoặc tủ đựng thức ăn. Một lựa chọn khác: Che chúng bằng một tấm chăn. Điều này không chỉ giúp bảo vệ chai rượu khỏi ánh nắng mặt trời mà còn giữ cho rượu ấm cúng trong mùa đông lạnh giá.
Bất cứ nơi nào bạn chọn để cất chai của mình, hãy nhớ đặt chúng nằm nghiêng. Bằng cách đó, nút chai giữ ẩm trong suốt quá trình lão hóa.
Mặc dù quá trình lão hóa có thể mang lại chất lượng cao nhất cho rượu, nhưng sự suy giảm của nó có thể diễn ra nhanh hơn bạn nghĩ. Tilden nói: “Mở rượu sớm một chút vẫn tốt hơn, khi nó vẫn có thể được chia sẻ và thưởng thức, còn hơn là quá muộn.
Luôn có điều gì đó đáng để ăn mừng, vì vậy đừng đợi quá lâu để khui cái chai đặc biệt đó.
chúng tôi Giới thiệu:
