Gần như ngay từ đầu, Pinot Noir đã được Oregon khẳng định về sự nổi tiếng — giờ đây nó là một thẻ gọi điện thoại được quốc tế biết đến. Nó cũng đã đứng tách biệt, cô lập và đơn độc.

Đối với các nhà sản xuất rượu ở Thung lũng Willamette, điều đó đã đặt ra một thách thức. Bạn đồng hành tự nhiên của Pinot Noir là gì? Nó phải là Chardonnay, như trong Burgundy?

Tiểu bang tự hào về một số Chardonnays tuyệt vời. Rieslings cũng vậy, phát triển mạnh trong khí hậu mát mẻ. Nhưng những giống nho trắng đồng hành mà người trồng nho Oregon đang đón nhận là Pinot Gris và Pinot Blanc, cả hai đều là đột biến của Pinot Noir.

Sau gần 50 năm, có vẻ như quá lâu để Pinot Gris khẳng định vị trí xứng đáng của mình. David Lett của Eyrie đã đưa Pinot Gris đến Oregon vào năm 1966 — tổng cộng 160 cành giâm được lấy từ bốn cây nho duy nhất trong bộ sưu tập tại Đại học California ở Davis.

Năm 1970, Lett thực hiện Pinot Gris thương mại đầu tiên ở Mỹ. Hơn một thập kỷ trôi qua trước khi Dick Ponzi trở thành Pinot Gris tiếp theo của bang vào năm 1981.

“Oregon Pinot Gris vẫn chưa có khán giả để nói chuyện,” Ponzi nói.

Phải mất thêm một hoặc hai thập kỷ nữa tốc độ tăng trưởng chậm, ổn định — ở những vườn nho và những người sản xuất — trước khi giống nho này được công nhận.

Ngay cả bây giờ, vấn đề danh tính vẫn còn. Nó có nên được dán nhãn Pinot Gris hay Pinot Grigio không? Có sự khác biệt về phong cách giữa cả hai? Có phải đã đến lúc để quảng bá Oregon Pinot Gris và không có tham chiếu đến tên và phong cách của Thế giới Cổ không?

Lịch sử của Pinot Blanc ở Oregon thậm chí còn rối rắm và khó hiểu hơn. Làn sóng trồng rừng đầu tiên ở Thung lũng Willamette hóa ra lại bị dán nhãn sai. Những gì được cho là Pinot Blanc thực sự là Melon de Bourgogne - giống nho của Muscadet.

Cây giâm cành Pinot Blanc chính hãng đã được trồng vào đầu những năm 1990. Eyrie lại tiếp tục dẫn đầu, mặc dù nhu cầu rất thấp.

Jason Lett nhớ lại rằng trong nhiều năm, anh đã thực hiện khoảng 500 trường hợp mỗi năm. Gần đây, anh ấy đang cố gắng kiếm nhiều tiền hơn, vì sự quan tâm của người tiêu dùng đã tăng lên.

Khi nếm thử các chuyến bay lớn của cả hai loại rượu vang, sự khác biệt rõ ràng về giống sẽ xuất hiện.

Nói chung, Oregon Pinot Blancs ít thịt hơn Pinot Gris. Nhưng Pinot Blancs cho thấy nhiều khoáng chất hơn, đi kèm với tính axit, trái cây họ cam quýt và những điểm nổi bật nhẹ.

Mặc dù cả hai giống đều phát triển mạnh ở Thung lũng Willamette, nhưng chúng mang lại hương vị khác nhau thể hiện rõ nét đặc trưng cổ điển.

Năm 2011, một phong cách cổ điển mát mẻ, Pinot Blanc tỏa sáng với hương hoa tươi mát và sự khoáng đạt. Vào năm 2012, một phong cách cổ điển ấm áp hơn nhiều, hương vị trái cây béo ngậy, tròn trịa của Pinot Gris đang ở mức tốt nhất.

Dù bằng cách nào, họ đang chiến thắng các mệnh đề.

---

Pinot Gris

Sản lượng Pinot Gris của Oregon bắt đầu tăng vào đầu những năm 1990, khi diện tích vườn nho tăng lên (tăng gần 50% từ năm 1989 đến năm 1990). Nó hiện là giống được trồng nhiều thứ hai (đỏ hoặc trắng) trong tiểu bang, vẫn xếp sau Pinot Noir, nhưng nhiều hơn gấp đôi diện tích của giống Chardonnay đứng thứ ba.

Tìm kiếm hương vị thơm ngon của lê tươi, thường có mùi quế, tiếp xúc tối thiểu (nếu có) với gỗ sồi mới và nồng độ axit nhanh. Xu hướng hiện nay là hướng tới các loại rượu vang được chế biến từ rượu có ít hoặc không có đường dư.

King Estate là công ty dẫn đầu trong ngành với giống này, và trang trại của nó có diện tích 314 mẫu hữu cơ. Nó cũng thu mua nho từ những người trồng khác, đẩy sản lượng tổng thể hơn 100.000 vụ hàng năm. Đó là nhà sản xuất mà người tiêu dùng có nhiều khả năng gặp phải nhất.

Các nhà sản xuất khối lượng khác bao gồm A đến Z, Erath, Ponzi và Rainstorm. Cho dù nó được lên men bằng thép không gỉ hay gỗ sồi trung tính, Oregon Pinot Gris là một loại rượu vang có kết cấu, hương vị trái cây phong phú và cân bằng axit trái cây lành mạnh.

Tất nhiên, hãy kết hợp nó với cá hồi và cá bơn, nhưng cũng có thể nướng thịt gia cầm hoặc thỏ, và các loại thực phẩm cay như thịt gà xé hoặc cà ri.

Ba Pinot Gris hàng đầu

90 Ponzi 2012 Pinot Gris (Thung lũng Willamette). Một nỗ lực tuyệt vời vào năm 2012, Pinot Gris sạch và tươi này gây ấn tượng với hương vị rõ ràng của jicama, đào trắng, dứa và dưa lê. Hương dai dẳng và nhẹ nhàng với vani qua một kết thúc sống động kéo dài.

abv: 13,2% Giá bán: $ 17

90 Cơn bão 2012 Pinot Gris (Oregon). Cay và nồng, món Pinot Gris tuyệt vời này được kết hợp với táo Gravenstein, lê cắt miếng và hương vị của vỏ cam. Độ dài và sức mạnh đáng kinh ngạc đối với một loại rượu mang phong cách Châu Âu, với độ cồn khiêm tốn. Mua tốt nhất.

abv: 12,5% Giá bán: $ 14

90 Walnut City WineWorks 2012 Pinot Gris (Thung lũng Willamette). Được lên men hoàn toàn không gỉ, Pinot Gris đầy hương vị này hiển thị hương vị trái lê chín mọng, với một chút gia vị quế nhẹ. Nó chỉ đơn giản là ngon và sẵn sàng để uống ngay bây giờ. Mua tốt nhất.

abv: 13,3% Giá bán: $ 15

Các nhà sản xuất Pinot Gris được đề xuất khác: Adelsheim, Anne Amie, Carabella, Château Bianca, Coeur de Terre, Cristom, David Hill, Eight Bells, The Eyrie Vineyards, Hawks View, King Estate, Lachini Vineyards, Lange, Lujon, Oak Knoll, Pudding River, Raptor Ridge, Rex Hill , Seven Hills, Soléna, Hầm trục quay, Hầm rượu Terrapin, Westrey

Pinot Gris Food Pairings

Nếu bạn muốn ăn như người dân địa phương, hãy chọn cá hồi King tươi hoặc bít tết cá bơn với Oregon Pinot Gris của bạn. Độ béo của những con cá này phù hợp với khẩu vị giữa hào phóng của rượu và bằng cách giữ cho gia vị đơn giản, cả hai nửa của phương trình đều có thể thể hiện hương vị tinh tế của chúng.

Một kết hợp mạo hiểm hơn sẽ là món mì hoặc cà ri cay vừa, nơi vị ngọt trái cây đậm đà của rượu làm mát và sảng khoái giữa các lần cắn.

---

Pinot Blanc

Những chiếc Pinot Blancs thật sự đầu tiên được Cameron và Adelsheim sản xuất ở Oregon vào cuối những năm 1980.

Diện tích vườn nho rất nhỏ, chỉ đạt 160 mẫu Anh vào năm 2011, theo Cơ quan Thống kê Nông nghiệp Quốc gia. Tuy nhiên, hàng chục nhà sản xuất làm ra ít nhất một vài thùng rượu, và nó dường như có sức hấp dẫn đặc biệt đối với những nhà sản xuất rượu và người nấu rượu trẻ tuổi.

“Lúc đầu, tôi hơi bối rối không biết làm thế nào để phân biệt nó với Pinot Gris của chúng tôi. Bố [David Lett quá cố] bảo tôi chỉ cần làm cho nó thành loại rượu hàu hoàn hảo — rất khô, rất giòn. Đó là nơi tôi thấy nó sẽ đi, ”Jason Lett của Eyrie nói.

Thibaud Mandet, nhà sản xuất rượu tại WillaKenzie Estate, đã làm việc với Pinot Blanc trong hơn một thập kỷ — đó là loại rượu vang trắng yêu thích của ông. Ông cho nó điểm cao về 'tính linh hoạt, độ sáng và chất thơm.'

“Nếu tôi phải mở một loại rượu vang trắng duy nhất trong hầm rượu của mình để cho bạn bè xem,” anh ấy nói, “Tôi mở Pinot Blanc.”

Scott Minge, người quản lý Nhà hàng Paulée ở Dundee, là một người ủng hộ khác.

“Nơi tôi nghĩ Willamette thực sự tỏa sáng về mặt phong cách là với Pinot Blanc,” anh nói. “Nó có vẻ thú vị và phức tạp hơn Pinot Gris.”

Nếm thử vài chục Pinot Blancs từ cổ điển 2011 và 2012, một số đặc điểm chung nổi lên.

Mở đầu tốt nhất với một chút hương của kim ngân hoa, cam quýt — thường là bưởi — và táo xanh, và có tính axit sống động. Có thể có chút tiêu trắng hoặc hạnh nhân. Nói chung, chúng được lên men hoàn toàn bằng thép không gỉ và nồng độ cồn dao động từ 12–13%.

Những ví dụ về vườn nho được trồng từ bất động sản và vườn đơn lẻ thường có chất lượng cao hơn những loại nho được làm từ nho mua hoặc các phiên bản trộn.

Uống những loại rượu này mát, nhưng không quá lạnh để làm mất chất thơm hoặc làm mất hương vị của rượu.

Một số món ăn không thể bỏ qua là động vật có vỏ, cá nước ngọt nhẹ và thịt gia cầm. Để có sự sang trọng, tinh khiết của hương vị, hương hoa và sự khoáng đạt, hãy chọn một ví dụ năm 2011. Để có một phong cách tròn trịa hơn, thanh đạm hơn, hãy tìm một năm 2012.

Ba chiếc khăn pinot hàng đầu

92 Bethel Heights 2012 Pinot Blanc (Đồi Eola-Amity). Đề nghị phát triển bất động sản này là một điểm nổi bật trong số hàng chục người được nếm thử cho bài báo này. Nó chứa đầy hương vị trái cây tươi sáng của bưởi và lê, và ngay cả trong loại rượu cổ điển chín của năm 2012, nó vẫn duy trì sự khoáng đạt của thương hiệu và một kết thúc chi tiết, tập trung.

abv: 13,3% Giá bán: $ 18

91 Ken Wright 2011 Pinot Blanc (Thung lũng Willamette). Được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp trung tính, nước súc miệng Pinot Blanc này sử dụng trái cây từ các vườn nho Meredith Mitchell và Freedom Hill. Nó nằm yên trên lees cho đến khi đóng chai, tạo ra một loại rượu vang béo ngậy, đều màu, với vị cay nhẹ và nhiều axit. Một chút sáp ong và gợi ý nhẹ nhất là bánh mì nướng sẽ mang lại nhiều hứng thú hơn khi kết thúc. Lựa chọn của người biên tập.

abv: 12,5% Giá bán: $ 24

90 The Eyrie Vineyards 2011 Pinot Blanc (Dundee Hills). Hương thơm đặc biệt của sáp ong và phấn ong tiếp tục với hương vị tương tự, bao bọc quanh quả táo vàng chua. Nó đáng yêu, thơm và có giá trị lâu đời, trong một loại nấm mốc ở Châu Âu có hàm lượng axit cao, nhưng hãy cho nó nhiều thời gian để thở. Gạn là một ý kiến ​​hay. Lựa chọn của người biên tập.

abv: 12,5% Giá bán: $ 17

Các nhà sản xuất Pinot Blanc được đề xuất khác: Adelsheim, Apolloni, Cana’s Feast, Chehalem, David Hill, ENSO, Erath, Foris, Four Graces, J. Scott Cellars, Ponzi, St. Innocent, Thistle, Walter Scott, WillaKenzie, Wine By Joe, Witness Tree

Pinot Blanc Food Pairings

Pinot Blanc, khi được hoàn thiện tốt, là một loại rượu tinh tế, thanh lịch với hương thơm của hoa và cam quýt. Tính axit sáng làm cho những loại rượu này trở thành một loại phù hợp tuyệt vời với các loại hải sản nhạt hơn, bao gồm cua và sò. Cá sông như cá hồi vân, được nấu đơn giản với một ít bơ nâu, cũng sẽ bổ sung cho rượu vang.