Thông thường, khi nói đến rượu mùi, bản năng đầu tiên là coi chúng như một kết thúc ngọt ngào cho bữa ăn. Nhưng rượu mùi không chỉ đơn thuần là bánh nướng kiểu tráng miệng.

Điều này đặc biệt đúng với các loại rượu mùi làm từ cà phê, chúng ngày càng trở nên đa dạng và phức tạp. Không phải ngẫu nhiên mà điều này xảy ra song song với sự trỗi dậy của văn hóa cà phê cao cấp. Ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu mùi hiện tình nguyện cung cấp thông tin về nguồn gốc và / hoặc rang hạt cà phê của họ, đặc biệt là khi có cà phê địa phương, trong khi những người khác tham khảo các phong cách pha chế cà phê cụ thể, chẳng hạn như cà phê espresso, ristretto hoặc cà phê rau diếp xoăn kiểu New Orleans.

Đồng thời, văn hóa cocktail cũng có tác động riêng đến thể loại này. Những cây cà phê đắng của Ý ngày nay đang tìm thấy rất nhiều người hâm mộ — và một nhóm phụ của các giống lai “cà phê amaro” mới (Caffè Amaro, Lucano Caffè) cũng có khả năng tìm thấy người hâm mộ. Có thể nói rằng danh mục chéo này đang lan rộng ngay bây giờ — xét cho cùng, vị đắng tự nhiên của cà phê tương thích với vị đắng của amaros.

Rượu mùi không chỉ đơn thuần là bánh nướng kiểu tráng miệng.

Nhắc đến vị đắng, chúng ta đừng quên về các loại rượu mùi làm từ hạt, đặc biệt là rượu mùi nocino thể loại, làm bằng quả óc chó. Mặc dù nhiều loại rượu mùi có vị béo ngậy và ngon miệng, nhưng nocino đã pha trộn vị đắng với vị ngọt một cách khéo léo. Giống như amaro, nocino cũng có nguồn gốc từ di sản Ý, mặc dù ngày càng có nhiều nhà sản xuất Mỹ cũng đang sản xuất các loại rượu đóng chai nocino. Các nhà sản xuất thu hoạch quả óc chó vẫn còn xanh để tạo ra một loại rượu mùi cung cấp vị ngọt ấm áp và gia vị được làm dịu bằng vị đắng nhẹ và cạnh tannic.

Tất nhiên, không phải tất cả mọi người đều tìm kiếm vị đắng trong rượu mùi sau bữa ăn của họ trên thực tế, hầu hết mọi người đều thích thú với món ngọt của họ. Và rất nhiều loại rượu ngọt kiểu truyền thống vẫn còn rất nhiều, cho dù bạn đang tìm kiếm một loại rượu mùi kem mềm mịn để bổ sung cà phê hay vị thơm ngon hấp dẫn của hạt phỉ béo ngậy hoặc amaretto để rót cùng (hoặc vào) một món tráng miệng. Cho dù bạn thích phong cách nào, bạn sẽ rất vui khi thấy danh mục rượu mùi đang tiếp tục mở rộng và đón nhận các cấu hình hương vị mới như thế nào. Và không có gì buồn vui lẫn lộn về điều đó.

Rượu mùi cà phê

Caffè Amaro (USA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) $ 30, 31% abv, 95 điểm. Lý tưởng để pha các loại cocktail có nhiều sắc thái không giống như món tráng miệng, món amaro pha cà phê có vị đắng này mang đến sự kết hợp của hạnh nhân, sô cô la và cà phê, kết thúc với sự phức tạp của bạch đậu khấu và vỏ cam đắng. Được làm bằng cà phê từ nhà rang xay Thou Mayest của Thành phố Kansas, và ủ trong thùng một thời gian ngắn.

Lucano Caffé (Ý Domaine Select Wine Estates, New York, NY), $ 27, 26% abv, 94 điểm. Loại “cà phê amaro” này có màu đậm, đậm và hương thơm ngọt ngào hấp dẫn gợi ý đến hạt phỉ và bia gốc. Trên vòm miệng, chất lỏng đặc và nhớt, với hương vị cà phê espresso nhẹ, dễ chịu trở thành lớp vỏ rễ và vỏ cây dễ chịu bắn xuyên qua với gia vị đinh hương. Pha vào cocktail bất kỳ nơi nào mà amaro sẽ đến.

Moonlight Expresso Coffee Liqueur (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) $ 34, 28% abv, 92 điểm. Nhấm nháp hoặc pha loại rượu mùi xứng đáng cho món tráng miệng này. Nó trông và có mùi giống như co ee. Trên vòm miệng, nó sền sệt và khá ngọt, gợi ý sự kết hợp của sữa và đường, kết hợp với vị đậm đà của sô cô la sữa, Nutella và quế.

Rượu và Cà phê: Chia sẻ Văn hóa và Sự phức tạp

Rượu mùi quả óc chó

Don Ciccio & Figli Nocino (Mỹ Don Ciccio & Figli, Washington, DC) $ 36, 29% abv, 92 điểm. Màu nâu đậm trong ly, loại rượu mùi quả óc chó này tạo ra một mùi thơm sô cô la đen dễ chịu và vị ngọt dịu trên người ăn, tăng lên bởi vị cay nhẹ, thoát ra khiến ớt neo. Lý tưởng để thêm gia vị và vị ngọt nhẹ vào rượu whisky hoặc rượu mạnh.

Nocino từ Nhà máy chưng cất đầu nguồn (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% abv, 92 điểm. Loại rượu mùi quả óc chó đục, có màu trong suốt này có hương thơm nhẹ và vòm miệng khô, tannic gợi ý đến sô cô la không đường, dâu đen và mận khô. Nó trở nên sống động khi kết thúc, cho thấy vỏ cam, đậu vani và gia vị nướng. Nhấm nháp như một thức uống sảng khoái. Được làm bằng quả óc chó đen Ohio trong một cơ sở rượu vodka.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (Hoa Kỳ Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 30 / 375ml, 40% abv, 90 điểm. Đây là một loại amaro-lover’s nocino, với hương thơm thảo mộc-vani gợi lên sarsaparilla và một loại thảo dược, hương vị rễ cây ở phía trước và vị béo ngậy đặc trưng làm mượt kết thúc. Được làm bằng quả óc chó xanh ngâm trong rượu vodka, được làm ngọt bằng xi-rô cây phong Indiana.