Khái niệm cơ bản

Những ly rượu đắt tiền có đáng không?

Cuốn sách ngớ ngẩn năm 2020 Cách uống rượu vang: Cách dễ nhất để tìm hiểu những gì bạn thích tuyên bố những từ ngữ gây tranh cãi trong một số vòng kết nối: “Tất cả những gì bạn cần là một ly rượu đa năng.” Đồng tác giả Grant Reynolds , người phục vụ rượu và người sáng lập cửa hàng rượu Dimes Square Parcelle, và Chris Stang , người sáng lập sự mê đắm , thực hiện một cách tiếp cận rất dân chủ để nhấm nháp, đi xa hơn với câu châm ngôn: “Nếu bạn cũng muốn một cây sáo Champagne, hãy tiếp tục và lấy một cái. Nhưng điểm khác biệt duy nhất giữa việc uống Champagne từ một chiếc sáo và Champagne từ một chiếc ly đa năng là bạn cảm thấy thích thú như thế nào khi cầm nó.” Họ cũng lưu ý rằng tất cả những gì bạn thực sự cần là một chìa khóa rượu rẻ tiền—xin lỗi, Con thỏ —và nếu bạn thích Pinot Grigio đó có thể là vì nó khiến bạn nhớ đến nước.

Sáo Champagne—hoặc ly coupe—có thể là loại ly nổi tiếng nhất dành riêng cho rượu vang, nhưng có một mảng chi tiết thiết kế tuyên bố nêu bật các yếu tố của bất cứ thứ gì bạn đang uống. Tỷ lệ của ly rất quan trọng, đặc biệt là hình dạng của ly, chiều cao của thân ly, độ sắc nét của vành và chất liệu làm ra ly. Và chúng được định giá tương ứng, từ đồ dùng có thân cây giá 5 đô la tại Crate & Barrel cho đến một đôi đồ đựng có giá 420 đô la. Kính Baccarat Grand Burgundy và 4.500 USD cốc pha lê từ Lobmeyr.

Mặc dù bạn chắc chắn có thể mua tất cả các loại kính từ các nhà sản xuất cao cấp như Riedel Và Zalto hoặc các lựa chọn tương đối hợp lý hơn như Wine Enthusiast's Cướp biển Và Không khí Stemware, thực tế là nhiều thương hiệu cung cấp loại kính phổ thông cho thấy rằng, ở một mức độ nào đó, ngành công nghiệp đồng ý rằng một chiếc là tất cả những gì bạn thực sự cần. Vậy nếu một cái là đủ thì giá bao nhiêu? Và quan trọng hơn, giá của một ly rượu tương ứng với trải nghiệm uống từ nó như thế nào?

Tôi quay sang Jonah Beer, Hiệu trưởng kiêm Giám đốc điều hành của Gabriel-Glas Bắc Mỹ, một thương hiệu đồ uống có nguồn gốc từ Áo được thành lập bởi nhà phê bình rượu nổi tiếng người Thụy Sĩ René Gabriel, để hỏi xem liệu uống từ ly rượu 100 đô la có thực sự tốt hơn nhiều so với uống từ giếng không - làm kính với giá 30 đô la. Anh ta cũng thẳng thừng như Reynolds và Stang. “Không, không có nhiều khác biệt,” Beer nói với tôi.

Trong cửa hàng

Bộ sưu tập nếm 4 miếng của Riedel Winewings

Còn hàng | $ 200

Mua ngay

Bia ví trải nghiệm uống từ ly rượu giống như uống chính rượu. Ông nói: “Sự khác biệt giữa một chai rượu vang ở cửa hàng tạp hóa trị giá 3 đô la và một chai 30 đô la từ một vườn nho và nhà máy rượu nhỏ thực sự là sự cải thiện gấp 10 hoặc thậm chí 100 lần về chất lượng và hương vị”. “Nhưng từ chai 500 USD đến chai 1.000 USD, bạn đang phải trả giá cho sự khan hiếm và hiếm có”.

Có lẽ bạn cũng đang trả tiền cho một loại uy tín nội bộ. Beer lo lắng rằng với những người yêu thích rượu vang đầy hứa hẹn có cơ hội giành được mọi nốt nhạc từ mọi loại rượu, thị trường đồ thủy tinh đã phát triển đến mức hài hước.

Ông nói: “Những gì chúng ta thường thấy khi quá tôn sùng những chiếc ly rượu là một chiếc tủ chứa đầy đủ kích cỡ và hình dạng. “Một số người có tới 30 ly cho Chardonnay và có lúc bạn phải gọi điều đó là nhảm nhí.”

Gabriel-Glas chỉ cung cấp một ly rượu có thân phổ biến — được thổi bằng máy với giá 34 đô la mỗi ly hoặc thổi bằng miệng với giá 99 đô la. Sự khác biệt trong sản xuất và do đó là giá cả giữa hai chiếc kính của anh ấy hoàn toàn không nằm ở chức năng mà hoàn toàn nằm ở trải nghiệm thẩm mỹ. Beer cho biết thêm: “Có một điểm mà nó trở thành thiết kế vì mục đích thiết kế và đó là điều chúng tôi đang phản đối”. “Cái ly 100 đô la không cải thiện được cảm giác của rượu. Đó là chiếc ly bạn mua vì cảm giác của nó. Khi bạn cầm một thứ gì đó được chế tác thủ công, thủ công, không có gì mang tính công nghiệp - điều đó lại khác.”

Bạn cũng có thể thích: Sự khác biệt giữa ly rượu vang đỏ và trắng

Beer khuyên bạn nên xem xét thiết kế và cấu trúc của ly qua giá của nó. Dù là máy hay nhân tạo, một chiếc kính chất lượng, trong mắt anh, đều có một vài đặc điểm nổi bật.

Đầu tiên là vật liệu. Anh ấy tìm kiếm pha lê (không phải thủy tinh), loại tinh thể mịn hơn, bền hơn và mang lại độ trong cao hơn, cho phép những người yêu thích rượu vang đánh giá cao vẻ đẹp và chuyển động của rượu trong ly. Ông cũng nhấn mạnh vào một loại pha lê mỏng, bền, có viền sắc như dao cạo. Điều này ngăn rượu tràn vào miệng bạn, thay vào đó cho phép nó chảy xuống vòm miệng.

Kích thước khẩu độ của ly cũng rất quan trọng để bạn có thể đưa mũi vào bên trong nhưng phải tỷ lệ thuận với chiều rộng của bát. Anh ấy giải thích: “Đó là yếu tố thúc đẩy hoặc làm giảm giá trị của bó hoa và hương thơm.

Những chi tiết này cũng xác định Người đam mê rượu vang Kính vạn năng mùa hè , được thổi bằng tay với một chiếc bát hình đồng hồ cát rộng và vành mỏng được thiết kế để tăng hương thơm trong đồ uống bạn đang uống. Anna-Christina Cabrales, Giám đốc nếm thử rượu vang, thích Không khí , được thổi bằng tay từ pha lê và có bát dài và hẹp để quá trình oxy hóa diễn ra chậm hơn. Nhóm của cô sử dụng chiếc ly này để nếm thử. Cabrales nói: “Tôi nhận thấy ly Aria nhất quán trong việc thể hiện nhiều loại khác nhau và các vùng tương ứng của chúng”.

`; }

Orenda và Peter Hale đã sở hữu và điều hành Maine & Loire , một cửa hàng rượu tự nhiên ở Portland, Maine, kể từ năm 2015. Họ chọn một trong hai ly, Stölzle Exquisit hoặc Stölzle INAO Tasting, lần lượt là 16 USD và 14 USD.

Orenda nói: “Ngay từ ngày đầu tiên, chúng tôi đã cố gắng giảm số tiền đặt cược để thu hút nhiều người hơn tham gia và tò mò về rượu vang tự nhiên”. “Đối với chúng tôi, đồ thủy tinh đi cùng với điều đó—giúp nó có thể tiếp cận được, tìm ra thứ tốt nhất có thể với giá cả phải chăng.”

Maine & Loire bán cùng loại đồ thủy tinh mà Orenda và Peter sử dụng ở nhà. Ly Stölzle có kích thước vừa phải, đáy bát hình chữ V giúp có đủ không khí để rượu thở. Chúng cũng đủ tinh tế để có chút tinh tế, có giá trị nhưng không quý giá.

Peter nói: “Bạn uống Zalto và chắc chắn đó là một sinh vật khác. “Pha lê mỏng, cách rượu chuyển động. Chắc chắn có những chiếc ly được thiết kế để phóng đại các khía cạnh của rượu như chất thơm. Nhưng tôi không nghĩ nó tốt hơn nhiều. Zalto thậm chí có thể không phải của bạn, bạn đang ở trong một nhà hàng có trình độ thẩm mỹ cao và có tất cả cảm giác tuyệt vời xung quanh bạn. Đó là bởi vì bạn đang ở trong hoàn cảnh khó khăn. Hãy nhìn xem, mọi thứ ở Pháp đều ngon hơn và không phải nhờ vào cặp kính.”

Bạn cũng có thể thích: Đồ thủy tinh phù hợp cho mọi đồ uống

Shelley Lindgren là người pha rượu, chủ sở hữu và giám đốc rượu của A16 nhà hàng ở San Francisco và Oakland và là tác giả của cuốn sách Rượu Ý . Cô ấy dành tất cả những đồ thủy tinh dành riêng cho từng loại rượu để làm nổi bật những phẩm chất độc đáo của rượu vang. Cô ấy sử dụng chín ly rượu khác nhau trong các nhà hàng của mình, nhưng biết rất rõ rằng khi điều hành một doanh nghiệp, một tủ chứa đầy Josephine —Thương hiệu mới của Kurt-Josef Zalto — là một thứ xa xỉ mà ngay cả những địa điểm A16 chuyên bán rượu vang của cô ấy cũng không thể mua được.

Phần lớn, A16 sử dụng Nhà hàng Riedel Kính cực chất. Lindgren nói: “Chúng tôi đã hợp tác với họ cách đây 20 năm và mặc dù ngày nay có nhiều lựa chọn hơn trên thị trường nhưng Riedel đã làm rất tốt với khoa học về nếm rượu vang”. “Họ giao hàng, nhưng nó cũng sẽ không phá sản ngân hàng nếu nó phá sản. Tuy nhiên, cậu bé ạ, sẽ thật tuyệt nếu chúng ta ít bị gãy hơn.”

Là những người yêu thích rượu vang bước chân vào thế giới nhà hàng, Hales lặp lại quan điểm đột phá của Lindgren và một lần nữa chỉ trích Stölzles yêu quý của họ vì đã ngồi ở mức giá mà không ai rơi nước mắt nếu có người chạm vào sân sau.

Peter nói: “Là một người pha chế lâu năm, điều quan trọng nhất trong tâm trí tôi là ly rượu phải sạch. “Điều đó thay thế bất kỳ yếu tố thiết kế nào. Sạch sẽ và được đánh bóng tốt, không có xà phòng, không bị ướt từ giẻ lau. Ý tôi là lau dọn lau dọn.'