Món Ăn

Làm thế nào để có một Braai Nam Phi

Nam Phi braai rất giống với người Mỹ tiệc nướng ngoài trời hoặc nướng, nhưng với những nét đặc biệt của riêng nó. Nó thường bao gồm nhiều loại thịt được chế biến trên bếp củi mở — không bao giờ có propan. Cắt nhỏ, bít tết, thăn, thịt gia cầm, boerewors (xúc xích) và sosaties (xiên thịt nấu chín) là mặt hàng chủ lực, trong khi cá và rau cũng thường xuất hiện. Tất nhiên, rất nhiều rượu vang tuyệt vời để rửa sạch tất cả là điều cần thiết.

Rượu

Với sự đa dạng của các loại protein bắt đầu tại một braai, cũng như các mảng cạnh tùy chọn, các tùy chọn ghép nối rượu vang gần như vô hạn. Để tạo ra cảm giác thích hợp của Nam Phi, hãy cung cấp các loại ngon ngon rượu vang với nhiều phong cách khác nhau. Bắt đầu với pháo nổ Methode Cap Classique ướp lạnh và sắc nét Chenin Blanc để giải khát buổi chiều, tiếp theo là màu đỏ đậm như khói Chú thích và cay Shiraz để bổ sung cho sự kiện chính và đưa bạn đến suốt đêm.

nướng

Có rất nhiều món nướng để bạn lựa chọn, và nhiều thợ nướng sử dụng nhiều loại để chế biến các món khác nhau. Bạn sẽ cần ít nhất một bếp nướng ấm đun nước chính hoặc hố lửa có thể chứa lửa củi, như Trứng xanh lớn , Weber hoặc là Lò nướng than hoặc máy hút khói Char-Broil . Nếu bạn không thể tạo ra một ngọn lửa bằng gỗ cứng, hộp xông khói dăm gỗ có thể thực hiện thủ thuật.

Nhiên liệu

Gỗ là vua. Nó tạo ra bầu không khí và trung tâm nấu ăn bền vững, không thể thiếu đối với món braai truyền thống và truyền đạt đặc tính khói tuyệt vời cho thực phẩm. Ngọn lửa phải vẫn đều trong khi nấu và sau đó sẽ dịu lại khi khách ngồi quây quần bên ly rượu yêu thích của họ. Than có thể được sử dụng trong một nhúm, hoặc khi thời gian có hạn.

Ảnh của Noah Fecks

Ngọn lửa

Lớn hơn không có nghĩa là tốt hơn khi nói đến ngọn lửa. Nếu quá lớn, nó có thể chỉ đốt thịt, điều này sẽ làm cạn nước và nấu quá nhanh để có thể phát huy được hương vị khói tinh tế. Bạn có thể dùng tay để kiểm tra sức mạnh của ngọn lửa một cách cẩn thận. Đặt lòng bàn tay của bạn cách ngọn lửa khoảng 10 inch. Tốt nhất bạn nên rút tay ra sau 5–7 giây, là lửa vừa và vừa phải.

Công cụ

Đừng quên những điều cơ bản như dụng cụ bắt lửa (diêm, ống khói, giấy báo) và vỉ nướng phẳng, sạch, tốt nhất là gang, đã được xử lý hoặc bôi dầu để chống dính. Các vật dụng bổ sung như giỏ nướng bản lề lớn, giỏ nướng cá, xiên và bình xịt để lót có thể rất tiện dụng. Và một bộ kẹp gắp nướng cực dài sẽ là người bạn tốt nhất của bạn.

Hướng dẫn cho người yêu rượu về món nướng trong mùa hè

Nước muối

Chìa khóa để đảm bảo thịt và thịt gia cầm mọng nước, đặc biệt là khi bạn nấu các loại thịt nạc và protein, là ngâm nước muối. Ngâm thịt qua đêm trong chậu nước có vị mặn, cay để tạo ra nước ngọt hơn. Rửa sạch thịt và ngâm nước muối trước khi nấu.

Gia vị

Gia vị là điều cần thiết, nhưng đừng lạm dụng — nó sẽ chế ngự hương vị tự nhiên cũng như bất kỳ ảnh hưởng nào của khói từ việc nấu nướng. Cần một chà tốt? Nhà nhập khẩu rượu vang Nam Phi Cape Classics chia sẻ công thức nhà của nó: