' Franc Cabernet sắp trở thành một trong những loại nho tuyệt vời của thế giới, ”Thierry Germain, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu của Domaine des Roches Neuves trong Saumur-Champigny .

Anh ấy đúng. Đây là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức Cabernet Franc từ Loire . Sản lượng nho mang lại nhiều hơn những lựa chọn nhẹ nhàng, dễ tính để nhâm nhi khi còn non hoặc thậm chí ướp lạnh một chút. Ngày nay, các loại rượu ngày càng phong phú, sôi động và để được lâu.

Một loạt các loại rượu vang tuyệt vời (2014, 2015, 2017 và 2018) chỉ giúp củng cố ý tưởng rằng những chai Cabernet Franc từ trung tâm Thung lũng Loire xứng đáng được xem xét một cách nghiêm túc.

Bốn tên gọi, thường là hữu cơ hoặc sinh động học, là trung tâm của sự biến đổi này: Saumur-Champigny, Búi tóc , Bourgueil và Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Những tên gọi này tạo ra loại rượu vang đỏ làm từ Cabernet Franc ngày càng ấn tượng. Họ cung cấp nước hoa có mùi khói, trái cây mọng nước và cấu trúc tốt.

Cabernet Franc lần đầu tiên được trồng ở trung tâm Thung lũng Loire hơn 700 năm trước. Các vườn nho giờ đây trải dài trên các tên gọi thân mật của nó, trải dài các sườn dốc đối diện với sông Loire và sông Vienne từ các lâu đài cổ tích của Saumur, ở phía tây, đến Chinon và gần Chateau d'Ussé , nguồn cảm hứng cho Disney Người đẹp ngủ trong rừng lâu đài, ở phía đông.

Không rõ tại sao Cabernet Franc lại được chọn hoặc trồng rộng rãi vì trong nhiều thế kỷ, nó không chín quá 10 hoặc 11 độ cồn. Bất chấp điều đó, các lựa chọn ngày nay có thể tự nhiên đạt tới 13,5% cồn theo thể tích, điều này dẫn đến rượu vang có màu sắc, nồng độ và độ phức tạp cao hơn.

Đi sâu vào bốn tên gọi này và trải nghiệm thời kỳ hoàng kim của Cabernet Franc của Loire.

Từ trên xuống dưới Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe và Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Ảnh của Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny là một tên gọi năng động được tạo thành từ 3.900 mẫu Anh ngay phía đông nam của thị trấn lâu đài Saumur. Nó cho thấy sự thay đổi to lớn mà Loire Valley Cabernet Franc đã trải qua trong 25 năm qua. Từng là nguồn cung cấp rượu vang có độ cồn thấp cho các quán bar ở Paris, Saumur-Champigny giờ đây tạo ra những biểu hiện phong phú, tinh khiết với sự phức tạp liên quan đến lõi trái cây màu đỏ tinh khiết tuyệt vời.

Năm 2017, biểu tượng Clos Rougeard bất động sản, bao gồm 25 mẫu Anh ở Saumur-Champigny, đã được bán cho các ông trùm viễn thông Martin và Olivier Bouygues với giá khoảng 17 triệu USD. Đó là một kiểm tra thực tế cho người trồng trong suốt tên gọi nhỏ này.

Gia đình Foucault, trước đây sở hữu bất động sản này, đã tạo dựng được danh tiếng đáng kể cho loại rượu sinh học của họ. Họ để lại những đệ tử như Thierry Germain của Domaine des Roches Neuves và Matthieu Vallée của Chateau Yvonne , cả hai đều hoạt động theo phương pháp sinh học.

Germain, ban đầu từ Bordeaux , hiện là một trong những thầy tu cao của tiếng Pháp động lực học . Niềm đam mê của anh ấy đi đôi với tính thực tế: Vườn nho rộng gần 70 mẫu Anh của anh ấy được trồng dày đặc và chỉ cày bằng ngựa, và tất cả các cây nho đều đến từ vườn ươm của riêng anh ấy. Ông có 14 nhân viên, cứ 5 mẫu Anh thì có một nhân viên và mục tiêu là sản xuất ra các loại rượu vang có hương vị đậm đà, có cấu trúc tốt và có giá trị lâu năm.

Những cây nho của Roches Neuves, được chia thành 61 lô, được trải dài từ ranh giới phía bắc của tên gọi, với sự thả mạnh xuống sông Loire, đến rìa phía tây nam của cao nguyên, trượt nhẹ vào Thung lũng Thouet.

Những cây nho cổ vẫn làm rượu ngon

Philippe của Tổ quốc Lâu đài Hureau mặt khác, minh họa cách ngay cả những nhà sản xuất lâu đời nhất đã thay đổi. Không phải là người mới đến với Saumur-Champigny, anh ấy là một nhà sản xuất rượu thế hệ thứ tư có các con gái, Lisa và Agathe, sẵn sàng tiếp nối truyền thống gia đình cho thế hệ tiếp theo.

Lâu đài nằm trên một mỏm đá phía trên sông Loire, với một hang động ngoạn mục để sản xuất rượu vang được tạo ra từ đá mỏ. Khoảng 30 năm trước, các loại rượu vang được sản xuất tốt, nhưng nhẹ và để thưởng thức sớm.

Vatan nói: “Tôi có thể nói với bạn rằng với biến đổi khí hậu, nó sẽ chín đều đặn hơn, vì vậy không cần phải thay đổi.

Các loại rượu của Hureau như Fevettes , từ những cây nho 75 tuổi, và Lisagathe, được đặt tên theo những người con gái của Vatan, đang chín, dày đặc và già đi trong gỗ. Được sản xuất từ ​​nho trồng theo phương pháp hữu cơ từ năm 2009, họ tôn vinh Cabernet Franc trong tất cả những gì chín mọng và vinh quang.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires $ 68, 94 điểm . Có nguồn gốc từ một vườn nho ở điểm cao nhất của tên gọi, gần làng Dampierre, đây là loại rượu cô đặc, nghiêm túc. Nó đậm đặc, với nhiều lớp trái anh đào đen, nhiều tannin và độ chua. Gỗ được ủ trong những thùng khổng lồ 660 gallon, nó có cấu trúc chắc chắn, cho phép nó có tuổi thọ cao. Uống từ năm 2022. Kermit Lynch Wine Merchant.

Château du Hureau 2015 Lisagathe $ 40, 93 điểm . Được đặt theo tên của nhà sản xuất rượu thế hệ thứ tư là Lisa và Agathe của nhà sản xuất rượu Philippe Vatan, loại rượu này chỉ được sản xuất ở những vùng đất tốt nhất. Nó đến từ một số phần được chọn của những vườn nho tốt nhất của điền trang, nằm phía trên các hầm ngầm. Nó chín, ấm và hào phóng, với kết cấu đặc và nhiều trái cây. Nó gần như đã sẵn sàng để uống, nhưng hãy đợi đến năm 2020. Lựa chọn của Charles Neal.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc $ 22, 89 điểm . Loại rượu trái cây này có đầy đủ hương vị anh đào đỏ chín, với một chút tannin khói. Nó có một đặc điểm ngon, mọng nước, rất mở trong khi cũng có một cấu trúc cân bằng. Từ những vườn nho ở phía đông thành phố Saumur, rượu vang rực rỡ và sẵn sàng để uống. Franck’s Signature Wines.

Từ trái sang phải Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo và Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Ảnh của Sara Littlejohn

Búi tóc

Rượu vang của Chinon là về quyền lực và sự phong phú. Ở mức tốt nhất, họ có chiều sâu, sự tập trung và đôi khi là sự linh hoạt đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, với khoảng 5.700 mẫu vườn nho, Chinon cũng là giống nho có giá trị thay đổi nhất trong số bốn tên gọi Cabernet Franc, nếu chỉ vì kích thước của nó.

Trong tên gọi, ba khu vực riêng biệt tạo ra các phong cách khác nhau. Hai bờ sông Vienne, trung tâm là thành phố pháo đài Chinon, tạo ra những lựa chọn có cấu trúc nhất.

Bờ phải của Vienne là nơi có nhiều đô thị hàng đầu, như Lâu đài Coulaine , Domaine Bernard Baudry và Domaine Fabrice Gasnie r, cũng như chủ sở hữu bất động sản và nhũ danh lớn Couly-Dutheil. Ở phía tả ngạn, một khu vực vườn nho nhỏ hơn có hai khu vườn trên cùng: Domaine Charles Joguet và Domaine de la Noblaie .

Xa hơn về phía tây, trên bán đảo Véron, nơi sông Vienne gặp sông Loire, đất cát và đồng bằng bằng phẳng sản xuất ra các loại rượu nhẹ, có vị trái cây. Tuy nhiên, có những nhà sản xuất tốt như Domaine Olga Raffault , được điều hành bởi Nhà sản xuất rượu thế hệ thứ ba Sylvie Raffault và chồng cô, Eric de la Vigerie.

Raffault nhận thấy sự thay đổi ở Chinon. Bà nói: “Những người trồng nho thường sử dụng nhiều gỗ để che những quả nho chưa chín. “Bây giờ, [chúng tôi] không cần. Chúng ta có thể để cho trái cây tỏa sáng ”.

Thomas Ven, giám đốc phòng nếm tại Domaine de la Noblaie cho biết: “Chúng tôi đã có một sự thay đổi phong cách, nói chung, ở Chinon. “Hiện nay việc khai thác ít hơn, ít lưu huỳnh hơn được sử dụng trong sản xuất rượu vang và nho chín, có nghĩa là rượu vang ít cứng hơn. Sự thay đổi thực sự đến trong phiên bản cổ điển 2014 đối với chúng tôi, nhưng sớm hơn với một số nhà sản xuất ”.

Domaine, thuộc sở hữu của gia đình Billard, nằm trong một thung lũng yên tĩnh, biệt lập trên những ngọn đồi phía nam Vienne. Đó là một khu đất hữu cơ với đầy những cây nho có tuổi đời lên đến 60 năm. Du khách có thể leo lên một chiếc thang dốc để nhìn vào một hang động có một bể lên men đá hình tròn. Nó được sử dụng cho rượu hàng đầu của điền trang, Pierre de Tuf, minh chứng cho việc Chinon có thể già đi như thế nào: Việc đóng chai năm 2005, vẫn còn nhiều và đầy trái cây, mới bắt đầu gần đến độ chín.

Domaine Olga Raffault Les Picasses 2014 $ 30, 94 điểm . Đất phấn trên sườn dốc lên cao nguyên phía trên thị trấn Chinon mang đến cho loại rượu hữu cơ này kết cấu khoáng chất, kết hợp với trái cây và gia vị tuyệt vời. Quá trình lão hóa gỗ cho ta lượng tannin chín mọng, các lớp quả màu đen rất ấn tượng và đã được ủ già. Hãy thưởng thức loại rượu hảo hạng này ngay bây giờ. Lựa chọn Louis / Dressner.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo $ 35, 92 điểm . Rượu vang vườn nho đơn hàng đầu của nhà sản xuất này có cấu trúc phong phú và đầy trái cây chín mọng. Một đặc tính khói mạnh đến từ trái cây phong phú và độ chua để tạo ra hương vị Cabernet Franc cổ điển. Nó vẫn còn non một cách đáng ngạc nhiên và sẽ tốt hơn từ năm 2020. Cynthia Hurley Wine Imports.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux $ 20, 90 điểm . Được đặt tên theo loại đất phấn màu kem nhạt của vườn nho, loại rượu này chứa đầy trái cây, nhưng cũng có nhiều cấu trúc cho phép nó lâu già. Tông màu trái cây Blackberry được bắn qua với tính axit, và nó kết thúc với gia vị và cấu trúc thơm. Uống từ năm 2020. Lựa chọn Jon-David Headrick.

Từ trên xuống dưới Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes and Domaine les Pins 2017 Le Clos / Photo by Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil là tất cả về độ dốc và đồng bằng, tương quan với cấu trúc và độ đậm nhạt. Hai mặt của tên gọi này thường có thể rõ ràng trong các loại rượu vang của cùng một nhà sản xuất. Những chất từ ​​phấn và sườn đất sét cho thấy cấu trúc và khả năng lão hóa của Cabernet Franc. Ngược lại, các loại rượu vang từ vùng đồng bằng sỏi, kéo dài hai dặm đến bên bờ sông Loire, nhẹ hơn trong cảm giác, với trái cây tươi mát.

Hãy uống rượu vang của Catherine và Pierre Breton, những người trang trại vườn nho của họ theo phương pháp sinh học. Họ có một loại chai có hương thơm nhẹ nhàng tên là Trinch, được sản xuất từ ​​đất sỏi của đồng bằng.

Ngược lại, lựa chọn hàng đầu của họ là từ độ dốc, sườn đồi , được đặt theo tên một trong những địa điểm trồng nho tốt nhất của Bourgueil, Les Perrières. Nó được ủ trong gỗ lên đến 24 tháng, tùy thuộc vào loại rượu cổ điển và được đóng gói với tannin khi còn non, nhưng phát triển thành một loại rượu vang cay và chín khi trưởng thành.

Ngay cả những nhà sản xuất chỉ trồng nho trên sườn dốc cũng nhận thấy sự khác biệt giữa các địa điểm trồng nho. Midslope là tốt nhất, theo Jacky Blot, người sở hữu Domaine de la Butte . Anh ấy đến khu vực này từ Chenin Blanc vườn nho của Montlouis và Vouvray với mong muốn sản xuất rượu vang đỏ chỉ từ những cây nho trồng trên sườn dốc.

Sau đó Blot đi sâu hơn. Anh ta nhìn vào sự khác biệt giữa đỉnh, giữa và gốc của đường nghiêng. Ông quyết định sản xuất ba loại rượu: Le Haut de la Butte, Mi-Pente và La Pied de la Butte. Mi-Pente, hay “midslope,” là loại có cấu trúc và lâu đời nhất, trong khi La Pied de la Butte, từ chân dốc, là loại mịn nhất và tươi nhất, đầy trái đỏ tươi.

Có nhiều lịch sử trong những vườn nho Bourgueil này. Cabernet Franc lần đầu tiên được các tu sĩ của Tu viện Bourgueil trồng ở đây vào thế kỷ thứ 10, có thể được đưa lên sông từ cảng Nantes và ban đầu từ Bordeaux.

Tu viện vẫn còn đứng vững, với vườn nho Cabernet Franc có tường bao quanh, Le Clos de l’Abbaye, một trong những vườn nho lâu đời nhất ở Loire, ở bên cạnh.

Hướng dẫn về rượu của miền Nam Rhône

Domaine de la Butte 2017 Giữa dốc $ 40, 94 điểm . Cái tên Mi-Pente có nghĩa là “midslope” và đây được coi là điểm tốt nhất của con dốc, không quá cao cũng không quá thấp. Rượu có vị đậm, đậm và rất nồng. Quả lý chua đen và quả mọng nổi bật, cũng như chất tannin sẽ cho phép loại rượu vang hảo hạng này lâu dài. Uống từ năm 2023. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes $ 20, 90 điểm . Loại rượu này đến từ những cây nho già trên một vườn nho của gia đình rộng 27 mẫu Anh. Đây là một loại rượu vang đậm đặc, hào phóng với tannin chắc, cũng như hương vị dâu đen. Nó có mùi khói, có nhiều trái cây và cấu trúc, và nó có khả năng lâu dài. Uống từ năm 2020. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos $ 30, 90 điểm . Rượu vang khói, chín mọng này là tất cả về trái cây hấp dẫn và tannin mềm. Trái cây, được thể hiện bằng hương vị của quả mọng đỏ tươi và anh đào, vẫn còn non và đang phát triển, với độ chua mạnh. Hãy đợi đến năm 2020 để thưởng thức lựa chọn hấp dẫn này. T. Nhập khẩu Elenteny.

Từ trái sang phải Xavier và Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures và Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Ảnh của Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Một cuộc lướt nhanh quanh những vườn nho của Saint-Nicolas-de-Bourgueil trên chiếc xe tải trắng bị đập phá của Xavier Amirault cho thấy một tên gọi với một tính cách riêng biệt. Nó hoàn toàn không phải là một suy nghĩ sau với Bourgueil láng giềng.

Các vườn nho của Saint-Nicolas chủ yếu nằm trên đồng bằng phù sa cát và sỏi của bờ bắc sông Loire. Các trang web này tạo ra phong cách nhẹ nhàng nhất của Cabernet Franc từ bốn tên gọi. Chúng là loại rượu để giải trí, nhưng sự nhẹ nhàng của chúng không làm cho chúng kém đáng được chú ý.

Domaine Amirault's 58 bưu kiện, tất cả đều được nuôi theo phương pháp sinh học, nằm rải rác trên tên gọi. Một số nằm gần sông Loire, trong khi một số khác nằm trên những lớp sỏi sâu hơn nhường chỗ cho phần nhỏ của con dốc chạy qua Saint-Nicolas. Một số ít nằm trên dốc, bao gồm cả những cây dây leo bao phủ căn hầm chứa đầy chai lọ cũ của gia đình, được dẫn tới bằng cánh cửa xanh gần như vô hình trong ngân hàng, giống như nhà của người Hobbit.

Ông mô tả đặc điểm của tên gọi trong một câu: “Một làng, một giống nho. Nó rất đơn giản.'

Mặc dù Amirault không đề cập đến tầm quan trọng của các địa điểm trồng nho, nó được làm nổi bật bởi ba loại rượu vang của ông. Le Val Renou, từ dốc đá phấn và đất sét, và Le Fondis, từ một lớp sỏi sâu trải trên nền đất sét, được cấu trúc. Les Gravilices, từ sỏi sâu trên đồng bằng, cân bằng và đầy hương vị anh đào và mận.

Quanh góc từ Amirault’s Clos des Quarterons là hầm rượu của Frédéric Mabileau, người đã nuôi gần 70 mẫu cây nho của mình kể từ vụ cổ điển năm 2018.

Sự thay đổi của phong cách rượu vang trong tên gọi này và trong suốt Loire là một chủ đề chung. Đôi mắt của Mabileau đã được mở ra bởi cổ điển năm 2005.

Ông nói: “Chúng tôi chưa bao giờ làm một loại rượu vang đậm đà như vậy. 'Đó là một sự mặc khải.' Đó là điểm khởi đầu của anh ấy để tạo ra các loại rượu vang có hương vị trái cây trong khi “tối ưu hóa những gì cổ điển đã mang lại cho chúng tôi”.

Câu chuyện của Mabileau giống như cuộc hành trình được thực hiện bởi rất nhiều bất động sản hàng đầu ở góc sông Loire này, một hành trình đã đưa Cabernet Franc lên một tầm cao mới.

Xavier và Agnès Amirault 2015 Le Fondis $ 44, 93 điểm . Được sản xuất theo phương pháp sinh học từ đất sét và đất sỏi, rượu vang một vườn nho này được ưu đãi với trái cây chắc, tannin chín và hương vị quả mọng hảo hạng. Quá trình lão hóa gỗ làm tăng thêm độ phức tạp của gia vị. Uống từ năm 2022. Thương hiệu Vườn nho.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures $ 30, 92 điểm . Đây là một loại rượu có tuổi từ gỗ nhẹ. Nó có một kết cấu mịn để đi cùng với trái cây dâu đen phong phú và tính axit. Nước hoa hảo hạng và kết cấu đậm đặc từ những cây nho cũ hiện đang thể hiện tốt, vì vậy nó có thể được thưởng thức ngay bây giờ. Lựa chọn VOS.

Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel $ 45, 91 điểm . Đây là một loại rượu vang chín, có mùi khói, với vị tannin mềm mại và hương hoa quả đỏ. Nó vẫn còn non, với một đặc điểm cứng nhắc, nhưng nó sẽ đầy ra khi nó trưởng thành vì trọng lượng và chất tannin rất hiện hữu. Thức uống từ năm 2020. Nó được đặt theo tên một tình nhân của Vua Charles VII của Pháp. Các lựa chọn của Serge Doré.