Trong vai thám tử Kevin Ryan trong phim truyền hình tội phạm Castle của đài ABC, Seamus Dever dành cả buổi tối của mình để theo dõi những kẻ sát nhân. Rời xa trường quay, anh và người vợ trên màn ảnh và ngoài đời của mình, Juliana (đóng vai Jenny O’Malley) đều dành cho việc theo đuổi vino. Đó là niềm đam mê bắt đầu từ phía bắc Hollywood trong Paso Robles và đã thúc đẩy các cuộc khám phá đến Pháp và Úc. Trên đường đi, họ đã xây dựng một hầm rượu tuyệt vời được phát triển song song với sự đánh giá cao của họ đối với rượu vang.

Người say mê rượu : Trải nghiệm rượu đáng nhớ đầu tiên của bạn là ở đâu?
Nhiệm vụ của Seamus: Trong Paso Robles. Lần đầu tiên tôi thử một chai Isosceles từ Justin Winery, tôi nhận ra rằng rượu vang có thể phân lớp và phức tạp. Cuối ngày hôm đó, vợ tôi và tôi đến Barrel 27 [Công ty rượu] ở trung tâm thành phố Paso và có khá nhiều nhà sản xuất rượu [trước đây], Russell From, tất cả cho riêng mình. Tôi đã nói chuyện với anh ấy về cách anh ấy làm rượu và sau đó, tôi bị cuốn theo.

W.E. : Bạn bắt đầu xây dựng bộ sưu tập rượu của mình như thế nào?
SD: Chúng tôi bắt đầu tham gia các câu lạc bộ rượu vang gần như ngay lập tức sau chuyến đi đó, điều này hơi nực cười vì chúng tôi vẫn sống trong một căn hộ, nơi có vấn đề về lưu trữ. Mọi câu lạc bộ rượu vang mà chúng tôi từng thuộc là của Paso. Chúng tôi đã có hàng tá thành viên tại một thời điểm, nhưng đã thu nhỏ lại để nhường chỗ cho việc mua các hợp đồng tương lai của Bordeaux. Chúng tôi thực sự vui mừng về cổ điển năm 2009. Ý tưởng về một người cổ điển kể một câu chuyện về khủng bố thật tuyệt vời. Nó giống như một viên thời gian mà bạn có thể tận hưởng.

W.E. : Bạn đã đạt được sự đánh giá cao đó ở đâu và bằng cách nào?
SD: Khi chúng tôi đến Bordeaux và Burgundy, chúng tôi nhận ra rằng có một số phong cách loại trực tiếp vào năm 2000 và 2005 cũng như '95 và '96. Sau đó, chúng tôi phải thử một số '82 Palmer và nhận ra rằng rượu vang cũ, khi nó là một loại rượu vang ngon, sẽ mất đi hương vị nhưng lại phát triển vô cùng phức tạp trong chai. Bây giờ, tôi cảm thấy hơi giống Indiana Jones khi đi vào một cửa hàng rượu, tìm kiếm những hốc tường đầy bụi của những chiếc kệ tối với hy vọng tìm được nhiều món đồ cổ điển tuyệt vời.

W.E. : Vị rượu của vợ chồng bạn giống nhau và khác nhau như thế nào?
SD: Cô ấy thích người da trắng hơn, mặc dù tôi thỉnh thoảng vẫn thích Viognier hoặc Roussanne. Nhưng cả hai chúng tôi đều yêu thích màu đỏ - đặc biệt là Cabernet Franc và Malbec. Gần đây, khẩu vị của tôi đã chuyển khỏi Syrah và hỗn hợp G-S-M sang nhiều hỗn hợp Bordeaux và American Meritage hơn. Chúng tôi có rất nhiều rượu vang trắng chiếm không gian trong nhà, vì vậy, cứ vài tháng, vợ tôi lại tổ chức 'White Wine Thứ Tư' để cô ấy mời bạn gái đến nhà. Đó là một lý do tốt để giao lưu với hơn bảy hoặc tám chai rượu.

W.E. : Chúng tôi nghe nói rằng bạn có chế độ uống rượu vang cho riêng mình.
SD: Bạn tôi, Peter, đã bắt đầu một nhóm rượu có tên “Thơ trong chai” trên Facebook. Ý tưởng là những người bạn ở độ tuổi 30 chia sẻ loại rượu yêu thích của họ. Chúng tôi đặt ra các quy tắc cho mỗi lần nếm thử để đảm bảo mang đến những loại rượu có thể so sánh được. Biểu đồ ghi chú nếm thử được đưa ra ngoài. Nó thực sự kỹ thuật và lập dị. Đối tác của tôi từ Castle, Jon Huertas, đã tham gia cùng tôi trong một số sự kiện này.

W.E. : Người xem có gì thú vị khi Castle kết thúc mùa giải?
SD: Tôi nghĩ rằng phần cuối của mùa phim sẽ có [Richard] Castle và [Kate] Beckett thừa nhận một số tình cảm dành cho nhau, và tôi có cảm giác mạnh mẽ rằng chúng tôi sắp đi vào bóng tối trong những tập cuối cùng. Mọi chuyện đã nhẹ nhàng một thời gian, nhưng có thể đã đến lúc quay lại vụ giết mẹ của Beckett.

W.E. : Hãy cho chúng tôi biết thêm về chuyến du lịch rượu vang của bạn.
SD: Ngoài Burgundy và Bordeaux, chúng tôi đã đến Thung lũng Yarra của Úc vào dịp Giáng sinh và khám phá Nhà máy rượu Yarra Yering. Nhìn chung, toàn bộ thung lũng thật tuyệt vời, và nhà máy rượu này là một trong những công ty tiên phong của khu vực. Nếu bạn từng tìm thấy loại rượu này, thì bất kỳ chai nào cũng sẽ rất tuyệt vời.

W.E. : Bạn sẽ có những điểm đến rượu vang nào trong tương lai?
SD: Tiếp theo trong danh sách của chúng tôi là Argentina, cụ thể là Mendoza. Có rất nhiều Malbecs tốt ra khỏi đó. Và người bạn Ryan Hess của chúng tôi, chủ sở hữu và là nhân viên phục vụ tại quầy rượu vang L.A yêu thích của chúng tôi, Vinotéque trên Melrose, đã giới thiệu cho chúng tôi về Rioja và các loại rượu Tây Ban Nha khác. Anh ấy đang xây dựng một trường hợp hấp dẫn về sự vĩ đại của họ, vì vậy Tây Ban Nha có thể không bị bỏ xa trong danh sách của chúng tôi.