Gần đây, ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu của Hoa Kỳ đã loại bỏ sự phong phú và nhấn mạnh tính axit để tạo ra các loại rượu nhẹ trong cơ thể và đặc biệt là có nồng độ cồn thấp hơn, với mức độ cồn dưới 13,5% theo thể tích (abv), thay vì Sự tin cậy về Rượu & Giáo dục Tinh thần (WSET) định nghĩa về “rượu vang có độ cồn thấp” ở mức 11% abv trở xuống.

Với những cây nho leo lên đến độ cao lạnh hơn 6.000 feet, hầu hết các loại rượu vang do New Mexico sản xuất Nhà máy rượu Vivác chắc chắn nồng độ cồn thấp hơn, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon từ đáy thung lũng của California.

Phong cách hấp dẫn vì một vài lý do. Đầu tiên, những chiếc túi này tương đối dễ dàng để hòa nhập vào cuộc sống hàng ngày.

Michele Padberg, người đồng sở hữu nhà máy rượu, cho biết: “Nếu rượu chiếm ưu thế, nó giết chết sự phức tạp của rượu. Cô tin rằng hầu hết các nhà sản xuất của tiểu bang đang hướng tới các loại rượu vang có độ cồn thấp, hạn chế.

Và, trong New Mexico cũng như ở Hoa Kỳ rộng hơn, cô ấy quan sát thấy một xu hướng khác đang gia tăng: Những người uống rượu say mê các loại rượu vang ít cồn hơn như các nhà sản xuất đã tạo ra chúng.

Cô nói: “Nhiều người đang mua loại rượu vang đó và cải thiện khẩu vị của họ.

Khi cuộc sống đại dịch tồn tại, một số đang uống ít hơn — hoặc hoàn toàn không uống

Với khí hậu ôn hòa, Đảo dài , New York’s North Fork được biết đến với các loại rượu vang thường giảm ở mức hoặc thấp hơn 13,5% abv. Đây, Gabriella Macari, nhà giáo dục về phân phối, tiếp thị và rượu tại Vườn nho Macari , đã nhận thấy vị tướng này hướng tới việc uống có tâm.

Cô nói: “Tôi nghĩ mọi người đang uống ít hơn về tổng thể, nhưng chất lượng tốt hơn và cao hơn.

Việc nhà máy rượu từng đưa ra các yêu cầu về màu đỏ lớn nhất, đầy đủ nhất là điều thường thấy, nhưng điều đó đang thay đổi. Thanh lịch và nhẹ nhàng Pinot Meunier , ví dụ, đã trở thành một hit bất ngờ với câu lạc bộ rượu vang của nó.

Macari nghi ngờ điều này cũng báo hiệu những người uống rượu đang mở rộng tầm nhìn xa của họ. “Mọi người chắc chắn biết rằng có nhiều thứ rượu hơn chỉ là một chiếc Cab khổng lồ, to và đậm,” cô nói.

Hristo Zisovski, giám đốc đồ uống của Altamarea nhóm nhà hàng, tin rằng sự thay đổi khẩu vị này liên quan đến mong muốn lớn hơn về sự thân thiện với đồ ăn và kéo dài thời gian ở lại.

Ông nói: “Có một ly rượu cân bằng hơn với thức ăn sẽ ngon miệng hơn là chỉ có một ly đó.