Màu trắng đa năng Hải cảng rượu mang đến một loạt các hương vị, từ rượu khai vị tươi và trẻ đến các loại rượu phức tạp và phong phú được ủ trong gỗ lên đến 40 năm. Riêng một loại đồ uống ấn tượng, nó được sử dụng trong các loại cocktail như porto tónico (Porto trắng và thuốc bổ) và có thể kết hợp dễ dàng với thức ăn.

Cổng trắng , được sản xuất với số lượng nhỏ bởi khoảng 30 nhà sản xuất, là điểm độc đáo của Bồ Đào Nha Thung lũng Douro , Di sản Thế giới được UNESCO công nhận, nơi có Cảng từ những năm 1600. Rượu vang tăng cường có thể từ chủ yếu là khô đến ngọt đậm.

Các cùng một sự pha trộn nho trắng bản địa được sử dụng để làm rượu vang trắng khô của Douro cũng được sử dụng để tạo ra Port trắng. Tuy nhiên, kiểu dáng này chỉ chiếm 10% tổng sản lượng của Cảng. Những trái nho này mọc trên vùng đất cao phía trên thung lũng sông Douro, nơi có nhiệt độ mùa hè mát mẻ hơn.

Nho được sử dụng ở Port trắng là:

Malvasia Fina : Một loại tinh tế, toàn thân mang hương của mật mía và nhục đậu khấu
Gouveio : Cung cấp hương thơm táo, với tính axit sống động và cảm giác mượt mà
Viosinho : Một giống năng suất thấp có thêm cấu trúc và hương thơm nồng nàn
Códega do Larinho : Một loại nho cũ của Bồ Đào Nha với độ axit thấp và có xu hướng rượu cao
Moscatel Galego Branco : Cung cấp hương thơm nâng lên thông qua các đặc điểm cam và mơ rất cần thiết cho Cảng trắng
Rabigato : Thêm độ chua sảng khoái vào hỗn hợp

Cũng giống như Cảng đỏ, Cảng trắng được tăng cường bằng rượu mạnh để ngăn quá trình lên men. Nó được cho vào thùng gỗ để ủ già hoặc được giữ trong bể để đóng chai non. Còn non thì dễ uống, còn già thì gỗ càng thêm kịch tính. Chúng thường là rượu 17–20% theo thể tích (abv).

Những chiếc cổng trắng đặc biệt có tuổi trưởng thành trong một thế hệ trong thùng gỗ sồi có thể tăng cao tới 300 đô la. Sau khi đóng chai, chúng thường không tiếp tục già đi, không giống như rượu vang.

Nho dùng ở cảng trắng:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Khi bạn rót Port trắng, đừng bỏ lỡ hương thơm và dư vị. Trong khi phạm vi hương thơm rộng, nhiều loại sẽ hiển thị các tông màu của kẹo bơ cứng, caramel, cam, chanh, táo và mật ong. Những chai đóng chai gỗ lâu năm sẽ cung cấp các nốt hương của hạnh nhân, vani và oregano.

Tương tự như Cổng màu nâu gỗ lâu năm, Cổng màu trắng cũ hơn được dán nhãn tuổi: 10, 20, 30 hoặc hơn 40 năm. Năm không phải là tuổi cụ thể nhưng biểu thị đặc điểm của hỗn hợp cuối cùng.

Một số cũng có thể được dán nhãn mùa gặt , có nghĩa là nó là từ một cổ điển duy nhất. Những loại rượu này có vị béo ngậy, có thêm hương vị nổi bật của vỏ cam và kẹo bơ cứng. Giá của những loại hàng hiếm này tương ứng cao: từ $ 50 đến dễ dàng hơn $ 100 cho các chai 30- hoặc 40 năm tuổi. Chúng phải được trân trọng và nhấm nháp.

Khi được sử dụng cho cocktail, kiểu khô hơn sẽ trộn tốt hơn. Cổng màu trắng ngọt ngào nhất được gọi là nước mắt , hoặc nước mắt, và tốt nhất nên thưởng thức một mình hoặc với pho mát xanh, gan ngỗng, pa tê và cá mòi. Tất cả các Cổng trắng trẻ đều tuyệt vời với hải sản.

White Port có nhiều mức giá khác nhau và có thể khó tìm. Đây là một số chai yêu thích của chúng tôi để nhâm nhi thẳng hoặc trộn với thuốc bổ để có hương vị truyền thống của Bồ Đào Nha.

Tại sao Cocktail rượu vang Port lại đáng để bạn chú ý

Cổng trắng để tìm kiếm:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Năm White Port $ 75, 95 điểm . Loại rượu khô này cung cấp độ chua sáng được cân bằng bởi nồng độ đậm đặc từ quá trình lão hóa gỗ lâu năm. Nó có một cạnh của kẹo bơ cứng cháy để đi cùng với vị chua chua. Nó là một loại rượu rất tốt, cân bằng đẹp mắt. Lựa chọn rượu DB. Lựa chọn của người biên tập.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 điểm . Loại rượu mạnh này được cân bằng một cách tinh tế, cho thấy độ chua tươi sáng cũng như tàn dư của trái cây mứt cam. Nó là một loại rượu rất ngon, đậm đà với độ nâng cao cũng như sự phong phú. Thương hiệu Anh em khác.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 điểm . Phong phú, dẻo và đầy hương vị cam ngọt ngào, đây là một loại rượu vang tròn với kết cấu mượt mà. Độ chua của nó vừa phải để cân bằng sự phong phú này, tạo ra một loại rượu rất ngon, rất ngon. Wine In-Motion.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 điểm . Phong phú và hấp dẫn với hương vị chanh tươi thơm ngon để cân bằng, đây là một loại rượu trái cây. Độ chua của nó phù hợp với hương vị kẹo bơ cứng chín và mứt cam để tạo ra một dư vị hấp dẫn ngay lập tức. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20 Year Old White Port $ 20, 91 điểm . Rượu cân bằng độ chua sáng với gia vị gỗ và tông màu trái cây chín. Đó là phong cách khô khan, zesty, với một chút gia vị thể hiện mạnh mẽ. Nó giống như một loại rượu cho thức ăn cũng như để nhâm nhi. Aidil Wines / Old World Nhập khẩu.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 điểm . Rượu có kết cấu mượt mà này chín, hào phóng và phong phú. Nó có hương vị mật ong và chanh thơm ngon được tăng cường bởi hương vị táo nướng. Đây là một loại rượu ngon. M Nhập khẩu, LLC.

Poças NV 10 năm tuổi White Port $ 28, 90 điểm . Loại rượu chín này có sự cân bằng tốt giữa các loại trái cây phong phú và độ chua tươi. Với độ khô thơm cũng như chút ngọt ngào, độ già của rượu là vừa phải. Nhập khẩu Tri-Vin. Lựa chọn của người biên tập.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 điểm . Loại rượu chín mịn này có vị giữa mật ong đậm đà và độ chua sáng. Nó được tập trung, xúc động bằng tinh thần và được ban tặng với một dư vị phong phú hấp dẫn. Maisons Marques & Domaines Hoa Kỳ.