Bia đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống, tôn giáo và cuộc sống hàng ngày của nền văn minh sơ khai và nó tiếp tục được yêu thích trên khắp thế giới. Không ai trong số đó có thể thực hiện được nếu không có phụ nữ nấu rượu.

'Phụ nữ hoàn toàn có, trong tất cả các xã hội, trong suốt lịch sử thế giới, chịu trách nhiệm chính trong việc nấu bia', Theresa McCulla, người phụ trách của Sáng kiến ​​lịch sử nấu bia của Mỹ tại Smithsonian’s National Museum of American History .

Phụ nữ nấu bia cổ đại

Văn bản sớm nhất được biết đến về bia, Bài thánh ca cho Ninkasi, có niên đại ở Lưỡng Hà cổ đại vào năm 1800 trước Công nguyên, theo Bỏ qua quá khứ: Tìm kiếm rượu, bia và đồ uống có cồn khác bởi Tiến sĩ Patrick McGovern .

McGovern cũng là giám đốc khoa học của dự án khảo cổ học phân tử sinh học và trợ giảng cho giáo sư nhân chủng học tại Bảo tàng Đại học Pennsylvania .

Ninkasi là nữ thần sản xuất bia của người Sumer. Bài thánh ca không chỉ ca ngợi cô mà còn cung cấp công thức làm bia từ bánh mì lúa mạch và thảo luận về kỹ thuật sản xuất bia.

Một xã hội phụ hệ nặng nề, sản xuất bia là nghề duy nhất ở Lưỡng Hà cổ đại nơi các công dân kêu gọi các nữ thần để được bảo vệ và hỗ trợ. Phụ nữ Sumer không có nhiều cơ hội kiếm sống, nhưng họ chịu trách nhiệm nấu bia và được phép mở quán rượu của riêng mình.

Phụ nữ Sumer không có nhiều cơ hội kiếm sống, nhưng họ chịu trách nhiệm nấu bia và được phép mở quán rượu của riêng mình.

Bộ luật Hammurabi, một tập hợp gần 300 luật điều chỉnh vùng Lưỡng Hà cổ đại, bao gồm cả Sumer, trao toàn quyền tài phán về sản xuất bia và bia cho phụ nữ, được biểu thị bằng từ “ bà ấy ”Được sử dụng để mô tả mọi chủ quán rượu.

Ở Ai Cập cổ đại, nấu bia được xem như một công việc nội trợ và được thực hiện chủ yếu bởi phụ nữ. Các tác phẩm điêu khắc, chạm khắc và các hình thức nghệ thuật khác chủ yếu mô tả phụ nữ làm công việc sản xuất bia, theo Lịch sử bia và nấu bia của Ian S. Hornsey.

Giống như vùng Lưỡng Hà cổ đại, các nữ thần Ai Cập cổ đại là một phần quan trọng của quá trình sản xuất bia. Nữ thần Hathor được cho là “ nhà phát minh ra bia . ” Thậm chí còn có một lễ hội hàng năm kỷ niệm cô ấy “ say rượu . '

Ở các vùng của Nam Mỹ, chicha, hoặc bia ngô, đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày, theo McGovern trong Bỏ dấu quá khứ. Trong Đế chế Inca (1400–1533 SCN), bia được sử dụng như một hình thức thanh toán, thấm nhuần trong các bữa tiệc và đóng một vai trò lớn trong các thực hành tôn giáo. Và những phụ nữ ưu tú của xã hội đã ủ nó.

Sản xuất bia thời Trung cổ và Phục hưng

Judith M. Bennett viết trong cuốn sách của mình: “Phụ nữ đã từng pha và bán hầu hết rượu bia ở Anh. Ale, Beer và Brewsters ở Anh .

Ở Anh vào thế kỷ 14, bia không chỉ được uống trong các dịp xã hội, mà nó là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của mọi người. “Rất nhiều xã hội trước đây đã dựa vào [bia] để có một nguồn rất lớn các chất dinh dưỡng của họ,” nói Tara Nurin , một nhà báo tự do và người đóng góp bia và rượu mạnh cho Forbes . Cô ấy hiện đang viết một cuốn sách ghi lại lịch sử của những người phụ nữ nấu bia bắt đầu từ thời tiền văn minh cho đến hiện đại.

Phụ nữ Anh làm bia thậm chí còn được gọi là “thợ nấu bia”. Một thuật ngữ để chỉ một nhà sản xuất bia nữ đã không còn từ vựng.

Giống như trong các xã hội cổ đại, sản xuất bia cung cấp cho phụ nữ ở Anh thời trung cổ cơ hội việc làm khi họ không có nhiều người khác. Phụ nữ cũng được phép trở thành người nếm rượu bia. Họ sẽ lấy mẫu bia và xác định xem chúng có được bán với giá hợp lý hay không.

Ở Hà Lan thế kỷ 13, phụ nữ rất quan trọng trong việc sản xuất bia đến nỗi chính phủ thực sự giới hạn số lượng đàn ông có thể làm theo Bia thời Trung cổ và Phục hưng của Richard W. Unger.

Cũng có những ghi chép đầu thế kỷ 13 về những phụ nữ điều hành các quán rượu và nhà máy bia ở Đan Mạch và Đức.

“Một trong những nghề đầu tiên mà phụ nữ có thể làm dưới hình thức làm việc bên ngoài gia đình, hoặc ở gần nhà, nơi họ sẽ nhận tiền cho sức lao động của mình sẽ là chạy nhà trọ, quán rượu và cửa hàng nấu ăn, McCulla nói.

Vào thế kỷ 16, Anna Janssens sở hữu và điều hành ít nhất bốn nhà máy bia ở Antwerp, Bỉ.

Unger viết: “Mặc dù quy mô và phạm vi đầu tư của cô ấy vào sản xuất bia là duy nhất,“ Anna Janssens hoàn toàn không phải là người phụ nữ duy nhất sở hữu và điều hành các doanh nghiệp sản xuất bia trong thế kỷ 16 và 17 ”.

Sản xuất bia hiện đại

Tuy nhiên, một khi nó trở nên có lãi, “phụ nữ [sẽ] bị loại ra khỏi bức tranh của nghề nấu bia,” McCulla nói.

Ngày nay ở Mỹ, 22,6% chủ nhà máy bia là phụ nữ. Và họ chiếm 7,5% nhà sản xuất bia, theo dữ liệu năm 2018 từ Hiệp hội nhà sản xuất bia , một nhóm thương mại.

Nurin nói: “[Có] ba thế lực về cơ bản đã đuổi phụ nữ ra khỏi nghề sản xuất bia và đưa đàn ông vào, đó là tôn giáo, chính trị và kinh tế,” Nurin nói. Ví dụ, ở Mỹ, phụ nữ chủ yếu nấu bia tại nhà của họ. Bất kỳ phần dư thừa đã được cho đi hoặc bán. Và phần lớn, bia cần được uống tươi.

'Bia là thứ tạo nên con người chúng ta': Bia ảnh hưởng đến nhân loại trên toàn thế giới như thế nào

Nhưng khi những tiến bộ công nghệ bắt đầu sản xuất bia vào cuối thế kỷ 18 và bia bắt đầu được sản xuất trên quy mô lớn hơn, phụ nữ sẽ không có vốn để đầu tư bất kỳ hình thức nào.

Cô nói: “Phụ nữ sẽ không có tiền, không gian hay thời gian để có thể nấu rượu trên bất kỳ loại sản phẩm lớn liên tục nào.

Nurin cũng nói rằng có một sự thúc đẩy lớn đối với khoa học ở Mỹ và châu Âu trong thế kỷ 19.

“Các cuốn sách, sách dạy nấu ăn và sách hướng dẫn thời đó về cơ bản đã nói xấu cách phụ nữ nấu bia và [nói] rằng họ không biết họ đang làm gì vì phụ nữ đã sử dụng kiến ​​thức truyền miệng thế hệ, trong khi [nấu bia] đã bắt đầu biến thành thứ mà bạn cần sử dụng khoa học, ”cô nói.

Bất chấp những khó khăn này, tiến bộ đang được thực hiện. Các tổ chức như Hội ủng hộ màu hồng , được thành lập bởi nhà sản xuất bia lâu năm Teri Fahrendorf, chẳng hạn, giúp phụ nữ trong ngành sản xuất bia thông qua giáo dục và các cơ hội kết nối. Nurin nói: “Chúng tôi đang thấy phụ nữ tham gia uống bia ở mức độ chưa từng thấy kể từ thời thuộc địa.

Cho dù nó được thực hiện tại nhà hay tại một nhà máy bia quy mô lớn, bia đã là một phần quan trọng của các nền văn minh trong hàng nghìn năm. Lần tới khi bạn mở một hộp rượu lạnh, hãy nhớ rằng đó là công sức của các nhà sản xuất bia hàng nghìn năm tuổi của những người phụ nữ đã làm nên điều đó.