Người say mê rượu: Xu hướng rượu vang khó hiểu nhất năm 2013 là gì?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti trở thành điều lớn lao này. Trong nhiều năm, tôi đã tặng nó cho người dân địa phương vào cuối bữa ăn như một lời cảm ơn và bây giờ khách đang đặt hàng để bắt đầu. Đừng hiểu sai ý tôi, tôi yêu những thứ, chỉ là tôi không hiểu!

CHÚNG TÔI: Rượu vang bị đánh giá thấp nhất trong danh sách của bạn là gì?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Đây là một trong những loại rượu tuyệt nhất trong danh sách, nhưng không ai biết đến. Điều đó nói lên rằng, tôi có thể cố gắng không bán nó trong tiềm thức vì tôi muốn giữ tất cả cho riêng mình.

CHÚNG TÔI: Bạn có cặp đôi bất ngờ yêu thích không?
SK: Đúng! Tôi là một fan hâm mộ lớn của Château Musar Blanc vào lúc này. Tôi phục vụ nó với bất cứ thứ gì có trứng hoặc các món ăn có kết cấu phong phú. Tôi phục vụ nó ở nhiệt độ rượu vang đỏ vì cấu trúc tannin và độ sâu trên vòm miệng. Đặc điểm hương vị của loại rượu đó rất khác biệt so với bất kỳ loại rượu nào khác đến nỗi nó thật sự rất thú vị.

CHÚNG TÔI: Có những sommeliers khác có danh sách đã truyền cảm hứng cho bạn không?
SK: Ở New Orleans, chắc chắn là Dan Davis ở Commander’s Palace. Danh sách của anh ấy được xây dựng đẹp mắt và có tổ chức tốt. Tuy nhiên, người cố vấn rượu của tôi là Rick Rubel [tại Charleston Grill ở Charleston, Nam Carolina]. Anh ấy đã dạy tôi cách quản lý, duy trì và điều hành một chương trình.