Loại sorbet tuyệt vời này bắt chước hương vị của loại cocktail tuyệt vời của Brazil, caipirinha — hiện là một trong những loại cocktail nóng nhất ở Hoa Kỳ. Sorbet được sản xuất, giống như thức uống, với cachaça, một sản phẩm chưng cất từ ​​đường, hiện có sẵn trong các cửa hàng rượu trên khắp Hoa Kỳ (thương hiệu Pitu được bán rộng rãi).

2/3 cốc đường cát
2/3 cốc nước
4 quả chanh bào nhuyễn
1 cốc nước chanh mới vắt (khoảng 6 quả chanh)
5 thìa cachaca

1. Cho đường và nước vào nồi 1 lít. Đun sôi trên lửa vừa - to. Thêm vỏ chanh. Để nguội.

2. Trong một bát vừa, trộn xi-rô đã nguội với nước cốt chanh. Lọc nước trái cây nếu bạn muốn có kết cấu mịn hơn hoặc để lại bã. Cho cachaca vào khuấy đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong một giờ.

3. Làm đông trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Làm về một pint sorbet.

David Rosengarten là một nhà văn du lịch, tác giả sách nấu ăn và nhà báo truyền hình, người đã tổ chức hoặc đồng tổ chức khoảng 2.500 chương trình trên Food Network. Là khách mời thường xuyên của chương trình Today của NBC, David đã viết về ẩm thực và rượu vang cho nhiều ấn phẩm và thường xuyên đi du lịch khắp Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Mỹ Latinh và Châu Á, viết và thuyết trình về các chủ đề ẩm thực khác nhau. Hiện tại, David là biên tập viên - Khăn của Báo cáo Rosengarten, đã nhận được Giải thưởng James Beard vào năm 2003 cho bản tin về đồ ăn và rượu ngon nhất trong nước.

Recipes by Rosengarten là một tính năng định kỳ hai tuần một lần trên www.winemag.com.