Sidra hay còn gọi là rượu táo mèo - vào thế kỷ 12 ở châu Âu được cho là phổ biến hơn rượu vang - đang thu hút được một lượng lớn người hâm mộ và ngày càng xuất hiện trong thực đơn đồ uống trên khắp đất nước. Nó chủ yếu đến từ các vùng Asturias và Basque ở miền bắc Tây Ban Nha, và được làm từ loại cua bản địa có lượng đường tương đối thấp. Nó có một vị chua ngọt dễ chịu, vị khô, nhưng không có vị ngọt thường được gắn với các thương hiệu phổ biến như Magners Irish Cider hoặc rượu táo mềm của Mỹ.

Nó đổ ra phía trên kính khoảng một foot hoặc cao hơn kính theo dòng chảy chậm — một kỹ thuật được gọi là hông (xem bên trái) —mà tạo ra sự sủi bọt nhẹ, Gil Avital, tổng giám đốc kiêm giám đốc đồ uống tại Thành phố New York cho biết Thu thập .

Avital cho biết: “Sidra rất linh hoạt, hợp với thức ăn, làm sảng khoái khẩu vị và vì nó ít cồn nên rất dễ tiêu thụ”, Avital, người đề xuất nhâm nhi ít axit với pho mát nhẹ và hải sản.

Max Kuller, giám đốc rượu tại sân vận động , một nhà hàng phục vụ món tapas Tây Ban Nha ở Washington, D.C., cho biết các ghi chú nếm thử của sidra rất vui nhộn và hơi nhạt, nhưng cuối cùng vẫn ngon và là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho bia hoặc rượu vang sủi. Tại Tinto, một quán bar tapas lấy cảm hứng từ xứ Basque ở Philadelphia, tổng giám đốc Paul Rodriquez từ lâu đã sắp xếp một danh sách đồ sidra chóng mặt và tin rằng đồ sidra đang chuyển từ xu hướng rìa sang thực đơn chủ yếu là rượu và cocktail.

“Mọi người thực sự bị thu hút bởi sự độc đáo của nó,” anh nói. “Nó mang lại trải nghiệm văn hóa ẩm thực đích thực mà mọi người đang khao khát ngày nay.”