Piedmont . Hoặc Piemonte. Cho dù bạn nói theo cách nào: cứng hai âm tiết, kiểu Mỹ hay nói dối với ba âm tiết như người Ý, từ này mang những phẩm chất thần bí. Nó gợi lên hình ảnh của những ngọn đồi bao phủ bởi sương mù, những con chó ngửi nấm truffle trắng và những loại rượu quý. Hầu hết những người yêu thích rượu vang đều liên tưởng Piedmont với màu đỏ nổi tiếng của Barolo , nhưng như bất kỳ ai đã đến thăm khu vực này đều biết, khu vực này rộng lớn, phức tạp và đầy bất ngờ. Một nghìn cuốn sách có thể được viết trên Piedmont.

Bây giờ, hãy bắt đầu với những điều cơ bản.

Tìm hiểu về Nebbiolos Bí mật của Ý

Piedmont = Vị trí, Vị trí, Vị trí

Nằm ở tây bắc Nước Ý , Piedmont nằm dưới chân dãy Alps phía tây. Vị trí địa lý độc đáo này có hai đặc điểm chính ảnh hưởng đến khí hậu của khu vực: dãy Alps mát mẻ và Địa Trung Hải dễ chịu. Các lực này góp phần vào sự biến đổi nhiệt độ ngày-đêm rộng, được gọi là khoảng ngày. Và những đêm lạnh, những buổi sáng có sương mù và những ngày đầy nắng sẽ tạo ra rượu ngon.

Hấp dẫn Nebbiolo

Những người yêu thích rượu vang thực sự đánh giá cao sự tương tác giữa sức mạnh và vẻ đẹp xác định Nebbiolo - rượu vang. Nó thường được coi là một sự thay thế cho Màu đỏ tía , có giá tăng cao ngoài tầm với của hầu hết người tiêu dùng. Nebbiolo có thể được so sánh với Pinot Noir vì tính minh bạch hoặc khả năng truyền đạt cảm giác về địa điểm.

Do nhu cầu về rượu Nebbiolo của Ý ngày càng tăng, các nhà sản xuất trên khắp thế giới đã cố gắng nhân rộng loại rượu này, nhưng không thành công. Barolo và Barbaresco , hai khu vực nổi tiếng nhất sản xuất ra giống cây này, cung cấp các biểu hiện đặc biệt về địa điểm và khí hậu mà hầu như không thể trùng lặp. không giống Cabernet Sauvignon , một loại nho có khả năng tạo ra kết quả thú vị ở nhiều nơi, chưa ai bẻ khóa được mật mã tạo ra Nebbiolo ly kỳ bên ngoài nước Ý.

Điều gì khiến Nebbiolo tuyệt vời trở thành một trải nghiệm ám ảnh như vậy? Rượu có độ axit cao, màu ngọc hồng nhạt, tannin đậm đà, hương vị của anh đào, hoa hồng và hắc ín, cũng như nồng độ cồn vừa phải từ 13–15%. Những loại rượu vang này, đặc biệt là với một thập kỷ lão hóa để làm mềm tannin và tích hợp độ chua, truyền cảm hứng cho hàng loạt tín đồ.

Barolo, Ý / Getty

Barolo DOCG

Barolo từ lâu đã được gọi là “Vua rượu”. Đó là danh tiếng của Barolo và những ngọn đồi của nó, một khu vực đã giành được UNESCO Tình trạng Di sản Thế giới, cùng với Barbaresco.

Nằm ngay phía nam Alba, tên gọi này bao gồm 11 ngôi làng: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi và Verduno.

Trong số 11 người đó, được công nhận về chất lượng nhiều nhất là La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo và Castiglione Falleto, mặc dù nhiều nhà sản xuất rượu vang thích sự cầu kỳ của Verduno.

Đất và cấu trúc tạo nên rượu khác nhau ở những ngôi làng này. Ở La Morra và Barolo, rượu marl Tortonian nặng bằng đá vôi, thường được gọi là rượu marl xanh xám, cung cấp các loại rượu hảo hạng, nước hoa và trái cây. Ở Castiglione Falletto, Monforte d’Alba và Serralunga d’Alba, các vườn nho nằm trên đất đá vôi và đá vôi Helvetian đá sa thạch lỏng hơn, thường được gọi là marl trắng-vàng, tạo ra một cơ thể đầy đủ hơn với nhiều cấu trúc và nồng độ hơn. Tất nhiên, những khái quát này loại trừ phong cách nhà sản xuất.

Tên gọi đã kiếm được Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCG) và các quy định quy định rằng Barolo phải có tuổi đời tối thiểu là ba năm trước khi phát hành và năm năm đối với Riserva. Để đảm bảo chất lượng hơn nữa, chỉ những vườn nho trên những ngọn đồi hướng về phía nam mới nằm trong tầm ngắm của nó, mặc dù với sự thay đổi khí hậu và rượu mạnh, điều này có thể thay đổi.

Nho Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco nằm về phía đông bắc của Alba gần sông Tanaro, và nó cũng mang trạng thái DOCG cho rượu vang được làm từ những vườn nho tốt nhất quay mặt về phía nam của Nebbiolo. Barbaresco có bốn làng: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio và Treiso.

Mặc dù có nhiều nhà sản xuất đặc biệt của Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa và Nhà sản xuất Barbaresco , một tổ chức hợp tác có quan tâm đến chất lượng được thành lập vào năm 1958, đã giúp nâng cao danh tiếng của rượu vang.

Barbaresco từ lâu đã bị so sánh với Barolo. Một cách sai lầm, nó thường được coi là một loại rượu kém chất lượng hơn bởi vì nó thiếu sự khắc khổ tuyệt đối, cấu trúc tannic và tính linh hoạt của Barolo.

Làm thế nào mà sự phân biệt này phát sinh? Sự khác biệt về thổ nhưỡng và khí hậu. Barbaresco chủ yếu phát triển trên nền đá vôi, làm giảm tannin và làm nổi bật trái cây tương tự như Barolo được trồng trên marl xanh xám. Vị trí gần sông và độ cao thấp hơn góp phần làm cho nho chín sớm hơn, một lợi ích trong những năm nóng hơn. Vỏ mỏng hơn chuyển thành ít tannin hơn cân bằng với nhiều trái cây hơn. Do đó, Barbaresco có vị nhạt hơn nhiều Barolos.

Hỏi một nhà sản xuất rượu họ uống gì và họ có thể sẽ trả lời Barbaresco về khả năng tiếp cận của nó. Tại sao phải đợi 20 năm để thưởng thức một loại rượu? Và nếu không phải Barbaresco, họ có thể sẽ uống Barbera.

Vẻ đẹp của Barbaresco

Barbera, Ngựa lao động

Barbera là giống nho được trồng rộng rãi nhất của Piedmont. Barbera d’Asti DOCG và Barbera d’Alba Chỉ định xuất xứ (DOC) là những tên gọi nổi tiếng nhất ở Piedmont.

Ngày nay, Barbera phát triển trên khắp nước Ý và thế giới. Barbera là một loại nho có vỏ sẫm màu, sản xuất rượu vang màu hồng ngọc với hương vị anh đào tươi sáng và tannin, mềm và tròn hơn rõ rệt so với Nebbiolo. Nhờ có tính axit cao, Barbera phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm hơn nhưng không tạo ra các loại rượu vang dẹt, nhão. Do đó, nó hấp dẫn những người trồng trọt ở Thế giới Mới trong California và Châu Úc . Nhưng Piedmont vẫn là ngôi nhà tinh thần của nó.

Barbera d’Alba DOC bao gồm khu vực trồng nho Alba, từ thị trấn Alba và các ngọn đồi Langhe gần đó, với sự chồng lấn ở Barolo và Barbaresco. Cảnh quan nhấp nhô, nổi tiếng của Alba nằm trên những vùng đất sét giàu đá vôi, đá vôi. Rượu vang Barbera d’Alba tốt nhất đến từ các địa điểm trên sườn đồi gần Barolo.

Barbera d’Asti DOCG bao gồm một số loại rượu nổi tiếng nhất ở Piedmont. Tên gọi này đã được nâng cấp thành DOCG vào năm 2008. Những ngọn đồi xung quanh các tỉnh Asti và Alessandria cung cấp đất trồng màu mỡ cho Barbera. Các loại rượu vang phải là 85% Barbera, phần còn lại bao gồm Freisa, Grignolino và Dolcetto. Chỉ định Superiore yêu cầu 14 tháng lão hóa, với ít nhất sáu tháng trong thùng. D’Asti có khả năng lão hóa tốt nhất, vì nó thường trưởng thành thuận lợi từ 6–10 năm trong hầm rượu.

Những vườn nho Langhe e Roero ở tỉnh Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto hoặc 'Little Sweet One'

Lừa , có nghĩa là 'ít ngọt', là giống đỏ có ý nghĩa quốc tế thứ ba của Piedmont. Thường được tìm thấy ở các tỉnh Cuneo và Alessandria, hương vị trái cây hấp dẫn, độ chua vừa phải đến thấp, màu sắc đậm và giá cả phải chăng khiến nó trở thành một loại quả được người tiêu dùng yêu thích.

Đây cũng là mục yêu thích của các nhà sản xuất muốn thu được nhiều giá trị nhất từ ​​tài sản của họ. Dolcetto chín gần một tháng trước Nebbiolo, và nó cũng có thể được trồng trên các địa điểm có ánh nắng mặt trời kém thuận lợi hoặc độ cao cao hơn. Nói chung được tạo ra để được thưởng thức khi còn trẻ, nó tạo cơ hội cho các nhà sản xuất rượu vang lâu năm hơn như Barbera và Nebbiolo.

Thường được đóng chai như một loại rượu vang đơn chủng loại, phong cách trái cây nhẹ nhàng của Dolcetto không gây ra sự lão hóa lâu dài. Tuy nhiên, những nhà sản xuất lớn, đặc biệt là từ Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG và Dolcetto d’Ovada DOC, có thể tồn tại nửa thập kỷ hoặc hơn. Ba tên gọi này của bảy khu vực tập trung Dolcetto cũng chiếm số lượng sản xuất lớn nhất.

Bây giờ là lúc để uống Barbera từ Piedmont

Dolcetto d’Alba DOC thường được vương giả coi là nguồn cung cấp các loại rượu vang hảo hạng nhất của nho. Nó chỉ được sản xuất ở các tỉnh Asti và Cuneo, và theo truyền thống là loại rượu được người dân địa phương tiêu thụ nhiều nhất ở Langhe .

Khu vực này cung cấp một loạt các phong cách từ mềm mại đến có cấu trúc. Nó thường khô, có màu đỏ ruby ​​với hương quả hạnh và quả anh đào ngon ngọt. Nó tự hào có độ axit từ thấp đến trung bình, cũng như mức độ cồn vừa phải (12% abv) và tannin. Dolcetto d’Alba thường thể hiện nhiều hương thơm hoa cỏ như hoa violet và hoa oải hương hơn so với các đối tác của nó và nó không mạnh mẽ như Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore yêu cầu lão hóa tối thiểu 12 tháng.

Dolcettos từ Dogliani DOCG nghiêng về một sự thể hiện hương thơm và toàn thân hơn. Tên gọi được thăng cấp vào năm 2005 từ DOC lên DOCG cho rượu vang Superiore, để ghi nhận sự cống hiến của họ đối với chất lượng Dolcetto. Rượu vang Superiore trưởng thành trong 12 tháng trước khi xuất xưởng. Và Dolcetto diOvada DOC hay Superiore DOCG, từ lâu đã được biết đến ở Ý với các loại rượu vang hảo hạng, đã tương đối ít người biết đến bên ngoài biên giới của nó. Nếu bạn tìm thấy một, hãy thử nó.

Nhà thờ San Secondo ở Asti, Ý / Getty

Moscato d’Asti và rượu vang trắng khác

Đối với hầu hết người tiêu dùng, Piedmont tương đương với rượu vang đỏ. Nhưng không nên bỏ qua bong bóng và một số lòng trắng ngon.

Dân nhậu Mỹ nổi tiếng: niềm nở Moscatos . Moscato d’Asti DOCG và Asti Spumante, hiện được gọi là Asti, được nâng lên thành DOCG, được làm bằng nho Moscato Bianco trồng xung quanh Asti. Moscato d'Asti có xu hướng ngọt hơn, trái cây lấp lánh nhẹ nhàng hơn và chất lượng cao hơn. Việc các nhà sản xuất của Barolo sản xuất Moscato là điều điển hình.

Nho trắng hàng đầu của khu vực là Lịch sự và Arneis . Loại thứ nhất phát triển với tên gọi Cortese di Gavi DOCG, trong khi loại thứ hai có tên gọi tốt nhất là Roero DOCG.

Được biết đến một cách thông tục với cái tên Gavi, Cortese di Gavi từ lâu đã được coi là người có uy tín hơn trong hai người. Người trẻ thường thích thú khi tận dụng độ chua giòn và các chất lượng của đào trắng, hạnh nhân và hoa trên khẩu vị khô xương. Vùng này thuộc tỉnh Alessandria, gần biên giới Ligurian và Biển Địa Trung Hải. Một số người tin rằng sự gần gũi tương đối với văn hóa miền biển ảnh hưởng đến phong cách trẻ trung, tươi mới của rượu vang.

Tuy nhiên, thế giới đang dậy sóng với Arneis. Nằm ở Roero, phía bắc của sông Tanaro và Barolo, rượu mang đến sự khoáng đạt giữa các hương vị của hoa trắng, đào, táo và quả phỉ xanh. Những vườn nho được trồng trên đất cát từ đáy biển cổ đại.

Hai màu trắng ít người biết đến với đặc điểm là Erbaluce hoa, chanh và cay, mặn nASCETTE .

Torre delle Castelle ở Gattinara, Piedmont / Getty

Bắc Piedmont hoặc Alto Piemonte

Trước Barolo hoặc Barbaresco, đã có Ghemme , Gattinara , Lessona và Bramaterra . Nằm về phía đông bắc của Turin, những vùng cận Alpine này sản xuất rượu vang làm từ Nebbiolo từng nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Được giới quý tộc và cư dân Milanese yêu thích trong suốt thế kỷ 19, rượu vang đã được săn lùng khắp Đế quốc Áo-Hung. Tuy nhiên, một loạt các yếu tố đã dẫn đến sự sụp đổ của ngành. Các nhà sản xuất hiện đang cố gắng trồng lại và khôi phục lại thời kỳ phục hưng trong khu vực.

Có năm tên gọi của miền bắc Piedmont nơi rượu vang được sản xuất ở quy mô đủ để hầu hết người Mỹ có thể tiếp cận được. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC, và Boca DOC. Thông thường, những loại rượu này được làm từ sự pha trộn của Nebbiolo, địa phương được gọi là Spanna, và các loại nho bản địa khác như Vespolina, Croatia và Uva Rara. Chất lượng trong khu vực cao và nhìn chung mang lại giá trị lớn cho những người yêu thích Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Bất thường và bản địa

Khu vực này cũng là một kho tàng của các giống bản địa.

Ruché , chủ yếu được trồng xung quanh Castagnole Monferrato trong tên gọi Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, được đóng chai tốt nhất khi còn trẻ mà không có gỗ sồi. Loại rượu màu hồng ngọc nhạt này mang hương thơm hấp dẫn của dâu tây chín và anh đào, hoa, quế và tiêu trắng.

Grignolino , phổ biến xung quanh Piedmont, khó nắm bắt bên ngoài nước Ý, mặc dù nó là con cưng của các sommelier Mỹ. Nho có hai DOC: Grignolino d’Asti và Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino thường có tannin và độ axit cao, màu nhạt và hương thơm tuyệt vời của hoa violet, hoa hồng và quả mọng đỏ.

Freisa, được trồng quanh Monferrato, có hai DOC: Freisa d’Asti và Freisa di Chieri. Hương hoa, trái cây và màu đỏ sống động này là một loại rượu vang quyến rũ. Là họ hàng với Nebbiolo, nó là một trong những giống lâu đời nhất ở Piedmont và có thể tạo ra nhiều kiểu khác nhau.