Ngày lễ thường có nghĩa là mua quà cho người khác — những chai rượu đắt tiền hoặc rượu vang giá rẻ khổ lớn có thể phục vụ cả đám ăn tối. Bây giờ mùa tặng quà đã kết thúc, hãy cân nhắc tự tặng cho mình những loại rượu quý này.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Pháp, $ 200– $ 900

Nhiều như bất kỳ chuyến du lịch lớn nào ở Burgundy, Bonnes Mares mang đến những hương thơm ngoài thế giới kết hợp với độ dài và đánh bóng vòm miệng bền bỉ. Chỉ với 15 ha trồng, bạn sẽ tìm thấy một loạt các nhà sản xuất, nhưng tỷ lệ nắm giữ vẫn đủ nhỏ để họ tập trung vào việc thực hiện các nỗ lực hàng đầu. Uống Burgundy với bất cứ thứ gì phong phú và nhiều hương vị, như vịt, cừu, cá hồi hoặc gan ngỗng.

Erste Lage (Dry Riesling), Đức, $ 50– $ 100

Nhiều loại rượu vang Đức có vị ngọt, nhưng đừng bỏ qua sức mạnh và sự sang trọng của Grosses Gewächs hoặc Erstes Gewächs. Những loại rượu vang khô nhưng đậm đà này mở ra một động lực hoàn toàn mới để kết hợp Riesling với thức ăn. Hãy xem sự kết hợp giữa cá và salad sẽ ngon một cách ngoạn mục hoặc những món ăn kết hợp các loại hạt hoặc hương vị hấp dẫn.

Vintage Port (Rượu tráng miệng đơn kiểu cổ điển), Bồ Đào Nha, $ 100– $ 250

Phục vụ một Cổng cổ điển là công việc nhiều hơn (mở và gạn, đảm bảo tránh lọc nếu có thể), nhưng kết quả cuối cùng rất xứng đáng. Vintage chỉ được công bố khoảng hai hoặc ba lần trong một thập kỷ, và các loại rượu vang (vì được tăng cường) hầu như chống đạn. Thoải mái trên những bức tranh cũ từ những năm 50, 60 và 70, nơi có thể có giá cả phải chăng đáng ngạc nhiên. Thư giãn bên bếp lửa với người bạn yêu thương và một đĩa pho mát thủ công hoặc món tráng miệng tự làm.

Super Tuscans (Màu đỏ pha theo kiểu quốc tế), Ý, $ 100– $ 450

Những loại rượu này luôn gây ấn tượng và để lại cho tôi những suy ngẫm về khủng bố và sản xuất rượu hiện đại. Tôi yêu các nhà sản xuất Ý, những người đang sử dụng các giống truyền thống của Pháp và làm ra thứ gì đó của riêng họ. Super Tuscans cho phép bạn hiểu đất, khí hậu và khủng bố có thể thay đổi hình dạng của những quả nho đơn giản này như thế nào. Super Tuscans kết hợp tính linh hoạt của Merlot và Sangiovese, sự cân bằng của trái cây với Syrah, và sức mạnh và sự sang trọng tuyệt đối của Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, nhưng tỷ lệ mỗi loại được sử dụng do nhà sản xuất quyết định. Super Tuscans là loại rượu vang đậm có thể dễ dàng kết hợp với các hương vị mộc mạc của Ý như vỏ thảo mộc hoặc các món ăn cháy đen. Hãy dành thời gian đọc một cuốn sách dạy nấu ăn của Ý và tìm kiếm các công thức nấu ăn như costolleto di vitello alla griglia con porcini stvati (thịt bê nướng với nấm porcini bảo quản).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon và Merlot Blends), Pháp, $ 50– $ 350

Bordeaux rất phức tạp. Nó có nhiều nhà sản xuất rượu, loại đất, phong cách và sự lựa chọn. Trong vài năm qua, do khí hậu có một số thay đổi, các chiến lược mua hàng của tôi tập trung vào St.-Estèphe. Do có đất sét nên khả năng giữ nước được tăng lên, và trong những năm nắng nóng, St.-Estèphe có thể tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời. Mở những món này với ẩm thực mùa đông thịnh soạn — trò chơi chim với bí, hoa cúc tây và những thứ tương tự. Đây chắc chắn là những loại rượu đáng để bạn trả phí chai rượu để bạn có thể thưởng thức chúng trong một bữa ăn thanh lịch do một đầu bếp tài ba chế biến.

---

Elysian Sommelier và Giám đốc ẩm thực cao cấp Dan Pilkey có hơn 15 năm kinh nghiệm phục vụ rượu vang nổi tiếng ở California và hơn thế nữa, và gần đây nhất là người phụ trách chính cho Nhà hàng Addison tại The Grand Del Mar Resort ở San Diego.

Để biết lời khuyên của Pilkey cho kỳ nghỉ ở San Diego, bấm vào đây .