Khi Jon Kreidler, người đồng sáng lập Chưng cất Tattersall ở Minneapolis, bắt đầu làm rượu vodka , anh ấy muốn tinh thần làm từ ngô hữu cơ của mình “càng trung tính càng tốt,” anh ấy nói. Nhưng điều đó không có nghĩa là anh ấy muốn nó hoàn toàn không có tính cách.

Kreidler nói: “Có một sự khác biệt lớn giữa các loại vodkas, nếu bạn nếm thử chúng. 'Để khẳng định rằng vodka là không có hương vị và không vị chỉ là ngớ ngẩn.'

Một quy chế liên bang mới hỗ trợ quan điểm này. Vào ngày 4 tháng 5, Cục Thuế và Thương mại Rượu và Thuốc lá (TTB) công bố thay đổi các quy định về ghi nhãn và quảng cáo đối với rượu vang, rượu chưng cất và đồ uống làm từ mạch nha. Trong số này có một bản cập nhật cho Tiêu chuẩn Nhận dạng cho Vodka, loại bỏ ngôn ngữ định nghĩa vodka là “không có đặc điểm, mùi thơm, mùi vị hoặc màu sắc đặc biệt”.

Trong số những người ủng hộ việc thay đổi định nghĩa có các máy chưng cất tại Tinh linh cao độ ở Boulder, Colorado.

Matthew Baris, chủ tịch và đồng sáng lập của Altitude Spirits, đã viết: “[Nó] không còn phù hợp nữa do sự đa dạng về thành phần, hương vị và cấu hình hương vị có trong danh mục vodka đa dạng.

Lance Winters, nhà chưng cất bậc thầy của Thánh George Spirits ở Alameda, California, cũng trả lời rằng các kỹ thuật chưng cất khác nhau, bằng chứng, lọc và các thành phần cơ bản tạo nên “đặc tính và sự khác biệt” cho rượu vodka thành phẩm.

Nếu tất cả các loại vodka đều có hương vị giống nhau, “sẽ không có lý do gì để sản xuất chúng,” ông viết. 'Sẽ không có lý do gì để người tiêu dùng chọn cái này hơn cái khác, ngoại trừ giá cả.'

TTB đã trả lời rằng “yêu cầu vodka không có đặc tính, mùi thơm, mùi vị hoặc màu sắc đặc biệt không còn phản ánh kỳ vọng của người tiêu dùng và cần được loại bỏ”.

Cơ quan này hiện yêu cầu vodka được phân biệt và xác định theo các tiêu chuẩn sản xuất cụ thể: “Vodka có thể không được dán nhãn là lâu năm và không giống như các loại rượu mạnh trung tính khác, nó có thể chứa một lượng đường và axit citric hạn chế.”

Nói cách khác, vodka sẽ được định nghĩa bằng nó là gì, thay vì nó không phải là gì.

Tìm hiểu về rượu Vodka của bạn

'Tôi rất vui vì điều đó đã thay đổi', Ricky Miller III, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập của Carbonadi Vodka ở Newport Beach, California. Ông gọi cách phân loại cũ là 'cổ điển' và nói rằng đó là những nỗ lực phức tạp để phân biệt vodka của mình với những loại khác trong một thị trường bão hòa.

Miller nói: “Những người pha chế gắt gỏng luôn phản đối khi nói vodka là“ không mùi và không vị ”. “Nhưng có những điểm khác biệt mà khẩu vị dày dặn sẽ cảm nhận được. [Định nghĩa mới] nhường chỗ cho tính cách và nhân vật, điều đó thật tuyệt. ”

Tất nhiên, vẫn có một nơi dành cho các loại rượu vodka gần gũi hơn với quan niệm cũ về một loại rượu siêu trung tính, gần như không có hương vị.

Nhiều nhà pha chế và nhà sản xuất rượu mạnh coi Smirnoff, một loại vodka do Mỹ sản xuất, là một trong những loại rượu trung tính nhất về hương thơm và hương vị. ( Bài đánh giá trước đây của Người say mê rượu đã đưa ra kết luận tương tự.) Theo dữ liệu từ IWSR, Smirnoff là thương hiệu vodka đứng thứ 2 về doanh số bán hàng trong năm 2019, sau Tito’s.

Bản mô tả đã sửa đổi của TTB cũng đặt lại ý tưởng gây tranh cãi về rượu vodka lâu năm . Bản sửa đổi mới nêu rõ 'vodka không được để lâu hoặc cất trong thùng gỗ', ngoại trừ thùng gỗ có lót parafin sẽ không truyền tải được các đặc tính của gỗ.

Tuy nhiên, trong tương lai, người tiêu dùng có thể sẵn sàng đón nhận nhiều sắc thái hơn giữa các loại rượu vodka.

Kreidler nói: “Tôi thích nghĩ rằng mọi người đang tìm ra nó. “Một loại vodka làm từ ngô sẽ có vị ngọt cho nó. Nó chỉ là cố hữu. Vodka làm từ lúa mì sẽ khô hơn một chút. Khoai tây có một cảm giác mềm miệng tuyệt vời. ”

Nếu tính trung lập tuyệt đối không còn là tiêu chuẩn phổ biến, Kreidler tin rằng một số nhà sản xuất vodka sẽ sẵn sàng làm nổi bật hương vị tự nhiên.

Carbonadi’s Miller không có kế hoạch thay đổi cách sản xuất vodka của mình. Nhưng ông xem định nghĩa mới là sự cho phép nhấn mạnh hơn vào thông điệp rằng không phải tất cả các loại rượu vodka đều uống như nhau.

Miller nói: “Nó ủng hộ trường hợp bán vodka của chúng tôi. 'Bây giờ tôi không phải là một gã điên đi ra ngoài đó và bán vodka đầy cá tính.'

Dưới đây là sáu vodka thể hiện phạm vi của tinh thần.

Black Cow Vodka $ 33, 91 điểm . Được chưng cất từ ​​váng sữa, loại rượu vodka này có hương thơm nhẹ nhàng của đất và vị ngọt nhẹ, trung tính kết thúc với hương chanh leo. Đó là về kết cấu hơn là hương vị: sang trọng và tròn trịa rõ rệt, lý tưởng để khởi đầu cho người Nga da trắng và các loại cocktail kem khác.

Shelta Cavern Spirits Vodka $ 30, 91 điểm . Được làm từ lúa mạch và lúa mì mạch nha, hãy tìm hương trái cây khác biệt trên mũi và vòm miệng. Đó không phải là sự trung lập tuyệt đối mà một số người tìm kiếm ở vodka, nhưng nó vẫn tạo cảm giác dễ chịu, nhẹ nhàng và mềm mại với hương dừa và hương quế tỏa ra khi kết thúc.

Tom of Finland Vodka $ 35, 91 điểm . Được đặt theo tên của Touko Laaksonen, nghệ sĩ Phần Lan và biểu tượng đồng tính được biết đến với cái tên Tom của Phần Lan. Được làm từ lúa mì và lúa mạch đen hữu cơ, loại rượu vodka đa năng này có hương thơm nhẹ, hơi cam quýt và vòm miệng mịn, nhuốm màu vani, kết thúc nhanh chóng, với gợi ý nhẹ nhàng của vỏ chanh và tiêu trắng.

South Fork Vodka $ 19, 90 điểm . Loại vodka được chưng cất từ ​​ngô theo mẻ nhỏ này có mùi thơm ngọt đặc trưng giống như kẹo dẻo. Vòm miệng cũng có một giai điệu đường, ám chỉ marshmallow và dừa, kết thúc nhanh chóng. Mua tốt nhất .

Source One Vodka $ 34, 87 điểm . Một loại rượu vodka đơn chưng cất từ ​​yến mạch và cắt bằng nước từ băng tuyết High Sierra. Tìm các ghi chú thảo mộc khô có vị đất, cay, mặn trên mũi và vòm miệng, hơi giống thực vật. Kết thúc là nhanh chóng và peppery, với một gợi ý nước muối súc miệng.

The Heart Distillery Vodka $ 25, 87 điểm . Được làm từ ngô, loại vodka này có mùi hoa hồi mờ nhạt nhưng không thể nhầm lẫn trên mũi và vòm miệng, gần giống như loại rượu absinthe nhẹ nhất từ ​​trước đến nay. Nó nhẹ và khô, chỉ với một chút ngọt ngào và kết thúc bằng cam quýt tạo nên hương thơm khác biệt của hoa hồi.