Bạn muốn chống lại tất cả những định kiến ​​tiêu cực và những bức tranh biếm họa về rượu vang đỏ của Úc như những quả bom trái cây lớn, quá mức? Chỉ cần nếm thử một trong những Pinot Noirs hàng đầu này.

Trong khi các vùng rộng lớn của đất nước quá nóng để trồng Pinot Noir, những loại rượu này đến từ một số góc mát nhất của lục địa. Một mặt tựa vào các thềm băng ở Nam Cực và mặt kia dựa vào bờ biển của Úc, Đại Nam Đại Dương lạnh giá điều hòa nhiệt độ dọc theo rìa phía nam của lục địa khô hạn nhất thế giới.

Dọc theo đường bờ biển này, các vùng khí hậu ôn đới chịu ảnh hưởng của độ cao và Đại Nam Đại Dương tạo ra những con cá Pinot Noirs có nét tinh tế và khéo léo đáng ngạc nhiên. Mặc dù tôi đã nếm thử một hoặc hai ví dụ tuyệt vời từ Vùng Đại Nam của Tây Úc, ở quanh thị trấn Đan Mạch, nhưng các loại rượu vang phổ biến nhất ở Hoa Kỳ đến từ bốn vùng xa hơn về phía đông.

Thung lũng Yarra

Những người định cư châu Âu ban đầu đã xác định Thung lũng Yarra là một địa điểm trồng nho chính vào giữa thế kỷ 19. Khí hậu ôn hòa và sự gần gũi với Melbourne đã dẫn đến sự gia tăng của các nhà máy rượu vang, nhiều trong số đó đã được hồi sinh, như St. Huberts, Yering Station và Yeringberg. Vào đầu thế kỷ 20, gần 1.000 mẫu cây nho đã được thành lập.

Nhưng tâm lý theo chủ nghĩa tân cấm đoán và suy thoái kinh tế đã gây thiệt hại cho họ. Đến năm 1937, các nhà máy rượu Yarra cuối cùng đóng cửa. Trong gần 40 năm, thung lũng này vẫn nằm im lìm, cho đến khi một thế hệ chủ nhà máy rượu mới đến.

Phần lớn, đây là những bác sĩ và luật sư ở Melbourne, thường được đào tạo ở châu Âu, và tiếp xúc với những chuyến du lịch và sự giàu có của những thứ tốt đẹp hơn trong cuộc sống - bao gồm cả rượu. Cuối những năm 1960 và 70 chứng kiến ​​sự hồi sinh của ngành công nghiệp rượu vang ở Thung lũng Yarra, với các tài sản nổi tiếng hiện nay như Yarra Yering, Mount Mary và Warramate xuất hiện tại hiện trường.

Vì khí hậu ôn hòa, ngay từ đầu đã tập trung vào các giống khí hậu mát mẻ như Pinot Noir. Nhà văn rượu người Úc James Halliday đã tham gia phong trào này bằng cách thành lập Coldstream Hills (nay là một phần của Khu nhà rượu Kho bạc) vào năm 1985. Nhà rượu champagne Moët et Chandon đã thành lập một tiền đồn (Domaine Chandon) vào năm 1986.

Mặc dù tuổi đời tương đối trẻ của những vườn nho, nhiều vườn nho vẫn đủ lớn để biết trước sự xuất hiện của các dòng nhái Burgundy’s Dijon ở Úc, nghĩa là chúng đã được trồng cho một dòng nhái được gọi là MV6. Nó được cho là có nguồn gốc từ Clos Vougeot và được đưa đến Úc vào thế kỷ 19.

Mặc dù vậy, MV6 có xu hướng tạo ra các loại rượu mạnh có mùi đất ở Yarra, với âm bội của củ cải đường (rau xanh và tất cả) và đôi khi là các loại rau củ khác hoặc cà chua. Các rừng trồng trẻ hơn bao gồm các dòng Dijon, tránh nhiều sắc thái thảo mộc. Những cây Yarra Pinots tốt nhất ôm lấy rễ đất của chúng, thêm anh đào và gia vị, và bọc những nốt hương đó trong tannin mềm mại.

Rượu đặc trưng

Giant Steps 2014 Vườn nho Sexton Pinot Noir (Thung lũng Yarra) $ 42, 92 điểm. Rượu vang của Phil Sexton dưới nhãn Giant Steps đang trở nên nhất quán hơn và những năm 2014 có thể là năm ngon nhất của anh ấy. Đây là một loại rượu vang từ trung bình đến toàn thân, với kết cấu dạng kem dẻo dai và lưu lại hương thơm của hoa mùa xuân và quả anh đào đen. Quá trình nấu chín tinh tế thêm đường nâu và bóng mocha vào kết thúc giòn. Uống ngay bây giờ – 2022. Hầm Cầu Cũ. Lựa chọn của người biên tập.

Warramate 2012 Pinot Noir (Thung lũng Yarra) $ 43, 91 điểm. Một trong những làn sóng nhà máy rượu hiện đại đầu tiên của Yarra, Warramate được thành lập vào năm 1970, có nghĩa là sản phẩm này đến từ những cây nho Pinot Noir có thể được gọi là già một cách hợp pháp. Phong cách kiên quyết truyền thống, với các axit rõ ràng và xương sống nhanh chóng là các tính năng nổi bật. Gỗ sồi tuyết tùng tiếp tục tạo khung cho trái anh đào chua chua, kết thúc lâu và sắc nét. Uống 2018–2025. MHW, Ltd.

Robert Oatley 2013 Pinot Noir (Thung lũng Yarra) $ 20, 90 điểm. Nhà sản xuất rượu Larry Cherubino đã tạo ra một loại rượu Pinot Noir tuyệt vời nhưng giá cả phải chăng. Gợi ý của tuyết tùng và vani làm nổi bật trái anh đào, trong khi kết cấu của nó dẻo dai thích hợp mà không bị chín quá. Gỗ sồi là nổi bật, nhưng trọng lượng và kết cấu đạt được dấu ấn. Uống ngay. Rượu và rượu trên đường cao tốc Thái Bình Dương. Lựa chọn của người biên tập.

Bán đảo Mornington

Các chuyên gia sống tại Melbourne, những người thích lướt sóng hoặc chèo thuyền đã hướng mắt về Bán đảo Mornington thay vì nội địa Yarra. Ở đây, mặc dù chỉ cách thành phố chưa đầy hai giờ lái xe, nhưng rất nhiều cát và nước. Nhược điểm từ quan điểm của nho là ít có khả năng bảo vệ khỏi các mặt trận lạnh từ đại dương, khiến cho màu sắc ở đây khá thay đổi.

Khi tôi gặp Kate McIntyre, MW lần đầu tại nhà máy rượu của gia đình cô ấy, Moorooduc Estate, chúng tôi đã nếm thử hương vị năm 2010 và 2011, cho thấy sự khác biệt rõ ràng. Những năm 2011 có vẻ nhẹ nhàng và tinh tế bên cạnh những năm 2010 đậm đà, mặn mà. Những năm 2012 hiện nay trên thị trường (và sắp tới là '13) là sản phẩm của những năm ấm, chín, cô đặc.

Hầu hết các nhà máy rượu của Bán đảo đều nhỏ, chỉ hoạt động cơ bản ở cửa hầm, nhưng Port Philip Estate (quê hương của Kooyong) tự hào có một phòng ăn lớn mở cửa phục vụ bữa trưa và các bữa tối không thường xuyên, với tầm nhìn tuyệt đẹp ra vịnh. Mặc dù kích thước lớn như vậy nhưng chất lượng của rượu vang Kooyong dưới thời nhà sản xuất rượu lâu năm Sandro Mosele là tuyệt vời. Mosele đã rời đi vào tháng 7, vì vậy vẫn còn phải chờ xem liệu rượu vang Kooyong có tiếp tục tỏa sáng hay không. Eldridge Estate nằm ở đầu đối diện của phổ kích thước, chỉ tự hào với tám mẫu cây nho, nhưng cũng có tám dòng nhái Pinot Noir khác nhau. Chủ sở hữu David Lloyd, một nhà dược học được đào tạo và là một người cuồng quần vợt, người đã tự gọi mình là “người kiểm lâm nhân bản”, hầu như tự mình thực hiện tất cả công việc.

Các loại rượu có mùi thơm và mượt, mang phong cách Chambolle hơn Gevrey. “Tôi được truyền cảm hứng từ Burgundy,” Lloyd nói. “Nhưng đó không phải là điều tôi muốn làm.”

Tod Dexter, người từng làm việc tại Stonier Wines, một trong những nhà máy rượu đầu tiên của vùng (thành lập năm 1978), có vườn nho của riêng mình trên Bán đảo, một nguồn cung cấp rượu Pinot Noir chất lượng cao khác.

Nhìn chung, rượu vang Mornington nổi bật trong các lần nếm thử gần đây của tôi vì sự trọn vẹn của chúng. Đây là những loại rượu vang thơm, cân bằng, sở hữu kết cấu mượt mà và sự quyến rũ không thể chối từ.

Rượu đặc trưng

Eldridge Estate 2013 Pinot Noir (Bán đảo Mornington) $ 50, 93 điểm. Chỉ một phần tài sản tem thư (8 mẫu Anh) này được trồng cho Pinot Noir, vì vậy số lượng đá quý này rất nhỏ. Điều đó nói lên rằng, nó là hình ảnh thu hút của Mornington, mang đến hương hoa, trái cây hào phóng và kết cấu mềm mại, mượt mà. Hoa khô, quả anh đào đen và gợi ý của vani dễ dàng hòa quyện, đọng lại qua một kết thúc dài và đậm đà hương trái cây. Uống ngay bây giờ – 2023. H. Mercer Wine & Spirit Imports. Lựa chọn của người biên tập.

Kooyong 2012 Estate Pinot Noir (Bán đảo Mornington) $ 55, 93 điểm. Giống như nhiều nhà sản xuất khác của Mornington, Kooyong có một thành tích khá ngắn (thành lập năm 1996). Trong phần lớn thời gian đó, việc sản xuất rượu vang dưới sự hướng dẫn của Sandro Mosele, bao gồm cả sản phẩm tuyệt đẹp năm 2012. Nó cho thấy mức độ phức tạp của người Burgundian trong mảng hương vị khói, da, rau củ và anh đào đen, sau đó hỗ trợ tất cả bằng một công ty- kết cấu dẻo dai và độ dài khủng khiếp. Uống ngay bây giờ – 2022. Negociants USA, Inc. Lựa chọn của người biên tập.

Moorooduc 2012 Vườn nho Robinson Pinot Noir (Bán đảo Mornington) $ 55, 93 điểm. Đáng để nỗ lực tìm kiếm, loại rượu này cho thấy sự cân bằng tuyệt vời ở mọi khía cạnh. Gỗ sồi tinh tế và khung gia vị trái anh đào chín trên mũi. Các yếu tố thảo mộc và gia vị sảng khoái tạo thêm niềm say mê cho hương vị anh đào và cola trên vòm miệng, nơi rượu có vị bùi mà không hề nặng. Chất tannin chín trên lớp vỏ đủ dẻo dai để khiến loại rượu này trở nên gần gũi ngay bây giờ, nhưng nó cũng sẽ phát triển một cách duyên dáng trong ít nhất 5–8 năm. Nhà nhập khẩu Little Peacock. Lựa chọn của người biên tập.

Tasmania

Thậm chí xa hơn về phía nam so với Bán đảo Mornington là đảo Tasmania. Ở cùng vĩ độ với các vùng rượu vang nổi tiếng của New Zealand là Marlborough và Martinborough, đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang phát triển nhanh nhất và có lợi nhuận cao nhất ở Úc.

Lý do là khí hậu mát mẻ của nó, lý tưởng cho rượu vang sủi bọt, nhưng cũng cho Chardonnay, Riesling và, đặc biệt, Pinot Noir. Các nhà Champagne của Deutz và Roederer là những nhà đầu tư ngắn hạn trong khu vực, nhưng đã rút lui vào cuối những năm 1990.

Mặc dù Pinot Noir thường được trồng ở những nơi tương đối ấm áp, nhưng đây thực sự là nghề trồng nho có khí hậu mát mẻ, nghĩa là nồng độ axit cao và các loại cây trồng khác nhau đáng kể. Vào một năm mát mẻ, trái cây có thể bị thiếu chất tannin và màu xanh lá cây trừ khi năng suất cây trồng được kiểm soát cẩn thận.

Rất may, năm 2012 và 2013 đều là hai mùa rượu vang xuất sắc, tạo ra rượu vang có màu sắc, độ chín và nồng độ phong phú. Điều đó không có nghĩa là rượu vang quá đặc hay đậm đà — nhìn chung chúng có mùi thơm chứ không sang trọng, giòn hơn là nặng. Nếu có bất kỳ nhược điểm nào đối với chúng, đó là chúng có xu hướng đắt tiền, bắt đầu khoảng $ 30.

Ngoài các loại rượu nổi bật ở đây, bạn cũng có thể tìm đến Tolpuddle, một dự án sang trọng thuộc cùng quyền sở hữu và quản lý như Shaw + Smith ở Adelaide Hills.

Rượu đặc trưng

Dalrymple 2013 Pipers River Pinot Noir (Tasmania) $ 35, 91 điểm. Đây có thể là một nét thanh lịch hơn so với năm 2012, nhưng mặt khác, nó rất nhất quán. Nó có thân trung bình, với tannin dẻo dai bao quanh trái anh đào bởi những gợi ý của củ cải đường và gia vị xay — đinh hương, nhục đậu khấu và quế. Uống ngay bây giờ – 2024. Negociants USA, Inc. Lựa chọn của người biên tập.

Josef Chromy 2013 Pinot Noir (Tasmania) $ 39, 91 điểm. Một số quá trình lên men toàn bộ được phản ánh trong một gợi ý về thực vật trên mũi, nhưng nếu không thì đây là một cây non ăn quả, bùng nổ với những quả mọng màu đỏ sống động. Gợi ý của dừa nướng, vani và mocha từ gỗ sồi Pháp làm tăng thêm sự phức tạp cho loại rượu có vị ngọt vừa phải này. Chất tannin tăng lên khi kết thúc, gợi ý cho đồ uống pha chế giữa kỳ 2017–2023. Rượu American Estates.

Glaetzer-Dixon 2013 Advanced Pinot Noir (Tasmania) $ 38, 90 điểm. Những gợi ý thoáng qua về cánh hoa hồng thêm sức quyến rũ cho hương thơm của anh đào đen, cola và gia vị của loại rượu này. Không giống như một số loại Tasmania Pinots, nó có vị hào phóng và tròn trịa trong miệng, với các nốt gia vị ấm áp kết hợp với mận và cola ở phần cuối. Uống ngay. Rượu Epicurean.

Đồi Adelaide

Mặc dù Shaw + Smith tiếp tục sản xuất rượu vang ở Adelaide Hills, phần lớn trọng tâm của công ty Pinot Noir đã chuyển sang Tasmania. Nhưng vẫn còn rất nhiều cây Pinot Noir được trồng ở Đồi Adelaide, chỉ cách thành phố Adelaide ở Nam Úc 20 phút đi xe hơi vào đất liền.

Ở đây, độ cao dần dần tăng lên là nguyên nhân phần lớn khiến khí hậu đủ mát để trồng cây Pinot Noir. Từng được biết đến với những vườn cây ăn quả, từ những năm 1970, nhiều trường hợp cây nho đã trồng thay thế cây táo. Trong số những người khác, Henschke trồng Pinot Noir ở đây, nơi những đêm mùa hè lạnh giá khiến nho vẫn giữ được độ chua.

Mặc dù Sauvignon Blanc và Chardonnay là những giống được trồng rộng rãi nhất ở các vùng rộng lớn của Hills, nhưng Pinot Noir đứng thứ ba, có nghĩa là có đủ số lượng được trồng để giữ giá cả và tính sẵn có hợp lý. Nếu những loại rượu này thiếu sự kịch tính của các phiên bản Tasmania hoặc kết cấu mượt mà của các ví dụ về Mornington, chúng có lợi là giá cả phải chăng.

Ngay cả Jacob’s Creek Reserve 2013 (không ảnh) cũng là một loại rượu rắn, chỉ có giá 13 đô la. Những ví dụ tốt hơn, như Sidewood’s 2013, Wakefield’s 2013 hoặc Riposte’s 2014, có thể bán lẻ với giá lên đến 20 đô la, nhưng đó vẫn là giá trị tốt trong thế giới đắt tiền của Pinot Noir.

Rượu đặc trưng

Riposte 2014 The Dagger Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 20, 90 điểm. Quyết định tập trung vào Đồi Adelaide của Tim Knappstein đã mang lại kết quả trong Pinot Noir có giá trị tuyệt vời này. Hương thơm và hương vị là một hỗn hợp đầy màu sắc của củ cải đường, anh đào đen và cà chua gia truyền màu tím, được hỗ trợ bởi một kết cấu phong phú và một lớp kết thúc dài, mượt mà. Uống ngay bây giờ – 2020. Nhà nhập khẩu Little Peacock. Lựa chọn của người biên tập.

Wakefield Estate 2014 Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 17, 89 điểm. Đây là một phiên bản Pinot Noir thơm ngon, có vị sồi, chứa đầy tuyết tùng, vani và tannin có nguồn gốc từ gỗ. Tuy nhiên, vẫn có đủ trái anh đào để cung cấp sự hỗ trợ dồi dào và các lớp phủ thảo dược tinh tế tạo nên lớp nền sáng và cô đặc. Uống ngay bây giờ – 2020. AWDirect (Danh mục cây rượu).

Sidewood 2013 Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 20, 87 điểm. Hương tuyết tùng và vani đánh dấu mũi của loại rượu này, loại rượu này tự hào với trọng lượng dồi dào, trái cây khiêm tốn và kết cấu mềm mại, đan xen. Nó hấp dẫn bởi vẻ quyến rũ như gỗ sồi của nó. Rượu Tây Hoa Kỳ.

Sủi bọt trên

Pinot Noir sản xuất rượu vang ngon, giòn ở Tasmania, trong số đó có một số loại rượu vang ngon nhất Thế giới Mới. Có sẵn rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ là từ Clover Hill và Jansz, nhưng mong đợi một sản phẩm lấp lánh sang trọng mới, Apogee, từ nhà tiên phong Andrew Pirie sẽ ra mắt tại Hoa Kỳ vào khoảng thời gian báo chí.

Vượt ra ngoài Big 4

Thỉnh thoảng, những chiếc Pinot Noirs của Úc xuất hiện từ các vùng khác của đất nước. Tôi đã có những ví dụ xuất sắc từ Great Southern và Margaret River ở Tây Úc và Geelong và Beechworth ở Victoria. Một bản phát hành hiện tại đáng tìm kiếm đến từ Fowles Wine ở Dãy Strathbogie của trung tâm Victoria. Đóng chai năm 2013 của nó với 490 Mét Pinot Noir (được đặt tên theo độ cao của vườn nho) là một con số sắc nét, sắc sảo, với trái cây tươi sáng và kết thúc lâu dài.