Cognac, loại rượu mạnh dễ nhận biết nhất, nổi tiếng vì nhiều lý do, đặc biệt là nó là thức uống ưa thích của những ngôi sao sáng từ Napoléon cho đến hoàng gia hip-hop thời hiện đại. Sau này có các thương hiệu cụ thể được kiểm tra tên nổi tiếng trong các bài hát: 2Pac dành riêng toàn bộ ca khúc cho Hennessy. Snoop cũng vậy. Trong “One Dance” năm 2016 của Drake, anh ấy nói, “Tôi có một chiếc Hennessy trong tay.” Jay-Z, người đã rap “nhấm nháp Rémy trên đá” vào năm 1991, thậm chí còn tung ra— và đã bán —nhãn hiệu Cognac của riêng ông, D’Ussé.

Tại sao? Tinh thần là biểu tượng của sự sang trọng cổ xưa có thể đạt được bằng cách đạt được thành công. Mặt khác, Brandy lại không thu hút được nền văn hóa đại chúng giống như vậy. Nhưng chính xác thì sự khác biệt giữa hai điều này là gì? Đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết.

Bạn cũng có thể thích: Doanh số bán rượu cognac của Hoa Kỳ đang giảm mạnh - Đây là lý do

Tất cả Cognac đều là Brandy, nhưng không phải tất cả Brandy đều là Cognac

Brandy có thể được sản xuất trên toàn thế giới, với nhiều loại trái cây và thậm chí cả rau quả . Nhưng Cognac là một loại rượu mạnh làm từ nho được sản xuất độc quyền ở vùng Cognac của Pháp.

Các Văn phòng thông dịch Cognac (BNIC) đặt ra các quy định nghiêm ngặt về sản xuất Cognac. Nó được làm từ các giống nho cụ thể: Ugni Blanc, Colombiaard, Folle Blanche, Montils và Folignan. Sau khi lên men thành rượu khô có tính axit, nó được chưng cất hai lần trong nồi tĩnh Charentais nung trực tiếp. Sản phẩm chưng cất sau đó được ủ trong thùng 350 lít làm từ gỗ sồi Pháp.

Các nhà sản xuất rượu cognac thường pha trộn rượu mạnh với một lượng nhỏ rượu mạnh lâu đời hơn, nghĩa là đơn cổ điển Cognac rất hiếm. Hầu hết các loại Cognac đều được pha loãng tới 40% abv; Cognac có độ bền trong thùng cũng rất hiếm.

Bạn cũng có thể thích: Săn thùng ở Cognac: Khai quật kho báu ẩn giấu trong những hầm rượu cũ bụi bặm

Cognac có cần phải đến từ Pháp không?

Tóm lại là có. Bénédicte Hardy, đại sứ thương hiệu quốc tế của tổ chức này giải thích: “Thành phố Cognac đã đặt tên cho rượu mạnh, giống như thành phố Bordeaux đặt tên cho các loại rượu vang được sản xuất ở Gironde”. Rượu cognac cứng . Rượu mạnh được sản xuất ở nơi khác, thậm chí ở những nơi khác ở Pháp, không thể được gọi là Cognac.

AOC của Cognac trải dài từ bờ sông Charente đến bờ Đại Tây Dương. Nó cũng có sáu khu vực phát triển nhỏ hơn, mỗi khu vực có lãnh thổ khác nhau: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois và Bois Ordinaires. Diện tích đó trải dài trên 86.000 ha, tương đương khoảng 332 dặm vuông.

Ngoài Hennessy, các nhà sản xuất Cognac lớn nhất là Remy Martin, Martell Và Người đưa thư . Các thương hiệu nổi tiếng khác bao gồm D'Usse (được thành lập bởi Jay-Z ), Ferrand Và Hine .

Bạn cũng có thể thích: Tại sao Brandy Tây Ban Nha cần đổi thương hiệu

Hương vị Cognac có khác với các loại rượu Brandy khác không?

Có một số đặc điểm khiến Cognac nổi bật so với các loại rượu mạnh khác. Mặc dù được làm từ nho, Cognac thường có thêm tông màu trái cây gợi nhớ đến trái cây bằng đá, trái cây trong vườn, cam quýt hoặc thậm chí là hương hoa. Hơn nữa, vì Cognac hiếm khi được ủ trong thùng gỗ sồi mới nên tác động của gỗ có xu hướng tinh tế, tạo ra tannin êm dịu và chút vị hạnh nhân và gia vị. (Điều đó nói lên rằng, một số loại Cognac được hoàn thiện trong các thùng trước đây chứa rượu bourbon, loại rượu này có thể mang lại hương vani và gia vị mạnh hơn.)

Rượu Cognac ủ lâu hơn thường có vị hạt hoặc có mùi trái cây sấy khô (chà là, sung, mận) hoặc kẹo trái cây. Nhiều cửa hàng lâu đời nhất trưng bày “rancio”, một chất lượng umami mà một số người ví như pho mát, nấm hoặc quả óc chó lâu năm.

Alex Day, đối tác của Gin & May mắn và đồng sở hữu Cái chết & Co. , mang lại một cảm nhận thơ mộng hơn. Ông nói: “[Cognac mang đến] sự cân bằng tinh tế giữa độ mềm của trái cây, lớp nền gần như mọng nước, với một chút gia vị thơm ngon. “Đặc biệt vào những đêm lạnh giá, nhấm nháp Cognac luôn có cảm giác như đang khoác lên mình một chiếc áo len ấm áp, chiếc áo mà bạn mặc lần cuối khi ngồi quanh đống lửa trại vài tuần trước. Nó ấm cúng, không quá nồng hoặc thậm chí có nhiều khói, nhưng [có] chút ấn tượng về ngọn lửa và gỗ. Tận hưởng cảm giác đó trong những ngày nghỉ lễ sẽ mãi là nơi hạnh phúc của tôi”.

Cognac mạnh đến mức nào? Đó là rượu, rượu mùi hay rượu mạnh?

Cognac được coi là rượu mạnh và thường được đóng chai ở nồng độ khoảng 40% abv (80 proof) hoặc cao hơn một chút. Điều đó có nghĩa là nó mạnh hơn rượu vang rất nhiều, mặc dù cả hai đều được làm từ nho.

Cognac không có đường và không được coi là rượu mùi. Tuy nhiên, Grand Marnier, một loại rượu mùi cam nổi tiếng, được làm bằng nền Cognac.

Cách tốt nhất để uống Cognac là gì?

Hầu hết các chuyên gia đều khuyên bạn nên nhấm nháp Cognac nguyên chất, dù là trong ly snifter, ly đá hay ly hoa tulip.

Day nói: “Không có cách nào sai để uống Cognac, bất kỳ ai nói khác đều là kẻ hợm hĩnh - nhưng có nhiều cách có thể tốt hơn cho cá nhân bạn”. “Theo cách riêng của tôi, tôi chuyển sang nhiệt độ phòng và gọn gàng, và mặc dù một chiếc cốc nhỏ trông rất ngầu, nhưng hãy bỏ qua nó để lấy một chiếc ly Old Fashioned đẹp mắt có viền mỏng.”

Day cho biết thêm về mặt pha chế cocktail, Cognac là “một cộng tác viên sẵn sàng” với các loại rượu mạnh và hương vị khác. Ông khuyên nên tìm đến những tác phẩm kinh điển như xe sidecar và Quảng trường cũ , cũng như Harvard, một thành phố Manhattan biến thể.

---

4 loại rượu cognac được xếp hạng hàng đầu để thử, $50 trở xuống

Pierre Ferrand 1840 Công thức Cognac nguyên bản

Với mục đích pha trộn, nhà sản xuất mô tả đây là một nỗ lực nhằm tái tạo lại loại Cognac được các nhà pha chế thời kỳ hoàng kim của những năm 1800 sử dụng. Nho khô vàng, mật ong và gỗ sồi dẫn vào vòm miệng màu đỏ nhuốm trái cây. Kết thúc thon dài với nhiều gia vị ngọt ngào phong phú, làm khô thành lớp bọc xì gà. Nó khá nóng nếu uống thẳng, nhưng lại rất ngon khi uống cocktail, như dự định. Không có tuyên bố về độ tuổi. 94 điểm — K.N.

$47 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Rượu Cognac Maison Dudognon Reserve

Loại Cognac này có màu vàng và hương thơm nhẹ nhàng của mật ong và hoa trắng. Vòm miệng tinh tế mở ra với một nốt khói nhẹ, sau đó chuyển sang mật ong, gỗ đàn hương, nhục đậu khấu và gừng. Được làm bằng eau-de-vie tối thiểu 10 năm tuổi. Mua tốt nhất. 91 điểm — K.N.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Rượu cognac Larsen Aqua Ignis

Loại Cognac này được ủ trong thùng “nướng bằng hơi nước”, nghĩa là nó được ngâm trong nước rồi nướng. Kết quả cuối cùng là màu hổ phách đậm và hương hạt phỉ, ca cao và vani dễ chịu trên mũi và vòm miệng. Hương vị anh đào khô và chà là tạo nên dư vị có chút hạt nhục đậu khấu và quế. Thưởng thức cùng với món tráng miệng hoặc pha vào cocktail. Không có tuyên bố về độ tuổi. 95 điểm — K.N.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Courvoisier VS Cognac

Hương thơm nhẹ nhàng của gỗ sồi và hạnh nhân dẫn vào mũi. Quả sung khô, nho khô và táo nướng nằm bên dưới một lớp vani nhẹ, tỏa ra mùi thơm nồng nàn của gia vị nướng và một chút hơi nóng của rượu. Mua tốt nhất. 92 điểm — K.N.

$34 Tổng số rượu và hơn thế nữa

4 loại rượu mạnh được xếp hạng hàng đầu không nên dùng thử, giá từ 50 USD trở xuống

Nhà đầu cơ Argonaut Brandy

Loại rượu mạnh California màu vàng sáng này pha trộn các loại rượu mạnh có tuổi đời từ ba năm (hơn một nửa hỗn hợp) đến 19 năm. Kết quả cuối cùng là rất nhiều loại trái cây trong vườn, với sắc thái của quả lê tươi, nho khô vàng và một chút hương hoa cơm cháy nhẹ nhàng cùng hương gừng và hương hoa trắng. Mua tốt nhất. 95 điểm — K.N.

$34 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Rượu Brandy đặc trưng của St-Rémy

Tông màu mocha, kẹo bơ cứng và gỗ sồi đậm bao phủ vòm miệng, kết hợp để gợi lên những hương vị ngọt ngào, bánh kẹo như bánh quy vani, sô cô la pain au và Nutella. Hương vỏ cam và hoa tím giúp hơi thở thơm mát. Mua tốt nhất. Mua tốt nhất. 92 điểm — K.N.

$29 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Rượu Brandy thế hệ thứ 10 của Laird được đóng chai trong trái phiếu 5 năm tuổi

Chiếc cốc đáng kể này có màu đồng và mùi thơm táo nướng. Vòm miệng sang trọng mở ra với nhiều caramel và gia vị. Một chút nước tạo ra mùi thuốc lá và giấy gói xì gà, kết thúc bằng táo nướng, quế và đinh hương. Được ủ 5 năm và được đóng chai trong thùng, việc đóng chai này nhằm kỷ niệm thế hệ thứ 10 của nghề làm rượu táo của Laird. 96 điểm — K.N.

$43 Tổng số rượu và hơn thế nữa

Artez Lịch sử Baco Armagnac

Giống nho Baco chỉ chiếm 10% số vườn nho được sử dụng để sản xuất Armagnac, vì vậy nó thường không được coi là một loại đóng chai duy nhất. Kết quả cuối cùng là hương thơm vani ngọt ngào và bánh gừng dễ chịu xen lẫn với cà phê espresso, vani và một chút hạt phỉ. Lớp vỏ khô được nâng lên nhờ vỏ cam và hạt tiêu đen nứt. Mua tốt nhất. 94 điểm — K.N.

$44 Tổng số rượu và hơn thế nữa

---

Câu hỏi thường gặp

V.S.O.P làm gì? Nghĩa là? Còn VS thì sao?

Đây không phải là danh sách đầy đủ các tên gọi Cognac, nhưng các cách diễn đạt phổ biến nhất như sau:

VS: Thuật ngữ này có nghĩa là “rất đặc biệt” và nó biểu thị rằng loại rượu mạnh trẻ nhất được sử dụng trong hỗn hợp Cognac có tuổi thọ ít nhất hai năm.

V.S.O.P.: Nhãn này có nghĩa là 'rất cao cấp cũ nhạt.' Nếu bạn nhận được một chai có con dấu này, loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp này đã được ủ ít nhất bốn năm.

Napoléon: Loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp này được ủ tối thiểu sáu năm.

X.O.: Thuật ngữ này có nghĩa là “cũ hơn”. Loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp này có tuổi thọ tối thiểu là 10 năm.

X.X.O.: Danh mục mới hơn này được thành lập vào năm 2018. Điều đó có nghĩa là loại rượu mạnh trẻ nhất trong hỗn hợp này có tuổi đời 14 năm.

Hennessy là loại rượu Brandy nào?

Thuộc sở hữu của tập đoàn xa xỉ LMVH của Pháp, Hennessy là một loại Cognac—và được nhiều người—coi là loại Cognac bán chạy nhất trên thế giới. (Thậm chí còn có 50 bài hát Danh sách phát Spotify dành riêng cho thương hiệu.)

Thế còn Armagnac thì sao?

Armagnac là một loại rượu mạnh của Pháp được sản xuất tại vùng Armagnac, phía nam Cognac. Trong khi Cognac được sản xuất bằng phương pháp chưng cất trong nồi thì Armagnac sử dụng phương pháp chưng cất cột, mang lại rượu nhẹ hơn. Đọc thêm về sự khác biệt giữa Cognac và Armagnac ở đây .

Ngoài ra, Calvados là một loại rượu mạnh nổi tiếng khác của Pháp, được chưng cất từ ​​táo và lê và được sản xuất ở vùng Normandy. Đọc thêm về Calvados đây .