Một trong những quan niệm sai lầm lớn nhất xung quanh Barolo là bạn cần phải đợi nhiều thập kỷ trước khi rượu vang sẵn sàng để uống.

Mặc dù lời khuyên này có thể đã từng đúng, nhưng nó không còn áp dụng cho những người Barolos ngày nay. Về cơ bản, những thứ được làm từ khoảng năm 2000 trở đi có thể được thưởng thức sớm hơn nhiều, thậm chí sau tám hoặc 10 năm. Đối với một số nước ấm hơn, việc chờ đợi quá lâu thậm chí có thể dẫn đến một số bất ngờ cay đắng.

Điều tuyệt vời nhất là mặc dù có thể tiếp cận sớm hơn, các loại cây hàng đầu vẫn có khả năng lão hóa rất lớn.

Vì vậy, những gì đã thay đổi? Mọi điều.

Cho đến những năm 1980, hầu hết Barolo được sản xuất bởi các công ty lớn dựa vào mạng lưới rộng lớn những người trồng nho. Nhiều nông dân trong số này quan tâm đến số lượng hơn chất lượng. Với các cây trồng khác để họ quản lý, người trồng thu hoạch khi thuận tiện, thay vì khi nho đã đạt độ chín lý tưởng.

Công nghệ tế bào cũng khá cơ bản, và thời gian xử lý sau lên men có thể kéo dài hàng tháng.

Khí hậu là một yếu tố chính khác. Các mùa trồng trọt mát hơn, ẩm ướt hơn có nghĩa là trong mỗi thập kỷ, chỉ có hai hoặc ba mùa tốt hoặc tuyệt vời. Điều này phần lớn dẫn đến việc Barolos bị tannic mạnh khi còn trẻ, với xương sống có tính axit cần nhiều năm để hòa nhập.

Những người Barolos hiện đại ngày càng hoàn thiện và dễ gần ở độ tuổi trẻ hơn bao giờ hết.

Ngày nay, hầu hết những người trồng trọt từ lâu đã trở thành nhà sản xuất Barolo theo đúng nghĩa của họ, tập trung vào chất lượng nhất quán. Những cải tiến lớn trong sản xuất rượu vang và thiết bị hầm rượu, bao gồm lên men được kiểm soát nhiệt độ, máy ép nhẹ và gỗ sồi chất lượng tốt hơn, tất cả đều là cơ bản.

Nhưng những thay đổi quan trọng nhất đã xảy ra trong các vườn nho. Sản lượng giảm, đồng ít hơn và từ bỏ các hóa chất khắc nghiệt đã tạo ra sự khác biệt lớn. Các yếu tố khác như trồng cỏ giữa các hàng, thu hoạch kịp thời và lựa chọn nho nghiêm ngặt là chìa khóa để tạo ra Barolos với chất tannin quý phái và tinh tế hơn.

Tác động của biến đổi khí hậu cũng dẫn đến các mùa trồng trọt ấm hơn, khô hơn. Điều này có nghĩa là, trong hầu hết các năm, Nebbiolo hiếm khi vật lộn để chín như nó đã từng.

Tất cả những điều này giúp Barolos trở nên hoàn thiện và dễ tiếp cận hơn ở độ tuổi trẻ hơn bao giờ hết. Để nắm bắt được sự kết hợp hấp dẫn của sự phức tạp, tươi mát, căng thẳng, trái cây và tannin chắc chắn nhưng tinh tế, hãy mở chúng từ tám đến 15 năm sau khi uống.

Những năm 2001, 2004, 2008 và cả những năm 2010 tất cả đều uống đẹp ngay bây giờ.

Nhiều năm 2004 đang ở đỉnh cao, trong khi những năm 2008 và 2010 vẫn còn nhiều năm nữa tiềm năng lão hóa . Những năm 2011 đang thể hiện tốt, nhưng hầu hết không có khả năng lão hóa lâu dài nghiêm trọng. Những năm 2007 và 2009 sẽ sớm được tận hưởng.

Bạn vẫn có thể đợi hàng thập kỷ để được thưởng thức các loại nước hoa hàng đầu, nếu muốn, nhưng chỉ cần biết rằng đó không phải là việc bạn phải làm.

Trong khi cô ấy thích những lựa chọn thời hiện đại sớm hơn, thì Biên tập viên người Ý Kerin O’Keefe cũng yêu vẻ đẹp của một chiếc áo Barolo lâu đời và bộ sưu tập của cô ấy bao gồm một chiếc năm 1964 Nhà máy rượu Mascarello cất trong hầm của cô ấy.