Sự cởi mở gần đây có nghĩa là những gì cũ sẽ trở lại mới.

Câu trả lời tốt nhất cho tuyên bố của một kẻ hợm hĩnh về rượu, “Tôi chỉ uống rượu vang của Thế giới Cổ” là hỏi tần suất họ uống rượu Georgia Saperavi.

Với lịch sử sản xuất rượu vang kéo dài 8.000 năm, Georgia là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lâu đời nhất trên hành tinh. Kể từ khi Liên bang Xô viết tan rã vào năm 1991 và lệnh cấm vận nhập khẩu rượu của Nga từ Gruzia được dỡ bỏ vào năm 2013, đất nước nhỏ bé này đã có những bước tiến dài với rượu vang của mình.

Loại nho đỏ quan trọng nhất ở Georgia, và là nguồn tự hào dân tộc, là Saperavi, được dịch là “thuốc nhuộm” hoặc “sơn” do cùi, da và rượu vang có màu đậm. Nó được sản xuất thành rượu vang khô, nửa ngọt hoặc ngọt, vì vậy hãy đọc kỹ nhãn trước khi mua một chai. Trong phiên bản khô, bạn có thể mong đợi hương vị của dâu đen và mận, ghi chú của mocha và nấm cục, tannin mạnh và nồng độ axit phong phú.

Rượu vang Saperavi khô ngon nhất của Georgia đến từ các vùng Mukuzani và Napareuli, với rượu vang Mukuzani có sự hiện diện của Hoa Kỳ tốt hơn. Những tên gọi con này nằm ở phía đối diện của sông Alazani, trong vùng Kakheti lớn hơn. Ba năm trước khi phát hành, hương vị trái cây đậm của chúng được tăng cường bởi hương khói và da thuộc.

Rượu vang Kindzmarauli là loại rượu vang nửa ngọt được thu hoạch muộn từ vùng Kvareli. Nếu nhãn ghi “Akhasheni”, rượu cũng sẽ có vị ngọt nhẹ, nhưng đến từ vùng Gurdshaani. Đối với Saperavi khô, hãy tìm những chai từ Kindzmarauli Marani, Teliani Valley, Jakeli Wines và Shalauri Cellars.

Là vùng trồng nho lớn nhất và quan trọng nhất, Kakheti là nơi có khoảng 2/3 vườn nho của cả nước. Làm rượu ở đây là sự kết hợp giữa các kỹ thuật hiện đại và cổ xưa, bao gồm cả quá trình lên men và ủ trong qvevris, tức là amphorae đất sét.

Loại nho trắng phổ biến nhất là Rkatsiteli, mặc dù bạn cũng có thể bắt gặp Mtsvane Kakhuri, Kisi và Chinuri. Một loại Rkatsiteli điển hình sẽ có hương vị của đào trắng và dứa với hương hoa và vị hạnh nhân đắng. Những người da trắng tốt nhất đến từ Tsinandali.

Rượu vang màu hổ phách hoặc “cam”, được sản xuất bằng cách lên men rượu vang trắng trên vỏ của chúng, rất phổ biến. Trong khi chúng có hương vị khá độc đáo, nhiều người da trắng Georgia khác vẫn giữ được độ chua sáng và hương vị trái cây tươi. Tìm kiếm chai từ Rượu của chúng tôi , Vinoterra , tinh thần , Schuchmann Wines và Pheasant’s Tears . —Mike DeSimone

Cây nho mùa đông ở Michigan / Ảnh do TC Photo, Stockimo, Alamy

Michigan

“The Mitten” được biết đến với nhiều thứ hơn là rượu đá.

Ngành công nghiệp rượu vang của Michigan có từ những năm 1930 và việc bãi bỏ Lệnh cấm. Những đồn điền lớn trồng nho Concord đã thiết lập cho tiểu bang một tương lai trồng nho, và ngày nay, bốn Khu vực trồng nho Hoa Kỳ (AVAs) —Fennville, Lake Michigan Shore, Leelanau Peninsula và Old Mission Peninsula — có 121 nhà máy rượu.

Khoảng 51% nho làm rượu vang của Michigan mọc ở Bán đảo Leelanau và Bán đảo Old Mission, những nơi nằm ở vĩ độ 45˚, giống với những cây nho nặng ở Bordeaux, Burgundy và Alsace. Các nhà máy rượu thương mại của Michigan đóng chai hơn 2,3 triệu gallon hàng năm, xếp thứ 10 về sản lượng rượu vang của Hoa Kỳ.

Hầu hết nho làm rượu vang chất lượng của tiểu bang đều mọc cách Hồ Michigan 25 km. Hiệu ứng hồ nước của nó bảo vệ cây nho khỏi tuyết vào mùa đông, làm chậm quá trình gãy chồi vào mùa xuân để tránh bị hư hại do sương giá và kéo dài mùa sinh trưởng lên đến bốn tuần.

Các nhà phê bình ngày càng ca ngợi chất lượng đầu ra đa dạng của Michigan. Trong số các vườn trồng Vitis vinifera của các giống châu Âu, Cabernet Franc, Riesling, Merlot và Pinot Blanc mang lại sự cân bằng và sang trọng, phù hợp với đất và khí hậu. Các giống lai Pháp-Mỹ như Cayuga, Seyval và Traminette, cũng như các giống có khả năng phục hồi như Frontenac, xuất hiện trong các loại rượu vang đa dạng và pha trộn.

L. Mawby ở Leelanau và Riesling-đáng chú ý Chateau Grand Traverse trong Old Mission đã tạo ra một chỗ đứng vững chắc và giúp mở đường trong nhiều thập kỷ, nhưng giờ đây các nhà sản xuất mới đang thúc đẩy đổi mới công nghệ, trồng trọt và tiếp thị.

Tại Mari vườn nho , các giống được trồng dưới tán giữ nhiệt (nellaserra) để cho phép trưởng thành qua mùa xuân lạnh và nhiệt độ mùa thu mát mẻ. Các nhà máy rượu khác, như Hầm rượu trong ngõ râm , 2 Lads Winery và Địa ốc , đã thành công bất chấp quy tắc 'quá lạnh cho màu đỏ'.

Điều đó nói rằng, Riesling vẫn là thẻ kêu gọi của tiểu bang, với các nhà sản xuất như Hầm bán đảo , Trang trại Sao đen và Chateau Grand Traverse dẫn đầu về phí. Một sự kiện tại Thành phố Riesling kéo dài hai ngày được tổ chức tại Thành phố Traverse vào mỗi tháng Bảy. Nó có các hội nghị chuyên đề với các nhà sản xuất Riesling từ khắp nơi trên thế giới và một buổi nếm thử của người tiêu dùng có tên “Đêm của 100 Rieslings”. Gewürztraminer đang ngày càng được chú trọng trong tiểu bang và đang được các nhà phê bình trên toàn quốc quan tâm. —Susan Kostrzewa