Cháy rừng tàn phá ở California và Châu Úc . Nhiệt độ cao kỷ lục và hạn hán ở châu Âu. Các giống nho phát triển mạnh ở những nơi hiếm có. Những tác động của biến đổi khí hậu đối với việc sản xuất rượu vang trên toàn cầu không phải là lý thuyết mà chúng có ở đây mà là có thật.

Nhập trung tính carbon. Ý tưởng là các nhà máy rượu có thể bù đắp tác động môi trường của họ bằng cách chuyển sang các nguồn năng lượng tái tạo như gió, giảm hoặc loại bỏ phun hóa chất, sử dụng bao bì thông minh hơn như chai có trọng lượng nhẹ hơn và mua tín dụng carbon từ các tổ chức phi lợi nhuận.

Một số nhà máy rượu tìm kiếm hoặc tự hào chào mời các chứng nhận về carbon trung tính do các bên thứ ba trao tặng như Đối tác vốn tự nhiên .

Tính trung hòa carbon đã trở thành biểu tượng môi trường cho các nhà máy rượu muốn chống lại biến đổi khí hậu. Nhưng liệu nó có đủ?

Alex Katz đã ra mắt Protector Cellars, mà anh ấy tin rằng đây là nhà máy rượu đầu tiên trên thế giới phù hợp với khí hậu, vào năm 2020 / Ảnh lịch sự Protector Cellars

Tiến sĩ Robert Boulton, một giáo sư danh dự thuộc khoa trồng nho và công nghệ học tại Đại học California, Davis cho biết: “Trung hòa không có ích gì, chúng tôi sẽ giữ nguyên vị trí của mình. “Nếu ngày mai tất cả chúng ta đều trung hòa với carbon, chúng ta vẫn sẽ xảy ra cháy rừng, chúng ta sẽ vẫn có những tảng băng tan chảy vì chúng ta đã không làm gì để đảo ngược 120 năm lượng carbon thải ra.

“Chúng tôi bị [cung cấp] thông tin sai lệch rằng nó thực sự không thành vấn đề nếu bạn là người trung lập với cacbon.”

Becca Yeamans Irwin, một nhà khoa học môi trường và tác giả của trang web Wino học thuật , đồng ý. Bà nói: “Việc bù đắp lượng khí thải carbon của bạn bằng cách giảm chúng ở nơi khác là điều đáng ngưỡng mộ, nhưng thực tế của vấn đề là bạn vẫn đang giải quyết‘ lượng khí thải xấu ’, cuối cùng sẽ được giảm bớt chứ không chỉ bù đắp”.

Các nhà lãnh đạo ngành như Boulton và Giao thức Porto , một nhóm dành riêng để đảo ngược tác động của biến đổi khí hậu, tin rằng các nhà máy rượu không chỉ nên thu giữ hoặc giảm thiểu sản lượng carbon của họ mà còn loại bỏ nhiều carbon khỏi khí quyển hơn sản lượng mà chúng tạo ra.

Hãy nghĩ về nó ngoài trung tính cacbon.

Rượu của Protector được đóng hộp để giảm lượng khí thải carbon / Hầm rượu Protector lịch sự

Nhà sản xuất rượu Alex Katz đã dành một thập kỷ để nhận thấy những thay đổi trong khí hậu của California. Mùa màng đến sớm hơn và mối đe dọa cháy rừng tăng theo cấp số nhân.

Ông nói: “Chúng tôi đang ở trong một ngành nông nghiệp, chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào môi trường và môi trường đang thay đổi xung quanh chúng tôi.

Đầu năm 2020, Katz ra mắt Hầm bảo vệ , mà ông tin rằng đây là nhà máy rượu đầu tiên trên thế giới tích cực với khí hậu. Ông đã xem xét tất cả các phần của quá trình sản xuất rượu khiến carbon được giải phóng và bắt đầu giải quyết từng phần một.

Ông chỉ mua nho từ những vườn nho bền vững được chứng nhận. Anh ấy đã chọn đóng hộp rượu vang của mình sau khi anh ấy biết rằng chai rượu là một trong những nguồn sản xuất carbon lớn nhất của ngành sản xuất rượu vang. Katz cũng hợp tác với tổ chức phi lợi nhuận Cây cho tương lai để bù đắp lượng khí thải carbon không thể tránh khỏi.

“Nguyên tắc chỉ đạo là nếu tôi xem xét mọi khía cạnh của ngành và quy trình sản xuất của mình, làm thế nào tôi có thể làm tốt hơn từ quan điểm tác động carbon mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của rượu vang?” Katz hỏi.

Bằng những nỗ lực của mình, Katz tin rằng mình đã có thể tạo ra một nhà máy rượu vang tích cực với khí hậu.

Theo Boulton, suy nghĩ như vậy là rất quan trọng để đảm bảo tính khả thi về môi trường và kinh tế của toàn bộ ngành công nghiệp rượu vang. “Nếu bạn không có kế hoạch bền vững trong 50 năm kể từ bây giờ, bạn sẽ không ở đây,” ông nói.

Một trong những tác dụng phụ có ý nghĩa nhất của các hoạt động thực hành sinh học của Cullen Wines là tác động tích cực đến carbon của nhà máy rượu / Ảnh của Frances Andrijich Photography

Quản lý môi trường luôn là động lực thúc đẩy Cullen Wines, được thành lập năm 1966 tại vùng sông Margaret, Tây Nam Úc.

Vanya Cullen, chủ sở hữu thế hệ thứ hai của nhà máy rượu và nhà sản xuất rượu cho biết: “Đó là một phần của việc thực hiện các hoạt động kinh doanh có đạo đức.

Đối với Cullen, vượt ra ngoài trung tính carbon là bước tiếp theo tự nhiên. Năm 2003, Cullen Wines chuyển từ hữu cơ đến sinh động học sản xuất. Vào thời điểm đó, phong trào này không phổ biến lắm ở Úc. Cô nói: “Có rất nhiều tiêu cực và sự thù địch hoàn toàn.

Tuy nhiên, cô ấy vẫn tiếp tục. Một trong những tác dụng phụ có ý nghĩa nhất của các hoạt động thực hành sinh học của bà là nhà máy rượu có tác động carbon dương tính thuần.

Bà nói: “Chúng tôi đã đo lượng carbon trong sáu năm và… chúng tôi dương tính với carbon. “Năm ngoái, vườn nho của chúng tôi đã cô lập 75 tấn carbon mỗi ha”.

Thông qua tính toán cẩn thận, Cullen xác định rằng Cullen Wines đã thải ra khoảng 4.000 tấn carbon vào năm 2019 và kết thúc năm với 80 tấn carbon thừa được cô lập trong đất của nó.

Cô nói: “Cơ quan chứng nhận carbon trung tính của chúng tôi chưa từng xảy ra trước đây.

Trong khi các biện pháp phát triển bền vững tiêu tốn của nhà máy rượu khoảng 25.000 đô la Úc mỗi năm (hơn 18.000 đô la Mỹ một chút), Cullen ước tính rằng cô có khoảng bốn lần số tiền carbon cô lập trong tài sản của mình mà nếu không cô sẽ phải trả để bù đắp.

“Chúng tôi đang ở trong một ngành nông nghiệp, chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào môi trường, và môi trường đang thay đổi xung quanh chúng tôi.” - Alex Katz, Bảo vệ Hầm rượu

Có những bước mà ngành công nghiệp có thể thực hiện để khuyến khích nhiều nhà máy rượu hơn áp dụng các hoạt động tích cực carbon. Cullen và Boulton nghĩ rằng một thị trường toàn cầu, nơi các nhà máy rượu có thể bán tín chỉ carbon bổ sung của họ cho những người cần mua bù trừ - về bản chất, nó sẽ tạo ra một hệ thống giao dịch carbon sẽ thưởng về mặt tài chính cho việc sản xuất rượu vang phù hợp với khí hậu.

Boulton nói: “Không có bất kỳ loại chương trình quan trọng nào dành cho các nhà sản xuất nhỏ để bán carbon của họ. 'Các nhà sản xuất nhỏ không thể bán carbon của họ thu được trên cây nho.'

Khi các sáng kiến ​​dẫn đầu trong ngành như Nghị định thư Porto có thêm thành viên và một thế hệ mới của những người uống rượu vang được nâng cao với giáo dục về khủng hoảng khí hậu, các hoạt động tích cực carbon có thể trở thành tiêu chuẩn cho các nhà máy rượu vang coi trọng việc quản lý môi trường của họ.

Katz nói: “Nó phải là tiêu chuẩn vàng về tính bền vững ở bất kỳ nơi nào. “Rõ ràng là ngành này không bền vững với con đường hiện tại mà hành tinh đang đi.”

Trong Kỷ nguyên Biến đổi Khí hậu, Rượu vang Thế giới Cũ và Mới có lỗi thời?

Thay đổi hệ thống cần thời gian, nhưng mọi thứ trong rượu vang cũng vậy. Có lẽ một ngành công nghiệp đã quá quen với việc đo thời gian trong nhiều thập kỷ và nhiều thế hệ hoàn toàn phù hợp với thách thức này.

Boulton nói: “Nếu chúng ta mất 120 năm để mất cân bằng, thì có thể nói chúng ta mất 100 năm để lấy lại hoặc 25 năm nếu chúng ta thực sự nghiêm túc. “Nhưng có gì sai khi mất 25 năm để làm điều gì đó trong khi bạn phải mất 120 năm để đến đây ngay từ đầu?”