Những chai Sauternes phức tạp này tạo nên trường hợp cho rượu ngọt
Khi người uống rượu trung bình nghĩ về bordeaux , pha trộn màu đỏ đậm của Cabernet Sauvignon Và Merlot hoặc giàu có trắng Bordeaux có thể đến với tâm trí. Nhưng trong điều kiện thích hợp, nho Sauvignon Blanc , Semillon Và xạ hương sản xuất những chai Sauternes tinh tế, một loại rượu vang trắng ngọt ngào có hương vị đậm đà mà bạn không muốn bỏ lỡ. Những loại rượu này không giống như những loại rượu có chất lượng kém, chứa nhiều đường mà trong lịch sử đã góp phần vào danh tiếng kém của rượu vang ngọt ở Hoa Kỳ
Chưa thử Sauternes chưa? Hãy coi đây là tín hiệu của bạn để chộp lấy một cái chai.
Rượu Sauternes là gì?
Sauternes là một tiểu vùng rượu vang nhỏ hơn của bordeaux được biết đến với một rượu trắng ngọt cùng tên. Nó được làm bằng nho có hương vị siêu đậm đặc do bệnh nấm mốc (còn được gọi là thối quý tộc). Các loại nho chính được tìm thấy trong loại rượu này là Semillon và Sauvignon Blanc, nhưng cũng có thể bao gồm Muscadelle. Nho Sémillon đặc biệt mẫn cảm với Botrytis và được biết đến như là giống nho quan trọng nhất ở Sauternes vì lý do này. Rượu có vị đậm đà tính axit , giúp cân bằng các nốt ngọt ngào của rượu vang và kéo dài tuổi thọ, giải thích người đam mê rượu vang Điều phối viên nếm thử cao cấp Craig Chamberlain.
Sauternes có vị như thế nào?
Chamberlain cho biết, hương vị của Sauternes thay đổi đôi chút tùy thuộc vào loại chai chính xác, nhưng hương vị đặc trưng bao gồm mật ong, kẹo bơ, dừa và trái cây nhiệt đới, Chamberlain nói. Rượu cũng có thể có hương quả mơ và đôi khi là khói hoặc vani khi gỗ sồi .
Không phải là người hâm mộ Chardonnay? Danh sách này có thể thay đổi suy nghĩ của bạn
Chai Sauternes để thử
Lâu đài Suduiraut 2020 (Sauterne)
Người đam mê rượu vang 96 điểm
Loại rượu này là Semillon nguyên chất, mang lại sự phong phú. Trọng lượng tăng lên đáng kể nhờ tính axit và mật ong thơm, cay. Sự cân bằng của rượu là hoàn hảo, với sự đĩnh đạc và sang trọng, và nó sẽ lâu già đi. Uống từ năm 2026. —Roger Voss
$34,97 rượu vang.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauterne)
Người đam mê rượu vang 93 điểm
Với tỷ lệ Semillon cao, rượu có hương vị ngọt ngào và ngọt ngào. Rượu có độ sâu và các lớp botrytis khô hòa quyện với các loại trái cây màu vàng và hương vị vỏ cam. Nó vẫn còn trẻ, sẵn sàng già đi trong nhiều năm. Uống từ năm 2026. —R.V.
$ Khác nhau người tìm rượuChateau Suau 2019 (Sauterne)
Người đam mê rượu vang 91 điểm
Khu đất này, nằm một phần ở Barsac, đã sản xuất một loại rượu cô đặc. Với hương vị mứt cam và quả mơ dày đặc, rượu vang có một đặc tính khó phát triển. Vani từ gỗ lão hóa còn sót lại, vì vậy hãy đợi và uống từ năm 2025. Lựa chọn của biên tập viên —R.V.
$ Khác nhau người tìm rượuChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauterne)
Người đam mê rượu vang 90 điểm
Đây là một loại rượu vang ngọt mở, chào đón. Nó có hương vị tươi mát và cam quýt trên nền mật ong. Quá trình lão hóa gỗ nhẹ đã làm dịu độ chua của rượu và tăng cường dư vị cay của nó. Uống rượu bây giờ. —R.V.
$ Khác nhau người tìm rượuLâu đài Laribotte 2019 (Sauterne)
Người đam mê rượu vang 88 điểm
Với một số hương vị mứt cam thơm ngon, loại rượu có kết cấu nhung này rất ngon. Độ axit là sự cân bằng tốt cho độ chín của rượu. Nó có khả năng sẵn sàng để uống từ năm 2023. —R.V.
$33,99 vivinocâu hỏi thường gặp
Bạn có làm lạnh Sauternes không?
Tương tự như các loại rượu trắng nguyên chất khác, bạn sẽ muốn làm lạnh chai của mình trước khi dùng. Chamberlain khuyên bạn nên làm lạnh rượu và lấy ra khỏi tủ lạnh từ 10 đến 15 phút trước khi bạn định phục vụ. Anh ấy lưu ý rằng rượu nên “ấm hơn một chút so với loại bạn sẽ phục vụ bia”. bạn có thể đọc của chúng tôi cheat sheet để phục vụ rượu vang để biết thêm thông tin.
Làm thế nào để phát âm Sauternes?
Sauternes được phát âm là 'so-turn.'
Sauternes được tạo ra như thế nào?
Sauternes là được làm giống như bất kỳ loại rượu vang trắng nào khác , nhưng điểm khác biệt chính là lượng đường cao trong nho được sử dụng. Đây là kết quả của loại nấm phát triển trên quả nho có tên là Botrytis, khiến quả nho teo lại, hương vị đậm đặc và trở nên rất ngọt. Chamberlin nói: “Ở nơi có tên gọi, có rất nhiều nước từ các con sông, trời rất sương mù và ẩm ướt với nhiều hơi ẩm trong không khí, vì vậy rất dễ bị thối hoặc nấm phát triển.
Bạn có thể kết hợp thực phẩm nào với Sauternes?
Đôi khi có thể khó kết hợp các loại rượu vang ngọt, nhưng Chamberlin khuyên bạn nên thử hai chiến thuật: Thứ nhất là phục vụ Sauternes với hương vị đậm đà, đậm đà như phô mai xanh hoặc gan ngỗng. Ngoài ra, bạn có thể thử nó cùng với bánh pho mát hoặc món tráng miệng làm từ trái cây, chẳng hạn như bánh tart. Bạn chỉ muốn món tráng miệng ít ngọt hơn rượu vang.
Tại sao sauternes quá đắt?
Mặc dù giá trên nhãn ban đầu có vẻ tương tự như các chai rượu khác, nhưng hầu hết các chai Sauternes đều được bán trong chai 375ml thay vì 750ml tiêu chuẩn, nghĩa là bạn phải trả nhiều tiền hơn cho mỗi ounce. Chamberlin nói rằng “bất cứ thứ gì đáng giá” có thể sẽ có giá từ 30 đô la đến 50 đô la — và đó là đối với một chai cỡ nửa. Ông giải thích rằng giá cao có thể là do Botrytis. Bởi vì quả Sauvignon Blanc và Sémillon nhỏ hơn khi lên men, chúng tạo ra ít rượu hơn so với một cây nho thông thường sẽ tạo ra.
Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
Tất cả các sản phẩm được giới thiệu ở đây đều được lựa chọn độc lập bởi nhóm của chúng tôi, bao gồm các nhà văn và chuyên gia nếm rượu có kinh nghiệm và được giám sát bởi các chuyên gia biên tập tại người đam mê rượu vang trụ sở chính. Tất cả các xếp hạng và đánh giá là thực hiện mù trong một cài đặt được kiểm soát và phản ánh các thông số trong thang điểm 100 của chúng tôi. Wine Enthusiast không chấp nhận thanh toán để tiến hành bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá đã được chính xác tại thời điểm xuất bản.
Chúng tôi Gợi ý:
