UNESCO vừa gửi đến thế giới một lời nhắc nhở lớn: pizza là của người Ý.

Cụ thể, đó là tiếng Neapolitan. Trong cuộc họp thường niên vào đầu tháng 12, tổ chức đã bổ sung thêm 3.000 người của Naples hoặc lâu hơn đầu bếp pizza (bánh pizza) đến của họ Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại .

Quy tắc 'cùng nhau phát triển, đi cùng nhau' cho thấy những chiếc bánh này nên được kết hợp với rượu vang Campanian, hoặc ít nhất là rượu đóng chai của Ý. Nhưng một số nơi bán pizza ngày nay thấy rằng một chút hạn chế. Dưới đây là một số nhà hàng mở rộng sự kết hợp giữa pizza và rượu vang.

Marta / Ảnh của Liz Clayman

Martha

Thành phố New York

Trong khi Martha Trên thực tế, danh sách rượu của chủ yếu là của Ý, hầm chứa hơn 50 loại rượu Champagne tuyển chọn, và giám đốc rượu, Katie Morton, cho biết đây không chỉ là một lễ hội.

Bà nói: “Rượu sâm banh có hàm lượng axit cao. 'Pizza có thể đậm đà và phô mai, nhưng sau đó bạn có cà chua và độ chua của chúng, hoặc nước chanh trên một chiếc bánh pizza trắng.' Rượu sâm banh vừa phù hợp với cấu hình axit đó vừa cắt giảm độ đậm đà. “Yếu tố thứ hai là hương vị lees [mà] có thể tạo ra một dòng chảy dày cho rượu, và bột bánh pizza ngon cũng có những lưu ý tương tự.”

Ghép nối được đề xuất: “Một yêu thích lâu năm của tôi là Paul Bara Grand Rosé Brut , kết hợp với bánh pizza nấm của chúng tôi. Vị đất của nấm tương phản tuyệt vời với vị trái cây của Paul Bara. '

Pizza White Lightning tại Jon & Vinny’s / Ảnh do Jon & Vinny’s cung cấp

Jon và Vinny’s

Những thiên thần

Với một cửa hàng rượu bán lẻ, Helen’s Wines, ở phía sau nhà hàng, Jon và Vinny’s mang đến cho thực khách cơ hội thưởng thức bánh pizza của họ với rượu vang từ khắp nơi trên thế giới, thông qua các chai rượu mua tại cửa hàng rượu bán lẻ ở phía sau nhà hàng, rượu vang của helen, có giá bán lẻ và phục vụ bữa ăn. Các tùy chọn bao gồm những người California đang lên, các phong cách cũ từ Burgundy và vâng, các tác phẩm kinh điển của Ý.

Ghép nối được đề xuất: 'Tôi luôn có Gamay trên.' Helen Johannesen, giám đốc đồ uống cho biết. “Thường là một chuyến du ngoạn từ Beaujolais. Đối với tôi, những loại rượu đó thực sự phù hợp với nước sốt đỏ và rượu Bolognese, đặc biệt nếu chúng có một chút bán cacbonic trong quá trình sản xuất rượu vang. Họ đi ra khỏi cửa hàng rượu ở nhiệt độ hầm rượu, và nó rất tuyệt với tất cả các hương vị. '

Moleskine / Ảnh lịch sự Moleskine

Moleskine

Montreal

Moleskine là một con tắc kè hoa. Tùy thuộc vào tâm trạng của bạn, đó có thể là một địa điểm pizza, một điểm đến thanh lịch cho người sành ăn, một quán ăn nhanh hoặc một quầy kem. Nhưng tất cả các tính cách của nó đều sở hữu tính vui tươi. Ví dụ, các món bánh pizza bao gồm các món kinh điển như margherita, cũng như các loại bánh bất ngờ hơn, như pizza cá hồi, với sốt Mornay, hạt mè đen, hành tím, nụ bạch hoa, thì là và gravlax. Hầm rượu cho phép người hâm mộ lát cắt khám phá các lựa chọn giống như thực khách ngồi trong khu trang trọng hơn, ở tầng trên, có danh sách thay đổi thường xuyên của gần 40 nhà sản xuất nhỏ từ khắp châu Âu.

Ghép nối được đề xuất: Trong khi danh sách rất đa dạng, người đồng sở hữu và người so sánh Veronique Dalle thừa nhận thích những kiểu kết hợp cổ điển. “Tôi yêu Lambrusco với bánh pizza. Năm lĩnh vực đặc biệt ngon. ” Đối với Dalle, điều quan trọng hơn là chọn rượu vang “phù hợp với các giá trị của chúng tôi… rượu vang trung thực và nhạy cảm”.

Pizza và rượu trong vườn nho

Lò nướng bánh pizza tại nhà máy rượu vang Sicilia của điền trang Planeta’s Vittoria / Ảnh: Planeta

Đôi khi, dường như pizza và rượu đã được kết đôi với nhau từ khi mới sinh ra. Tại nhà máy rượu Sicilian Hành tinh Của Vittoria, các công nhân đã phát hiện ra một lò nướng bánh pizza cổ trong khuôn viên trong quá trình cải tạo. Một buổi tối cùng nhau làm bánh giờ đây là một điểm nhấn cho khách, những người cũng có thể tận dụng các nguyên liệu phong phú của Sicily.

Alessio Planeta nói: “Những người anh em họ của tôi đang sản xuất một giống cà chua bi tuyệt vời, Kamarino, ở một trang trại gần đó, vì vậy chúng tôi có thể sử dụng một loại nước sốt ngon hơn để làm nền cho món pizza của mình.

Kết hợp được đề xuất: “Một lý do khác khiến chúng tôi tổ chức nhiều bữa tối bằng pizza tại khu đất này là vì rượu vang từ Vittoria vừa vặn tuyệt vời. Cấu trúc tannin mịn, tinh tế, nhiều trái cây và hương vị vui tươi là đặc điểm của cả Frappato và Nero d’Avola được trồng ở khu vực này ”.

Pizzeria Bebu / Ảnh lịch sự Pizzeria Bebu

Pizzeria Bebu

Chicago

Zachary Smith nói: “Cuối cùng thì nó đến từ đâu và loại nào là không liên quan. Pizzeria Bebu Của chủ sở hữu. “Chúng tôi chỉ muốn phục vụ rượu rất dễ uống.” Danh sách ngắn gọn được tìm thấy ở đây nêu bật các lựa chọn từ khắp nơi trên thế giới. “Bất cứ thứ gì chúng tôi rót theo ly, mọi người sẽ thử,” anh nói. “Chúng tôi có thể đưa thứ gì đó bí truyền vào khe cắm của Ý và mọi người sẽ đánh cược vào nó hoặc tìm kiếm thứ khác. Và chúng tôi có những thứ mà hầu hết thực khách thích xem, như Oregon Pinot hay California Cabernet, những thứ mà mọi người có thể cảm thấy thoải mái. Nhưng chúng tôi cũng muốn họ biết rằng họ có thể tự tin mạo hiểm với chúng tôi ”.

Ghép nối được đề xuất: “Sự khoáng đạt cụ thể và thành quả tuyệt vời trên Áo khoác Khỉ Cruse sự kết hợp màu đỏ một cách tự nhiên với xúc xích của nhà chúng tôi và pizza ớt pipet ngâm ”

Pizzicli / Ảnh lịch sự Pizzicli

Pizzicli

Flagstaff, AZ

Tất nhiên, không có gì sai với một danh sách rượu vang Ý, đặc biệt là khi nó khám phá các ngóc ngách của những vườn nho trên bán đảo. “Cốt lõi của tất cả các loại rượu vang [Ý] là tính axit, vì vậy nó có khả năng kết hợp tốt với tất cả các món ăn,” nói Pizzicli chủ sở hữu Caleb Schiff. “Đó là vẻ đẹp của [nó]. Vì vậy, chúng tôi có một số loại pizza làm từ pho mát, phong phú hơn, thực sự có thể chứa Barolo hoặc thứ gì đó đầy đặn hơn và nhiều tannic hơn, nhưng các loại rượu vang trắng có hàm lượng axit cao cũng rất phù hợp với điều đó vì chúng có thể làm giảm độ đậm đà của pho mát đó.

Ghép nối được đề xuất: “Pizza ss-145 của chúng tôi có gorgonzola, hạnh nhân, cải xoăn nướng và một ít nước chanh. Trong danh sách của chúng tôi, chúng tôi đã nhận được Chardonnay thực sự xinh đẹp này từ Vignai da Duline ở Friuli. Bạn nhận được gỗ sồi và sức mạnh và phần thân của rượu, nhưng bạn có được độ chua mà bạn gần như không mong đợi vì mọi thứ khác đang diễn ra, và điều đó bổ sung cho chiếc bánh pizza đó thực sự ngon. ”