Mỗi năm, những ngày tháng Giêng tăm tối của London được thắp sáng bởi Tuần lễ màu đỏ tía . Những người trồng trọt từ Chablis đến Mâcon, và đặc biệt là từ các ngôi làng cổ kính ở Côte d’Or, giới thiệu đồ cũ mới nhất của họ tại các sự kiện trên khắp thị trấn.

Những lần nếm thử này cho phép có cái nhìn tổng quan toàn diện nhất về Màu đỏ tía cổ điển qua các xã và phong cách. Ngay cả những loại rượu vang được sản xuất với số lượng ít hơn và chỉ được bán theo phân bổ cũng được đại diện. Người mua tư nhân và thương mại đặt hàng và xúc để giao hàng tháng sau, sau khi rượu được đóng chai.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về tương lai rượu và En Primeur

Burgundy’s 2018 Vintage: The Heatwave Year

Năm nay, đồ cổ điển 2018 được trưng bày, đó là một năm có đợt nắng nóng bắt đầu với những tháng mùa đông cực kỳ ẩm ướt. Sự ra hoa của tháng Năm được theo sau bởi một mùa hè khô nóng, theo Ban rượu Bourgogne (BIVB). Những cây nho non bị căng thẳng do thiếu mưa, nhưng những cây lớn hơn đã chín hoàn toàn do mực nước ngầm cao. Trái cây đặc biệt khỏe mạnh và sạch sẽ. Các so sánh được vẽ với kiểu cổ điển ấm áp, huyền thoại năm 1947, được BIVB ca ngợi là “lý tưởng”.

Hai thương gia nói rằng độ chín và độ sang trọng không điển hình của rượu vang có thể đại diện cho một “bình thường mới” cho Burgundy. Nó chắc chắn đòi hỏi công việc chăm chỉ của vườn nho để quản lý sản lượng và bảo vệ trái cây đồng thời giúp hướng dẫn quá trình chín nhanh.

Chọn đúng ngày thu hoạch là rất quan trọng. Chỉ những người trồng trọt thích nghi với điều kiện ấm áp mới tạo ra rượu vang nổi bật. Thách thức để nắm bắt sự tươi mới cho cả da đỏ và da trắng là cuộc thảo luận của sự kiện.

Rượu vang trắng 2018 của Burgundy

Mặc dù sức nóng gây ra một số nghi ngờ, những người trồng tốt đã tạo ra Chardonnays tươi sáng với sự tươi mát tràn đầy năng lượng và trái cây quyến rũ. Chablis minh họa sự phân chia tốt, vì những biểu hiện tốt nhất đi kèm với hương vị đầy đặn làm nổi bật lớp đất phấn quan trọng, trong khi các ví dụ kém thành công hơn có thể thiếu tính điển hình của Chablis nhưng vẫn được xem là Chardonnays chín hoàn hảo, tròn và siêu tích điện.

Phần còn lại của Burgundy có nhiều sắc thái hơn.

“Người da trắng có độ căng và tươi mới tuyệt vời, điều mà tôi không ngờ tới,” Dominique Lafon, về Domaine des Comtes Lafon trong Meursault. “Vụ mùa lớn, và tôi nghĩ điều này đã giúp giảm nồng độ cồn. Với một cây trồng nhỏ hơn sẽ có rất nhiều sự nặng nề. '

Ngay cả những tên gọi trong khu vực như Bourgogne Blanc cũng rất sinh động với trái cây giàu tính biểu cảm. Premiers Crus và Grands Crus hiển thị biểu hiện trang web thực tế. Độ sâu và nồng độ của các tên gọi khác nhau được đệm bởi một lớp trái cây tươi tốt, như mận vàng và dưa. Tuy nhiên, đặc tính của đất của chúng vẫn hiện hữu, với đặc điểm tốt nhất cho thấy một sự khéo léo thơm sẽ tiếp tục sinh ra. Các loại rượu vang từ Côte Chalonnaise và Mâconnais đặc biệt có vị ngon tuyệt, đầy hương vị trái cây, thơm ngon.

Lấy mẫu danh mục Flint Wines tại London’s Bourgogne Week / Ảnh của Simon John Owen Wonderhatch

5 rượu vang trắng hàng đầu

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Một hương vị trái cây tươi mát, có mùi khói, gợi ý vị chanh kem cũng như Mirabelle tinh tế. Vòm miệng mang tất cả những quan niệm này và cuốn chúng vào một vòng xoáy năng lượng. Nó được thúc đẩy bởi sự mới mẻ hiếm có cho năm 2018 cổ điển. Tất cả năng lượng này hầu như trượt qua độ sâu vốn có, nhưng chắc chắn là ở đó.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Một chiếc mũi nhút nhát chỉ cho phép nhìn thoáng qua táo và cam quýt, nhưng vòm miệng ngay lập tức gợi ý sự sang trọng với cấu trúc giống như ren của nó. Có chiều sâu và sự mạnh mẽ, nhưng cũng có sự khéo léo tinh tế, ngay cả cho năm 2018. Đây là sự căng thẳng, tập trung, nhẹ nhàng và bình tĩnh. Nó nằm bên trong rất đẹp, vì nó gợi ý về độ sâu và kích thước của đá vôi. Điều này sẽ mở ra và nở rộ.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Khói rất tinh tế nói lên nhiều giảm bớt như kẹo hạnh nhân hạt phỉ. Có một âm bội của hoa bằng lăng, cũng như độ sáng của cam quýt. Sự tươi mát sống động tràn qua vòm miệng, mang đến sự ngon ngọt và sức sống tinh tế. Đây là niềm vui, sâu sắc và tươi sáng với hương vị phát ra từ độ sâu của đá. Sức căng thực sự uốn cong trên lớp phấn phủ.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Mũi kết hợp giảm nhẹ nhàng với gỗ sồi tinh tế. Vòm miệng tươi sáng, sống động và căng, được bao bọc bởi lớp phấn sâu của đá vôi và gỗ sồi khói. Chính trong những độ sâu đá vôi này, sự tươi mới tồn tại. Nó tạo nên sự linh hoạt và hào phóng của phong cách cổ điển 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Âm bội đáng yêu của táo xanh, rêu và dương xỉ thể hiện hương thơm của quả lê. Thậm chí còn có một chút tảo bẹ. Nó cho thấy sự khéo léo thơm thực sự. Vòm miệng cô đặc vô cùng, có chất, sức mạnh và độ sâu của phấn. Tông màu của nó là màu nắng, hào phóng và táo bạo, nhưng bên dưới nó là sự tươi mới.

Hướng dẫn Tìm giá trị Rượu vang Burgundy

Rượu vang đỏ 2018 của Burgundy

Khi mùa sinh trưởng khô hạn, áp lực dịch bệnh rất ít. Quả thu hoạch năm 2018 còn nguyên sơ, khỏe mạnh khiến nhiều bàn phân loại gần như dư thừa. Nhiều loại rượu vang đỏ có vẻ cởi mở và biểu cảm đến mức có thể thưởng thức ngay.

Đối với rượu vang trắng, thách thức là giữ được độ tươi. Năng suất cho các quả màu đỏ thấp hơn, vì vậy trái cây đã được cô đặc trở nên tập trung hơn trong nhiệt.

Mathilde Grivot, cho biết: “Chúng tôi yêu thích sự tươi mới và sống động trong rượu vang của mình, và khi nào thu hoạch là một câu hỏi khó trong năm 2018,” Mathilde Grivot, về Domaine Jean Grivot ở Vosne-Romanée. “Toàn bộ gia đình tôi và nhóm làm việc [ed] trong vườn nho để kéo dài chu kỳ sinh dưỡng.” Cô ấy nhấn mạnh rằng 'để tạo ra một Pinot Noir tốt, bạn cần phải có độ chín hoàn hảo của làn da.'

Để trì hoãn việc thu hoạch skin riper và giảm thiểu nguy cơ mất axit cần có kinh nghiệm và kỹ năng. Da đóng góp cấu trúc cho rượu vang thông qua tannin . Cuối cùng, chất tannin trong những loại rượu này mượt mà và thường đạt đến độ mềm mại của nhung. Các loại rượu vang đỏ có nồng độ đậm đặc và đầy trái cây, nhưng biểu hiện của trái cây, sự tươi mát và tinh tế mới khác nhau.

Nho được thu hoạch quá muộn sẽ tạo ra hương vị khó chịu và không có sự phức tạp của một loại rượu Pinot Noir cổ điển của Burgundian. Một số chai rượu thậm chí còn có khái niệm nướng, độ dẻo và tannin có lông khiến chúng không có sự phân biệt. Rất may, đây là số ít.

Tuy nhiên, những loại rượu vang tốt nhất lại có hương thơm bay bổng và hương vị trái cây đỏ, thơ mộng. Những loại rượu này có đủ trái cây cân bằng, độ tươi và cấu trúc để già đi và phát triển.

Nếm thử rượu Flint tại Tuần lễ Bourgogne 2020 ở London / Ảnh của Simon John Owen Wonderhatch

5 loại rượu vang đỏ hàng đầu

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Quan niệm về cánh hoa hồng và anh đào Amarena nói về cái mũi. Trên vòm miệng, tannin đậm là tươi tốt và hào phóng, gần như nhẹ nhàng, trong loại rượu cổ điển chín mọng này. Trái cây tươi tỏa sáng với một chút anh đào chín mọng và vị ngon ngọt. Điều này là sang trọng nhưng có cấu trúc. Bây giờ nó thật đáng yêu, nhưng chắc chắn sẽ còn quyến rũ trong nhiều năm tới.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Quả mâm xôi và cây tùng trên mũi đánh vần sự tươi mới và thiết lập giai điệu. Vòm miệng giòn và đậm đặc, nhưng vẫn giữ được độ mảnh, trong mờ và dễ vận chuyển, kể cả trong năm 2018. Lên men nguyên chùm 100% cho mùi thơm đặc trưng và phần xương sống chắc chắn. Bên dưới là sự sum suê trầm mặc của mâm xôi chín mọng và cherry đỏ mọng. Đây là tinh khiết, nguyên sơ, vững chắc và vuốt ve.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Chiếc mũi e thẹn, và vòm miệng hiện ra trái cây sum suê chứa đựng trong một khung hình sống động, biểu cảm tươi mới. Anh đào đỏ có vị ngon và tươi sáng, được trình bày trên nền chất tannin đậm đặc, thanh lịch. Nó tạo ra kỳ tích là ngon ngọt đồng thời cung cấp cấu trúc tổng thể. Đây là kết cấu và trung thực, không bị ép buộc và tươi mới với sự thanh lịch bẩm sinh.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Sự gợi ý nhẹ nhàng của cánh hoa mẫu đơn sẫm màu là tất cả những gì mà cánh mũi dành cho những lời hứa ấp ủ. Vòm miệng dày đặc và xa hoa. Chất tannin khô, được lan tỏa bởi một sự tươi mát ngọt ngào, sống động, mở ra như những gợn sóng của nhung đỏ. Cả tannin và độ tươi đều cung cấp một cấu trúc tuyệt vời cho độ rộng được đo chính xác của loại rượu này. Hai biểu hiện của nó là nghiêm khắc và vui vẻ, kiềm chế và giải phóng, đang gây cười.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Một chút hạt tiêu trắng sẽ vô cùng tinh tế trên nốt hương anh đào sẫm của mũi, điều này báo hiệu sự tươi mới và sức sống. Vòm miệng tập trung, nhỏ gọn và chính xác. Sự tươi mới bao trùm và lan tỏa mọi thứ, một thành tựu trong năm 2018. Sự xa hoa của hương vị cổ điển có thể nhận ra ở độ chín và độ dẻo của tannin. Một kỳ công của sự thanh lịch và tươi mới.

Lời phán quyết

Một món đồ cổ điển như năm 2018 mang đến nhiều niềm vui ở nhiều mức giá khác nhau. Những tên gọi của làng sáng lên, và những ngôi làng “kém hơn” đã phải vật lộn để làm chín nho một cách đáng tin cậy giờ đây trở thành kho báu về giá trị. Ví dụ bao gồm Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune và Aloxe-Corton. Bản thân xã Beaune bị định giá thấp, và màu đỏ của Givry và màu trắng của tên gọi làng Mâcon cũng rất ngon và có giá cả phải chăng.

Điều đó cho thấy, nhu cầu toàn cầu đối với rượu Burgundy hảo hạng sẽ giữ giá cao ngất ngưởng, và những loại rượu vang được ưa chuộng nhất từ ​​những người trồng tốt nhất đi kèm với những con số đáng kinh ngạc. Hy vọng những ai được nhúng tay vào sẽ thấy thích thú.