Có một câu châm ngôn đã quá cũ rằng một người mua rượu thông thái chọn chai rẻ thứ hai trong thực đơn. Một tìm kiếm trên internet có thể lật tẩy câu chuyện hoang đường đó nhanh chóng khi bạn nhấp vào phím enter, nhưng những lời khuyên như vậy cho thấy sự thật khi mua rượu: giá giống như một bãi mìn.

Page Knudsen Cowles, đối tác quản lý của trang cho biết: “Chúng tôi không nhất thiết phải nghĩ về giá cả, mà là về giá trị. Vườn nho Knudsen ở Dundee, Oregon.

Bản thân giá không phải là phép thử cho chất lượng hay hương vị. Khái niệm đó có ý nghĩa như một chai rượu vang di chuyển trong quá trình tạo ra. Và quá trình đó góp phần vào giá cả, một số tiền mà người sản xuất hy vọng người tiêu dùng cho là xứng đáng.

“Chúng tôi không bán hóa chất trong chai,” tuyên bố Báo cáo trạng thái ngành rượu năm 2019 của Ngân hàng Thung lũng Silicon . “Chúng tôi đang bán giá trị và cho một mặt hàng xa xỉ, như rượu vang, được định nghĩa là chất lượng cảm nhận cộng với trải nghiệm, chia cho giá cả”.

Getty

Vậy điều gì góp phần vào giá rượu?

Đối với người mới bắt đầu, vị trí có tác động rất lớn đến giá cả. Adam Sager, đồng chủ tịch của Winesellers LTD , một nhà nhập khẩu / tiếp thị toàn cầu ở Niles, Illinois. Nhưng có một mặt trái. Ông nói: “Cũng có những vùng được biết đến với việc sản xuất rượu vang rất đắt tiền, vì những lý do ngược lại: kinh nghiệm hạn chế, sản xuất nhỏ và giá trị đất đai rất cao. Làm thế nào để chinh phục một cửa hàng rượu (và các mẹo để tìm được ưu đãi tốt nhất)

Mỗi vườn nho và vùng sản xuất rượu vang đều cần những nhân viên có tay nghề cao và chi phí đó giảm xuống mức lợi nhuận. Rượu vang thủ công — những loại rượu được cắt tỉa, thu hoạch và phân loại bởi con người thay vì máy móc — thường có giá cao hơn. Knudsen Cowles nói: “Tất cả những“ bàn tay ”này trong suốt quá trình đảm bảo tính nhất quán và chất lượng của sản phẩm cũng như tăng chi phí lao động, điều cuối cùng ảnh hưởng đến giá thành của rượu vang.

Đôi khi, máy móc là cần thiết để thu hoạch và phân loại, hoặc nếu thiếu lao động. Chi phí thiết bị ban đầu có thể cao, nhưng khi hệ thống chạy hiệu quả, nó có thể tiết kiệm được đô la.

“Sự thiếu hụt lao động trong khu vực của chúng tôi đang buộc những người trồng nho phải tìm đến các loại cơ giới hóa hiệu quả và sử dụng công nghệ hiện đại trong vườn nho để chống lại vấn đề không có lực lượng lao động cần thiết để làm mọi thứ bằng tay,” nói Meaghan Frank, tổng giám đốc tại Tiến sĩ Konstantin Frank ở New York Vùng hồ Finger .

Getty

Frank cho biết bên cạnh thiết bị làm vườn nho, các nhu yếu phẩm trong hầm như bộ lọc và thùng gỗ sồi có thể rất tốn kém. Theo Frank và Knudsen Cowles, những thùng gỗ sồi mới của Pháp có thể lên tới 1.000 USD mỗi thùng. Những đô la đó đóng vai trò quan trọng trong dòng sản phẩm rượu.

Knudsen Cowles, người chỉ sử dụng gỗ sồi Pháp, cho biết: “Các loại rượu vang số lượng lớn có sẵn ở mức giá thấp hơn có thể sử dụng gỗ sồi, vụn gỗ sồi hoặc thậm chí là phụ gia tạo hương vị gỗ sồi để tạo ra hương vị tương tự với chi phí thấp hơn. Lưu trữ trong vài năm trong giai đoạn lão hóa là một xem xét khác. Cô nói: “Có thể cảm thấy như một thời gian dài để có tiền trên kệ.

Vintage ảnh hưởng đến giá cả, nhưng điều đó phụ thuộc vào khu vực. Tại Thung lũng Willamette, Knudsen Cowles nói rằng chất lượng nho đã nhất quán trong nửa thế kỷ qua, điều này cho phép các nhà sản xuất cung cấp rượu vang với giá ổn định.

Ở những nơi khác, thời tiết khắc nghiệt có thể ảnh hưởng đến sản lượng hoặc thậm chí gần như tàn lụi một cây cổ thụ.

Frank nói: “Vintage đóng một vai trò lớn trong giá thành cuối cùng của rượu, đặc biệt là ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn như Hồ Ngón tay, nơi có sự thay đổi theo từng năm,”. Cô ấy chỉ ra những vùng khó khăn từ 2013–15. “Đối với một số giống nho, chúng tôi đã trải qua sự thiếu hụt 50–70% nho, điều này ảnh hưởng đến lượng rượu chúng tôi sẵn sàng sản xuất và đẩy giá lên do sự khan hiếm đó”.

Sager nói rằng các nhà máy rượu lớn hơn thường có thể xử lý thời tiết khắc nghiệt và “bão kinh tế” tốt hơn các nhà sản xuất nhỏ hơn. Bảy nhà máy rượu vang lớn nhất ở California đứng sau khoảng 70% doanh số bán rượu vang của Hoa Kỳ.

Các yếu tố của giá rượu:
• Vị trí
• Chi phí nhân công
• Chi phí Thiết bị
• Chi phí Lão hóa
• Cổ điển
• Quy mô nhà máy rượu
• Bao bì

Đối với bất kỳ ai mang nhiều chai rượu vào thùng tái chế sau bữa tiệc, có thể thấy một số chai đẹp hơn, nặng hơn, được trang trí bằng nhãn đặc biệt hoặc được trang bị nắp đậy độc đáo. Vật liệu đóng gói như vậy là một mục hàng trên bảng cân đối kế toán của nhà sản xuất.

David Ramey, người sáng lập / nhà sản xuất rượu tại cho biết: “Chai là loại đắt nhất trong số đó, sau đó đóng cửa, sau đó là nhãn” Hầm rượu Ramey ở Healdsburg, California.

Sager nói rằng vật liệu đóng gói chiếm một tỷ lệ lớn trong chi phí của rượu vang rẻ tiền, nhưng khi bạn leo lên mức giá, hàng hóa khô trở nên ít hơn trong tổng chi phí. Đó là lý do tại sao bạn thường thấy rượu vang rẻ tiền được đựng trong ly thủy tinh rẻ tiền và bao bì đơn giản hơn. ”

Tuy nhiên, một số nhà máy rượu coi bao bì là một phần quan trọng trong thương hiệu của họ.

Frank cho biết: “Bao bì cho một chai rượu đôi khi là một tín hiệu về chất lượng, và do đó, các nhà máy rượu sẽ làm cho bao bì của các loại rượu cao cấp trở nên tinh vi hơn so với các loại rượu nhập khẩu.

Vị trí của vườn nho, hoàn cảnh khu vực và cách đóng gói có thể định lượng được, nhưng đừng quên những ảnh hưởng tinh tế và không đáng kể của danh tiếng và bài bình luận phê bình.

Ramey nói: “Cũng giống như mọi người trả nhiều tiền hơn cho các bữa ăn của một số đầu bếp nhất định, họ sẽ trả nhiều tiền hơn cho một số loại rượu của nhà sản xuất rượu. “Cuối cùng, đó là sự pha trộn giữa chất lượng, nhận thức quan trọng và phổ biến, và sự khan hiếm”.