Kabinett, một thuật ngữ liên quan đến ánh sáng tiếng Đức nho xanh , kỷ niệm 300 năm thành lập vào năm nay, và lễ kỷ niệm của nó mang đến một cái nhìn hấp dẫn về lịch sử rượu vang Đức.

Nơi đo? Lâu đài Vollrads ở vùng Rheingau, nơi cây nho đã được trồng trong hơn 1.000 năm. Năm? Năm 1716, khi Bá tước Johann Erwein của Greiffenclau đặt một “hầm tủ” nhỏ để đựng những loại rượu ngon nhất trong khu đất của ông.

Sổ cái của điền trang ghi lại rằng một người thợ nề địa phương đã được trả tiền để đào một hầm nhỏ xuống đất, xây các ống dẫn khí, trần hình vòm và lắp đặt một lò nướng nhỏ, ống khói và cầu thang. Đối với điều này, người thợ nề được bồi thường 150 florin, 10 thước hạt và hai thước bia.

“Chiếc tủ” thực sự nhỏ - một buồng riêng biệt với những căn hầm lớn hơn, nơi những loại rượu ngon nhất, quý nhất có thể được để riêng. Vào thời điểm đó, và sang cả thế kỷ 20, thuật ngữ 'tủ' được dùng để chỉ những phòng chứa kho báu nhỏ và rượu của chúng.

Đây không phải là một mâu thuẫn. Chỉ vào năm 1971, với sự ra đời của luật rượu gây tranh cãi của Đức, thuật ngữ cổ đại biểu thị chất lượng này đã được sử dụng như một Thuộc tính .

“Cabinet-Keller” (hầm rượu) nổi tiếng nhất là ở Kloster Eberbach, cách Schloss Vollrads trong tu viện Cistercian một đoạn ngắn, nơi nổi tiếng làm bối cảnh cho bộ phim chuyển thể của Umberto Eco’s Tên của hoa hồng . Tuy nhiên, tài liệu đầu tiên được đề cập đến vào năm 1716, thuộc về Schloss Vollrads cổ đại.

Tiến sĩ Rowald Hepp, giám đốc điều hành của Schloss Vollrads cho biết: “Tủ được sử dụng như một biểu tượng cho những loại rượu vang ngon nhất của vùng cổ điển. “Nó được đưa ra như một thuộc tính bổ sung cho các loại rượu ngon. Trước năm 1971, bạn sẽ gọi một loại rượu là Tủ Spätlese hoặc Tủ Auslese để thể hiện sự đánh giá cao về chất lượng mà các nhà sản xuất rượu cho là rất đặc biệt. ”

Đây không phải là một mâu thuẫn. Chỉ vào năm 1971, với sự ra đời của luật rượu gây tranh cãi của Đức, thuật ngữ cổ đại biểu thị chất lượng này đã được sử dụng như một Thuộc tính . Nó biểu thị loại Riesling nhẹ nhất, được hái sớm nhất, được làm theo kiểu khô, khô hoặc ngọt. Cho đến lúc đó. Tủ, hoặc buồng bằng tiếng Đức, đại diện cho các loại rượu lâu năm được ủ từ những hầm rượu đặc biệt đó.

Ngày nay, Vollrads vẫn sản xuất Kabinett, theo luật năm 1971.

Hepp nói: “Ngày nay, Kabinett phản ánh một phong cách rượu tinh tế ở mức độ cồn vừa phải.

Để đánh dấu kỷ niệm, chúng tôi đề xuất những chai Kabinett vui nhộn này.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 điểm. Hương hoa màu xanh lá cây và hương chanh vỏ chanh tinh khôi, đẹp đẽ này kabinett. Tính axit chanh-chanh của Zesty tạo ra một sự sang trọng đến khó thở, được làm sáng bởi những vệt chua ngọt của xoài và quýt khiến bạn say mê và thích thú. Đồ uống bây giờ rất ngon, nhưng sẽ tiếp tục cải thiện cho đến ít nhất là năm 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 điểm. Một chút khoáng chất bụi và đường caramen tạo nên sự phức tạp cho các lớp mật ong, đào và mận vàng thấm sâu trong món kabinett nhẹ nhàng nhưng vang dội này. Ngọt ngào tinh tế và kết hợp với độ chua chanh chanh, đây là một loại rượu vang được cân bằng khéo léo và vang xa khi kết thúc. Uống từ bây giờ đến năm 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 điểm. Nước hoa kim ngân và hoa nhài có rất nhiều trong cuốn sách giáo khoa này của Mosel Kabinett. Những quả mơ và đào được phơi nắng bùng nổ trên vòm miệng, nhưng vẫn duy trì một rìa than chì về độ khoáng và tính axit. Đó là một loại rượu trái cây kết tinh hiện nay không thể cưỡng lại được vì sự trẻ trung của nó.