Hãy hình dung thế này: Bạn đang ở một khu nghỉ dưỡng sang trọng, thở ra một hơi dài đầy mãn nguyện khi thư giãn với một ly bia hoặc rượu vang trên kệ. Có bao giờ bạn tự hỏi làm thế nào mà đồ uống đó lại có thể đến được vùng đất xa xôi đó, trong tình trạng nguyên sơ như vậy? Tìm hiểu về những người đảm bảo rằng bạn sẽ uống ngon miệng trong kỳ nghỉ mơ ước.

Garratt Fitts of Kohanaiki / Ảnh lịch sự của Kohanaiki

Brewmaster

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Trong hành lang tầng hầm mê cung của một câu lạc bộ tư nhân trên Hawaii đảo lớn, Fitts sản xuất một loạt bia thủ công và kombucha tạo ra cho những người sành sỏi. Hoạt động một người gần đây đã mở rộng từ các lô nhỏ được sản xuất trong tủ quần áo thành phòng nấu bia công nghệ cao được cấp phép đầy đủ, cho phép Fitts cung cấp Kohanaiki câu lạc bộ với những sáng tạo của riêng mình.

Trong khi làm việc với tư cách là người phục vụ tại câu lạc bộ, Fitts đã nói chuyện với đồng nghiệp về cách anh ấy nấu bia tại nhà. Anh ấy đã mang đến những mẫu khiến các thành viên và nhân viên phải thán phục. Sự phấn khích xung quanh bia tăng đến mức Fitts thường xuyên làm việc thâu đêm để đáp ứng nhu cầu. Giờ đây, với những chiếc xe tăng 120 gallon tùy ý sử dụng, người từng là 'thợ săn mặt trăng' có mọi thứ anh ta cần để thực hành nghề của mình.

Thách thức đối với Fitts là thu hút một câu lạc bộ đầy những người uống rượu và nhiều nhà sản xuất rượu vào thế giới bia.

“Tôi nghe nói,“ Tôi không uống bia ”, anh ấy cười nói. “Vì vậy, tôi cố gắng bắt đầu với những thứ dễ dàng tiếp cận.”

Fitts hiện đang cung cấp một cô gái tóc vàng và một loại rượu bia, anh ta giữ nồng độ cồn thấp lần lượt là 4,2% và 4,5%. Ông nói: “Các loại bia ở mức nhẹ hơn, với thời tiết ở đây.

Các loại bia trước đây của anh ấy bao gồm một khuân vác có hương vị từ gỗ ki’awe hun khói và một loạt bia lấy cảm hứng từ những chuyến đi của thuyền trưởng Cook. Anh ấy hiện đang làm việc trên một loại bia chua ở tuổi Pinot Noir thùng.

Mat Macdonald của Two Rock Wine Company / Ảnh của Cici Araujo / Two Rock Wine Co

Nhà nhập khẩu

Mat Macdonald, Two Rock Wine Company, Paget, Bermuda

Macdonald không bao giờ mong đợi sẽ giúp thay đổi văn hóa rượu vang của quê hương Bermuda. Nhưng sau một vài năm trong CHÚNG TA. và một thời gian nghiên cứu nghề trồng nho ở New Zealand , Macdonald trở về nước và mua phần lớn cổ phần của nhà nhập khẩu New World Wines.

Macdonald hiện chủ yếu nhập khẩu các nhà sản xuất nhỏ ở Thế giới cũ và khao khát được giới thiệu cho người dân địa phương những loại rượu mới và thú vị.

Macdonald nói: “Khi lớn lên, việc lựa chọn [rượu] khá khốc liệt. “Những người có tiền đều có hầm. Họ sẽ mua rượu vang ở Vương quốc Anh và tự vận chuyển. Chỉ có một số nhà nhập khẩu và không có nhu cầu của người tiêu dùng, họ không có lý do gì để thay đổi. Về bản chất, những gì đã xảy ra [là] người tiêu dùng phải chịu đựng [ed], bởi vì họ có những danh sách rượu rất nhàm chán. '

Các Quy tắc Viết tắt về Nghi thức trong Phòng Nếm

Hai tảng đá đang làm phần của mình để thêm đa dạng.

“Rất nhiều người đang tìm kiếm hữu cơ và sinh học các nhà sản xuất và cho các loại sản phẩm thích hợp nhỏ hơn, ”ông nói. “Chúng tôi không đi vào tự nhiên. Thật đáng sợ, bởi vì chúng tôi phải chuyển hàng đến Bermuda từ Newyork và chúng tôi không có đường dây [lạnh] dễ dàng [vận chuyển]. Có quá nhiều cơ hội để mắc lỗi ”.

Macdonald cố gắng gãi ngứa cho khách hàng của mình để tìm thị trường ngách với người trồng trọt Champagnes và đóng chai sản xuất nhỏ trong khoảng $ 15–30 và anh ấy đang đi đúng xu hướng với nhãn hiệu riêng của mình Raft-Up Rosé . Tiếp theo? 'Tôi rất thích mang rượu cam vào.'

Rod Wyndham của Sabi Sabi Private Game Reserve / Ảnh lịch sự của Sabi Sabi Private Game Reserve

Giám đốc đồ uống

Rod Wyndham, Khu bảo tồn trò chơi tư nhân Sabi Sabi, Vườn quốc gia Kruger, Nam Phi

Kể từ khi thành lập gần 40 năm trước, dự trữ đã tạo ra một danh sách 6.000 chai, từng đoạt giải thưởng, tập trung nhiều vào Nam Phi các lựa chọn. Rod Wyndham, giám đốc điều hành, cho biết việc vận chuyển rượu vào bụi có thể là một thách thức.

Ông nói: “Vận chuyển đường bộ bình thường có thể dễ dàng làm hỏng rượu vang, khi nhiệt độ tăng cao trong những tháng mùa hè, nhưng“ các nhà máy rượu vang nhỏ đã bắt đầu hợp tác và sử dụng các dịch vụ chuyển phát nhanh chuyên vận chuyển rượu vang ”.

Nhiệm kỳ 18 năm của ông đã chứng kiến ​​một sự phát triển năng động trong ngành công nghiệp rượu vang của đất nước, khi các nhà sản xuất rượu trẻ phát triển mạnh và thử nghiệm các loại rượu ở những vùng ít được biết đến hơn. Anh ấy hiện đang vui mừng về điều gì?

' Hầm rượu Saronsberg , ở vùng Tulbagh của Western Cape, tạo ra một Shiraz cũng như Vòng tròn đầy đủ , có lẽ là sự pha trộn tốt nhất mà tôi từng có, ”anh nói. Nó là sự kết hợp của Shiraz , Grenache , Mourvèdre và Viognier . “Chúng tôi thậm chí còn bắt đầu thấy những cây nho được trồng dọc theo sông Orange ở Vịnh Plettenberg.”

Với rất nhiều thứ theo ý mình, anh ấy thường tìm đến bối cảnh để chọn đúng chai.

“Bữa tối ngoài trời ở Boma là một trải nghiệm safari tinh túy, khói và lửa từ tiệc nướng ngoài trời [thịt nướng] ảnh hưởng đến hương vị của chúng ta, ”ông nói. “Bạn không thể làm sai với rượu vang từ Stellenrust's người bảo vệ tế bào, Tertius Boshoff. Cây nho già Chenin Blanc hoàn toàn tuyệt vời. ”