Mặc dù Trung Đông là nơi sản sinh ra rượu vang trong lịch sử, nhưng vẫn còn nhiều sự nhầm lẫn về các sản phẩm từ Israel. Để giúp làm rõ hơn không khí về rượu vang của Israel, xóa tan những lầm tưởng phổ biến và có thể thuyết phục người đọc thử một ly, chúng tôi đã trả lời những câu hỏi thường gặp nhất của bạn về rượu vang từ Israel.

Rượu vang Israel có tốt không?

Tất nhiên là tốt! Rượu từ Israel có thể ngon như rượu từ bất kỳ khu vực nào khác trên thế giới. Israel có khí hậu ôn đới Địa Trung Hải, thổ nhưỡng đa dạng, ngày nắng nóng, đêm mát mẻ và ngành sản xuất rượu vang phát triển mạnh. Ngành sản xuất rượu hiện đại của Israel thực sự phát triển vào những năm 1970. Điều đó có nghĩa là đất nước này có rất nhiều nhà sản xuất rượu trẻ tuổi, gắn bó với tầm nhìn hướng tới tương lai, thay vì bị giới hạn bởi các quy tắc và truyền thống của Thế giới cũ.

Mặc dù nghề sản xuất rượu vang ở Israel đã có từ hàng nghìn năm trước, bằng chứng là nhiều đề cập đến rượu vang trong Torah và Cựu ước, truyền thống đó đã bị mất đi dưới sự cai trị hàng trăm năm của người Hồi giáo.

Sự huyền bí đã hồi sinh ngành công nghiệp rượu của Israel? Nam tước Edmond de Rothschild, chủ sở hữu của danh tiếng Château Lafite Rothschild trong Bordeaux , người được coi là cha đẻ của ngành sản xuất rượu hiện đại ở Israel.

Năm 1882, khi những người Do Thái định cư ở Ottoman Palestine yêu cầu hỗ trợ nông nghiệp từ Rothschild, ông đã cử các chuyên gia đến để xác định sự phù hợp của khí hậu và thổ nhưỡng. Sau đó, ông cung cấp cây giâm cành từ vườn nho Pháp của mình, được trồng lại trong một khu định cư nhỏ gần bờ biển. Trong vòng 10 năm, nhà máy rượu tại Rishon LeZion đã có vụ thu hoạch đầu tiên.

Điều quan trọng nhất cần ghi nhớ là rượu kosher được làm giống hệt như các loại rượu khác. Chứng nhận rượu là rượu kosher không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Hiện có khoảng 300 nhà máy rượu vang ở Israel. Họ bao gồm từ các hoạt động rất nhỏ sản xuất vài trăm chai rượu mỗi năm, đến các nhà máy rượu lớn sản xuất hơn năm triệu chai. Bốn nhà sản xuất lớn nhất— Barkan , Carmel Winery , Nhà máy rượu Teperberg và Nhà máy rượu Golan Heights —Làm hơn 20 triệu chai kết hợp mỗi năm.

Các nhà máy rượu khác, bao gồm Recanati , Binyamina và Trại , mỗi sản xuất khoảng một triệu chai mỗi năm. Một số nhà máy rượu tương đối nhỏ cung cấp sự cân bằng, nhiều nhà máy có sản lượng khoảng 20.000 đến 30.000 chai hàng năm.

Israel sản xuất 40–45 triệu chai rượu mỗi năm. Hầu hết rượu vang của Israel được tiêu thụ trong nước, chỉ 20% được xuất khẩu mỗi năm. Hoa Kỳ là thị trường xuất khẩu rượu vang lớn nhất của Israel.

Nhà máy rượu Gush Etzion / Ảnh của Israel Preker, wine-israel.com

Những loại rượu được làm ở Israel?

Israel sản xuất rượu vang từ tất cả các giống chính, như Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc và Sauvignon Blanc . Có rất nhiều hỗn hợp màu đỏ được thực hiện ở đây.

Hai giống nho lai đã trở nên phổ biến ở Israel: Marselan , được tạo lần đầu tiên ở Pháp, và Argaman , một loại nho có nguồn gốc địa phương giao thoa giữa Souzão và Carignan . Ngoài ra còn có hai loại nho bản địa cổ xưa đã được phát hiện, Marawi trắng và Bituni đỏ.

Có năm vùng sản xuất rượu chính của Israel: Galilee, Shomron, Samson, Judean Hills và Negev.

Theo quy định của kosher, các chất phụ gia có nguồn gốc động vật không được thêm vào rượu. Vì vậy, mặc dù nó có thể không ghi như vậy trên nhãn, rượu kosher cũng là loại rượu thuần chay.

Galilê , ở phía bắc của Israel, được các chuyên gia coi là khu vực trồng trọt tốt nhất của đất nước. Khu vực này được chú ý với độ cao tương đối cao và được chia thành ba vùng phụ: Thượng Galilê , Hạ Galilee và cao nguyên Golan .

Shomron , ngay phía nam, là khu vực được Edmond de Rothschild trồng lần đầu tiên vào năm 1882. Được đặt tên theo nhân vật trong Kinh thánh, Samson nằm trên vùng đồng bằng ven biển phía đông nam của Tel Aviv. Đồi Judean , khu vực gần Jerusalem nhất, được hưởng lợi từ những vườn nho trên cao. Negev , một vùng sa mạc rộng lớn ở phía nam đất nước, có hai khu vực nhỏ trồng cây nho.

Lễ kỷ niệm Rosh Hashanah / Getty

Tất cả các loại rượu vang của Israel đều là rượu kosher?

Không phải tất cả chúng, nhưng hầu hết rượu Israel sản xuất là rượu kosher. Một số nhà máy rượu nhỏ sản xuất rượu không phải rượu kosher, nhưng hầu hết đều có sản lượng hạn chế khiến phần lớn rượu kosher của Israel.

Rượu kosher được làm như thế nào và điều gì làm cho nó khác biệt, bạn đang tự hỏi?

Rượu Kosher được sản xuất giống như tất cả các loại rượu khác. Sự khác biệt duy nhất là từ khi nho vào nhà máy rượu cho đến khi đóng chai, nho và rượu vang chỉ có thể được xử lý bởi một người Do Thái tuân thủ ngày Sabát (hoặc Chính thống). Một nhà sản xuất rượu Do Thái không theo Do Thái hoặc không hành nghề có thể tham gia vào quá trình này, nhưng họ không được xử lý rượu trong thùng hoặc bể chứa.

Cabernet Sauvignon và hỗn hợp màu đỏ từ Israel sẽ già đi và phát triển trong chai miễn là chúng được sản xuất tốt và bảo quản đúng cách ở nơi tối và mát.

Điều quan trọng nhất cần ghi nhớ là rượu kosher được làm giống hệt như các loại rượu khác. Chứng nhận rượu là rượu kosher không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Mặc dù có thể không ghi như vậy trên nhãn, rượu kosher cũng thuần chay . Theo quy định của kosher, các chất phụ gia có nguồn gốc động vật không được thêm vào rượu. Do đó, tất cả rượu vang kosher đều tự động thuần chay.

Nướng hoàng hôn ở Tel Aviv / Getty

Rượu vang Israel có thể ủ lâu không?

Có, rượu của Israel có thể già đi. Hai trong số những phẩm chất quyết định liệu rượu nào sẽ già đi là cấu trúc tannic và tính axit. Cabernet Sauvignon và hỗn hợp màu đỏ từ Israel sẽ già đi và phát triển trong chai miễn là chúng được sản xuất tốt và bảo quản đúng cách ở nơi tối và mát.