Cách giải mã nhãn Riesling của Đức
Bạn đã thưởng thức món Riesling khô ngon của Đức và muốn lặp lại trải nghiệm này. Bạn nhìn vào những cái chai và bắt đầu gãi đầu. Đừng sợ - ngay cả những người chuyên nghiệp cũng nghĩ rằng nhãn mác của Đức là một cơn ác mộng. May mắn thay, những nhà sản xuất rượu vĩ đại vẫn tiếp tục tạo ra những chiếc Rieslings tuyệt vời. Đây là cách tìm chúng.
Bước 1> Xác định xem nó có khô không
Nó có nói khô trên chai? Nghĩa đen của từ này có nghĩa là “khô”. Tuy nhiên, ngay cả khi từ không xuất hiện, rượu vẫn có thể bị khô. Mẹo: Kiểm tra tỷ lệ cồn được liệt kê. Nếu nó trên 11 phần trăm, bạn nên đi.
Bước 2> Chọn phong cách khu vực của bạn
Mặc dù có vô số trường hợp ngoại lệ, đây là hồ sơ hương vị chung của từng vùng.
Mosel, Saar, Ruwer: Hồi hộp, với hương đào, khoáng chất và đôi khi là hương hoa cũng như tính axit gây tê tái.
Palatinate, Baden, Württemberg: Toàn thân, với trái cây chín, cắt sạch và xương sống chắc chắn của axit.
Nahe, Middle Rhine, Franconia: Kết tinh và sạch, với các ghi chú khoáng chất và có thể có.
Rheingau: Tượng đẹp, kiểu dáng đẹp và đôi khi khắc khổ.
Rheinhessen: Trái cây tươi với đá, khoáng chất và đôi khi có tông màu mạnh mẽ.
Bước 3> Kiểm tra chất lượng
Nhãn của Đức phải liệt kê một mức chất lượng. Nhưng hệ thống cổ xưa vốn đã thiếu sót (dường như vô số cách) nên bạn không phải lúc nào cũng có thể dựa vào nó. Hãy coi nó như một hướng dẫn lỏng lẻo hơn.
Có bốn mức chất lượng. Phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là hai loại hàng đầu: Qualitätswein, hoặc QbA và chất lượng cao hơn về mặt lý thuyết, Prädikatswein hoặc QmP.
Các thành viên của VDP, hoặc Hiệp hội Prädikatsweingüter của Đức , một nhóm các cơ sở sản xuất rượu, đã quá chán ngán với những luật ghi nhãn khó hiểu đến mức họ đã tạo ra bảng phân loại của riêng mình với bốn loại dễ hiểu, theo thứ tự tăng dần:
Gutswein: rượu bất động sản, khô
Rượu địa phương: rượu làng (từ khô đến ngọt)
Lớp đầu tiên: lần tăng trưởng đầu tiên (từ khô đến ngọt), từ một trang web được phân loại duy nhất
Vị trí lớn: sự phát triển lớn / grand cru (từ khô đến ngọt), từ một trang web được phân loại duy nhất. Rượu khô làm từ Grosse Lage có thể được dán nhãn là Grosses Gewächs. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang khô thượng hạng, hãy chú ý đến logo VDP và cụm từ Grosses Gewächs. Nói chung, bản thân logo VDP báo hiệu chất lượng vượt trội ở mọi cấp độ.
Bước 4> Xem lại độ chín
Nếu QmP, nhãn sẽ bao gồm Prädikat, một trong năm ký hiệu cho biết mức độ chín của nho khi thu hoạch và có thể — đôi khi, nhưng không phải lúc nào — giúp bạn chọn phong cách bạn thích.
Các cấp độ chơi cho một Riesling khô là, từ ít chín nhất đến hầu hết: Kabinett, Spätlese và Auslese.
buồng : Nhẹ một cách kỳ diệu, cấu trúc không trọng lượng, quả to, mùi thơm rõ rệt và rất hạn chế rượu.
Thu hoạch muộn : Nhiều kết cấu, tròn trịa và toàn thân hơn Kabinett.
sự lựa chọn : Cơ thể và chất lượng hơn, thường có cơ bắp và kết cấu, nhưng không bao giờ béo.
