Những người yêu thích rượu vang đỏ nên cảm thấy tự tin khi kết hợp rượu vang đỏ với cá. Bí quyết của việc ghép đôi thành công là phải phù hợp với trọng lượng và kết cấu của rượu với kết cấu của cá. Cân nhắc cá hồi. Thịt thăn luộc bằng bơ hoặc dầu ô liu sẽ tạo ra kết cấu cá rất mềm mượt trong khi cá hồi nướng có kết cấu thơm hơn, có thể sánh với rượu vang đỏ. Một yếu tố khác trong việc kết hợp rượu vang đỏ với cá là nước sốt. Ngay cả một loại cá trắng rất tinh tế như cá tuyết, nếu được phục vụ với nước sốt cay đỏ, có thể tạo ra một loại rượu mạnh hơn.

Nói chung, hãy tìm đến các loại rượu vang nhẹ hơn, chẳng hạn như rượu vang hồng khô giòn từ bất kỳ loại rượu vang nào (thường là Grenache, Syrah, Cinsault ở Pháp) và các loại rượu nhẹ hơn của Pinot Noir để kết hợp với cá trắng nấu chín kỹ hơn, cá hồi luộc và hải sản như hàu, cua, tôm hùm và vẹm — đặc biệt là khi hải sản được phục vụ với nước sốt cocktail và rượu nhỏ. Cá kiếm và cá ngừ nướng (đôi khi được gọi, ngoài gà, 'bò biển') có thể uống với các loại rượu vang đậm hơn một chút, tương ứng với mức độ của than, nước sốt và các món ăn kèm đáng kể như khoai tây nướng hoặc rau củ nướng. Tìm Cru Gamay từ Beaujolais, và Pinot Noir nặng hơn, phức tạp hơn từ Oregon và Côte de Nuits.

Nhiều loại rượu vang đỏ kết hợp tuyệt vời với cá và khám phá chúng là một phần của cuộc phiêu lưu.

Rượu ngon nhất cho: Kết hợp với vị Umami