Trong kim tự tháp ngược của sự say mê rượu vang, câu hỏi đầu tiên thường là, 'Đỏ hay trắng?' Sau đó, với từng bước kinh nghiệm, chúng tôi đi sâu vào các giống nho, đặc điểm của các vùng trồng trọt và phong cách của các nhà máy rượu vang ưa thích. Gần đỉnh cao của cuộc tập trận là nghiên cứu về những cây đóng chai của một vườn nho, nơi khái niệm về khủng bố được xem xét dưới kính hiển vi.

Nhưng tiếp theo là gì? Đối với những người yêu thích rượu vang của Thế giới Cổ, có nghiên cứu về các loại rượu nổi tiếng. Nhưng ở California, nơi chúng tôi nhận được hầu hết mọi thứ chín muồi mỗi năm, những biến động hàng năm không quá ấn tượng.

Đó là lý do tại sao cấp độ đánh giá rượu tiếp theo ở phương Tây nên là tuổi chai. Nhiều người trong ngành dường như đồng ý. Trong tất cả các thương vụ rượu vang độc quyền mà tôi đã tham dự ở Central Coast trong thập kỷ qua, những giải thưởng lớn được trao cho những loại rượu vang duy trì đặc tính hấp dẫn nhất trong suốt cuộc đời của họ.

Và có một số nhà máy rượu vang ở California đủ tự tin để bắt đầu bán rượu vang trong thư viện của họ. Đó là một xu hướng đáng được ủng hộ, ở cả phía nhà sản xuất và người tiêu dùng.

Các Vườn nho Ojai chẳng hạn, có hơn 350 loại rượu được bày bán tại phòng nếm thử cách khu trò chơi điện tử ở trung tâm thành phố vài bước chân Ojai . Các lựa chọn bao gồm hàng chục vườn nho và giống nho có từ những năm 1980. Nó thậm chí còn bật ra một số ít chai cũ vào mỗi cuối tuần.

Nhiều nhà máy rượu vang khác trên và dưới bờ biển đang bắt đầu bán rượu vang thư viện với mức độ thường xuyên hơn. Một phần, họ làm như vậy để dỡ hàng cũ, điều này khá hiệu quả đối với những người tiêu dùng có đầu óc cơ hội.

Nhà máy rượu Jaffurs , ở trung tâm thành phố Santa Barbara, sắp phát hành một vài trường hợp của vườn nho Larner Syrah năm 2007. Nó cũng đang tạo thói quen làm như vậy với các cách đóng chai khác nhau trong các màu gần đây hơn.

Người sáng lập Craig Jaffurs nhận ra rằng những ưu đãi mang phong cách cổ điển của nhà máy rượu vang có một giá trị độc đáo so với việc mua cùng một loại rượu vang từ một nguồn khác.

Jaffurs nói: “Thật tuyệt khi bán cho họ một chiếc ’07 được bảo vệ trong hầm rượu của chúng tôi, thay vì từ nơi có Chúa mới biết.

Anh ấy nói điều này khi chúng tôi ngồi cùng bàn với 15 người hâm mộ rượu Jaffurs khác. Họ đã tập hợp để khám phá 17 câu chuyện về Syrah của anh ấy từ Vườn nho Thompson , nằm ở rìa phía đông của Thung lũng Los Alamos.

Buổi chiều nếm thử đặc trưng của Syrahs từ năm 1994 (loại rượu cổ điển đầu tiên của Jaffurs, đã giành được sự khen ngợi từ các nhà phê bình và khởi đầu sự nghiệp sản xuất rượu trong lĩnh vực hậu công nghệ của ông) cho đến năm 2013, ngoại trừ 1995–97.

Căn phòng có đầy đủ các chuyên gia trong ngành: người quản lý và chủ sở hữu của Thompson Vineyard, các nhà hàng và nhà sản xuất rượu. Cũng có mặt các nhà phân phối như Antonio Gardella, người đã làm việc cho The Henry Wine Group hơn 25 năm và là người đưa rượu vang Jaffurs đến với công chúng.

Mục đích là làm chính xác những gì tôi tin rằng bất kỳ người yêu rượu nào cũng sẽ muốn làm khi họ được học hành nhiều hơn: kiểm tra xem thời gian làm tăng thêm sắc thái cho hương thơm và mùi vị như thế nào. Điều đó thường có nghĩa là trái cây tươi đã khô đi một chút, làm tăng thêm độ ngậy và da thuộc, đồng thời làm tăng chất mặn và vị đất, có thể được dán nhãn là chất lượng cấp ba.

Nhưng với dòng sản phẩm Jaffurs Thompson Vineyard, đối với nhiều loại rượu được làm cẩn thận từ một địa điểm độc đáo, khía cạnh hấp dẫn nhất là cách các loại rượu lâu năm phản ánh tuổi trẻ của họ. Nhiều loại, nếu không muốn nói là hầu hết đều sở hữu hương vị trái cây sôi động, náo nhiệt và vị bạc hà, cam thảo mà họ đã làm khi đóng chai, mặc dù được dịch nhẹ nhàng qua lăng kính của một thập kỷ hoặc lâu hơn.

Jaffurs nói: “Về cơ bản, chúng tôi không bơm. “Chúng được xử lý ở mức tối thiểu. Điều đó khiến chúng tồn tại lâu hơn ”.

Vì vậy, yêu thích của tôi là gì? Tôi đoán rằng tôi là một nhà vô địch cổ điển về cốt lõi. Năm 1994 thật ấn tượng và sống động, với trái cây đỏ và gia vị cam thảo, nhưng vẫn là phong thái của một quý ông thông thái, phong trần, ăn mặc đẹp. Và đó là một người đàn ông bạn muốn gặp.