Khoảnh khắc Cabernet

Thứ Năm tuần trước đến lượt lãnh thổ Cabernet của miền bắc Médoc khi rạp xiếc en primeur tiếp tục hoạt động. Đây là vùng đất của những sự phát triển vượt bậc, với những giám đốc thẳng thắn và kiên định của họ. Họ có nhiều điều để nói về năm 2007.

Tại Château Mouton-Rothschild, giám đốc Philippe Dhalluin nói rằng đó là năm của cả hai Cabernets. Anh ấy tin rằng Cabernet Franc đã ở mức tốt nhất từ ​​trước đến nay và rất vui khi được đưa nó vào Château d’Armailhac của mình. Trong khi đối với Château Mouton-Rothschild, “đây là năm của Cabernet Sauvignon, một loại giống phù hợp với đúng loại khủng bố”. Những cây nho được trồng trên đất trống, những cây nho được trồng cách xa những vùng đất tốt nhất rất khó làm việc và khó chín.

Ngay bên kia ngọn đồi, tại bất động sản lớn khác của gia đình Rothschild, Lafite, giám đốc Charles Chevallier đã nói về bản chất ngỗ ngược của quá trình lên men. “Trong một số năm, chúng ta có thể lên men mọi thùng theo cách giống nhau. Năm nay, chúng tôi phải tìm ra những việc cần làm với mỗi chiếc xe tăng. Và việc pha trộn cũng khó khăn như vậy. '

Giống như Chevallier, người gọi năm 2007 là “một loại rượu ngon, một loại để uống”, Bruno Rolland, nhân viên pha chế rượu của Château Léoville Las Case ở Saint-Julien mô tả là “một năm thật dễ hiểu. Nó đã có trái, và sẽ phát triển, nhưng nó đã ở trạng thái cân bằng. '

Jean-Guillaume Prats tại Château Cos d’Estournel ở Saint-Estèphe đã nói về mùa dài - 162 ngày từ khi ra hoa đến khi thu hoạch, một khoảng thời gian chưa từng có ở Bordeaux. Và anh ấy đưa ra một chủ đề khác xuyên suốt cuộc trò chuyện của mọi người khi mô tả về năm 2007: “Chúng tôi đã phải rất khắt khe trong việc lựa chọn của mình, chúng tôi cần năng suất thấp và chỉ những trái ngon nhất. Số lượng Rượu vang đầu tiên, được gọi là Grand Vin ở Bordeaux, vẫn thấp như chưa từng có, vì sản lượng thấp hơn và sự lựa chọn khắt khe hơn khi rượu được pha trộn gây ra thiệt hại cho họ.

Kết luận về những loại rượu này là chúng dễ chịu, thú vị, có khả năng phát triển tương đối nhanh. Liệu chúng có đáng mua hay không phụ thuộc vào giá cả, và với câu hỏi này, cả thế giới rượu vang Bordeaux, chủ sở hữu, nhà sản xuất rượu và giám đốc bán hàng, đều kín đáo ho và nhìn theo hướng khác. Họ biết mức giảm giá lớn là điều mà tất cả khách hàng của họ mong đợi - nhưng liệu họ có giao hàng không?

Trên con đường rượu vang

Rượu chảy theo nhiều hướng. Trước Thế vận hội ở Bắc Kinh, có một lượng lớn rượu vang Bordeaux được chuyển đến Trung Quốc và Hồng Kông. Đó là lý do tại sao những người mua từ Trung Quốc lại ra lệnh trong tuần đầu tiên này - mặc dù họ đang mua những cây cũ hơn.

Nhưng sự gia tăng này không chỉ giới hạn ở Bordeaux. Có những lời kêu gọi đấu thầu rượu vang từ các khu vực khác của Pháp, California, Ý, Úc, Áo, Đức, Chile và Argentina. Sự chuyển động lớn này là một dấu hiệu tốt về lý do tại sao Trung Quốc vươn lên vị trí thứ ba về nhập khẩu toàn cầu vào năm 2007. (Anh là số một, Mỹ là số hai và Đức hiện là số bốn.) Trung Quốc có thể chuyển sang vị trí thứ hai.

Và nếu bạn đang ở Pháp, và những bài đánh giá không ngừng về việc nếm thử rượu vang và rượu vang từ những lần nếm thử rượu / thùng tương lai năm 2007 ở Bordeaux đang khiến bạn khát một ngụm. Bordeaux vừa có câu trả lời. Tại sao không zip để nếm thử và uống loại rượu cổ điển năm 2005 đáng kinh ngạc, vừa mới ra mắt từ hơn 100 grand cru chateaus? Vào ngày 17 và 18 tháng 5, tại thành phố có từ thế kỷ 18 đã được khôi phục đẹp đẽ, Bordeaux chateaus mở các chai rượu và các điền trang cho “le Week-end des Grands Amateurs”. Nói cách khác, những người yêu thích rượu vang.

Mỗi lâu đài sẽ giới thiệu năm 2005 và một cổ điển khác từ năm 1997 đến năm 2004 (lựa chọn của đại lý) vào thứ Bảy (53 euro / 83 đô la). Tiếp theo là các bữa tối kiểu Chateau ở Médoc, Sauternes, Saint-Emilion và Pomerol (130 euro / $ 202).

Chủ nhật có các chuyến tham quan nhà mở miễn phí. Những người chơi gôn nhận được thêm tiền thưởng - Cúp Union des Grands Crus de Bordeaux lúc 9 giờ sáng, Chủ nhật (60 euro / 94 đô la). Để đặt chỗ, hãy liên hệ với ugcb.net hoặc bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Quả dày đặc, có cấu trúc, quả chín, toàn thân. Ở đây có hương vị trái dâu đen tuyệt vời, một loại rượu có nồng độ. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Hương thơm trái cây trên một loại rượu thể hiện các nhân vật bạc hà và thảo dược cũng như quả mâm xôi rậm rạp. Nó khó, nhưng thành quả là ở đó. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Rượu thơm, đậm đà với hương vị nước ép nho đen ngon. Rượu chắc chắn có gỗ, nhưng trái cây đó sẽ làm cho nó cân bằng. —R.V.

88-90 Lâu đài Cantemerle, Haut-Medoc

Ban đầu không tập trung, quả phẳng. Tuy nhiên, rượu vang có một số axit tốt và điều này hứa hẹn tốt. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Một số lá ở đây, với trái cây hướng tới sự khổ hạnh. Tuy nhiên, cấu trúc đến từ trái cây, và loại rượu này cũng có thể mở ra với sự phong phú. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Vị trái cây tươi, nhẹ, có vị ngọt nhẹ, có vị đắng của sô cô la. Dư vị nồng độ axit đen đậm đặc. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Một loại rượu tannic chắc chắn, tất cả các vỏ mận đen và trái cây rắn. Vấn đề là khai thác, và điều này mang lại cho nó một vị đắng. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Rượu mạnh, chiết xuất, chiếm ưu thế bởi gỗ cứng và tannin trái cây. Khó khăn. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Nạc, chạm bởi ớt xanh cũng như gia vị từ gỗ mới nướng cao. Quả dường như không đủ phong phú cho gỗ. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Trái cây quá khô, có phần chiết xuất làm mất đi sự tươi mát trong năm. Nhai que diêm và tannin dâu đen. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Đây không có trái cây, một loại rượu chỉ thể hiện độ cứng. —R.V.

Pauillac

93-95 lâu đài Lynch-Bages, Pauillac

Hương thơm khói, bằng gỗ mới. Nó dai, cứng, chất tannin trầm trọng và tạo nên sự khắc khổ. Tuy nhiên, cũng có Cabernet phong phú là loại rượu hiện đại, đậm đặc này. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Quả có vẻ mềm mại, êm dịu, nhiều lớp với sự hào phóng, chỉ có chút tannin. Gia vị từ gỗ tràn vào hương vị trái cây ngọt ngào phong phú. Để kết thúc, nó có tính axit màu đen sống động. —R.V.

92-94 Lâu đài Pichon Longueville, Pauillac

Cho thấy sự trưởng thành của Cabernet Sauvignon vào năm 2007, đây là một loại rượu có cấu trúc, đã được cân bằng tốt, được đóng gói với rượu nho đen, kết thúc bằng tannin khô. —R.V.

91-93 Lâu đài Pontet-Canet, Pauillac

Gỗ mới chiếm ưu thế về mùi thơm ở đây. Rượu chắc và dai, quả rất lâu. Nó sẽ cần thời gian đáng kể, nhưng tiềm năng là có. —R.V.

90-92 Lâu đài Clerc Milon, Pauillac

Nước ép nho đen chín lớn, có vị tannin chín. Quả là tất cả các loại Cabernet phong phú, nước ngọt ngon. —R.V.

90-92 Lâu đài Duhart-Milon, Pauillac

Vững chắc, nhưng vẫn có vị trái cây, cấu trúc khô chỉ đẩy rượu về một số độ đậm đặc. Chất tannin tốt, ngọt ngào. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Chất tannin lớn, dai, một số dấu hiệu của sự chiết xuất, nhưng trái cây phong phú, quả mâm xôi chín và kết thúc hứa hẹn sự tươi mới —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Loại rượu thứ hai của Latour. Có cấu trúc, rất đúng, rất thẳng xuống loại rượu ở giữa. Có độ tươi, nhưng gia vị và hạt tiêu. Cuối cùng, nồng độ axit mạnh bắn qua. —R.V.

90-92 Khu bảo tồn của Nữ bá tước, Pauillac

Loại rượu thứ hai của Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Có một số mật độ tốt, nước mận đen mịn, tiếp theo là độ chua Cabernet tươi ngon. —R.V.

89-91 Lâu đài Batailley, Pauillac

Ban đầu chắc, dai, nhưng sau đó chỉ cảm thấy quả nở ra. Sau đó, rượu trở nên tươi mới, cung cấp độ chín tốt cũng như khô. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Một loại rượu vang tannic chắc, với trái cây ngon ngọt vừa đủ để hỗ trợ tannin. Mong đợi loại rượu này phát triển, nhưng từ từ. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Chắc chắn có khô, tannin khô, nhưng chúng cũng có chín. Nó dày đặc, chắc chắn và cô đặc. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Loại rượu thứ hai của Lafite-Rothschild có hương vị trái cây, mềm, chín, thạch, với anh đào đỏ và độ mọng nước. Đó là một loại rượu trái cây thơm ngon, gần như có thể uống được. —R.V.

88-90 Lâu đài Croizet-Bages, Pauillac

Sự tròn trịa, mềm mại đến bất ngờ, chất tannin chỉ đóng vai trò hỗ trợ. Có rất nhiều sự phong phú nhưng đây không phải là một loại rượu mạnh. —R.V.

88-90 Lâu đài Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Hương thơm dược liệu và cấu trúc nạc trong rượu thể hiện sự dẻo dai và trái cây tao nhã. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Rượu vang thứ hai của Pichon Longueville. Một loại rượu nhẹ, có hương vị của sô cô la và trái cây khói. Có một số vị đắng, đặt trên trái cây dày đặc màu đen. Nhưng nói chung là tươi. —R.V.

88-90 Lâu đài Pibran, Pauillac

Quả khói, tiến lên, thăng tiến. Có hương vị dâu đen và nho. Chất tannin mềm mại, hậu vị tươi mới, có hương vị của quả nho đen. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Rượu vang thứ hai của Mouton Rothschild. Sô cô la, cam thảo và các loại trái cây đen trên loại rượu hấp dẫn này. Mật độ tốt, tươi, dễ tiếp cận. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Hương thơm ấn tượng, được đóng gói với trái dâu đen, cân bằng với tannin đậm. Tất nhiên, có những hương vị gỗ mới, nhưng trái cây bao quanh nó một cách ấn tượng. Dư vị chín, mọng nước. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rượu vang phong phú, hương vị thạch dâu đen, độ chua tốt, rượu ở trạng thái cân bằng tốt, mật độ của nó mang lại sự lão hóa trong thời gian dài. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

To, đậm, rắn, đặc. Đây là loại rượu Saint-Estèphe cổ điển, với vị dâu đen nhiều lớp trên tannin chắc. —R.V.

91-93 Lâu đài Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Một loại rượu mạnh, với hương vị gỗ và trái cây hiện đại, mượt mà, chín, đậm đặc, tannin ở mức cân bằng tốt. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Rắn, đặc và cô đặc, có rất nhiều chất ở đây, trái cây hỗ trợ và tannin hỗ trợ lẫn nhau. Tiềm năng tốt. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Đây là vị dai, tannin khô và chiếm ưu thế theo cách của Saint-Estèphe cổ điển. Dư vị nhiều trái cây hơn, nhưng vẫn cứng. —R.V.

89-91 Lâu đài Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Hương Cabernet chín, cay ở đây trên loại rượu vang đậm đặc, tannic nhưng cũng có mùi trái cây này. Nó có độ khô, nhưng sự ngon ngọt cũng ở đó. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Đặc, có thể quá đậm đặc đối với trái cây, mặc dù tannin không chiếm ưu thế. Nó mạnh mẽ, cứng rắn, bốn bề. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Rượu thứ hai của Cos d’Estournel. Rất có vị trái cây, tươi, đầy đủ của quả phúc bồn tử đen, trái cây thạch, ngọt ngào. Có một số tannin đậm, kết thúc với hương vị trái cây đen, rực rỡ. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Lâu đài Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Như một dấu hiệu của cổ điển, có ít loại rượu này hơn loại rượu thứ hai từ nơi nghỉ. Cũng như các loại rượu vang hàng đầu khác, quá trình chọn lọc khắt khe đã mang lại kết quả xứng đáng cho một loại rượu có cấu trúc mịn, chắc chắn, được đóng gói với tannin rắn, mặc dù có một số chiết xuất. Tông màu đen trái cây cân bằng với cấu trúc. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Case, Saint-Julien

Một loại rượu lớn, ngon, ban đầu rất dễ gần. Ở hương vị thứ hai, vị tannin ngọt ngào cho thấy, trong khi hương vị quả lý chua đen tạo ra một loạt axit. Nó được cân bằng, cấu trúc đã đi vào vị trí. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Khô, gỗ chiếm ưu thế bởi bánh mì nướng gỗ mới. Chắc chắn là nó có tác dụng mạnh và nó sẽ là một loại rượu quan trọng, đậm đặc, nhưng phát triển tương đối chậm. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Chất tannin chắc, được hỗ trợ bởi hương gỗ vani mang đến cho loại rượu chín này một cảm giác mượt mà, hiện đại. Cấu trúc tiềm nhung, phong phú. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Rượu có màu sẫm, có nồng độ, hương vị mận đen trên cấu trúc rắn. Sức mạnh tiềm tàng. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Bắt đầu nạc, điều này mở ra với trái cây dày đặc, nồng độ và tannin đậm. Nó rất khô, vẫn có cạnh cứng. —R.V.

91-93 Lâu đài Saint-Pierre, Saint-Julien

Hương thơm bánh mì nướng gỗ mới, tiếp theo là trái cây cô đặc nhưng ngon ngọt. Cấu trúc khô nhưng trái ngon. Có khả năng phát triển nhanh chóng. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rượu có cấu trúc tốt, đậm đà, cho thấy trái cây ngon, độ chua và thạch quả dâu đen. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Ban đầu khá khó khăn. Có dấu hiệu của sự chiết xuất, hương vị mận đen, tannin đậm, cà phê đắng. Quả cần xảy ra. —R.V.

90-92 Lâu đài Branaire-Ducru, Saint-Julien

Rượu chín, vị trái cây, đậm đặc. Vị sô cô la đắng cùng với một số tannin khô. Đó là một loại rượu có thể trở nên đậm đà hoặc vẫn còn tannic. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Loại rượu thứ hai của Léoville Las Case là một loại rượu vang chín một cách ấn tượng, chủ đạo là hương vị quả mọng đỏ và thạch nho đen, chỉ có chút hương nhẹ của gỗ. Hậu vị khô và cay. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Rượu vang thứ hai của Ducru-Beaucaillou cho thấy điều gì đó về cấu trúc của rượu lâu đài. Nó dày đặc, chắc chắn, với cảm giác của cam thảo, viền với một số tannin đắng. —R.V.

89-91 Lâu đài Gruaud Larose, Saint-Julien

Nhục đậu khấu, vị tannin khá dai, chỉ là một chút hương vị của quả nho đen. Trời vẫn còn khá tối và khô. —R.V.

88-90 Lâu đài Lalande-Borie, Saint-Julien

Rất mềm, với quả mâm xôi chín và mứt. Đó là chất tannin ngọt ngào tạo ra sự mềm mại, nhưng trái cây cũng mang lại sự tươi mát. —R.V.