Haridimos Hatzidakis , người đàn ông đã giúp đưa Santorini rượu vang trong thực đơn của các nhà hàng Hy Lạp trên khắp thế giới, đã chết. Anh ấy đã 50 tuổi.

Hatzidakis sinh ra và lớn lên ở Crete và theo học ngành khoa học ở Athens trước khi định cư tại Santorini, hòn đảo hình lưỡi liềm của Hy Lạp có cảnh quan hiểm trở được hình thành bởi một loạt núi lửa cổ đại. Đất núi lửa rất lý tưởng để sản xuất rượu vang Assyrtiko làm từ khoáng chất.

Anh ấy đã làm việc như một nhà sản xuất rượu cho Nhà máy rượu Boutari , một trong những hòn đảo lớn nhất, trước khi thiết lập Hatzidakis Wines vào năm 1997. Ngay bên ngoài ngôi làng cao nhất trên đảo Pyrgos, Hatzidakis đã trồng lại một vườn nho bị bỏ hoang sau trận động đất năm 1956 và cuối cùng cho thuê khoảng 10 mẫu Anh, chăm sóc những cây nho hàng thế kỷ thuộc sở hữu của các tăng ni. Vào năm 1997, Hatzidakis đã biến một hang động truyền thống thành một nhà máy rượu vang, hay còn gọi là “Kanava” và cho ra mắt loại rượu vang đầu tiên của mình vào năm 1999.

Ông được đánh giá cao vì đã sản xuất ra những loại rượu vang thể hiện sự khủng bố của Santorini thông qua thử nghiệm, canh tác hữu cơ và can thiệp tối thiểu vào nhà máy rượu. Ông là người đầu tiên ở Santorini sử dụng các loại men bản địa, một cách làm hiện được phổ biến rộng rãi, và là người ủng hộ quyết liệt tiềm năng của các giống bản địa như Assyrtiko, Aidani và Mavrotragano. Hatzidakis đã sản xuất vườn nho đơn đầu tiên Assyrtiko trên đảo.

“Anh ấy đưa rượu vang Hy Lạp lên bản đồ,” Mary Pateras của Rượu chiết trung , người đã nhập khẩu rượu vang của Hatzidakis vào Anh, nói với Beverage Industry Ethersast. “Anh ấy từng nói với tôi nguồn cảm hứng của anh ấy là đất núi lửa của hòn đảo và chắc chắn anh ấy cảm thấy hạnh phúc nhất trong những vườn nho kết nối với khủng bố. Anh ấy là người tiên phong, không bao giờ ngại thử nghiệm và luôn thúc đẩy mọi giới hạn. Di sản của anh ấy sẽ tiếp tục - anh ấy đã ảnh hưởng đến rất nhiều người. ”

Anh còn sống sót bởi ba đứa trẻ, Stella, Ariadne và Antonis. Con gái lớn của ông, Stella, hiện là giám đốc của Hatzidakis Wines, được cho là có kế hoạch tiếp quản nhà máy rượu.

Bạn thân Apostolos Thymiopoulos của Vườn nho Thymiopoulos sẽ làm cho một loại rượu vang Hatzidakis ’cổ điển giảm bớt cho gia đình anh ấy.