Trong California , sự pha trộn vừa là một may mắn vừa là một lời nguyền. Bang được ban phước khi có thể trồng nhiều loại nho, và không có giới hạn pháp lý hay quan liêu nào đối với việc làm đó.

Nhưng tất nhiên, chỉ vì bạn có thể làm điều gì đó không có nghĩa là bạn nên làm. Như vậy, California cung cấp rượu vang pha trộn ở mọi mức chất lượng và giá cả. Một số thay đổi cuộc sống và mặc khải, trong khi những người khác khô héo và thiếu tính cách.

Trong một vùng đất được trồng với phần lớn màu đỏ thịnh soạn, từ Cabernet Sauvignon đến Zinfandel , nho chín, có cấu trúc và được làm mồi để ủ ô, ở dạng độc lập hoặc pha trộn. Nhưng khi hợp tác với những người bạn đồng hành phù hợp, họ có thể tạo ra một giai điệu hài hòa của trái cây tươi tốt và tannin có thể phát triển và phát triển chậm theo thời gian.

California cũng bày tỏ lòng kính trọng đối với một dòng pha trộn ruộng lịch sử. Nhiều vườn nho cũ được sử dụng để cung cấp những cây đóng chai này đã được trồng bởi những người nhập cư Ý trước khi bị Cấm. Chúng thường bắt nguồn từ Zinfandel và Petite Sirah , nhưng chúng cũng có thể chứa các giống khác ít được biết đến hơn, như Carignan và Mondeuse .

Ở những nơi khác, pha trộn theo phong cách Bordeaux hoặc Cabernet Sauvignon là tiêu chuẩn. Nhiều vùng có nhiều Cabernet Sauvignon chín và Merlot nho, mặc dù Rhône và cũng có rất nhiều sự pha trộn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải.

Nếu sự đa dạng là thứ bạn tìm kiếm trong hầm rượu của mình, thì sự pha trộn màu đỏ hàng đầu của California là dành cho bạn. —Virginia Boone

Từ trái sang phải Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Thung lũng Napa), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Thung lũng Napa), Larkmead 2015 Salon (Thung lũng Napa) và Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Thung lũng Napa) / Ảnh của Jens Johnson

Napa Valley Blends

Năm 1974, một doanh nhân xây dựng sinh ra ở Trung Tây và nhà sản xuất rượu ở Đức của anh ta đã gửi một tia chớp qua thung lũng Napa với kiểu cổ điển đầu tiên pha trộn màu đỏ mà họ gọi Huy hiệu . Nó được làm từ Cabernet Sauvignon trồng ở Quận Stags Leap, với 6% Merlot.

Joseph Phelps Vineyards ' Insignia đã trở thành một trong những loại mang tiêu chuẩn của Thung lũng Napa và là nguồn cảm hứng cho các nhà sản xuất hỗn hợp hảo hạng ở khắp mọi nơi. Ngay từ đầu, Phelps đã đưa ra tuyên bố.

“Tên độc quyền được chọn để đại diện cho những lô tốt nhất có sẵn cho mỗi loại cổ điển và để nhấn mạnh tầm quan trọng của việc pha trộn thay vì chỉ định giống như một yếu tố quyết định chất lượng,” Phelps tại đại học California, Berkeley , vào năm 1996. (Ông qua đời vào năm 2015)

Vào thời điểm Phelps tung ra Insignia, nhiều nhà máy rượu vang trong vùng tập trung vào các loại rượu vang đa dạng. Sự pha trộn được ca ngợi này là một cách tốt để giáo dục người tiêu dùng Mỹ và khuyến khích họ tránh xa các loại rượu ngọt, có chỉ số octan cao như Ripple.

Phelps được truyền cảm hứng từ Của Bordeaux rượu pha trộn marquee như Lâu đài Latour , Mouton-Rothschild và Haut-Brion. Tuy nhiên, anh ấy không sở hữu bất kỳ quả nho nào vào thời điểm đó, vì vậy anh ấy phải rất linh hoạt. Nhà sản xuất rượu của ông, Walter Schug, chỉ cố gắng tạo ra loại rượu ngon nhất mà ông có thể hàng năm từ những trái nho tốt nhất mà họ có thể mua được.

Khoảng 40 năm sau, Ashley Hepworth, nhà sản xuất rượu hiện tại của Joseph Phelps, có rất nhiều công việc phải làm. Nhà máy rượu sở hữu một số vườn nho bất động sản, nơi cô có thể hái những lô ngon nhất mỗi năm. Insignia đã trở thành một loại rượu 100% được trồng từ bất động sản vào năm 2004.

Tại sao, Khi nào và Cách pha trộn Rượu vang

Hepworth nói: “Chắc chắn là pha trộn là nghề sản xuất rượu vang. 'Insignia là một công việc đang được tiến hành trong suốt cả năm.'

Hepworth giữ các giống riêng biệt sau khi thu hoạch, khi cô chọn giữa Cabernet Sauvignon, Merlot, Franc Cabernet , Malbec và Little Verdot , mặc dù không phải tất cả năm đều được đại diện trong mọi đồ cổ điển. Cô ấy bắt đầu pha trộn vào tháng 3 sau đó, không thực sự nghĩ về thành phần cuối cùng của rượu cho đến khi kết thúc.

Hepworth nói: “Điều quan trọng là để cho cổ điển nói, nhưng tôi hơi khắt khe về những gì đi vào Insignia,” Hepworth nói. “Nếu một loại rượu không được O.K. riêng nó, nó sẽ không ổn. trong sự pha trộn. ”

Thung lũng Napa hiện nay nổi tiếng với sự pha trộn theo phong cách Bordeaux cũng như vườn nho Cabernet Sauvignons một cây đặc trưng.

Opus One là đóng góp của Robert Mondavi cho thể loại này, ban đầu hợp tác với Nam tước Philippe de Rothschild . Inglenook phát hành Rubicon đầu tiên vào năm 1978, là sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Sau đó là các màu đỏ độc quyền khác từ các nhà sản xuất như Pahlmeyer , Vườn nho Beaulieu , Cain , bậc thầy , Ramey , Từ thung lũng và Alpha Omega .

Jean Hoefliger, nhà sản xuất rượu cho Alpha Omega, cho biết: “Napa thật tuyệt vời về sự đa dạng của các loài khủng bố trong một vùng nhỏ với 123 loại đất khác nhau. “Ngoài sự đa dạng đó, chúng tôi có nhiều giống khác nhau.

“Khi bạn pha trộn Bordeaux với nhiều thành phần để chọn, bạn phải thêm độ phức tạp và chiều sâu. Nếu bạn làm Cabernet, nó là một giống có khung rất nam tính. Nếu bạn có thể thêm vào đó một Merlot nữ tính, một người tìm kiếm linh hồn Cab Franc và siêu anh hùng như Petit Verdot, bạn có thể lấp đầy khoảng trống của rượu và thêm các lớp phức tạp. Sự pha trộn là một biểu hiện của sự vĩ đại của Thung lũng Napa. ” —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Thung lũng Napa) $ 100, 98 điểm . Điều này pha trộn 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot và 7% Cabernet Franc thành một biểu hiện liền mạch của tiêu đen, garrigue, đinh hương và bút chì. Thế giới cũ trong phong cách và toàn bộ quyền lực của nó, nó cung cấp tannin nhiều lớp, mạnh mẽ và nồng độ làm cho sự phong phú. Nửa thùng lên men và một nửa thép không gỉ, nó cho thấy hứa hẹn cho việc thưởng thức hầm rượu tốt nhất vào năm 2023–2038. Lựa chọn hầm . —V.B.

Larkmead 2015 Salon (Thung lũng Napa) $ 200, 98 điểm . Là sự pha trộn giữa 60% Cabernet Sauvignon và 40% Cabernet Franc, đây là một loại rượu vang tuyệt vời, cung cấp các thành phần nho đỏ, thuốc lá và than chì hấp dẫn xung quanh một lõi đầy đặn về trọng lượng và bề rộng. Mạnh mẽ nhưng thanh lịch, nó giữ lại và tôn vinh phần lớn đặc điểm của Cab Franc trong vòng tay không nao núng của thảo mộc khô, đinh hương và violet. Tận hưởng năm 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Thung lũng Napa) $ 395, 97 điểm . Aurum, tiếng Latinh có nghĩa là vàng, là phiên bản đầu tiên của loại rượu vang sản xuất nhỏ, cấp cao này - sự pha trộn của 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc và 1% Merlot. Cây đinh hương cay, hạt tiêu đen và hộp xì gà làm nổi bật một khẩu vị hấp dẫn, có cấu trúc và mở rộng của blackberry và cherry. Thật háo hức để có thêm thời gian trong hầm rượu vào năm 2025–2035. Lựa chọn hầm . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Thung lũng Napa) $ 250, 96 điểm . Loại rượu cổ điển hảo hạng của Insignia này kết hợp 87% Cabernet Sauvignon với 9% Petit Verdot, 2% Malbec và 2% Cabernet Franc. Mềm mại, dẻo dai và liền mạch, nó cung cấp hương vị sô cô la sữa và sô cô la phong phú nhưng cân bằng, với gỗ sồi bổ sung và hỗ trợ. Nó sẽ hoạt động tốt trong hầm rượu và sẽ tốt nhất từ ​​năm 2024–2034. Lựa chọn hầm . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Thung lũng Napa) $ 60, 94 điểm . Đây là một sản phẩm mới từ nhà sản xuất, được khơi dậy bởi mong muốn của nhà sản xuất rượu Elias Fernandez là tạo ra một hỗn hợp dựa trên Merlot, thay vì một Merlot giống. Nó là sự pha trộn giữa 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon và 16% Malbec. Phong phú và đậm đặc, nó mạnh mẽ và sôi động một cách thú vị, mang đến sự kết hợp của hương vị sô cô la đen, việt quất và caramel kết thúc bằng gỗ sồi mềm, tích hợp. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Từ trái sang phải Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Quận Adelaida), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) và Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Ảnh của Jens Johnson

Paso Robles Blends

Paso Robles là quê hương của cây nho Zinfandel trong hơn một thế kỷ, và Cabernet Sauvignon từ giữa những năm 1900. Nhưng chính sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Rhône truyền thống đã nhận được sự hoan nghênh của giới phê bình trong khu vực và đưa nó ra trường quốc tế.

Câu chuyện bắt đầu vào năm 1975, khi Gary Eberle trồng vườn nho Syrah đầu tiên của Central Coast tại Nhà máy rượu vang sông Estrella. Hiện tại, “Estrella clone” đã được trồng trên khắp nước Mỹ.

Cốt truyện dày lên vào khoảng năm 1990, khi Robert Haas hợp tác với gia đình Perrin của Lâu đài Beaucastel để tạo ra tập trung vào Rhône Creek Vineyard Bàn nhãn hiệu. Với hom giống nhập từ Chateauneuf Pope , vườn ươm nổi bật của họ đã truyền bá phúc âm về những trái nho đó gần xa.

Vào đầu những năm 2000, sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Rhône đã trở nên thịnh hành. Họ thường dựa trên Grenache hoặc là Syrah , thường với một liều lượng thịnh soạn Mourvèdre và có búp bê của Counoise , Cinsault và các giống Rhône khác ít được biết đến hơn. Kể từ đó, các đồn điền ở Rhône đã “tăng trưởng mạnh mẽ”, theo Christopher Taranto, giám đốc truyền thông của Paso Robles Wine Country Alliance .

Sự pha trộn màu đỏ theo phong cách Rhône đã nhận được sự hoan nghênh của giới phê bình Paso Robles và đưa khu vực này ra sân khấu quốc tế.

Taranto nói: “Trong 10 năm qua, chúng tôi đã chứng kiến ​​nhiều thương hiệu mới tập trung vào giống Rhône được thành lập và giành được nhiều giải thưởng.

Điều đó bao gồm các nhà sản xuất rượu từ Thế giới cũ. Guillaume Fabre, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu vang cho biết: “Nó gợi nhớ cho tôi về miền Nam nước Pháp, nơi tôi lớn lên. Clos Solene .

Giống như đồng nghiệp người Pháp Stephan Asseo của Cuộc phiêu lưu , Fabre đã từng thực tập cùng, Fabre rời công việc kinh doanh rượu của gia đình để trở về nhà để khẳng định quyền sở hữu của mình tại Paso Robles, nơi thời tiết, đồi núi trập trùng và thổ nhưỡng hoàn hảo cho những trái nho này.

Ông nói: “Những loại rượu này siêu sống và tươi do đá vôi và đá phiến sét.

Tất nhiên, chúng khác với Rhône. Kevin Jussila, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu cho biết: “Với ánh nắng mặt trời, chúng tôi có khả năng thu được lượng đường cao hơn, vì vậy rượu vang có xu hướng lớn hơn một chút, nhiều trái cây hơn”. Vườn nho Kukkula . Ông trồng khoảng 50 mẫu Anh gần như hoàn toàn giống Rhône.

“Sự khác biệt ngày nay là có một chút quay số trở lại,” ông nói. 'Tôi muốn sự giàu có đó, nhưng tôi muốn cảm thấy bị hạn chế trong những gì chúng tôi đang làm.'

Khi Anthony Yount trở thành nhà sản xuất rượu tại Vườn nho Denner năm 2009, anh ấy thừa kế Máy đào mương , một sự pha trộn dựa trên Grenache được mô phỏng trên Châteauneuf-du-Pape màu đỏ truyền thống.

'Nó bắt nguồn từ truyền thống, nhưng trò chơi cho một chút tinh tế của Thế giới Mới,' Yount nói.

Đối với anh ấy, sự pha trộn màu đỏ nói trực tiếp đến vị trí. Yount nói: “Sự pha trộn màu đỏ là cách giải thích tốt hơn về vườn nho hơn là một loại giống duy nhất. “Bạn loại bỏ tính điển hình về giống và thay vào đó, bạn chỉ cần nói,‘ Đây là vườn nho của chúng tôi. ’Đó là một cách đại diện thú vị”. —Matt Kettmann

Sự khéo léo của Epoch 2014 (Paso Robles Willow Creek District) $ 70, 95 điểm . Trong ly có độ nhớt và sẫm màu, phần mũi không thanh thoát của loại rượu này cho thấy quả lý chua đen, màu tím và một chút nhựa đường nóng. Sự pha trộn của 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre và 7% Petite Sirah chặt chẽ trên vòm miệng, nơi kết cấu hắc ín mang hương vị của quả lý chua đen cô đặc, dâu đen tươi và thảo mộc chaparral hoang dã. Uống 2019–2029. Lựa chọn hầm . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) $ 85, 94 điểm . Những cánh hoa hồng, lựu, dâm bụt, dưa đỏ chín mọng và một chút gia vị nướng thể hiện trên mũi của sự pha trộn này gồm 60% Grenache, 26% Mourvèdre và 14% Syrah. Vòm miệng tươi mới và sống động, với trái cây màu đỏ tươi và hoa cẩm chướng, trở nên phức tạp và thanh lịch hơn bởi các loại thảo mộc khô, hạt tiêu, cây bách xù và thịt bò nướng. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Quận Adelaida) $ 40, 93 điểm . Đây là loại rượu giúp Counoise trên ghế lái có tác dụng tuyệt vời. Được củng cố bởi 36% Mourvèdre và 19% Grenache, rượu vang bắt đầu với kẹo anh đào, nam việt quất thơm, hoa đỏ, tiêu trắng và potpourri trên mũi. Các loại gia vị lạ, các loại thảo mộc quen thuộc và trái cây đỏ tươi tỏa sáng trên vòm miệng sống động. Lựa chọn của người biên tập . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) $ 70, 93 điểm . Nho đen, sô cô la ấm áp và các loại gia vị nóng hổi kết hợp với hương thơm của đất mùn trên mũi của hỗn hợp này gồm 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault và 5% Tannat. Nó vẫn là một loại rượu rất trẻ, nhưng khẩu vị cung cấp cơm cháy, hạt tiêu và các loại thảo mộc khô. Đó là kết cấu lớp phủ miệng hấp dẫn nhất mặc dù rất chắc chắn hiện nay, nó sẽ giữ được loại rượu này trong nhiều năm. Uống 2020–2030. Lựa chọn hầm . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Quận Adelaida) $ 55, 92 điểm . Sự sang trọng nổi bật trên sự pha trộn hàng đầu này của 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah và 5% Counoise, bắt đầu với hoa đỏ khô, quả mọng đỏ sẫm, than, gia vị gỗ và hạt tiêu trên mũi. Quả mận đỏ nổi lên trên vòm miệng, được nâng lên bởi các loại thảo mộc tươi, chứng tỏ ánh sáng trên đôi chân của nó nhưng đỏ rực với hương vị hấp dẫn và cơ thể. —M.K.

Từ trái sang phải Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) và Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Chơi công bằng) / Ảnh của Jens Johnson

Hỗn hợp Bắc California

Bí mật mở về sự pha trộn màu đỏ từ những vườn nho xa xôi của Bắc California là Zinfandel. Ngay cả khi bạn không nhìn thấy tên của nó trên chai, sự đa dạng có thể đóng vai trò hàng đầu trong bất kỳ sự pha trộn nào từ Hạt Mendocino , các Sierra Foothills hoặc Thung lũng Trung tâm.

Ba trong số năm hỗn hợp màu đỏ được đánh giá cao nhất được đề xuất cho bên trái chủ yếu dựa trên Zinfandel, sử dụng vị trái cây dẻo, mọng của nó để làm phong phú hương thơm và béo hơn.

Nó thường được kết hợp với Petite Sirah hoặc Syrah để thêm gia vị đậm, màu đậm và tannin dẻo dai. Trớ trêu thay, Zinfandel và Syrah là rượu vang đa dạng lại có mức tăng trưởng doanh số mờ nhạt, trong khi mọi người đổ xô vào các loại rượu pha trộn vô danh làm từ chúng.

Zinfandel thường đảm nhận vai trò chủ đạo trong các màu pha đỏ từ Hạt Mendocino, Sierra Foothills hoặc Thung lũng Trung tâm.

Vào năm 2000, một nhóm nhỏ các nhà máy rượu Mendocino đã hình thành cách tạo ra hỗn hợp màu đỏ đặc trưng của Zinfandel và các giống đỏ di sản khác của khu vực. Các nhà máy rượu đã sử dụng các chai và nhãn đặc biệt giống nhau trên các nhãn hiệu đa dạng của họ để tạo ra một dòng sản phẩm gắn kết.

Họ đặt ra bộ sưu tập Mendocino Choir . Điệp khúc có nghĩa là 'hợp xướng' trong tiếng Latinh, và ý tưởng là tạo ra sự pha trộn hài hòa của một số giọng khác nhau truyền thống của Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino là một ví dụ tuyệt vời về tám chai Coro được cung cấp. Loại rượu có cấu trúc phức tạp này chứa phần lớn Zinfandel, với một lượng bổ sung của Syrah, Carignan và các dấu gạch ngang của Barbera và Petite Sirah.

Mặc dù không phải là một loại rượu vang Coro, Atrea 2016 Old Soul Red cũng đến từ Mendocino và tương tự thể hiện kỹ năng pha trộn của khu vực. Nó kết hợp Zinfandel với Petite Sirah, Malbec và Syrah để tạo ra một loại rượu vang tannic đậm đặc và có độ bền cao, có thể ủ lâu năm trong vài năm nữa.

Nhưng Bắc California không phải là tất cả các quốc gia Zin. Ở những vùng rượu vang miền núi, ấm áp như El Dorado hoặc Dunnigan Hills, các giống nho Địa Trung Hải khác phát triển mạnh.

Vintages năm 2017 của California đã thành công như thế nào

Miglioré ngon và sâu của Boeger, có nghĩa là 'ngon nhất' trong tiếng Ý, bắt nguồn từ Sách vườn nho của gia đình ở Quận El Dorado cao hơn mực nước biển 3.500 feet. Nó tập trung vào giống nho bắc Ý Refosco , với sự hỗ trợ từ Carignan, Aglianico và than củi .

Super Tinto 2015 đậm nhưng dễ uống, của Tinto Rey, nói tiếng Tây Ban Nha với giọng Pháp. Cơ sở của sự pha trộn là nho Tây Ban Nha truyền thống Tempranillo , với sự bổ sung lấy cảm hứng từ Pháp gồm 24% Petit Verdot và 13% Tannat, cũng như 9% nho Tây Ban Nha Gratian .

Nó đại diện cho toàn bộ trường phái pha trộn màu đỏ California kéo dài định nghĩa của loại rượu vang đang phát triển nhanh và vô cùng đa dạng này. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) $ 40, 92 điểm . Một nốt hương hoa nhẹ trong hương thơm kết hợp với các lớp hương trái cây chín và được tạo điểm nhấn khéo léo bởi tuyết tùng, ca cao và balsam, tạo ấn tượng phức tạp và lâu dài trong vòm miệng. Chất tannin chắc và toàn thân cung cấp cấu trúc tốt để cân bằng hương vị phong phú trong sự pha trộn truyền thống Bắc California dựa trên Zinfandel này. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) $ 22, 90 điểm . Loại rượu này to và đậm nhưng vẫn dễ uống. Nó có nhiều hương thơm trái cây đen, hương vị trái cây đậm đặc và một chút phong phú của gỗ sồi khói cay. Kết cấu đủ chắc để cung cấp sự cân bằng, nhưng đủ mượt để vẫn thú vị. Lựa chọn của người biên tập . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) $ 25, 90 điểm . Đậm đà về hương vị và cấu trúc cứng, loại rượu toàn thân này được pha trộn với tannin mạnh và sẽ cần thức ăn béo ngậy để kết hợp cùng. Tuy nhiên, nó cho thấy hương vị việt quất và dâu đen cô đặc độc đáo, điểm nhấn gỗ sồi dịu và thành phần phân lớp và tập trung tốt. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) $ 30, 90 điểm . Là sự pha trộn giữa các giống nho của Ý, loại rượu này có hương thơm sâu, mọng ngon dẫn đến hương vị dâu đen hấp dẫn và kết cấu tannic vừa phải hỗ trợ rất tốt cho hương vị trái cây chín. —J.G.

Cedarville 2015 Luật chơi Công bằng (Fair Play) $ 36, 90 điểm . Hương thơm gỗ sồi cay nồng hấp dẫn dẫn đến hương vị quả dâu đen chín và quả anh đào đen ngon, được xếp lớp và cô đặc. Loại rượu toàn thân này được làm từ 62% Zinfandel và 38% Petite Sirah. Nó thể hiện nhiều đặc tính của gỗ sồi nhưng làm tốt điều đó và hỗ trợ nó với hương trái cây phong phú và kết cấu tannic vừa phải. —J.G.