Nếu có một loại rượu vang mà tôi muốn thấy trên nhiều danh sách rượu vang khác ở Hoa Kỳ, đó là rượu Pinot Bianco từ Alto Adige và một số vùng của Friuli. Có một số Pinot Biancos tuyệt đẹp từ những khu vực này. Nếu bạn chưa thử bất kỳ loại nào, thì bạn đang bỏ lỡ một số loại rượu tuyệt vời.

Được làm bằng giống nho Pinot Blanc (còn được gọi là Weissburgunder trong tiếng Đức), Pinot Biancos từ đông bắc nước Ý vô cùng thanh lịch và mang đến sự kết hợp hấp dẫn giữa kem và giòn, khô và khoáng.

Khi so sánh với màu trắng phổ biến nhất của Ý, Pinot Grigio , Pinot Bianco nhìn chung có nhiều sự khéo léo hơn và có hương thơm tinh tế hơn, thường cung cấp táo, lê và gợi ý của hoa trắng. Mặc dù Pinot Bianco và Pinot Grigio từ góc này của Ý có tính axit sống động, Pinot Bianco tự hào có một kết cấu kem quyến rũ hầu như không bao giờ có ở Pinot Grigio.

Và trong khi có một số Pinot Grigios nổi bật với tính cách và cấu trúc từ Alto Adige và các bộ phận của Friuli, đây là những ngoại lệ. Cây nho có mặt khắp nơi trên khắp nước Ý. Ở hầu hết các vùng, nó được trồng trên đồng bằng và các tầng thung lũng và được sản xuất với số lượng lớn, tạo ra nhiều loại rượu vang loãng, nhiều nước.

Thanh chất lượng cao hơn trên bảng với Pinot Bianco, được sản xuất với số lượng hạn chế so với Pinot Grigio. Mặc dù các nhà sản xuất tạo ra một số phong cách rượu vang khác nhau, từ sôi động và tuyến tính đến trung bình với độ phức tạp, Pinot Bianco thường đảm bảo một loại rượu vang chất lượng tốt đến chất lượng cao. Điều đó được phản ánh trong thẻ giá nói chung của nó cao hơn so với Pinot Grigio giá rẻ, vui vẻ.

Pinot Grigio có nghĩa là sẽ được thưởng thức trong vòng một hoặc hai năm đầu tiên sau thời kỳ cổ điển (với một số ngoại lệ cực kỳ hiếm). Tuy nhiên, Pinot Bianco có sức mạnh lâu dài hơn, với một số chai rượu cao cấp của Riserva đã phát triển đẹp mắt trong vòng một thập kỷ.

Nhưng Pinot Bianco (giống như Pinot Grigio, là một đột biến của Pinot Nero) không phải lúc nào cũng tạo ra kết quả ấn tượng như vậy. Mặc dù được trồng ở Alto Adige từ giữa những năm 1800, phần lớn Pinot Bianco của vùng trong quá khứ đã tạo ra các loại rượu vang loãng, nhạt nhẽo chủ yếu được tiêu thụ tại địa phương. Điều đó đã thay đổi vào đầu những năm 1990 khi Alto Adige và phần lớn nước Ý bắt đầu chuyển từ sản xuất rượu số lượng lớn sang sản xuất chất lượng.

Pinot Bianco, trong nhiều năm bị nhầm lẫn với giống nho Chardonnay trông tương tự, đặt ra một số thách thức cho những người trồng có quan tâm đến chất lượng. Theo Hans Terzer, nhà sản xuất rượu quý tại một trong những hầm hợp tác nổi tiếng nhất của Ý, San Michele Appiano (còn được gọi là St. Michael-Eppan), những cải tiến trong việc cải tiến vườn nho là chìa khóa để hồi sinh giống nho bị hiểu lầm lâu nay.

Terzer nói: “Pinot Bianco cần những điều kiện trồng trọt rất cụ thể để vượt trội, bao gồm những vườn nho trên sườn đồi cao, nói chung là trên 450 mét (1.476 feet), nơi mà sự kết hợp của độ cao và những làn gió trong lành tạo ra nhiệt độ mát mẻ trong mùa trồng trọt,” Terzer nói. “Ví dụ: khi so sánh với Pinot Grigio, Pinot Bianco có giá tốt hơn khi nó tiếp xúc với ít nắng và nhiệt trực tiếp hơn. Pinot Bianco cũng cần đất phức tạp, chủ yếu là đá vôi với một số đất sét. Việc chọn các trang web tốt nhất là rất quan trọng để cải thiện Pinot Bianco. ”

Terzer chỉ ra rằng cây nho Pinot Bianco sản xuất rất nhiều nho một cách tự nhiên, vì vậy việc giữ cho sản lượng giảm xuống cũng là yếu tố cơ bản để cải thiện chất lượng rượu vang. Người trồng kiểm soát năng suất bằng cách tỉa thưa hoặc thu hoạch xanh, cũng như trồng các dòng vô tính năng suất thấp hơn.

Terzer là một trong những người tiên phong trong việc nâng cao vị thế của Pinot Bianco. Trong khi nho trắng là giống nho trắng được trồng nhiều thứ ba ở Alto Adige, nó là giống nho trắng được trồng số 1 ở vùng trồng trọt Eppan.

Pinot Bianco cũng hoạt động tốt ở các khu vực của Friuli-Venezia Giulia, cụ thể là ở các khu vực được chọn của giáo phái Friuli Colli Orientali và ở Collio. Ở đó, cây nho phát triển vượt trội trong các vườn nho trên sườn đồi và trong các loại đất phức tạp của khu vực: lớp ruồi được tạo thành từ các lớp đá marl và sa thạch, được địa phương gọi là ponca , cho mượn năng lượng khoáng.

Sản lượng Pinot Bianco rất nhỏ ở Collio, chỉ chiếm chưa đến 4% tổng diện tích trồng. Tuy nhiên, chất lượng là tuyệt vời. Một số loại tốt nhất đến từ vùng Capriva del Friuli của Collio, nơi được hưởng lợi từ những làn gió Adriatic mát mẻ giúp cây nho luôn tươi tốt.

Khi so sánh với những biểu hiện chói lọi của Alto Adige, Pinot Bianco từ Collio và Friuli Colli Orientali có xu hướng béo hơn một chút, với một số chi tiết sang trọng. Chúng cũng có độ chua tươi nhờ những vườn nho ven đồi. Chúng có hương thơm tinh tế đi từ táo xanh và hoa cúc đến đào vàng đưa đến vòm miệng, đi kèm với năng lượng khoáng chất rõ rệt tạo nên cường độ.

Các nhà sản xuất ở cả hai khu vực tạo ra các phong cách khác nhau, từ các sản phẩm sắc nét được làm hoàn toàn bằng thép dành cho những người trẻ tuổi, đến các loại đóng chai cô đặc, phức tạp hơn hoặc được ủ toàn bộ hoặc một phần bằng gỗ sồi, mặc dù rất hiếm khi lão hóa trong nhà hàng. Một số nhà sản xuất sử dụng quầy barriques sử dụng chúng một cách tiết kiệm để tránh làm rượu bị lấn át. Hầu hết các nhà sản xuất đều lên men Pinot Bianco bằng thép để giữ cho hương vị của nó được sắc nét và để rượu vang trong vài tháng sau khi lên men để tăng thêm độ sâu.

Tại Alto Adige, nhiều công ty sản xuất ba loại Pinot Biancos: một loại đóng chai lâu năm, cấp độ đầu vào, một đóng chai hạng trung và một lựa chọn Riserva, hoặc một vườn nho. Lần đóng chai thứ hai thường được làm bằng sự kết hợp của gỗ sồi lớn và thép để tăng thêm độ phức tạp trong khi vẫn giữ được độ tươi.

Riserva và các sản phẩm dành cho vườn nho đơn lẻ, thường được lên men và / hoặc ủ trong gỗ, có cấu trúc, độ sâu và khả năng lão hóa trung hạn tuyệt vời (thường từ 5–10 năm), nơi chúng thậm chí còn phát triển phức tạp hơn. Riserva Pinot Bianco không phổ biến ở Friuli, nhưng Russiz Superiore tạo ra một Riserva tuyệt đẹp với khả năng lão hóa tốt.

Rượu được đề xuất

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) $ 42, 92 điểm. Đầy sức sống và đầy tinh tế, rượu vang này mở ra với hương thơm đa dạng của trái cây chín mọng, vỏ cam quýt có kẹo, hoa ép và tông màu khoáng. Khẩu vị tập trung, thanh lịch cung cấp táo chín, lê, quả xuân đào thơm, giọt chanh và đá lửa. Mặc dù bây giờ thú vị, nhưng điều này sẽ được uống tốt cho đến năm 2023. Banville Wine Merchants. Lựa chọn ô.

Nhà máy rượu San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 điểm. Martin Scott Wines.

Pinot Bianco mới 2014 đầu tiên (Alto Adige) $ 17,90 điểm. Kem và giòn, loại rượu đáng yêu này có hương thơm tinh tế với táo vàng và khoáng chất. Các hương vị chuyển sang vòm miệng tuyến tính, thanh lịch cùng với một nốt hương lê trong khi độ chua sôi động mang lại nhiều dư vị. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) $ 30, 90 điểm. Hương thơm của hoa mùa xuân thơm, trái cây, hạt phỉ và vỏ bánh mì dẫn đầu trên màu trắng tinh tế này. Vòm miệng có cấu trúc trang nhã cung cấp táo vàng kem, giọt chanh và khoáng chất cùng với độ chua giòn để lại một kết thúc thơm. Rượu Epicurean.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 điểm. Có rất nhiều điều thích trên màu trắng bóng bẩy này, bắt đầu với mùi hương hấp dẫn của táo, hoa dại, sáp ong và dứa. Vòm miệng mảnh mai, thanh lịch cung cấp lê Kaiser và khoáng chất được nhấn mạnh bởi tính axit sôi động. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) $ 26, 89 điểm. Có hương thơm tinh tế, màu trắng tinh tế này mở ra với hương thơm gợi nhớ đến hoa trắng và trái cây trong vườn. Vòm miệng tuyến tính, mảnh dẻ cung cấp táo xanh, lê và khoáng chất giòn cùng với độ chua đặc trưng. Đồng tình.