Không có gì giống như một lát bánh mì tự làm, nhưng bánh mì sữa là gì? Nếu bạn dạo chơi trong thế giới video về nướng bánh và nấu nướng trên mạng xã hội hoặc ghé qua một tiệm bánh châu Á ở địa phương, rất có thể bạn đã bắt gặp nó. Loại bánh mì thời thượng này được biết đến với kết cấu nhẹ, dẻo và hương vị đậm đà, hơi ngọt.

Ý tưởng làm bánh mì sữa không phải là mới. Bánh mì sữa xuất phát từ món khai vị roux từ năm 2000 gọi là tangzhong (nhiều hơn về điều này sau). Thợ làm bánh mới cũng như cũ: Hãy sẵn sàng để biết các mẹo làm bánh mì sữa và cách làm bánh mì mềm ngon khó cưỡng tại nhà.

14 công thức làm bánh mì ngon nhất của chúng tôi sẽ chữa khỏi hoàn toàn cơn thèm carb của bạn

Bánh mì sữa là gì?

Bánh mì sữa (hay còn gọi là bánh mì sữa Hokkaido) là loại bánh mì trắng hơi ngọt của Nhật Bản được biết đến với kết cấu siêu mềm, bông xốp. Kết cấu mềm mại và bí quyết tách rời của bánh mì sữa là gì? Những sợi sữa nóng và bột mì được gọi là tangzhong. Nấu chín trên đầu bếp , tinh bột trong bột giữ được độ ẩm nhiều hơn nên bánh cuộn (thưởng!) tươi lâu hơn cũng.

Sự khác biệt giữa bánh mì sữa và các loại bánh mì khác

Điểm khác biệt chính của bánh mì sữa với bánh mì truyền thống là gì? Chất lỏng duy nhất được sử dụng trong bánh mì sữa là sữa. Trong hầu hết các công thức làm bánh mì men, chất lỏng thường là nước. Hầu hết các loại bánh mì có men cũng không có trứng. Khi nói đến bánh mì sữa và brioche, kết cấu và hình thức tương tự nhau, mặc dù brioche sử dụng nhiều trứng hơn trong bột và có vị ngọt hơn.

Carson Downing

Cách làm bánh mì sữa

Nhận công thức bánh mì sữa

Trong làm bánh, chi tiết rất quan trọng. Chúng tôi đang tham khảo một số hình ảnh về bánh mì cuộn sữa của Test Kitchen, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các bước và mẹo này để thành công khi trộn, nhào và tạo hình bánh mì sữa thành ổ bánh mì.

Bắt đầu với những thứ phù hợp

Bánh mì sữa được làm từ gì? Nó bắt đầu với một loại bột được làm giàu (bao gồm trứng, bơ, đường và mật ong). Bơ và chất ngọt làm cho bánh cuốn mềm mại. Men, bột mì và trứng tạo nên cấu trúc của bột.

Kelsey Hansen

Hãy tin tưởng Đường Trung

tangzhong (bột nhão đã nấu chín) giúp bột giữ được độ ẩm và giúp bánh mì sữa có độ đàn hồi tốt hơn (sự nở xảy ra khi bột được cho vào lò nướng) để đảm bảo độ xốp cao.

Kelsey Hansen

Đi dễ dàng trên bột

Chống lại việc nhào quá nhiều bột vì có thể làm cho bánh mì sữa của bạn bị dai. Công thức làm bánh mì sữa tham khảo bột phải 'dính'.

Lời khuyên của biên tập viên

Khi nhào bột xong, bạn ấn tay vào bột. Nếu bột dính vào bột nhưng nhả ra mà không để lại nhiều trên tay thì bột hơi dính.

Đối với bánh mì sữa, dính một chút là tốt. Tuy nhiên, nếu bột của bạn hơi cứng nghĩa là bạn đã cho quá nhiều bột mì, dẫn đến các cuộn bánh khô và đặc.

Cân để có độ chính xác

Khi nướng bánh mì cuộn sữa, cân các viên bột là cách tốt nhất để tạo ra các phần bột đồng nhất để nướng đều. nếu bạn không sở hữu cân bếp , nhẹ nhàng vỗ khối bột thành hình chữ nhật rồi cắt thành những miếng bằng nhau.

4 lý do cần có cân thực phẩm trong mọi căn bếp (và cách sử dụng)

Kelsey Hansen

Hình dạng thông minh

Chụm và kéo chặt bột để tạo thành một bề mặt mịn. Dùng tay lật lại và vo tròn miếng bột, tiếp tục véo phần dưới cho bột nhẹ hơn.

Kết thúc với việc rửa trứng

Quét bánh mì sữa bằng nước rửa trứng (trứng đánh với nước hoặc sữa) trước khi nướng sẽ giúp mặt bánh có độ bóng vàng. Nếu bạn làm bánh cuộn, nó cũng đóng vai trò như 'chất keo' để yến mạch sẽ dính vào phần ngọn.

Sẵn sàng để giải quyết thêm bánh mì tự làm? Hãy tham gia câu lạc bộ bột chua bằng cách học cách làm món khai vị, sau đó sử dụng nó để tạo ra những ổ bánh mì được trang trí đẹp mắt.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi