Sao hồi so với hạt hồi: Chúng khác nhau như thế nào?
Hoa hồi và hạt hồi: Sự khác biệt là gì? Cả hai loại gia vị đều có từ 'hồi' trong tên và có hương vị giống cam thảo, nhưng điểm tương đồng chỉ dừng lại ở đó. Trên thực tế, cây hồi và hạt hồi có nguồn gốc từ những loại cây hoàn toàn khác nhau có nguồn gốc từ hai phía đối diện của thế giới. Trong một số công thức nấu ăn, chúng có thể được thay thế cho nhau, nhưng có một số điểm khác biệt chính cần lưu ý. Dưới đây, chúng tôi giải thích sự khác biệt giữa cây hồi và hạt hồi để giúp bạn điều hướng tủ đựng gia vị của mình.
Các sản phẩm thay thế gia vị để lưu công thức nấu ăn của bạn trong tình huống khó khăn
Sao hồi là gì?
Hoa hồi có nguồn gốc từ quả của cây thường xanh Trung Quốc, được tìm thấy ở Đông Nam Á. Nó được đặt tên theo những quả hình ngôi sao độc đáo mà từ đó loại gia vị này được tạo ra. Mỗi quả chứa một hạt và cả hạt và quả đều được sử dụng trong nấu ăn. Tinh dầu anethole mang lại cho hoa hồi hương vị đặc trưng giống cam thảo - đắng hơn nhiều so với hạt hồi. Bạn có thể tìm thấy hoa hồi nguyên hạt hoặc xay ở gian hàng bán gia vị.
Hạt hồi là gì?
Hạt hồi (đôi khi được gọi là 'hạt hồi') được cho là được trồng lần đầu tiên ở Ai Cập và phía đông Địa Trung Hải. Nó có nguồn gốc từ cây hồi, một loại thảo dược thuộc họ mùi tây có nguồn gốc từ vùng đó. Hạt nhỏ và thuôn dài, giống hạt thì là. Giống như hoa hồi, hạt hồi có hương vị giống cam thảo từ anethole, nhưng nó có hương vị thuần hóa hơn nhiều. Hạt hồi thường được sử dụng trong rượu mùi, như ouzo, sambuca và absinthe. Nó có thể được sử dụng trong cả công thức nấu ăn ngọt và mặn.
Cách sử dụng cây hồi
Hoa hồi thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc, Việt Nam và Ấn Độ. Vị đắng của nó rất phù hợp với các hỗn hợp gia vị như Bột ngũ vị hương và Garam Masala . Toàn bộ cây hồi có thể được thêm vào các món hầm, cà ri và súp để tạo hương vị (giống như lá nguyệt quế). Bạn cũng có thể mua loại gia vị này hoặc xay bằng cối và chày để tăng hương vị giống cam thảo trong các món nướng, món chà bông và hỗn hợp gia vị. Hoa hồi thường được sử dụng trong các món ăn phổ biến như phở, biryani, chai và nó bổ sung thêm gia vị ấm áp cho cả món ngọt và món mặn.
Thịt lợn xiên sốt ngũ vị hương Hoisin
Cách sử dụng hạt hồi
Hạt hồi chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị cho các món nướng như biscotti, bánh nướng và kẹo Ý, nhưng nó cũng được dùng để làm gia vị cho các món ăn mặn như xúc xích Ý. Đôi khi, chiết xuất hạt hồi hoặc rượu mùi hồi được thêm vào đồ uống để tạo độ sâu và hương vị cam thảo hấp dẫn. Hạt hồi kết hợp tốt với thịt lợn, vịt, cá, trái cây và sô cô la và thường được kết hợp với đinh hương, chùy, tarragon và caraway. Về mặt thương mại, hạt hồi được sử dụng để làm thơm xà phòng, kem bôi da, nến và nước súc miệng cùng nhiều thứ khác.
Các sản phẩm thay thế cho cây hồi và hạt hồi
Hương vị giống cam thảo tương tự của chúng làm cho hai chất này có thể thay thế tự nhiên cho nhau. Tuy nhiên, vì hoa hồi có hương vị đậm đà hơn nhiều nên bạn sẽ cần giảm một nửa lượng khi thay thế bằng hạt hồi. Tương tự như vậy, hãy sử dụng lượng hạt hồi gấp đôi khi thay thế cho cây hồi. Bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất để thêm hương vị cam thảo vào các món nướng và trong công thức nấu ăn.
Mặc dù hương vị của cây hồi có vị đắng hơn hạt hồi, nhưng hương vị cam thảo đặc trưng của chúng sẽ vẫn có cho dù bạn sử dụng loại nào. Khi nghi ngờ, cây thì là là sự thay thế tuyệt vời cho một trong hai loại gia vị này.
Bánh mì thì là & camMua sao hồi và hạt hồi ở đâu
Bạn có thể mua hoa hồi và hạt hồi tại cửa hàng tạp hóa địa phương. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng ở đó, hãy kiểm tra một cửa hàng tạp hóa đặc biệt. Các cửa hàng tạp hóa ở Địa Trung Hải có thể bán hạt hồi, và bất kỳ siêu thị châu Á nào cũng có thể sẽ bán cây hồi.
Sau khi bạn mua những loại gia vị này, hãy giữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát để tận dụng tối đa thời hạn sử dụng của chúng. Được bảo quản theo cách này, chúng có thể giữ được tốt trong ba đến bốn năm. Nếu bạn mở các loại gia vị ra và chúng không có mùi nồng hoặc hương vị yếu thì bạn nên thay thế chúng.
Cách giữ gia vị tươi lâu hơn để nấu ăn dễ dàng hơn rất nhiềuCác câu hỏi thường gặp
- Sự khác biệt giữa cây hồi và cây thì là là gì?
Giống như hoa hồi và hạt hồi, thì là có hương vị giống cam thảo bắt nguồn từ hợp chất thơm anethole. Tuy nhiên, cây thì là là một loại củ ăn được với hương vị nhẹ hơn, ít ngọt hơn và tinh tế hơn cả hạt hồi và hồi.
- Tôi có thể xay toàn bộ quả hồi không?
Đúng. Toàn bộ vỏ quả có thể ăn được và cả hạt bên trong cũng như vỏ quả hình ngôi sao bằng gỗ đều mang lại hương vị.
- Tôi có nên loại bỏ toàn bộ vỏ hồi khỏi súp và nước dùng trước khi dùng không?
Đúng. Mặc dù vỏ hình ngôi sao có thể ăn được nhưng chúng vẫn khá cứng ngay cả sau nhiều giờ hầm. Nếu để lại, chúng có thể gây nguy hiểm nghẹt thở hoặc làm hỏng răng và dụng cụ nha khoa.
