Những nhà du lịch thông minh của châu Âu đã biết rằng Bồ Đào Nha là nơi để đến. Họ đã khám phá ra những giá trị tốt đẹp cùng với những bãi biển đại dương, những ngọn núi hùng vĩ và những thành phố lịch sử đẹp như tranh vẽ. Đó là nơi duy nhất còn sót lại ở Tây Âu, nơi những cách cũ có thể được nhìn thấy bên cạnh cái mới, nơi những chiếc SUV quét qua những người nông dân trên xe lừa.

Rượu vang của Bồ Đào Nha đã sẵn sàng để trở thành một điều thú vị. Đây là nước Ý tiếp theo, các chuyên gia sẽ cho bạn biết. Nó có tất cả các thành phần: Sự đa dạng hoang dã của các loại nho địa phương, nền văn hóa rượu vang đặc biệt và sâu sắc, khí hậu tuyệt vời và vùng đất khủng khiếp. Tất cả những gì nó đã thiếu là những người làm cho nó xảy ra và những người uống rượu sẵn sàng lắng nghe. Bây giờ nó chắc chắn có cái đầu tiên, và nó đang dần đạt được cái thứ hai. Từ Thung lũng Minho và Douro ở phía bắc đến Alentejo ở phía nam, mọi khu vực đều có các nhà sản xuất sử dụng những gì mà Bồ Đào Nha cung cấp dồi dào — nho bản địa, kiến ​​thức sản xuất rượu hàng thế kỷ và nhiều loại rượu khác nhau — để tạo ra một truyền thống rượu vang mới. Không được thuần hóa, như trước đây, màu đỏ của Bồ Đào Nha có thể thô ráp, tannic, khô và thiếu trái cây. Nhưng với kỹ năng trồng nho và sản xuất rượu hiện đại được áp dụng cho chúng, các giống nho bản địa và quốc tế đã tạo ra rượu vang mở ra một thế giới hương vị hoàn toàn mới.

Trong khi rượu vang đỏ là đầu tàu của sự cải tiến, thì người da trắng cũng là một phần của sự thúc đẩy. Rượu trắng nổi tiếng nhất của Bồ Đào Nha, Vinho Verde, sạch hơn, tươi hơn và giòn hơn so với trước đây — và khô hơn, phù hợp với sở thích rượu vang hiện đại. Xa hơn về phía nam, những người da trắng tốt nhất đến từ Dão và Bairrada. Béo hơn và đầy đặn hơn Vinho Verde, hỗn hợp từ nho Encruzado ở Dão và Maria Gomes ở Bairrada giờ đây đã được ủ gỗ để nâng cao đặc tính.

Tại sao Bồ Đào Nha mất quá nhiều thời gian để bắt kịp? Lịch sử đóng một vai trò quan trọng. Cho đến năm 1974, lịch sử phát xít của Bồ Đào Nha đã cắt đứt nó khỏi phần còn lại của phía tây. Sự sụp đổ của chế độ độc tài và 'Cuộc cách mạng hoa cẩm chướng' cuối cùng đã dẫn đến việc chính phủ dân chủ và Bồ Đào Nha gia nhập Liên minh châu Âu vào năm 1986. Điều này mang lại kinh phí để xây dựng cơ sở hạ tầng của đất nước và rượu vang, để tạo ra những vườn nho đẳng cấp thế giới và nhà máy rượu.

Với sự đầu tư đã giúp các nhà tư vấn rượu vang và khách hàng nước ngoài bay cao. Bordeaux’s Michel Rolland đang làm việc với Caves Aliança, một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn, để sản xuất T de Terrugem, được bán với giá 60 đô la một chai ở Bồ Đào Nha. Bernhard Breuer, một trong những nhà sản xuất hàng đầu của Rheingau, đã mua một điền trang ở Douro và đang làm Quinta da Carvalhosa. Bruno Prats, người có gia đình sở hữu Cos d’Estournel ở Bordeaux, đã hợp tác với gia đình Cảng Symington để làm ra Chryseia, một loại rượu vang đỏ Douro cao cấp nhất.

Luis Pato nói: “Bồ Đào Nha từng là một đất nước khép kín và bây giờ họ mới được nhìn ra ngoài. 'Thế hệ mới đang làm nên cuộc cách mạng về rượu vang.' Pato là nhà sản xuất rượu vang bất động sản hàng đầu ở vùng Bairrada, dải đất trồng nho đỏ ven biển nằm giữa Porto và Lisbon.

Giống như mọi nhà sản xuất khác mà tôi đã nói chuyện, Pato tin rằng các giống nho địa phương của Bồ Đào Nha là những giống nên sử dụng. Pato nói: “Chúng tôi đang chứng minh rằng nho của chúng tôi ngon không kém các giống quốc tế. “Để làm được điều đó, chúng tôi phải tận dụng chúng tốt nhất có thể.”

Pato là một bậc thầy về loại nho đỏ địa phương đôi khi ngoan cố, Baga. Chỉ được trồng ở Bairrada, Baga sản xuất rượu vang nguyên chất, có nồng độ tannic rất lớn. Cần có bàn tay của một bậc thầy để biến nó thành một thứ gì đó mượt mà. “Tôi là một người yêu Pinot Noir,” anh nói, “và khi Baga già đi, nó có thể trở nên giống Pinot Noir.”

Baga không phải là loại nho duy nhất được trồng ở Bairrada. Tại Caves Aliança, nhà sản xuất rượu Francisco Antunes có thể vẽ các vườn nho của Merlot và Cabernet và cho người da trắng, Bical và Sercial. Điều này làm cho Beiras (tên khu vực của bờ biển miền Trung, bao gồm Bairrada) trở thành một nồi nấu chảy của nho địa phương và quốc tế.

Caves Aliança là nơi giao thoa giữa một người làm nghề trồng trọt và một người trồng trọt. Nó mua nho từ khắp Bồ Đào Nha, và cũng có những vườn nho riêng ở Beiras. Atunes nói: “Có ba vấn đề với các vườn nho ở Bairrada. “Một là hệ thống thoát nước kém. Thứ hai là sai gốc ghép, cho năng suất nhưng không đảm bảo chất lượng. Thứ ba là cách đào tạo của dây leo, giống như bụi cây. Với những vườn nho của riêng mình, chúng tôi có thể kiểm soát tất cả những yếu tố này ”.

Người ngoài có thể dễ dàng bị ấn tượng bởi sự giàu có của những danh nho đôi khi không thể nổi tiếng. Một số ít — Touriga Nacional, Tinta Franca (hoặc Francesa), Tinta Roriz — quen thuộc với những người yêu đất Cảng. Nhưng phần còn lại là một cuốn sách đóng. Tuy nhiên, chất lượng của những người da trắng như Encruzado, Bical, Loureiro và Roupeiro hay Baga, Castelão, Trincadeira và Tinta Cão, tên của họ sẽ trở nên quen thuộc như Sangiovese hoặc Nebbiolo trong một vài năm.
Tôi tin rằng sự so sánh của người Ý là điều cần thiết để hiểu được sự tiến hóa đang diễn ra ở Bồ Đào Nha. Các vùng có chất lượng tốt nhất nằm ở phía bắc - ở Douro và Dão - cũng như Piedmont và Tuscany của Ý. Các vùng giá trị nằm về phía nam - Alentejo và Ribatejo tương ứng với Puglia và Sicily.

Ngay cả những nhà sản xuất lâu đời ở miền nam Bồ Đào Nha cũng cảm thấy sức hút của đồng Douro về phía bắc. Vùng đồi núi phía đông Porto này được coi là vùng rượu vang ngon nhất của Bồ Đào Nha. Không còn là những trái nho ngon nhất dành riêng cho những vinh quang kiên cố của Cảng. Nơi từng có một vài người tiên phong lẻ loi — Ramos-Pinto và Ferreira vẫn là những người được biết đến nhiều nhất — đã có sự bùng nổ của những nhà sản xuất rượu để bàn có chất lượng.

Một trong những liên doanh mới nhất đến từ J.M. da Fonseca. Chủ tịch của công ty, Antonio Soares Franco, anh trai của Domingos, cho biết: “Điều này là mới đối với chúng tôi. “Chúng tôi luôn bắt nguồn từ miền nam Bồ Đào Nha, vì vậy đi lên miền bắc những ngọn núi khá là một cuộc phiêu lưu.” Họ đã tranh thủ sự giúp đỡ của Cristiano van Zeller, người mà gia đình từng sở hữu ngôi nhà đáng kính ở Cảng, Quinta do Noval. Kết quả là hai loại rượu vang để bàn, Domini và Domini Plus và một loại rượu Port, José Maria da Fonseca & Van Zeller Vintage 2000.

Cảm giác phấn khích dễ nhận thấy trong khu vực trải dài từ các công ty lớn nhất, chẳng hạn như J.M. da Fonseca, cho đến các công ty nhỏ nhất. Một người đề xuất rượu vang để bàn Douro tuyệt vời cũng là một trong những nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất ở Port — Dirk Niepoort của Niepoort Port nổi tiếng. Anh ấy tạo ra bốn màu đỏ cao cấp (Batuta, Charme, Redoma và Quinta de Nápoles), và một màu trắng tuyệt đẹp, Redoma Branca Reserva, từ một khu vực mà người da trắng có truyền thống là tốt thứ hai. Các điền trang khác, chẳng hạn như Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado và Quinta do Portal đã làm theo.

Casa Agricola Roboredo Madeira, hay CARM, có bất động sản rộng 152 mẫu Anh ở vùng thượng lưu xa xôi của Douro. Họ cách không xa Quinta do Vale Meão, nơi từng là quê hương của Barca Velha huyền thoại của Bồ Đào Nha (tương đương với Vega Sicilia ở Tây Ban Nha), và hiện đang sản xuất rượu vang dưới tên gọi ngũ cốc.

Thoạt đầu, hiểu về rượu vang của Bồ Đào Nha có thể khiến bạn khó hiểu. Nhưng nếu bạn tuân theo hai quy tắc đơn giản, bạn sẽ có thể thưởng thức rượu vang của mình. Một là để nhớ DAD — tên viết tắt của ba vùng chính: Douro, Alentejo và Dão. Quy dinh khac la noi nho, theo doi vang va noi tieng. Và không chỉ là ngẫu nhiên nếu bạn được nhắc về Ý. Đó là mô hình của Bồ Đào Nha cho tương lai.

Một trường hợp rượu vang Bồ Đào Nha hàng đầu 94 Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa (Douro) $ 28. Lần đầu tiên phát hành một loại rượu liên doanh do Bernhard Breuer và Bernd Philippi từ Rheingau ở Đức sản xuất. Nó có màu gần như đen. Trên vòm miệng, mận và nho đen kết hợp với gỗ và tannin mới, để lại dư vị phức tạp. Quyền lực và sự sang trọng hòa quyện một cách dễ dàng. Tuổi thêm năm năm trước khi mở. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro $ 65. Được làm từ những trái nho từng có mặt ở Barca Velha, chiếc bàn đỏ rực nhất Bồ Đào Nha. Nó có màu đậm và đậm, với những làn khói và bánh mì nướng, nhưng cũng có nồng độ trái cây đáng kinh ngạc. Có dâu đen, cà phê và gia vị khô trên vòm miệng, nó kết thúc lâu dài và chắc chắn, với một chút cam thảo. Lựa chọn của người biên tập. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) $ 34. Là đối tác cao cấp của thương hiệu Duas Quintas nổi tiếng, loại rượu này có màu đậm và đậm. Nó là một loại rượu lớn và đen, có tannin nghiêm trọng và trái cây mạnh mẽ. Vẫn còn non, điều này sẽ phát triển thành một loại rượu đặc, dai. —R.V. 91 Casa de Santar 2000 Touriga Nacional (Dão) $ 43. Bắt đầu với một chút hương hoa và hương vị thơm ngon, nhưng trái cây thơm mùi việt quất nhanh chóng khẳng định mình. Hàng loạt trái cây chín mềm lướt qua vòm miệng cùng với cảm giác béo ngậy, đậm đặc và mềm mại nhưng đầy đặn tannin. —J.C. 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) $ 19. Rượu vang Dão Sul được sản xuất bởi một nhóm các nhà sản xuất rượu Bồ Đào Nha, bao gồm cả Virgilio Loureiro, giáo sư khoa học tại Đại học Lisbon. Rượu vang này có hương thơm của trái cây đen bụi, cộng với tannin và hương vị nho đen và anh đào. Gia vị và thảo mộc hoàn thành hỗn hợp, cùng với độ chua thiết yếu. —R.V. 91 DFJ Vinhos 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) $ 20. Ở Bồ Đào Nha, Alicante Bouchet có khả năng làm ra một số loại rượu vang ngon nhất của đất nước. Đây là đặc trưng của nó, với hương thơm ngọt ngào như thạch và trái cây chín, đậm đặc. Có một cảm giác ánh nắng Địa Trung Hải đầy gợi cảm, mạnh mẽ. —R.V. 91 Luis Pato 2001 Quinta do Moinho Baga (Màu be) $ 60. Trong lần đóng chai này, Pato đã khai thác chất tannin thô và độ chua thô của rượu Baga thành một loại rượu kem béo ngậy với quả mâm xôi và hồi. Nó có vị tannic và giòn, nhưng nó cần thêm 10 năm nữa trong hầm rượu. —J.C. 90 Vila Nova de Tazem 2000 Winery Touriga Nacional (Dão) $ 18. Hương thơm và nồng nàn trên mũi, với quả anh đào, quả mâm xôi và bánh mì nướng. Mặc dù một số người thưởng thức đã từng sử dụng các loại rượu vang ở New World tươi tốt có thể thấy điều này hơi thiếu ở bộ phận đó, nhưng nó có vẻ mượt mà và dẻo dai, với hương vị trái cây được khắc tinh xảo được đóng khung trang nhã bởi gỗ sồi. Lựa chọn của người biên tập. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) 15 đô la. Những vườn nho rộng 1.000 mẫu Anh của Esporão là những vườn nho lớn nhất ở Bồ Đào Nha. Loại nho quý tộc của Bồ Đào Nha này lại giành chiến thắng trong loạt rượu vang đơn chủng loại của Esporão. Nó phong phú, nó sôi động, nó có sự phức tạp. Nó chắc chắn là chín, nhưng cũng thanh lịch, và có hương vị mận kéo dài. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) $ 18. Cổ điển này có trái cây ngọt ngào trên mũi và trái cây tốt, thuận và ngọt. Độ chín và độ ngọt gần như thạch tạo cảm giác thực sự về loại rượu được làm từ trái Port nghiêm trọng. —R.V. Dự trữ 90 Carm 2000 (Douro) 23 đô la. Bánh mì nướng và hương vani được phủ lên trên hương thơm của thịt và quả mâm xôi đen. Trên vòm miệng, nó tươi tốt nhưng không quá nặng, chỉ cân đối một cách độc đáo. Có rất nhiều gỗ sồi cay, đặc biệt là ở phần kết thúc, nhưng cũng có trái cây để hỗ trợ nó. —J.C. 88 João Pires 2002 Dry Muscat (Terras do Sado) 11 đô la. Đây là loại cây được yêu thích lâu năm và ngoài Vinho Verde, có lẽ là màu trắng nổi tiếng nhất của Bồ Đào Nha. Hương hoa gợi nhớ đến hương thơm của sả, chanh và hoa cam, trong khi hương vị của quýt và trái cây nhiệt đới, nhưng kết thúc vẫn giòn và sạch. Nó khô, nhẹ và thơm, làm cho nó trở thành một món khai vị lý tưởng. Mua tốt nhất.