Có điều gì đó không thể nhầm lẫn và vốn dĩ rất đáng yêu về New Zealand Sauvignon Blanc. Vị chua thanh thanh của nó và hương thơm nồng nàn của bưởi, dứa và vỏ chanh, cỏ mới cắt và ớt chuông có thể khó cưỡng lại, và thậm chí khó quên hơn.

Đối với nhiều người sành rượu, Kiwi Sauvignon Blanc là loại rượu cửa ngõ của họ. Phong cách cuốn hút họ và khiến họ chú ý đến những gì trong ly của họ. New Zealand Sauvignon Blanc vẫn là một mặt hàng chủ lực trong tủ lạnh có thể dự đoán được, cực kỳ thú vị trong những ngày hè nóng nực.

Vậy điều gì ở New Zealand Sauvignon Blanc khiến nó trở nên khác biệt so với những người anh em ở Old World như Sancerre, Pouilly-Fumé hay Bordeaux trắng? Tại sao nó lại được mô phỏng ở các vùng rượu vang trên toàn cầu? Để trả lời những câu hỏi đó, bạn cần phải bắt đầu ngay từ đầu.

Mặc dù rượu vang đã được sản xuất ở New Zealand từ thế kỷ 19, nhưng ngành công nghiệp rượu vang hiện đại của nó mãi đến những năm 1970 mới ra đời. Nốt nhạc Sauvignon Blanc đầu tiên được thực hiện bởi Montana (nay là Brancott Estate). Năm 1973, nhà máy rượu muốn mở rộng ra ngoài những vườn nho ở Vịnh Hawke’s ở Đảo Bắc bằng cách trồng 2.900 mẫu cây nho trong vùng Marlborough lúc bấy giờ chưa được báo trước, trên mũi đông bắc của Đảo Nam.

Bữa tiệc trà dành cho những người trồng nho năm 1973 / Ảnh: Brancott Estate

Montana đã nhận ra tiềm năng của khí hậu Marlborough: ngày dài, ấm áp và đêm mát mẻ, ảnh hưởng hàng hải tăng cường độ chua, lượng mưa tối thiểu khi thu hoạch và đất thoát nước tự do.

Vào lúc đó, Sauvignon Blanc vẫn bị lu mờ bởi các giống như Müller-Thurgau và Chenin Blanc, những giống được trồng phổ biến hơn của Marlborough. Nhưng sau đó, hai sự kiện lớn vào giữa những năm 1980 đã thay đổi quá trình tương lai trồng nho của New Zealand.

Lần đầu tiên xảy ra khi, do thừa rượu, chính phủ New Zealand đã trả tiền cho người trồng nho để chặt cây nho của họ. Nhiều người đã sử dụng tiền để nhổ những giống ít được ưa chuộng hơn của họ và thay thế chúng bằng những giống có lợi hơn như Sauvignon Blanc.

Sự kiện thứ hai là sự bùng phát của phylloxera. Mặc dù điều này đã giáng một đòn mạnh vào ngành công nghiệp, nhưng nó đã mang đến cho người trồng một cơ hội khác để thay thế các giống cũ của họ bằng các giống Sauvignon Blanc và Chardonnay, lần này là trên gốc ghép chịu được phylloxera.

Ảnh của Stefan Schurr / Getty

Các nhà sản xuất Sauvignon Blanc ở New Zealand và các khu vực cần khám phá

Có thể cho rằng, không có thương hiệu nào đóng vai trò lớn hơn trong sự thành công của Sauvignon Blanc New Zealand hơn Vịnh Mây . Được thành lập vào năm 1985 bởi David Hohnen, người sáng lập Cape Mentelle ở vùng Margaret River của Úc, Cloudy Bay là nơi đầu tiên sản xuất Sauvignon Blanc cao cấp theo phong cách New Zealand đặc biệt mà chúng ta biết ngày nay.

Phạm vi tiếp cận toàn cầu của thương hiệu đã giúp đưa Marlborough và ở một mức độ nào đó là rượu vang New Zealand, có mặt trên bản đồ. Năm 2003, Cloudy Bay được mua lại bởi tập đoàn thương hiệu cao cấp đa quốc gia LVHM. Mặc dù nhà sản xuất rượu sáng lập Kevin Judd rời đi vào năm 2009 và sản lượng tăng đáng kể trong những năm gần đây, cái tên này vẫn đồng nghĩa với cả rượu vang Sauvignon Blanc và rượu vang New Zealand.

New Zealand Sauvignon Blanc Bên ngoài hộp

Vùng Marlborough ngày nay trông rất khác so với những năm 1980. Một chuyến bay đến thị trấn Blenheim chính của vùng cho biết rượu vang đã định hình lại phần này của thế giới như thế nào. Tầm nhìn trực quan ra Thung lũng Wairau dài, thẳng tắp, nơi phần lớn nho được trồng, để lộ diện tích đất bằng rộng hàng dặm được bao phủ bởi những hàng nho gọn gàng. Còn lại rất ít đất để phát triển ở một trong hai thung lũng chính của khu vực, Wairau và Awatere.

Giữa một biển nhãn rượu, các nhà sản xuất quy mô lớn như Villa Maria , Kim Crawford , Giesen , Saint Clair và Nautilus sản xuất các ví dụ chắc chắn, thân thiện với ví của Marlborough Sauvignon Blanc. Các nhà sản xuất quy mô nhỏ hơn, bao gồm Jules Taylor , Huia , Loveblock , Zephyr , Greywacke và Seresin tạo ra các loại rượu vang mang phong cách cổ điển nhưng thường phức tạp, mang tính biểu hiện của địa điểm.

Tuy nhiên, có cuộc sống bên ngoài Marlborough. Sauvignon Blanc được sản xuất ở phần lớn các vùng trồng nho của New Zealand.

Mahana Estates ở Nelson / Ảnh của Chocolate Dog Studio

Chỉ cần 70 dặm về phía tây Marlborough ở mũi phía bắc của Đảo Nam, nằm trong khu vực của Nelson. Nó tạo ra Sauvignon Blanc có vị giòn và thân thảo, nhưng thường có vị bùi hơn và phức tạp hơn một chút, nhờ vị trí ven biển có mái che và ánh nắng dồi dào. Seifried và Neudorf là hai nhà sản xuất lâu dài để thử.

Băng qua eo biển Cook ở dưới cùng của Đảo Bắc, Sauvignon Blanc đến từ vùng Wairarapa thường thể hiện mình với tính khoáng như phấn, độ chua chua cay và các nhân vật trái cây bằng đá thơm. Buổi sáng tốt lành , Dãy núi cheo leo , Schubert , Vườn nho Martinborough , Palliser và Urlar tất cả đều tạo ra những ví dụ xuất sắc

Ở Vịnh Hawke’s, ở rìa phía đông của Đảo Bắc, điều kiện phát triển ấm hơn, ôn hòa hơn thường được ví như đang ở đâu đó giữa Burgundy và Bordeaux. Đất đá ở quận Gimblett Gravels nổi tiếng ở Vịnh Hawke’s tạo ra hỗn hợp Bordeaux có nhiều khoáng chất và có tuổi thọ cao. Ở đó, Sauvignon Blanc không có gì đáng ngạc nhiên và phong phú hơn ở Marlborough, với các nhân vật trái cây nằm vững chắc trong quang phổ nhiệt đới.

Lime Rock Wines ở Hawke’s Bay / Ảnh lịch sự Lime Rock Wines

Các nhà sản xuất ở những khu vực này thường thích lên men và / hoặc ủ già các phần Sauvignon Blanc của họ trong gỗ sồi để thêm kết cấu và độ phức tạp. Các ví dụ tuyệt vời có thể được tìm thấy qua Khuôn mặt và Đồi Trinity .

Các vùng Central Otago, Canterbury, Gisborne, Auckland và Waikato-The Bay of Plenty cũng sản xuất các phiên bản nho của riêng mình, mặc dù ít loại rượu vang này đến được với bờ biển của chúng tôi hơn.

Cho dù nó đến từ đâu, bạn không thể phủ nhận vị thế của Sauvignon Blanc của New Zealand trên thế giới. Nhiều thập kỷ sau khi nó bùng nổ tại hiện trường, loại rượu vang trắng hướng ngoại không hề nao núng đang trở nên mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Ngay cả giữa thời đại thay đổi và nhịp độ nhanh mà chúng ta đang sống, New Zealand Sauvignon Blanc vẫn ở đây để ở lại.

Bây giờ bạn đã có lịch sử , khám phá New Zealand Sauvignon Blanc bên ngoài hộp . Các nhà sản xuất đẩy mạnh ranh giới đang thay đổi bộ mặt của rượu vang trắng nổi tiếng nhất của New Zealand.