Vào thứ Hai, ngày 25 tháng 1 năm 2016, Hội đồng Thị trường Rượu - một hiệp hội phi lợi nhuận gồm các nhà sản xuất rượu, nhà nhập khẩu và các chuyên gia trong ngành khác - cùng với Công ty Nielsen, đã tập hợp tại Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại ở Thành phố New York để trình bày những phát hiện của họ về Xu hướng rượu vang của người tiêu dùng Hoa Kỳ.

Chủ tịch Hội đồng Thị trường Rượu John Gillespie đã khám phá các xu hướng thế hệ trong ngành, trong khi Danny Brager, Phó Chủ tịch Cấp cao về Thực hành Đồ uống của Nielsen, phân tích các xu hướng tiêu dùng hàng đầu của năm 2015. Cuối cùng, Jennifer Pagano, Giám đốc Nghiên cứu của Hội đồng Thị trường Rượu và Danelle Kosmal, Phó Chủ tịch Thực hành Đồ uống về Rượu của Nielsen, đã khám phá vai trò ngày càng tăng của sức mua của phụ nữ trong ngành rượu. Đây là một số phát hiện hàng đầu của họ.

Tăng trưởng lấp lánh đang nổi bong bóng: Toàn bộ danh mục đã cho thấy sự tăng trưởng vượt bậc trong năm ngoái, nhưng đặc biệt, Prosecco đã thu hút những người mua mới vào danh mục này, khuyến khích mở rộng mua hàng. Ba mươi bốn phần trăm người mua lấp lánh đã thêm Prosecco vào hỗn hợp lấp lánh của họ hoặc trước đây đã mua Prosecco nhưng đã mua nhiều hơn trong năm nay. Ba mươi mốt phần trăm người uống đã mua Prosecco lần đầu tiên trong năm nay, trong khi 35% chuyển từ Prosecco sang các loại rượu vang sủi bọt khác. Điều thú vị là những người uống rượu đã mua Prosecco cũng như Champagne trong suốt cả năm — không chỉ trong mùa lễ. Cao điểm bán hàng nhỏ bao gồm các tháng mùa hè.

Ảnh của Kelsey Chance / Unsplash

Phụ nữ và Rượu: Phụ nữ chiếm 56% tổng dân số uống rượu vang, điều này đặc biệt thú vị trong trường hợp Millennials, nơi phụ nữ chiếm 66% dân số. Nói chung, phụ nữ thực hiện 85% tổng số giao dịch mua của người tiêu dùng, trong khi thu nhập kiếm được tăng 8,1% so với 5,8% của nam giới. Và trong khi nam giới chiếm 67% doanh số bán bia, phụ nữ ngày càng bị thu hút bởi rượu vang, thứ mà họ cho là sáng tạo hơn. Các danh mục khác, như rượu táo, ngày càng hấp dẫn đối với bộ phận dân số uống rượu vang này, vốn phản ứng tốt với sự đổi mới và giáo dục. Trong khi cả nam giới và phụ nữ mua sắm trong các cửa hàng rượu vang đều làm như vậy trên “phi công tự động”, phụ nữ có nhiều khả năng mua hàng hơn trong khi duyệt và nếm sản phẩm, trong khi nam giới có xu hướng so sánh giá và sản phẩm mới.

Tăng trưởng trong bao bì thay thế: Trong khi chai thủy tinh 750 ml vững chắc chiếm 70% thị trường, hộp 3 lít và gói Tetra có mức tăng trưởng mạnh nhất, trong khi lon cũng đang thu hút sự chú ý của người tiêu dùng. Với 3,3% thị phần, hộp 3 L tăng lần lượt 13,7 và 12,3% về giá trị và khối lượng, trong khi Tetra (chỉ chiếm một% thị trường) tăng 21,9 và 21,8%. Các lon - chỉ bằng 1/10 thị phần - tăng 59,9% và 128,9% về giá trị và khối lượng. Trong trường hợp 3 hộp L, danh mục đã tăng doanh số bán hàng bằng cách giới thiệu người mua mới (9% tăng trưởng) trong khi ngay cả những người uống rượu cao cấp cũng lao vào trò chơi, chiếm 44% mức tăng trưởng. Điều thú vị là bao bì của một loại rượu vang thu được những phản ứng khác nhau từ nam giới và phụ nữ, với nhóm thứ hai thường liên kết hộp, Tetra và lon với chất lượng thấp hơn, mặc dù điều này đang thay đổi với tốc độ nhanh.

Doanh số bán rượu trong nước tiếp tục tăng: Rượu vang nội địa, cả về giá trị và doanh số bán ra, tiếp tục thống trị. Ngay cả khi California nắm giữ thị phần của sư tử, những người uống rượu đang ngày càng chuyển sang uống rượu vang của Washington và Oregon, với mức tăng trưởng hai con số trong năm ngoái.

New Zealand cho thấy mức tăng trưởng lớn nhất: Trong khi Ý chiếm ưu thế về tổng tỷ lệ bán hàng (8,1% giá trị bán và 6,3% doanh số bán hàng), New Zealand cho thấy mức tăng trưởng nhập khẩu lớn nhất, với mức tăng trưởng lần lượt là 17,7 và 16,7% về giá trị và khối lượng.

Người tiêu dùng đang giao dịch: Trong khi lĩnh vực giá trị của thị trường đang tăng trưởng hơn doanh số bán hàng, thì người tiêu dùng đang giao dịch tăng lên. Ví dụ, những người uống rượu tần suất cao vẫn đang mua các loại rượu vang trong phạm vi $ 8– $ 10,99, nhưng ngày càng chọn các loại rượu vang có giá từ $ 11– $ 14,99, $ 15–19,99, v.v., với người tiêu dùng mua ở mức giá tiếp theo. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng ít có khả năng phải trả giá cao hơn, và những sự cố về giá này sẽ chỉ tiếp tục tăng ở mức hai con số.

Ảnh của Dimitri Karastelev / Unsplash

Millennials Tiếp tục đến Thị trường Lái xe John Gillespie, chủ tịch Hội đồng Thị trường Rượu, cho biết: Boomers bao gồm cơ sở của những người uống rượu tần suất cao, nhưng Millennials đang ngày càng chiếm nhiều phần hơn. Baby Boomers chiếm phần lớn những người uống rượu với tần suất cao, ở mức 38% so với 30% của Millennials, nhưng Millennials chiếm 40% những người uống rượu không thường xuyên trên 31% của Boomers. Gillespie nói: “Thế hệ Millennials trẻ nhất đã đến tuổi uống rượu hợp pháp vào năm 2015,” ông Gillespie nói, lưu ý không chỉ thách thức trong việc thu hút phong cách trang điểm đa văn hóa đa dạng của thế hệ mà còn của thế hệ những người uống rượu tiềm năng tiếp theo, iGeneration. Gillespie nói: “iGeneration mới bắt đầu thành lập và chúng ngày càng được kết nối với nhau. Chỉ trong thời gian hai năm, lượng tiêu thụ rượu vang Millennial đã tăng 10% so với mức tăng chỉ 5% của Gen Xers và giảm 6% của Boomers. Nói một cách rõ ràng, Millennials chiếm số lượng rượu vang lớn nhất được tiêu thụ trong năm 2015, với 159,6 triệu thùng. Trong khi Boomers mua phần lớn rượu vang trong nước, Millennials sẵn sàng thử nghiệm hơn, thúc đẩy nhập khẩu của các khu vực khám phá như Hy Lạp, Bồ Đào Nha và Nam Phi. Và trong khi Boomers có nhiều khả năng mua chai California hơn, Millennials đang thúc đẩy doanh số bán hàng của Washington, Oregon và thậm chí là New York.

Người mua rượu là 'Người uống nhiều rượu': Hơn bao giờ hết, những người yêu thích rượu vang đang ngâm mình trong những vùng nước khác, có thể nói như vậy. Số lượng những người chỉ uống rượu vang giảm 2% kể từ năm 2012, trong khi những người uống rượu vang mua bia, rượu mạnh và thậm chí cả rượu táo đã tăng chậm lại. Những người uống rượu cũng mua bia thủ công đã tăng 7,4% kể từ năm 2012, mức tăng trưởng lớn nhất trong số những người mua “chéo” này. Cuộc chiến giành cú đổ lớn tiếp theo chỉ mới bắt đầu. Đặc biệt, Millennials là những người nghiện rượu chéo: Chỉ 4% Millennials chỉ uống rượu vang, trong khi 40% trong tổng số Millennials nói rằng họ uống tất cả các loại rượu vài lần trong năm.

Xu hướng bia và rượu mạnh: Rượu mạnh nâu đang trải qua thời kỳ phục hưng, với rượu Bourbon, rượu whisky Ailen, lúa mạch đen, mạch nha đơn và rượu Cognac đều có mức tăng trưởng hai con số. Trong số các danh mục này, sản phẩm cao cấp đang dẫn đầu. Trong khi đó, nhân khẩu học mới (ví dụ như nhiều phụ nữ hơn và người gốc Tây Ban Nha không phải da trắng) đang tham gia vào thị trường, trong khi xu hướng cocktail retro góp phần tăng trưởng. Bia thủ công tiếp tục bùng nổ, cũng như nhập khẩu từ Mexico. Rượu táo tăng trưởng liên tục, với doanh số bán hàng không đồng đều trong cả năm.

Câu chuyện “Địa phương” Di chuyển Sản phẩm: Các danh mục bia và rượu mạnh đã tận dụng góc độ “địa phương”, thu hút Millennials và những người tiêu dùng khác bằng câu chuyện của họ. Rượu vẫn chưa thực sự tận dụng vị trí này.