Từ vị trí trên đỉnh đồi, Castello di Soave và các tòa tháp hình chóp của nó có tầm nhìn bao quát ra vùng đất bằng phẳng rộng lớn ở phía đông Verona ở miền bắc nước Ý. Giống như các ví dụ khác về kiến ​​trúc quân sự thời Trung cổ, tháp trung tâm của lâu đài chiếm điểm cao nhất và được bao quanh bởi nhiều lớp bảo vệ có tường bao quanh theo độ cao và theo chu vi. Trên đỉnh là một bức tường kiên cố bao quanh khu bảo tồn quý giá, được thiết kế để bảo vệ một số ít cư dân ở giữa đồi, có một hàng rào bảo vệ chặt chẽ và dưới chân lâu đài là bức tường phòng thủ ngoài cùng, bao quanh chu vi của thị trấn buồn ngủ Soave.

Castello, một biểu tượng hoàn hảo trong tấm bưu thiếp của thị trấn, cũng là một phép ẩn dụ hấp dẫn cho loại rượu vang trắng cùng tên đã đưa góc nhỏ của Ý này lên bản đồ dân tộc học thế giới.

Có thể cho rằng, hơn bất kỳ loại rượu Ý nào khác, Soave được đặc trưng bởi triết lý sản xuất hình kim tự tháp, đặt một số lượng hạn chế nghiêm ngặt các nhà sản xuất gia đình ở đỉnh cao và các hợp tác xã thương mại lớn ở cơ sở. Tùy thuộc vào quan điểm của bạn, động lực phân loại so với đại chúng của Soave là điểm bán hàng mạnh nhất hoặc điểm yếu lớn nhất của nó.

Leonildo Pieropan, người điều hành nhà máy rượu Pieropan nổi tiếng cùng vợ và hai con trai, nói: “Những gì chúng tôi thực sự có là hai khuôn mặt của Soave.

“Soave có tổng cộng 16.400 mẫu đất trồng nho, nhưng chỉ có 1.200 mẫu đất nằm trong tay các nhà máy rượu nhỏ của gia đình. Phần còn lại thuộc về lợi ích lớn và hợp tác xã. Chúng tôi đại diện cho 7% sản lượng của Soave, họ đại diện cho 93%. ”

Vị trí liền kề hấp dẫn này đang thúc đẩy động lực cho màu trắng dễ uống, thân thiện với thực phẩm này. Soave đang sẵn sàng lấy lại vị trí là một trong những loại rượu vang trắng phổ biến nhất của Ý.

Một loại rượu dễ yêu

Soave được đặc trưng bởi một khu vực sản xuất nhỏ trên sườn đồi (thuộc mệnh giá Soave Classico) được bao quanh bởi một vùng đất bằng rộng lớn để sản xuất Soave (không có chữ “Classico” trên chai). Quay trở lại những năm 1970 và 1980 khi sự nổi tiếng của Soave ở Hoa Kỳ, nông dân đã đẩy sâu vào những vùng đất bằng phẳng đó, trồng nho dọc đường, để đáp ứng nhu cầu đáng kinh ngạc. Cuối cùng, quá nhiều Soave được cung cấp khiến giá cả giảm xuống và đáng buồn là loại rượu này bị xác định là một sản phẩm giá rẻ, chất lượng thấp.

“Khi tôi đến Hoa Kỳ để quảng bá cho Soave, tôi thường nhận thấy rằng một thế hệ cũ không muốn chạm vào nó,” Antonio Fattori của Fattori (ảnh, bên phải), người tạo ra ba biểu cảm xuất sắc của Soave, nói. “Nhưng thế hệ trẻ yêu thích nó vì Soave ngày nay truyền đi một hình ảnh mới mẻ, mới mẻ.”

Trong số các nhà sản xuất nhỏ sản xuất vài nghìn chai cũng như các nhà máy rượu lớn hoạt động với hàng triệu thùng, Soave đang nắm bắt một kỷ nguyên chất lượng mới. Trong một số trường hợp, sản xuất rượu bằng công nghệ cao, không có oxy đang được sử dụng, trong khi các kỹ thuật quen thuộc nhưng phức tạp hơn như ngâm rượu dài và tiếp xúc với men kéo dài đang được thử nghiệm ở những nơi khác. Kết quả là tạo ra một danh mục người da trắng đa dạng: từ rượu vang tươi, dễ uống cho các chuyến dã ngoại và bữa trưa ngoài trời đến các loại Soaves làm từ gỗ sồi, được chế biến công phu có thể kết hợp với động vật có vỏ hoặc thịt trắng.

Leonildo Pieropan nói: “Soave là bộ đồ màu xanh dự phòng trong tủ quần áo. 'Đó là loại rượu mà bạn có thể tin tưởng để kết hợp với bất cứ thứ gì.' Được làm bằng nho Garganega (đôi khi một tỷ lệ nhỏ Trebbiano di Soave được thêm vào hỗn hợp), Soave mang đến một hương vị đậm đà tự nhiên và độ tươi không bao giờ quá chua hoặc chua. Tùy thuộc vào khu vực vườn nho, nó có thể cung cấp các tông màu khoáng khô cũng như trái cây đá, mật ong và cây xô thơm khô.

Nhờ cấu trúc và tính cách thường không xâm lấn của nó, Soave thường được coi là đối tác kết hợp hoàn hảo với các món ăn cay của Ấn Độ, Thái Lan và Trung Quốc.

Tính linh hoạt, nhân phẩm

Hai mặt để Soave

Soave

Flatlands

Cơ khí canh tác

Năng suất cao

Hợp tác xã lớn

Khối lượng tiềm năng

Thép không gỉ

Rạp chiếu phim không oxy

Nắp vặn

Soave Classico

Những ngọn đồi

Thu hoạch bằng tay

Năng suất thấp

Công ty do gia đình điều hành

Cửa hàng sản xuất

Cây sồi

Maceration mở rộng

nút bần

Các loại đất khác nhau của Soave có nghĩa là mỗi ngọn đồi ở Soave Classico sẽ tạo ra một kiểu khác nhau, với các mức độ chua, nồng độ và cường độ thơm khác nhau. Sandro Gini nói nhẹ nhàng nhìn ra du thuyền Salvarenza gần Monteforte d’Alpone ở Soave Classico. Các vườn nho của ông bao gồm các loại rượu vang của Gini’s bằng đất núi lửa tối màu, có đặc điểm là có cảm giác ngon miệng mềm mại và có hương của hoa mùa xuân và trái cây đá. Một vài dặm trong Terrarossa di Roncà, rượu vang Fattori của được hưởng lợi từ đất đỏ và màu vàng mà thêm một cảm giác khô của vị khoáng. Fattori nói: “Vẻ đẹp thực sự của Soave nằm ở tính linh hoạt và phẩm giá tuyệt vời của nho Garganega. Christian Scrinzi, nhà sản xuất rượu đứng đầu tại Bolla, nói rằng nhà máy rượu Bolla lịch sử hy vọng sẽ kết nối lại với người tiêu dùng nhờ danh mục đa dạng các loại rượu vang làm từ Garganega.

Cùng với nhiều áp suất vi mô này, Soave là nơi có nhà máy rượu hợp tác lớn nhất của Ý, Cantina di Soave, đang phát hành một loại Soave mới với tên gọi Re Midas. Với giá bán lẻ $ 10, các nhà sản xuất dự đoán nhu cầu sẽ đạt một triệu chai vào năm 2013. Mục tiêu đầy tham vọng là sáu triệu chai trong năm năm.

Giám đốc xuất khẩu của Cantina di Soave, Luca Sabatini, cho biết: “Chúng tôi đang đặt cược vào Soave là người da trắng lớn tiếp theo của Ý. 'Đó là Pinot Grigio mới.'

Soave x 3

Mặc dù Soave được biết đến rộng rãi ở Hoa Kỳ như một loại rượu trắng khô, các nhà sản xuất rượu của vùng cũng chế tạo ra spumante (rượu vang sủi tăm) và rượu vang (rượu vang ngọt được làm theo phương pháp passito).