Khái niệm cơ bản

Vâng, bạn cần một ly Tequila—và đó không phải là một ly thủy tinh

Tôi đang ngồi ở quầy bar bên bến cảng Nhà máy chưng cất và nhà hàng Barren's ở Camden, Maine, và tôi vừa mở hộp thứ mà tôi không thể không cảm thấy là một cặp ly nếm rượu tequila rất cầu kỳ.

Không phải ly bắn đá, không phải ly đá và không có thứ gì bạn có thể văng cả đống lề đông lạnh vào. Không, đây là Ly tequila dành riêng cho từng loại của Riedel và tôi cảm thấy rất giống một người đàn ông—quá tinh tế đối với bộ bi-a trong nhà của một quán bar lặn—đã xuất hiện với cái bi-a, giá và bóng của riêng mình. Tôi háo hức được thử kính, nhưng quyết tâm không bị cười nhạo.

May mắn thay, Andrew Stewart, chủ sở hữu của Barren không phải là loại người như vậy. Thay vào đó, anh ấy cùng tôi ngẫu hứng nếm thử hai loại rượu. rượu tequila và một mezcal , xếp một ly thủy tinh, ly đá và ly Sherry hình hoa tulip được gọi là “copita” bên cạnh ly rượu tequila của tôi để đánh giá xem ly nào mang lại hương vị tốt nhất cho rượu agave.

Cấu tạo của ly Tequila

Ly Tequila Riedel — Giống như một ly sâm panh, ly tequila có thân dài mảnh và thân dài hẹp. Người đam mê rượu vang

Thành thật mà nói, tôi chỉ mới nghe nói đến ly nếm rượu tequila vài ngày trước và phải đến khi nói chuyện với Maximilian Riedel, Giám đốc điều hành kiêm chủ tịch của thương hiệu đồ thủy tinh đáng kính của Áo, tôi mới hiểu rõ lý do tại sao. một người sẽ cần những chiếc kính có cuống, trông như thể chúng được thiết kế dành cho Rượu sâm banh hơn Thợ săn.

Riedel nói với tôi: “Chiếc ly này không phải là thứ mà chúng tôi ở Riedel đã nói, ‘Chúng ta phải có.’ Không. Cha tôi, Georg Riedel, đã được chính phủ Jalisco mời tới một cuộc họp với 24 nhà sản xuất rượu tequila”.

Đó là vào năm 2002, khi Phòng Công nghiệp Tequila Quốc gia Mexico muốn một loại ly có thể thể hiện màu sắc, mùi thơm và hương vị phức tạp của sản phẩm chưng cất địa phương của họ. Riedel, người bắt đầu sản xuất ly rượu dành riêng cho nhiều loại rượu vào năm 1958, là một lựa chọn hiển nhiên để thiết kế và sản xuất ly dành cho những người uống rượu tequila nghiêm túc.

Trong hai chuyến đi đến Mexico để nếm thử, tìm hiểu và tinh chỉnh, Georg Riedel đã đến và cho ra đời loại ly nếm rượu tequila pha lê đầu tiên.

Cạnh dài của ly được thiết kế để giữ khoảng cách vừa phải giữa người uống và rượu, làm giảm lượng cồn dội vào mũi do ly uống rượu truyền thống hoặc caballito, một kiểu bình uống rượu hẹp của Mexico. Đồng thời, nó cho phép người uống phân biệt được nốt hương cuối, giữa và trên của rượu.

Về phần thân, theo Riedel, “đó là sự lựa chọn của các nhà sản xuất rượu tequila. Họ nói, 'Chúng tôi muốn mọi người nhấm nháp nó chứ không phải uống nó. Chúng tôi nỗ lực nhiều hơn nữa vào sản phẩm của mình với tư cách là những nhà sản xuất rượu vang. Nó phải được nâng niu như rượu, uống như rượu. Chúng tôi muốn tạo ra bầu không khí tương tự.”

Tóm tắt lịch sử phục vụ rượu Tequila

Trong cuốn sách năm 2023 của anh ấy Hướng dẫn thực địa về Tequila , chuyên gia về rượu mạnh và cư dân Jalisco Clayton Szczech xác nhận rằng Riedel's Overture là lựa chọn tốt nhất dành cho người nếm thử để mở khóa tất cả những gì cần trải nghiệm trong một ly rượu tequila hảo hạng. Nhưng ông nhanh chóng lưu ý rằng những phẩm chất mà Riedel mô tả - không gian cho mũi, cạnh kính dài và sự sang trọng của thân kính - cũng có thể được tìm thấy ở một chiếc kính tiêu chuẩn. Sáo sâm panh .

Khi điều hành một phòng nếm rượu tequila ở Jalisco từ năm 2016 đến năm 2019, Szczech nói với tôi rằng đó là Overtures phía sau quầy bar, nhưng là sáo Champagne để phục vụ bàn.

“Nếu bạn có đủ khả năng và cảm thấy cần phải đạt đến đỉnh cao thì Overture có những lợi ích rõ ràng,” anh ấy nói với tôi. “Nhưng đối với hầu hết chúng ta, hầu hết thời gian, một cây sáo tiêu chuẩn sẽ làm được hầu hết các công việc tương tự.”

Hướng dẫn thực địa về rượu Tequila: Nó là gì, nó đến từ đâu và cách nếm thử nó — Hình ảnh được phép của Amazon

Khi tìm hiểu sâu hơn về những thay đổi thất thường của ly rượu tequila, tôi bắt đầu tự hỏi liệu việc nhấn mạnh vào đồ dùng quầy bar phù hợp này có phải là tác phẩm của một khẩu vị phương Tây hợm hĩnh, tối ưu hóa trải nghiệm đang truyền bá tinh thần Mexico trần tục hay không. Tôi đặt câu hỏi cho Szczech, người lưu ý rằng rượu tequila luôn có liên tưởng đến giai cấp tư sản.

'Đồ uống rễ mộc mạc và bản địa,” anh ấy nói với tôi, “nhưng vì nó được gọi là rượu tequila nên nó là sản phẩm của những người là nhà tư bản và có mối quan hệ gắn bó với lục địa Châu Âu và Hoa Kỳ.”

Các bắt đầu chưng cất cây thùa nấu chín ở Mexico vào đầu thế kỷ 17, nhưng rượu tequila đã đạt được một cột mốc thương mại khi Vua Carlos IV của Tây Ban Nha cấp phép cho José Maria Guadalupe de Cuervo y Montaño sản xuất nó vì mục đích thương mại vào năm 1795. Những chủ sở hữu hacienda khác đã chưng cất trong nhiều thập kỷ.

Szczech mô tả xu hướng nếm rượu tequila hiện nay rút ra một số ngôn ngữ và phong tục từ thế giới rượu vang, Cognac và Scotch mạch nha đơn. Nói tóm lại, văn hóa tequila từ lâu đã mang hương vị châu Âu cao cấp. Rốt cuộc, nhiều thùng gỗ sồi ủ trong đó đã thực hiện các chuyến đi ủ rượu whisky và rượu vang.

`; }

Ly Tequila có đáng không?

Sự biến đổi của ly tequila trên nền màu rám nắng — Tequila thường được phục vụ trong ly shot, ly dành riêng cho rượu tequila, ly đá và copitas Sherry (từ trái sang phải). Hình ảnh được phép của người đam mê rượu vang, Reidel, Drinkstuff và Getty Images

Tôi đã nói chuyện với một số chuyên gia về rượu tequila và người pha chế rượu trên khắp đất nước để xem cách họ phục vụ khách hàng của mình.

Tại May mắn Và Cái này , các nhà hàng và quán bar cùng hệ thống ở Austin, nhân viên phục vụ rượu tequila trong những cốc copitas bằng thủy tinh nhỏ.

Celia Pellegrini, Giám đốc Điều hành tại Suerte, nói với tôi rằng họ “không thấy cần các bình uống rượu kiểu mới”, lưu ý rằng copitas phù hợp với khách hàng của cô ấy vì chúng cung cấp “một chặng đường ngắn để hương thơm lan tỏa”.

Grace Pérez, trưởng quán bar tại Damian ở Los Angeles, nói với tôi rằng “chúng tôi sử dụng veladoras—ly thủy tinh có gờ nhỏ—cho rượu tequila chưa ủ và ly rượu đa năng cho rượu tequila lâu năm.”

Theo một nghĩa nào đó, quan điểm của Pérez lặp lại những gì tôi nghe được từ Maximilian Riedel, đó là để thực sự nắm bắt được tất cả những gì rượu tequila mang lại, bạn phải tôn kính nó đủ để uống nó trong một chiếc ly được thiết kế để làm nổi bật hương vị và mùi thơm của nó.

Pérez nói: “Phục vụ rượu tequila trong một chiếc ly thích hợp là cách chúng tôi thể hiện sự tôn trọng đối với Mexico và những sản phẩm chưng cất từ cây thùa tuyệt đẹp của nước này”. “Đó là một cách để tôn trọng tinh thần thực sự. Chúng tôi muốn du khách có được trải nghiệm đầy đủ và nếm thử sự khéo léo của những người làm việc trên cánh đồng hoặc vận hành máy nghiền.”

Nếu bất cứ ai có thể đánh giá cao sự tôn trọng sâu sắc đối với nông dân, bậc thầy và người chưng cất, thì đó là Stewart, người có rượu gin, rượu rum và rượu vodka được sản xuất bằng các nguyên liệu địa phương của Maine như quả việt quất.

Anh ấy đã làm gì với ly rượu tequila của Riedel khi nếm thử vào buổi chiều muộn bên bờ biển của chúng tôi?

“Chúng là thứ tốt nhất, dễ dàng,” Stewart nói với tôi.

Ông lưu ý rằng ly Riedel mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng hơn, thơm hơn và có hương vị hơn so với ly shot, ly đá và copita. Stewart là người Scotland và đã quen với việc thưởng thức rượu Scotch mạch nha đơn trong một loại ly dành riêng cho Scotch có tên là Glencairn. Anh ấy nhận thấy ly Riedel mang lại một số cảm giác thích thú tương tự, nhưng đối với rượu tequila.

Vậy anh ấy sẽ làm gì vào lần tới khi một người như tôi ghé vào với đồ thủy tinh của riêng mình?

“Nếu chúng tôi ở sâu năm quầy bar thì không, thưa ông, chúng tôi không thể đáp ứng những sở thích cụ thể của ông,” anh ấy nói. “Nhưng nếu trời yên tĩnh như bây giờ và bạn nghiêm túc uống rượu tequila? Bạn có thể mang theo ly của riêng mình nếu đó là điểm yếu của bạn.”