Natasha Robertson Bridge, thế hệ thứ bảy của dòng Taylor Fladgate & Yeatman, là người điều hành chính cho Taylor Fladgate Partnership và chồng cô, Adrian Bridge, là Giám đốc điều hành của tập đoàn. Người say mê rượu đã bắt gặp cặp vợ chồng đầu tiên của Port, những người gần đây đã mở khách sạn Yeatman ở Porto. Dưới đây là những điểm nổi bật từ cuộc phỏng vấn:

Cổng Vintage so với Cổng LBV: “Vintage Port là sản phẩm tốt nhất mà chúng tôi tạo ra. Nó có từ một năm duy nhất, được đóng chai sau hai năm và rất hiếm - chúng tôi chỉ sản xuất ba hoặc bốn lần mỗi thập kỷ. Chúng tôi nảy ra ý tưởng về loại đồ uống cổ điển đóng chai muộn vào năm 1970. Đây là một chiếc Port từ một năm duy nhất, nhưng bằng cách ủ nó trong gỗ trong năm hoặc sáu năm, nó đã sẵn sàng để uống ngay lập tức. ” —A.B.

Ba thương hiệu, ba phong cách: “Taylor Fladgate gầy, rắn chắc, rắn rỏi, cơ bắp, nhưng gân guốc, thanh lịch. Phong cách của Fonseca được chú ý bởi tính biểu cảm, hương trái cây thơm ngon, sự sang trọng và gợi cảm cùng với tannin mượt mà, đầy miệng. Croft được định nghĩa bởi vô số loại trái cây phong phú, đầy đặn với chất lượng thơm ngon kỳ lạ và đặc tính thân thảo, cay đặc biệt. ” —N.R.B.

Cổng cổ điển 2009: “Các loại rượu vang cổ điển 2009 Ports là loại rượu có quy mô và tỷ trọng lớn, với nồng độ tannin và cường độ màu chưa từng thấy trong ít nhất hai thập kỷ. Tuy nhiên, mặc dù có màu mực và tannin dày, cơ bắp, những năm 2009 cũng thể hiện chất lượng trái cây tuyệt vời, độ chua giòn và độ phức tạp phi thường. Theo nhiều cách, những loại rượu này đại diện cho sự trở lại sức sống và sức chịu đựng của những Cảng cổ điển mang tính biểu tượng của đầu thế kỷ 20 ”. —A.B.

---

Đây là cuộc phỏng vấn đầy đủ với cặp đôi quyền lực của Cảng, Adrian và Natasha Robertson Bridge:

Người đam mê rượu: Vui lòng cho độc giả của chúng tôi biết một chút về lịch sử gia đình của bạn với Taylor Fladgate và vai trò của bạn trong công ty hiện nay.
Cầu Natasha: Cảng luôn là một phần trong cuộc sống của tôi. Tôi lớn lên được bao quanh bởi sự hùng vĩ của những vườn nho Douro. Ban đầu, tôi làm việc trong lĩnh vực tiếp thị, nhưng khi thế hệ cũ chuyển sang, tôi bắt đầu tham gia vào việc pha trộn. Năm 2007, tôi được bổ nhiệm làm trưởng máy xay sinh tố cho tập đoàn.

CHÚNG TÔI: Sự khác biệt giữa một nhà sản xuất rượu và một máy xay sinh tố Port là gì?
NB: Tạo ra một Port tuyệt vời đòi hỏi một số kỹ năng khác nhau. Một nhà sản xuất rượu vang chịu trách nhiệm về quá trình phức tạp trong đó nho được biến đổi thành rượu vang. Một máy xay sinh tố sẽ lấy những loại rượu cơ bản đó và phân loại chúng theo cách chúng sẽ được ủ, ví dụ như đối với rượu nho đóng chai muộn hoặc rượu vang lâu năm. Sau đó, máy xay sẽ trở thành người đồng hành với quá trình lão hóa và là người ủi ra sự khác biệt giữa các vụ thu hoạch và chu kỳ thời tiết hàng năm để tạo ra chất lượng đồng nhất.

CHÚNG TÔI: Sự khác biệt về phong cách giữa ba thương hiệu của bạn là gì?
NB: Taylor Fladgate gầy, rắn chắc, rắn rỏi, cơ bắp, nhưng gân guốc, thanh lịch. Phong cách của Fonseca được chú ý bởi tính biểu cảm, hương trái cây thơm ngon, sự sang trọng và gợi cảm cùng với tannin mượt mà đầy miệng. Croft được định nghĩa bởi vô số loại trái cây phong phú với chất lượng thơm ngon kỳ lạ và một đặc tính thân thảo, cay đặc biệt.

CHÚNG TÔI: Bạn vẫn đạp nho bằng chân mỗi tháng 9. Việc giẫm chân thay vì nghiền cơ học ảnh hưởng đến chất lượng Cảng của bạn như thế nào?
TỪ: Chúng tôi là một công ty rất sáng tạo, nhưng chúng tôi không vứt bỏ những ý tưởng cũ chỉ vì chúng đã cũ. Bạn không được làm vỡ hạt và giải phóng tannin khắc nghiệt. Bàn chân thực hiện điều này một cách hoàn hảo. Chúng tôi không thỏa hiệp về chất lượng, vì vậy chúng tôi vẫn tiếp tục.

CHÚNG TÔI: Sự khác biệt giữa Cảng cổ điển và Cảng cổ điển chai muộn là gì?
TỪ: Vintage Port là sản phẩm tốt nhất mà chúng tôi tạo ra. Nó có từ một năm duy nhất, được đóng chai sau hai năm và rất hiếm. Chúng tôi chỉ sản xuất ba hoặc bốn lần trong một thập kỷ. Đây là một trong những loại rượu lâu năm nhất thế giới. Tuy nhiên, nó đắt. Chúng tôi nảy ra ý tưởng về loại đồ uống cổ điển đóng chai muộn vào năm 1970. Đây là loại rượu Port có từ một năm trước, nhưng bằng cách ủ trong gỗ trong năm hoặc sáu năm, nó có thể uống ngay lập tức.

CHÚNG TÔI: Đối tác Taylor Fladgate đã tuyên bố là cổ điển vào năm 2009. Còn năm 2009 thì cổ điển xứng đáng là gì?
NB: Các loại rượu vang cổ điển 2009 Ports là loại rượu có quy mô và tỷ trọng lớn, với nồng độ tannin và cường độ màu sắc chưa từng thấy trong ít nhất hai thập kỷ. Tuy nhiên, mặc dù có màu mực và tannin dày, cơ bắp, những năm 2009 cũng thể hiện chất lượng trái cây tuyệt vời, độ chua giòn và độ phức tạp phi thường. Theo nhiều cách, những loại rượu này đại diện cho sự trở lại sức sống và sức chịu đựng của những Cảng cổ điển mang tính biểu tượng của đầu thế kỷ 20.

CHÚNG TÔI: Khách cảm thấy điều gì thú vị nhất về khách sạn The Yeatman mới?
TỪ: Du khách yêu thích sự yên tĩnh, không gian và thực tế rằng nó là một ốc đảo giữa trung tâm của một thành phố nhộn nhịp, nhưng hơn thế nữa, họ yêu thích tầm nhìn ngoạn mục mà nó có. Đó là do vị trí đắc địa mà chúng tôi có được ở trung tâm của các nhà nghỉ rượu vang Port đối diện với trung tâm thành phố cổ qua sông. Hầu hết các bình luận mà chúng tôi nhận được là về sự chú ý đến từng chi tiết trong tất cả các khía cạnh của The Yeatman. Có những thứ để khám phá từ đồ ăn và rượu, đến phòng ngủ theo chủ đề, thang máy được trang trí và khu vườn rộng rãi. Và đừng quên hồ bơi hình chiếc gạc!

5 quan niệm sai lầm về cổng cổ điển